Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Today we’re baking wonderful banana muffins, the recipe of which, I have no doubt, will become one of your favorite ones.

For these muffins, I use coconut flakes, oats and whole wheat flour.

The aroma of fresh bananas is complemented by coconut oil, which makes these muffins delicate and very tasty.

Brown sugar gives a piquant note and creates a mild sweetness.

An excellent addition to breakfast.

My children love these muffins with peanut butter or homemade jam.

For the ones who like experiments and everything sweet, I recommend adding a few chocolate chips to the recipe, then your muffins will easily turn into a delicious dessert. 

Ready?

Set?

Let’s go cooking.

We will need: (6 muffins)

1/2 cup (1 cup-250 ml) of coconut flakes

1/2 cup of oats

1/2 cup of whole wheat flour

1/2 tsp. of baking soda (I use baking powder)

1.5 ripe banana

1/4 cup of coconut oil

1.5 tbsp. of apple cider vinegar

3 tbsp. of almond, soy or any other milk

1/2 cup brown or coconut sugar

Preheat the oven to 165C / 325F.

Grind the flakes and oats in the blender to the consistency of flour. Mix with the whole grained flour and add baking soda.

Chop the banana, add oil, vinegar, milk, and sugar.

Pour this liquid into the dry composition. Mix and fill the molds with it.

Bake!

After 20 minutes, the muffins will rise, blush, and your house will be filled with a terrific fragrance of incredibly delicious vegan banana muffins.

Gentle, slightly moist, easy to make muffins for you to enjoy!

Bon appetit!

P.S. Happy Monday!



olivia
Сб, 28 Марта 2020г. 08:14
Очень вкусно СПАСИБО

Lida
Сб, 28 Марта 2020г. 10:01
Благодарю за отзыв. Приятного аппетита!

viktoriya555
Вс, 16 Февраля 2020г. 05:40
Здравствуйте! Можно ли заменить в этом рецепте цельнозерновую муку на муку красного риса?

Lida
Вс, 16 Февраля 2020г. 10:21
Добрый день. Не советую. Кексы не поднимутся.

veronika904
Чт, 30 Января 2020г. 14:11
Добрый день, Лида! Почему-то не поднялся пирог, хотя заменила только овсянку на цельнозерновую муку и уксус на лим.кислоту...?

Lida
Чт, 30 Января 2020г. 14:14
Цельнозерновая мука тяжелее обычной или овсянки. Думаю, что тесто стало более плотным и по этой причине не поднялось. А уксус должен был активировать соду. Попробуйте в следущий раз взять больше разрыхлителя и оставить овсянку.

mariya_egorova
Ср, 15 Января 2020г. 04:28
Читаю рецепт и уже слышу этот сладкий запах кексов! Сегодня снова вкусный день с likelida!

Lida
Ср, 15 Января 2020г. 07:08
Ура! Приятного аппетита!

yuliya409
Вт, 24 Сентября 2019г. 13:30
Лидия, благоДарю! Очень вкусные и красивые вышли кексики. Как же приятно, что они без яиц!
Деткам оооочень понравилось! Не было молока и я больше добавила лимонного сока.

Lida
Вт, 24 Сентября 2019г. 13:45
Отлично! Спасибо за отзыв!

lesia_didkovska
Ср, 5 Июня 2019г. 07:47
Очень вкусные кексы, готовлю второй раз)

Lida
Ср, 5 Июня 2019г. 13:05
Замечательно! Приятного аппетита!

tanya384
Пт, 19 Апреля 2019г. 06:26
Аааааа!!!!! Это не реально вкусно. По вашим рецептам пеку первый раз, начала с этих маффинов, и не пожалела. С моими двумя маленькими детьми, нужно быстро, вкусно, полезно. На свой риск попробую убавить сахар в следующий раз, а мужу конечно сладенькие больше понравятся. Спасибо большое.

Lida
Пт, 19 Апреля 2019г. 09:33
Спасибо за такой хороший комментарий. Благодарю! Приятного аппетита!

kseniya774
Пт, 17 Августа 2018г. 16:10
Спасибо большое! Улетный кекс! Пекла целым кексом, добавила свежие ягоды черной смородины. Вышло сногсшибательно!

Lida
Пт, 17 Августа 2018г. 16:18
Ура! Спасибо за отзыв.

nataliya355
Чт, 14 Июня 2018г. 17:40
Лида, огромное спасибо за рецепты и их сопровождение – визуальное и текстовое. Выглядят и получаются очень вкусно!
А вот эти маффины пропекшиеся должны быть полностью внутри (т.е., сухие) или могут быть немного "мокроватыми" внутри из-за банана? Я вот не понимаю: или не допекла их, или они такие и должны быть. Первый раз с бананом тесто делаю, а фотографии в разрезе нет.

Lida
Чт, 14 Июня 2018г. 17:48
Во-первых, есть фотография в разрезе, а, во-вторых, они не должны быть слишком влажными. Попробуйте снизить температуру духовки и выпекать чуть дольше.

lena_morgulis
Вс, 10 Июня 2018г. 09:12
Лида хочу сказать вам большое спасибо за очень вкусные маффины и просто чудесный морковный пирог!! Все очень очень вкусно и просто!!

elena928
Чт, 29 Марта 2018г. 12:46
Лида, добрый день! Скажите, если я без бумажек буду печь в мальтипекаре (типа вафельница, с разными панелями) в формочках пончиков, как думаете не испорчу? Спасибо!

Lida
Чт, 29 Марта 2018г. 13:01
Я никогда не пользовалась этим устройством. Ничего сказать не могу.

aleksandra105
Вт, 20 Марта 2018г. 19:49
Здравствуйте, Лида! Спасибо за ваши рецепты, всегда простые, понятные и невероятно вкусные :ь Я тут в поисках хорошего рецепта на замену традиционным пасхальным куличам. У вас много рецептов различных маффинов и banana bread тоже, какой бы вы посоветовали использовать на замену традиционному "бабушкиному" рецепту с яйцами, творогом и прочими неполезностями?

Lida
Вт, 20 Марта 2018г. 19:57
Добрый день. На странице есть рецепт пасхального пирога. Поищите.

aleksandra105
Вт, 20 Марта 2018г. 20:04
Готовила по вашему рецепту мужу сыроедческий торт с хурмой и мандариновой карамелью, получилось абалденно вкусно!!! Я его еще шоколадом по верх карамели украсила и фисташками. Сама не ожидала, что так круто получится 8)
P.S. сорри, что ни в тему вашего поста

Lida
Вт, 20 Марта 2018г. 20:28
Очень рада! Приятного аппетита!

aleksandra105
Вт, 20 Марта 2018г. 19:58
Спасибо, гляну)

tatyana196
Вс, 11 Февраля 2018г. 14:06
Лида, спасибо!!!
Испекла сегодня, они просто гениальные!
Муж тоже оценил!

Lida
Вс, 11 Февраля 2018г. 14:24
Ура! Приятного аппетита!

marina448
Вт, 5 Декабря 2017г. 15:16
Лида, какой консистенции должно быть тесто? Я использовала готовую муку овсяную и коксовую и получилось очень сухое тесто. Кексики не поднялись и расвалились на кусочки

Lida
Вт, 5 Декабря 2017г. 15:46
Точно не должно быть сухим. Думаю, что Вы ошиблись в пропорциях.

marina885
Вт, 5 Декабря 2017г. 15:10
Лида, не получились кексики. Я использовала готовую муку овсяную и коксовую и не сахар, а сироп тапинамбура. Может надо было больше молока?

Lida
Вт, 5 Декабря 2017г. 15:45
Нельзя убирать сахар. Сахар- это не просто подсластитель, но и увлажнитель , который не утяжеляет тесто. Сироп брать нельзя.

marina760
Вт, 5 Декабря 2017г. 15:03
Лида, не получились кексики. Тесто получилось суховато, они не поднялись. Я брала готовую муку овсяную и коксовую и сахар заменила сиропом тапинамбура. Может надо было больше молока?

zhenya873
Ср, 29 Ноября 2017г. 07:36
Лида, у меня нет блендера, но есть овсяная и кокосовая мука. Сколько положить? То же касается и миндаля в других рецептах-у меня есть уже молотый, сколько брать его? И если я возьму разрыхлитель вместо соды-сколько его?

Lida
Ср, 29 Ноября 2017г. 12:34
1. Советую купить блендер. Все мои рецепты его требуют.
2. Мука магазинная суше и будет немного отличаться от домашней тем, что рецепт потребует больше жидкости.
3. Пропорции зависят от рецепта, но принципиальной разницы не имеют. У кого-то банан больше, у кого-то меньше. Измерения чашками уравнивают эти расхождения.

anna849
Вт, 17 Октября 2017г. 13:35
Приготовила. Очень вкусно! Добавила рецепт в любимые. Спасибо!

Lida
Вт, 17 Октября 2017г. 22:01
Анна, спасибо за отзыв. Очень рада, что всё получилось.

lili_voldymyrivna
Вт, 10 Октября 2017г. 17:08
Спасибо за рецепт, все получилось. Как только купила формы, начала пробоват печь. Делаю все так, без блендера :) (у меня его вообще-то нет). Надеюсь, что закажу в интернет-магазине кокос. масло и попробую по оригинальному рецепту!

Lida
Вт, 10 Октября 2017г. 17:13
Спасибо за отзыв! Рада, что все получилось и без блендера.

alena964
Чт, 3 Августа 2017г. 04:27
Я вместо соды добавила разрыхлитель, и стало непонятно зачем уксус) невнимательно прочитала ваши ингредиенты. Лида, спасибо) вы спасаете нас от голода :)

alena964
Чт, 3 Августа 2017г. 03:28
Лида, скажите, зачем нужен уксус?

Lida
Чт, 3 Августа 2017г. 03:54
Уксус с содой дают старт для поднятия теста. Кексы выходят нежнее и вкуснее.

yuliya415
Вт, 27 Июня 2017г. 08:32
Кексики получилось великолепные, очень вкусно, спасибо за рецепт, всем советую их приготовить строго по рецепту.

nastya
Чт, 15 Июня 2017г. 09:27
Лида, приветствую!
Текстура у мафинов получилась идеальной!:))))
Только сочетание вкуса банана и яблочного уксуса напомнило мне маргарин:)
Хотя муж, поедая уже второй мафин, сказал, что все ок:)
Спасибо за рецепт!

Lida
Чт, 15 Июня 2017г. 12:12
Я думаю, что Вы немного перелили уксуса. Кокосовое масло с бананом- очень яркая комбинация! Ее просто невозможно перебить никаким другим запахом.

natali205
Пн, 12 Июня 2017г. 15:55
"Распределяем по форТочкам" )))))))))
Простите, Лида! Но очень смешно получилось )))))) Наверное, эффект неожиданности.
Кексы чудные! Очередное Спасибо за очередной вкуснейший (а главное, простейший в приготовлении) рецепт!

vicky
Вс, 11 Июня 2017г. 03:25
Лида, как думаете если их сделать не кексиками, а большим сплошным кексом (аля хлеб),
у меня формы нет для маффинов( Есть какие тонкости при выпекании?

Lida
Чт, 15 Июня 2017г. 12:11
Я не думаю, что могут быть проблемы или сложности. Обычная форма для хлеба подойдёт отлично.

aleksandra937
Пт, 9 Июня 2017г. 07:48
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, сколько выпекать по времени? 20 минут?
Обычно я пеку кексы минут 40, поэтому не поняла :)

yulya142
Пт, 9 Июня 2017г. 10:42
Я выпекала 28-30 минут, получились отличные

yulya142
Пт, 9 Июня 2017г. 05:38
Делаю уже в третий раз! Очень вкусно! Спасибо Вам большое за этот полезный и обалденно вкусный рецепт!!

Lida
Пт, 9 Июня 2017г. 12:02
Ура! Приятного аппетита!

marija
Вт, 6 Июня 2017г. 15:38
А какой именно кооичневый сахар?

sergey
Чт, 15 Июня 2017г. 20:05
Тростниковый всё же лучше, наверное, будет. Свекловичный больше водку гнать подходит.)

helga
Сб, 23 Марта 2019г. 10:32
Как же Вы, Серёжа, ошибаетесь. Сахар кокосовый или свекольный (правильной технологии очистки) в одобренном списке антиканцерогенного питания по Танаке.

Lida
Вт, 6 Июня 2017г. 16:10
Какой хотите.

yulya_saveleva
Пн, 5 Июня 2017г. 19:12
Да, и ещё) У меня есть кокосовая и овсяная мука. Но нет кокосовой стружки. Можно ли их использовать?

yulya_saveleva
Пн, 5 Июня 2017г. 19:10
Потрясающий рецепт) Лида, Вы творец! Почти всё есть по рецепту, кроме яблочного уксуса Можно ли его заменить соком лимона или кокосовым уксусом? Заранее благо дарю за ответ)

Lida
Пн, 5 Июня 2017г. 19:21
Можно взять сок и даже нужно взять муку. С мукой будет ещё лучше!

lidiya248
Ср, 31 Января 2018г. 05:06
Лида, у меня тоже нет уксуса сейчас) вы написали, что можно заменить соком лимона в той же пропорции и добавить муки. А муки сколько?) Цельнозерновой?

yulya142
Пн, 5 Июня 2017г. 16:05
Спасибо за рецепт! Очень аппетитные на фото! А можно сахар заменить сиропом агавы или мёдом? И тогда муки нужно больше или как?

Lida
Пн, 5 Июня 2017г. 18:11
Муки точно нужно будет больше. Я бы не стал ничего менять.

yulya142
Пн, 5 Июня 2017г. 15:41
Сахара 1/2 чашки?

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved