Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Когда я только переехала в Америку, то была приятна поражена количеством молочной продукции для веганов, которая представлена здесь на полках магазинов.

Эйфория прошло достаточно быстро, так как при ближайшем рассмотрении этикеток я поняла, что все йогурты из соевого, кокосового, миндального или рисового молока содержат неимоверное количество загустителей, других добавок и самое главное – море сахара.

Средний йогурт на местных прилавках содержит около 13-18 г. сахара!

Проще говоря, едите Вы не йогурт с сахаром, а сахар с йогуртом и, если уж быть совсем откровенными, это уже и йогуртом назвать нельзя, скорее десертом.

Всего лишь одна фирма продавала настоящий йогурт, вкус которого я помню до сих пор и на него равняюсь, но компания просуществовала недолго и вскоре, к всеобщему сожалению, разорилась, оставив нас, “голодных веганов”, без хорошего молочного продукта.

Долго я не грустила и решила, что вполне смогу приготовить свой домашний веганский йогурт самостоятельно. И оказалась права! Что для это нужно?

1. Коробка любого веганского молока (кроме кокосового из банки)2. “Правильные” бактерии3. Термометр (я использую термометр для приготовления птицы)4. Любая пластиковая посуда с плотной крышкой5. Кастрюля для подогрева молока (любая, кроме алюминиевой)6. Толстое покрывало или полотенце

Самое главное – не думайте, что у Вас что-то не получится. Получится всё – и с первого раза! А теперь готовим?

Пробуем!

Сегодня в интернет можно купить множество бактерии для йогуртов, но лично я отдаю предпочтение фирме Cultures for Health. Каждая упаковка содержит 3 порции non-GMO культур: lactic bacteria (S. thermophilus, L. acidophilus, L. casei, L. delbrueckii subsp. bulgaricus, L. rhamnosus, bifidobacterium bifidum). Каждая может создать почти 1 литр полезного и 100% натурального йогурта.

Подогреваем молоко до температуры 45С/110F. Я использую соевое, о котором говорила в одной из предыдущих публикаций, но можно взять совершенно любое, включая домашнего приготовления. Производители не советуют брать, к примеру, кокосовое или миндальное молоко из магазина из-за частого содержания в нем большого количества загустителей, что мешают культурам формировать йогурт.Выливаем молоко в ёмкость и высыпаем туда 1 упаковку культур. Перемешиваем и закрываем крышкой. Вам не нужны никакие машины для йогуртов, никакие специальные устройства. Всё работает и так!Накрываем полотенцами или одеялом и оставляем на 6-8 часов. 

Часто забывая про йогурт, я оставляю его на ночь, а к утру убираю в холодильник. 8 часов или 13 – никакой разницы. 

Продукт получается густым и вкусным при любой ситуации.

После того, как чудо свершилось, и наш йогурт загустел, убираем его в холодильник, чтобы он охладился.

Очень вкусно со свежими и замороженными ягодами и моей домашней гранолой.

Приятного и здорового аппетита и чудесного дня!



yuliya886266
Ср, 25 Марта 2020г. 10:30
Добрый день! А можно ли уже приготовленный йогурт (по этому рецепту) использовать для дальнейшей закваски?

Lida
Ср, 25 Марта 2020г. 10:32
Нет, концентрация будет уже не та.

errorine
Чт, 5 Марта 2020г. 09:07
С 1 по 6 - шесть одинаковых фотографий - сколько эго. Копирайт посреди фото, защита своих художественных произведений отдана в залог штамповке своего имени посреди своего же произведения - в том как он относится к своим материалам больше художественность и эстетика автора показывается. Хотя может современные художники на своем автопортрете прям посреди лица пишут свои "vincent" и "cezanne"

Lida
Чт, 5 Марта 2020г. 09:32
Если хотите, чтобы Вас понимали, научитесь выражать свою мысль цельно. Ваш текст- сумбур. Из того, что удалось понять:
Если Вас смущает watermarks, то меня смущает воровство моих фотографий. Согласитесь, что мое смущение носит более обоснованный характер.
Если Вам что-то не нравится на моей бесплатной и красивой странице, то найдите (или создайте!) себе другую странице.
Buy now.

irina109
Ср, 5 Февраля 2020г. 06:06
Ни когда не пойму зачем нужно это веганство, по мне, так это секта. Но можно постные рецепты у них утащить.

Olga28
Пн, 7 Июня 2021г. 05:58
То есть, по-вашему, когда бережно относишься к своей планете - это секта? Перейти на веганство может быть сложно, знаю по своему опыту, и никтогда не критикую остальных. Но просто игнорировать факты о пользе как для себя, так и окружающей среды это уже скорее невежество тех, кто думает, что мир крутится вокруг них. И им даже не интересно знать и видеть дальше своей тарелки со стейком.

Lida
Ср, 5 Февраля 2020г. 10:19
А те, кто используют постные рецепты - не секта? Насмешили. Спасибо.

victoria644
Чт, 16 Января 2020г. 23:29
Лида! Большое спасибо за рецепт йогурта. Я взяла соевое молоко: Organic Edensoy , состав: Reverse Osmosis Purified Water and Organic Soybeans и Starter Culture for vegan yogurt: Cultures for Health 1 пакет. Получилось отлично! А Вы пробовали делать творог? Мне не нравится веганский творог из магазина, он солёный. Хотелось бы традиционный несолёный. Меня зовут Виктория, я живу в Rockville, MD.

Lida
Пт, 31 Января 2020г. 10:37
Добрый день! Очень люблю это молоко. Нет не пробовала.

olka
Пн, 26 Августа 2019г. 12:01
Доброго времени суток
Я веган, но часто готовлю в этом направлении
Очень удивилась что может быть йогурт не из коровьего молока.
У меня такой вопрос если я куплю сухую закваску в обычной аптеке что-нибудь получится?

Lida
Пн, 26 Августа 2019г. 12:14
Сложно сказать. Зависит от состава закваски и способов ее приготовления. Попробовать можно.

elena414
Чт, 27 Июня 2019г. 03:17
Лида, спасибо вам большое за рецепт, что поделились им! В магазинах большинство подобных продуктов, которые вижу, либо с большим количеством сахара либо с консервантами. Сделала по вашему рецепту, получился натуральный и полезный йогурт! Да ещё и очень экономноТеперь могу с удовольствием разнообразить свой завтрак

Lida
Чт, 27 Июня 2019г. 09:49
Елена, пожалуйста! Приятного аппетита!

olga623
Пн, 11 Марта 2019г. 00:48
Лида, спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, чем плох стеклянный контейнер? Просто я предпочитаю не использовать пластик, особенно, если наливаю туда тепло-горячие жидкости.

Lida
Пн, 11 Марта 2019г. 01:54
Пластик опасен при сильном нагревании. Этот рецепт - не этот случай. Попробуйте стекло. Возможно, все получится.

olga623
Чт, 14 Марта 2019г. 11:47
Спасибо! Лида, попробовала сделать йогурт из кокосового молока, которое сделала сама. Использовала ту же закваску, делала все строго по рецепту. Утром раскрыла ёмкость, в ней, вместо йогурта, было расслоившееся кокосовое молоко. Почему так может быть? И стоит ли ждать, что йогурт таки появится?

Lida
Чт, 14 Марта 2019г. 12:54
Нет, не стоит. Дальше ничего не изменится. Возможно, что Ваше молоко было слишком жидким- водянистым изначально. Сложно сказать. Была ли достаточно тёплая температура?

elena375
Чт, 13 Июня 2019г. 05:45
Делюсь результатом: делала 3 раза: первый раз,на овсяном молоке,вышла мутная жидкость,второй раз на овсяных сливках,добавила кукурузный крахмал,вышло по консистенции похожим на кефир,данная масса пошла на маринад для овощных шашлыков,всем так понравилось. Потом я прочитала уже не помню где,мб и у вас,Лида,что бактериям важен белок. В овсяном молоке он 1 (не знаю в чем он там измеряется), купила соевое,там 3.7 белка. Вышло супер. Держала 9-10 часов в йогуртнице. Теперь я спокойна за себя. Раньше,если я съем домашний йогурт и не дай бог что нибудь не совместимое сверху,пусть даже через несколько часов,все-несварение и его последствия. Вчера утром сьела йогурт,к обеду пошла к мужу на работу,а там др,налили шампанского,испугалась,в голове просчитывала добегу ли я туалета))), но все ок,хороший рецепт.

elena933
Сб, 6 Октября 2018г. 06:35
Здравствуйте! Подскажите, а замороженные ягоды в какой момент добавлять?

Lida
Сб, 6 Октября 2018г. 13:27
Когда йогурт уже готов.

marina448
Пт, 6 Апреля 2018г. 04:11
Лида, здравствуйте! Долго собиралась сделать йогурт, даже закваску заказала на iherb, как у вас. Вчера собралась и перепутала молоко, случайно взяла соевое с добавлением корицы натуральной и сахара. Расстроилась, но все равно завернула в плед. Утром побежала смотреть и о ЧУДО!! Он получился! И такой вкусный! Я такого просто никогда не ела. С черникой и клубникой. Огромное спасибо!!!!! Вы столько доставляете положительных эмоций, пусть вам и вашей семье это возвращается в еще большем об'еме!

natalya969
Ср, 11 Апреля 2018г. 05:17
Марина, не могли бы вы поделиться ссылкой закваски на iherb)))

Lida
Ср, 11 Апреля 2018г. 12:12
Зайдите на I herb и найдите там мою закваску в поиске. Здесь ссылки на другие страницы не публикуются.

liya851
Сб, 19 Августа 2017г. 17:27
Я раньше покупала в москве закваски разных бактерий в институте молочной промышленности. Было совсем недорого. Одной (рублей 60) а много раз хватало.
Жалко, что из овсяного не получится. Миндальное дороговато. Интересно, где в москве соевое хорошее берут.

tatyana299
Вс, 30 Июля 2017г. 15:49
Я тоже пыталась сделать из домашнего миндального молока, и ничего не получилось. Она не загустело и после 24 часов. Добавила кузу для густоты - далеко от восторга. Придется, наверное, пробовать с покупным, а не хотелось бы. Как Вы относитесь к идее домашнего гречневого, овсяного, рисового или кокосового молока для этой цели?

Lida
Вс, 30 Июля 2017г. 21:24
Молоко должно быть очень густым для таких целей. Овсяное не подойдёт -точно. Если рисовое сделать очень густым, то, думаю, может получится. Я же советую придерживаться рецепта и использовать соевое.

tatyana299
Пн, 31 Июля 2017г. 12:35
Соевое молоко, которое продается у нас в Израиле, тоже довольно жидкое.

dana988
Вт, 1 Августа 2017г. 02:07
у меня и из соевого получается жидкий йогурт - почти как ряженка. Я процеживаю в мешочке нейлоновом часа 3-4, получается почти греческий йогурт. Может быть, и вам попробовать?

dana988
Пт, 28 Июля 2017г. 23:54
Лида, я вижу вы много соевых продуктов употребляете. Как вы относитесь к мнению о том, что соевые продукты вызывают женский рак и нарушают работу щитовидки? Много пишут сейчас об этом

Lida
Пн, 21 Августа 2017г. 13:17
Я читала об обратном. Соевые продукты особенно полезны именно женщинам.

anastasiya339
Пт, 28 Июля 2017г. 05:38
Здравствуйте! У ребенка непереносимость лактозы и молочного белка, вот хотела сделать ему ваш йогурт, но потом задумалась - а в зкакваске ведь тоже есть лактоза? Вы знаете есть ли безлактозные закваски?

dana988
Вс, 11 Июня 2017г. 21:06
Лида, а загустители пробовали в йогурт добавлять? Agar powder например

Lida
Вс, 11 Июня 2017г. 21:10
Да, производители советую крахмал тапиоки, но мне не понравилось. Эффекта было мало. Агар не пробовала.

olga415
Пт, 9 Июня 2017г. 18:59
Попробовала приготовить по вашему рецепту, очень понравилось,
спасибо )!

alina153
Чт, 25 Мая 2017г. 00:34
Лида, добрый день! Пробовала делать пару раз из домашнего кокосового и миндального в йогуртнице. Молоко расслаивается и загустевает только верхняя жирная часть:( собственно и в холодильнике же молоко расслаивается домашнее. Как этого избежать? Неужели только у меня эта проблема?

Lida
Чт, 25 Мая 2017г. 00:50
Оно расслаивается, но совсем немного. Вы можете слить лишнюю жидкость, можете перемешать йогурт в одну массу. Он не будет слишком густым, но уже и не будет молоком.

dana988
Вт, 23 Мая 2017г. 11:19
Трагедия:) у меня не получился йогурт. Делала все по рецепту с магазинным миндальным молоком. Не загустел совершенно. Что могло пойти не так??

Lida
Вт, 23 Мая 2017г. 12:30
Возможно, что перегрели молоко и вбили этим все бактерии. Возможно, что делали в стекле, а всегда лучше делать в пластике. Держали долго? Накрывали? Крышка плотно была закрыта?

dana988
Вт, 23 Мая 2017г. 21:38
Нагрела до нужной температуры, держала в пластиковом кувшине с плотной крышкой всю ночь, накрывала тремя полотенцами. Прочитала на сайте производителя бактерий, что не советуют использовать миндальное молоко магазинное. А я как раз такое использовала, может в этом проблема?

Lida
Вт, 23 Мая 2017г. 21:52
На их сайте нет слов о миндальном молоке, они пишут, что молоко с большим количеством загустителей может стать проблемой. Чаще всего этим страдают кокосовое молоко, о котором я писала в рецепте и некоторые магазинные фирмы других видов молока. Возможно, что Вас подвела именно фирма молока. Попробуйте с домашним или поищите хорошее миндальное из магазина. У меня йогурт получали всегда, а делала я его раз 100;).

dana988
Сб, 27 Мая 2017г. 21:46
Все получилось!!! Ура!!! Получилось на соевом West Soy. Очень вкусно и просто, спасибо за такое открытие!
Кстати, на Амазоне много ревью о том, что получается заквасить следующую партию йогурта на остатках предыдущей. Хочу попробовать так сделать, отпишусь

Lida
Сб, 27 Мая 2017г. 21:56
Я пробовала делать, йогурт не получается таким густым, каким он выходит с полной культурой. Помимо этого, на мой взгляд, надёжнее менять молоко. Соевое молоко очень быстро портится, а Вы точно не хотите отравиться из-за того, что хотите сэкономить. ;)Удачи!

Lida
Ср, 24 Мая 2017г. 15:59
Они подразумевают то, что молоко должно содержать минимум добавок. Мне кто-то писал, что чудесно вышло с магазинным миндальным, которое было близко к натуральному. Зависит от производителя. Возможно, что в Европе (девушка писала из Германии) миндальное молоко имеет иные ингредиенты. С кокосовым получается хуже всего, так как то, что на прилавках вижу я, содержит одни загустители. Опять же, кто-то писал, что нашёл хорошее. Мораль? Молоко должно быть без загустителей. Какое уж Вы найдёте- Ваш выбор. Культуры работают только один раз. На основе старого йогурт( без добавления новых культур) ничего сделать нельзя.

dana988
Ср, 24 Мая 2017г. 14:36
Нет, именно про миндальное молоко у них отдельно написано и на сайте, и во вкладыше, который приходит с бактериями. "While nearly any non-dairy milk can be cultured, we do not recommend culturing with commercial almond milk."
Я заказала соевое, которое Вы рекомендуете, сегодня должно придти, жду с нетерпением!
Кстати, вы каждый раз используете культуры из пакетика, делая новый йогурт, или можно заквасить новую партию на остатках предыдущей?=) Это я чисто из соображений экономии интересуюсь=)
СПАСИБО!!!

una
Вт, 16 Мая 2017г. 09:36
Здравствуйте! А из домашнего овсяного молока получится йогурт?

Lida
Вт, 16 Мая 2017г. 12:32
Уна, может не получится, так как овсяное молоко всегда много жиже(содержит больше воды), чем ореховое. Я бы не советовала его брать.

natalya563
Вт, 16 Мая 2017г. 06:13
На этикетке написано 60% переработанной мякоти кокосового ореха и 40% воды.

Lida
Вт, 16 Мая 2017г. 12:30
Если там ничего больше нет, то можно попробовать сделать с ним. А что за фирма?

natalya563
Вт, 16 Мая 2017г. 06:12
Здравствуйте :) спасибо за рецепт. Я нашла кокосовое молоко в банке без загустителей, 100% кокосовое молоко. А, вот, остальные виды молока продаются как раз с консервантами и прочим. Это я про московские прилавки. Если без добавок, то тогда рекомендуете использовать кокосовое молоко?

elena420
Пн, 15 Мая 2017г. 18:17
Думала на iherb приобрести эту веганскую закваску для йогурта ,но ее там нет(((.
Послушаю комментарии может кто нашёл где ее приобрести.
Лида,умничка,спасибо за рецепт.

arina167
Чт, 18 Мая 2017г. 03:29
Посмотрите на iherb, там есть безмолочная закваска

Lida
Пн, 15 Мая 2017г. 20:17
Amazon?

sergey
Пн, 15 Мая 2017г. 16:08
В любом случае если можно стараться самому приготовить. Будет и экологичней (кто его знает, всё равно что-то фабриканты подмешают) и дешевле. За стоимость 700г покупного получится 3 литра дома сделать, включая стоимость культуры бактериальной. ... На фото такие аппетитные клубнички, а в нашем полушарии мороз и местами снег прошел, и переживаем за урожай.

Lida
Пн, 15 Мая 2017г. 21:00
В КА урожай клубники снимают 4 раза в году;). Нас тут избаловали;).

natali205
Пн, 15 Мая 2017г. 15:54
На ловца и зверь бежит! Вчера только шерстила интернет о способах приготовления йогурта дома, и вот :) Спасибо, Лида! От всей семьи )))))

Lida
Пн, 15 Мая 2017г. 15:59
Натали, я очень рада! Удачи!

saulesha
Пт, 15 Марта 2019г. 08:54
Лида,какая вы умница!Спасибо большое за ваши рецепты!Я работаю личным бортпроводником у человека,который регулярно постится,веган и диабетик!Теперь стало проще делать заказы в кейтринги!Вы просто спасли меня ❤️❤️❤️❤️

Lida
Пт, 15 Марта 2019г. 13:02
Рада помочь! Спасибо за отзыв!

Оставить комментарий

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2022 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.