Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Orange Muffins (without nuts, vegan)

imageToday we are going to cook absolutely amazing muffins using a whole orange.
imageYes exactly! Not only with orange juice or just zest, but with everything together and at once.
imageThere are no nuts in the recipe, which means it can suit allergy sufferers perfectly. These muffins are cooked quickly and simply.
imageDelicate inside, very fragrant, moderately sweet and incredibly tasty.
image A wonderful addition to morning tea.
Ready? Set?
imageLet’s go cooking!

We will need: (6 muffins)

1 whole orange

2 tbsp. of vegetable oil + a little bit for the mold

3-4 tbsp. of orange juice

1 tbsp. of flaxseed meal + 3 tbsp. of water (replaces one chicken egg)

1/2 cup of whole wheat flour

3/4 cup of all-purpose flour

1/2 tbsp. of baking soda (I use baking soda)

5 tbsp. of brown sugar

Preheat the oven to 165C / 325F.
image
Mix both types of all-purpose flour with soda and sugar. Cut the orange in half, take out the seeds and the white center. Soak the flaxseed.
imageCut the orange into cubes and put it to the blender together with the juice and vegetable oil.
imageAdd the flaxseed. You should get a thick “puree” with small pieces of zest.
imageCombine the puree with the dry mix and blend them together.
imageLubricate the molds with vegetable oil and spread the dough there. Bake for 25-30 minutes.
imageThe muffins should blush.
imageDone!
Bon appetit!

17 Comments

  • Надежда says:

    Рецепт интересный, у меня кексы получились какие-то очень пористые. Так и надо?

    • Лида says:

      Это мой старый рецепт, уже сложно сказать. Я все свои старые рецепты постепенно переделываю и снимаю заново. Дам знать, как сделаю этот.

  • Надежда says:

    Распробовала и рецепт стал одним из самых любимых у вас. Спасибо!

  • Инна says:

    Опробовала этот рецепт. Так как зельнозерновой муки небыло, раздробила овсяных хлопьев. Добавила немного грецких орехов и плотное тесто сделала. Вышли отличные печеньки. Разлетелись в момент, даже сфотографировать не успела:)
    Спасибо за рецепт и вдохновение!

  • Ася says:

    Вот мои ребята!
    У меня были очень низкие формочки, поэтому немного смахивают на печенье.
    Вместо цельнозерновой муки, молола овсяную. Апельсин был классический-оранжевый, забыла сахар положить, но так как добавила только 2 ложки сока, в третьей как раз и растирала сахар)
    Надо сказать, что это первая выпечка которая в принципе “получилась” в моей неимоверно капризной газовой плите. Никакой кекс в ней не выживал прежде)) Запах всю дорогу был как на апельсиновой плантации!
    Очень ароматные, приятные и не очень сладкие
    Спасибо вам за рецепт

  • Светлана says:

    Интересные кексы, спасибо!

  • Ирина Михайленко says:

    Лида, спасибо огромное и за этот рецепт и другие. Много всего делаю с вашего сайта, дети обожают выпечку. Много делюсь с подругами вашими рецептами. Все очень довольны! Счастья и радости Вам и вашим близким!

  • Мария says:

    Добавила финики и сделала большим кексом. Вкусно и ароматно. Спасибо, Лида!

  • Настя says:

    Лида, спасибо вам огромное! Такая вкуснятина! Первая моя апельсиновая выпечка и улалась на 10+!!!

  • Лина says:

    Лида, получилась хорошая текстура: воздушные, мягкие, но не сладкие, т.к. много сахара не добавляла. Может можно добавить банана или порубленных фиников?
    спасибо за Ваши рецепты!!! всегда их с нетерпением жду )))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved