Салат из рукколы с манго и авокадо (веганский)

Я ем салаты постоянно и в связи с этим часто с ними экспериментирую.

Если нахожу какую-то особенно вкусную комбинацию ингредиентов, то цепляюсь за неё и начинаю готовить свой “шедевр” изо дня в день.

Сегодня – один из моих самых любимых салатов, который уже успели оценить большое количество гостей моего недавнего BBQ в честь Halloween.

Салат стал хитом: гости начали просить рецепт сразу, ещё не окончив порции на своих тарелках.

Считаю это хорошим показателем!

Теперь опробовать мой салат с вкуснейшим манго, (который, кстати, может быть замороженным) и авокадо можете и Вы. Простой, сытный, очень ароматный и невероятно полезный. 

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 порция рукколы

3/4 чашки (1 чашка – 250 мл.) замороженного или свежего манго

1/2 авокадо

2 ст. ложки свежего красного лука

6-8 обжаренных орехов миндаль

1 ст. ложка сушёной клюквы

Растительное масло без запаха

Соль и перец по вкусу

Сразу скажу про манго. Не нужно тратить большие деньги на свежий плод: купите замороженное манго, немного разморозьте и нарежьте кубиками. Я делаю именно так. К моменту, когда другие ингредиенты окажутся в чашке, манго оттает и прекрасно дополнит Ваш салат. Легко и просто! И никаких проблем с недозрелыми плодами и сложностью их очистки.

Нарезаем лук, авокадо (кубиками), немного измельчаем орехи и клюкву. Замешиваем в зеленью, добавляем манго и заправляем маслом. Солим и перчим. Готово!

Очень вкусно и очень ароматно!

Приятного и здорового аппетита!