Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


We all love pie! Why hide this?!

Pies are the most popular recipes on my website, and it’s understandable: I always try to cook something special, heathy, beautiful and tasty for you.

Apparently, I’m doing a good job.

Every experienced vegan knows how to cook a cheesecake. 

Almost always it is a cold pie whose life ends outside the refrigerator, not always because it is quickly eaten, but because it simply melts.

You often ask how you can make a cheesecake that doesn’t melt and can be easily transported without using thickeners.

Today I will reveal to you a secret (not so secret anymore, hehe) recipe for a completely fantastic raspberry cheesecake that meets all your requirements:

1. Does not melt
2. Healthy
3. Contains a very small amount of sweeteners in the form of dates and agave
4. The taste and appearance resembles a real cheesecake
5. It consists of very “budget” ingredients, which can be found in almost any home
6. It’s very quick to prepare


When this recipe was tested, and the pictures of the results were taken, I already knew that its name simply had to reflect all the amazing features that it possesses.

Such a modest name, really!

This is how the “World’s Best Raspberry Vegan Cheesecake” was created.

I can already see the surprised faces of your friends and relatives.

This pie will make you the head chef of your circle. I guarantee it! This is a killer!

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

For the base

1/4 cup almonds (60 ml.)

1/4 cup cashews

1/3 cup gluten-free oats

3 dates

1 tbsp. coconut oil

For the cream

1 1 / 3 cup cashews

5 dates

8 tbsp. lemon juice

3 tbsp. agave or honey without a strong odor

1.5 cups soy or almond milk (can be replaced by milk)

Raspberries for filling and decorating (I use frozen and fresh)

Preheat the oven to 150C / 300F


Grind the nuts and oats for the crust.

Add the dates.

You should get a homogeneous mix. Cover the mold with it.

I use a silicone mold with a diameter of 18 cm (7 in).

Mix everything for the cream. Do not forget to soak the nuts for 3 hours before grinding, so they will become softer and you will not break the blender by overheating it.

Pour part of the cream mix over the base, then add raspberries.

Now cover it with the rest of the cream.

Put it in the oven for 15-20 minutes. Remember that the oven mode should be chosen so that only the top of the cake will be baked (convection).
The cake will rise slightly and a slightly noticeable dense crust will appear. Do not overcook the pie or it will burn.

Take the cake out of the oven and cool, then put it in the refrigerator for 2 hours or until it completely cooled, and it becomes easier to get out of the mold.

Done! The best raspberry cheesecake in the world right in front of you!

Bon appétit!



Алина13
Вс, 13 Марта 2022г. 18:34
Чизкейк всём понравился. Благодарю за прекрасный рецепт. Я приготовила чизкейк без ягод,сверху сделала шоколадную глазурь

Lida
Вс, 13 Марта 2022г. 19:20
Алина, спасибо за отзыв. Рада, что Вам понравилось. Приятного аппетита!

natalia_melnikova
Вс, 12 Апреля 2020г. 14:38
Очень вкусный чизкейк получился. Кисленький и сочный! Спасибо держала в духовке 50 мин. получился сливочный, аппетитный

Lida
Пн, 13 Апреля 2020г. 09:39
Чудесно! Спасибо!

ekaterina415
Пн, 23 Марта 2020г. 09:34
Добрый день, большое спасибо за рецепт! Получилось великолепно!

Lida
Пн, 23 Марта 2020г. 09:41
Отлично! Приятного аппетита!

flaviya
Ср, 16 Октября 2019г. 10:15
Лида. Благодарю вас за шикарный рецепт. Подскажите, первый раз буду использовать агар- агар, его нужно замачивать или прямо в порошке ложить????

Lida
Ср, 16 Октября 2019г. 11:32
На упаковке должны быть указания к использованию. Если не ошибаюсь, то его нужно нагревать.

zhanna186
Чт, 5 Сентября 2019г. 18:22
Лида, скажите пожалуйста если чизкейк с верху потрескался это значит что передержала? Спасибо!

Lida
Чт, 5 Сентября 2019г. 18:52
Наоборот, что все отлично и все пропеклось! Поздравляю!

galina651
Ср, 21 Августа 2019г. 05:56
Добрый день! Спасибо за оперативный ответ! Т е орехи для крема нужно не замачивать? Я не замачивала только те,которые шли на основу торта,а для крема-замачивала целую ночь! Миксер у меня мощный и,в принципе,он справится легко и с незамоченными! По рецепту -их же надо было замачивать?!Спасибо!

Lida
Ср, 21 Августа 2019г. 10:55
Нужно, если у Вас слабый блендер. Мой справляется без замачивания.

galina651
Вт, 20 Августа 2019г. 16:53
Лида,здравствуйте! Испекла чизкейк и он мне понравился,но выпекала 50 минут и в самом центре он до конца не пропёкся,точнее сохранил свою текучесть! Орехи для крема были замочены и измельчились очень хорошо! Может быть,надо меньше молока было брать? Я брала кокосовое молоко : 1чашка(250мл) и ещё половину чашки, Столько и надо? Спасибо!

Lida
Вт, 20 Августа 2019г. 17:05
Все верно, но, думаю, что разница в том, что Вы орехи замалчиваете, а я -нет. Ваши впитали воду, мои остались сухими. Хорошо, что Вы написали этот комментарий. Он точно кому-то пригодится.

elena414
Вт, 6 Августа 2019г. 05:05
Лида, приготовила вчера торт и дождаться не могла, когда же он остынет, так хотелось попробовать это волшебство! Вкус прекрасный!!! Для сладкоежки, как я, ну, очень-очень пришёлся по вкусу) и главное, он очень сытный. Так как у меня не было сиропа агавы и малины, я заменила их мёдом и грушей. Мед больше использовать не буду, он ярко чувствуется, а вот груша хорошо сочетается с нежным кешью. Спасибо, что поделились таким прекрасным и полезным рецептом!!!

Lida
Вт, 6 Августа 2019г. 08:55
Елена, пожалуйста! Приятного аппетита!

vera967
Вс, 4 Августа 2019г. 05:13
Лида, добрый день! Как долго я вас искала)))) я не закрываю вашу страничку на планшете, перечитываю как книгу перед сном рецепты. Не все получаеться сразу, но все равно все съедаться и все вкусно. Не всегда есть все ингридиенты, многие нужно постараться что бы найти в продаже.
У меня всегда проблема с поднятием пирога, всегда они у меня как коржики тонкие...
Вот даже в этом рецепте, ещё не готовила, но вот от чего тут крем немного подымется?

Lida
Вс, 4 Августа 2019г. 10:07
Вера, без паники! Тут крем не поднимается, а изменяется в текстуре- расширяется из-за нагревания.
Я часто добавляю и соду и baking powder, что даёт обычным пирогам эффект воздушности.

vika578
Ср, 26 Июня 2019г. 05:08
Лида, скажите пожалуйста в чем отличие замоченных кешью на ночь и на три часа?
Если на ночь или на сутки замачивать крем будет нежнее? На что влияет время замачивания? (В моем случае блендер слабый) Спасибо!!!

Lida
Ср, 26 Июня 2019г. 07:45
После ночи орехи будут нежнее. Вам подходит этот вариант, так как блендер слабый. С Витамикс я вообще могу не замачивать.

vika578
Вт, 25 Июня 2019г. 17:45
Здравствуйте Лида!!
Можно ли использовать кокосовое молоко? Какая жирность должна быть?

Lida
Вт, 25 Июня 2019г. 18:10
Можно. Никогда не видела молоко с какой-то определённой жирностью. Оно всегда с одной продаётся. Большой!;) Возьмите любое, если производитель даёт выбор.

irina369
Чт, 18 Апреля 2019г. 14:58
Лида, СпасиБо за рецепт!!! Правильно ли я понимаю, что крем как в глазированных сырках? Сырки получились ЧУДЕСНЫМИ!!! Хочу на Пасху сделать вместо творожной традиционной пасхи такой крем. Как думаете, можно ли его сделать без основы? И ещё один вопрос ))) модно ли заменять кешью на замоченные подсолнечные семечки? В рецептах майонезов я это практиковала- ОЧЕНЬ вкусно получалось. СпасиБо .

irina369
Сб, 27 Апреля 2019г. 09:14
Попробовала без основы и из семечек, получилось вкусно, но с кешью значительно интересней!!! Семечки после вымачивания остаются намного более «пустыми», но они так же хорошо перемалываются в «кашу». Но все равно вкусно, если не будет дома кешью, а будут семечки, буду делать с ними.

Лида, ещё раз спасиБо за рецепты ))) С наступающим Праздником Пасхи!!!

Lida
Сб, 27 Апреля 2019г. 09:43
Ирина, спасибо за отзыв!

irina535
Ср, 30 Января 2019г. 12:17
Крутой пирог!!!! Спасибо от всей семьи!
А БЖУ не просчитывали?

Lida
Ср, 30 Января 2019г. 12:49
Пожалуйста! Нет.

nikol_dara
Сб, 26 Января 2019г. 21:59
Скажите, пжл,для основы орехи замачивать нужно?

Lida
Вс, 27 Января 2019г. 01:02
Нет, орехи должны быть сухими.

tatyana428
Пт, 5 Октября 2018г. 19:34
Здраствуйте Лида!
Спасибо за рецепт торт очень вкусный! Тоьько вот выпекала 30 мин и крем не сатыл... может можно 1.1/3"чашки" заменить точным весом? Придется еще раз пробывать печь))

Lida
Пт, 5 Октября 2018г. 20:06
1 чашка - 250 мл+ ещё 1/3 чашки. Тут и весы не нужны. Все просто. Выпекайте дольше, а после охлаждайте в холодильнике.

yuliya626
Пн, 1 Октября 2018г. 16:47
Лида, как вкусно) я так люблю полезные тортики) спасибо.

Lida
Пн, 1 Октября 2018г. 16:49
Пожалуйста!

mariya428
Сб, 22 Сентября 2018г. 09:14
Здравствуйте! Хочу приготовить пирог к своему Дню Рождения по Вашему рецепту. Извините за такой глупый вопрос, но как вынимать этот пирог из формы? У меня нет силиконовой, только обычная алюминиевая.

Lida
Сб, 22 Сентября 2018г. 13:21
Проложите форму бумагой для выпечки.

darya794
Вс, 2 Сентября 2018г. 19:08
Лидия, добрый вечер! Подскажите пожалуйста какой-ниб веганский крем для выравнивая торта, чтобы не таял в жару!!!!спасибо за ранее!!!!❤️

Lida
Пн, 3 Сентября 2018г. 02:16
Любой крем, в котором много крахмала.

araylym
Сб, 1 Сентября 2018г. 14:01
Здравствуйте Лида! Можно ли заменить агаву сиропом топинамбура? Если да то в каком количестве. Спасибо заранее

Lida
Сб, 1 Сентября 2018г. 14:03
Я никогда не использовала такой сироп, но, думаю, что 1 к 1, если сироп жидкий.

tatyana688
Ср, 29 Августа 2018г. 10:51
Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно получилось и муж-невеган остался доволен!

Lida
Ср, 29 Августа 2018г. 10:58
Татьяна, я очень рада! Благодарю за отзыв.

nastya965
Чт, 31 Мая 2018г. 17:53
Лида, рецепт супер!!! но меня смущает подогрев меда, это разве не вредно выше 60ти градусов.

Lida
Чт, 31 Мая 2018г. 18:59
Настя, ищите врагов там, где они есть. Капля мёда Вас не убьёт, а вот плохой воздух, мало спорта, грязная вода в кране, плохое медицинское обслуживание, стресс, которым окружает Вас ежедневная рутина- ещё как.

elena703
Вс, 6 Мая 2018г. 13:51
Здравствуйте, Лида! А у меня не получился крем. Он остался жидким, такой же консистенциии как молоко. Точно все ингредиенты указаны? От чего он должен стать густым? Я использовала миндальное молоко

Lida
Вс, 6 Мая 2018г. 14:05
Он станет густым после выпечки.

yara
Пт, 4 Мая 2018г. 05:51
Лида, спасибо огромное :)
Остался жмых миндаля, использованный для приготовления молочка. Можно его в основу использовать? Если да, то в каком объеме? Спасибо

Lida
Пт, 4 Мая 2018г. 12:31
Я бы не стала использовать влажные орехи.

darya116
Ср, 2 Мая 2018г. 13:54
Здравствуйте, я собираюсь приготовить этот пирог на день рождения мамы, но мы не употребляем мёд , а агавы в моем городе нигде не купить, только если заказывать но на это нет времени, можно ли заменить эти ингредиенты чем нибудь другим или вовсе не ложить?Мне 15лет и я не разбираюсь чем можно заменить такие ингредиенты , уж очень хочется чтобы у меня все получилось

Lida
Ср, 2 Мая 2018г. 14:32
Дарья, добрый день. В креме агаву или мёд можно заменить на сахар. Я люблю коричневый(за более пикантный вкус), но можно взять и белый. Сахарная пудра тоже подойдёт.

darya116
Сб, 5 Мая 2018г. 17:18
а скажите пожалуйста сколько сахара примерно положить?

Lida
Сб, 5 Мая 2018г. 17:33
2 ст. ложки. Но это на мой вкус. Возможно, что Вашей маме понравится более сладкий вариант. Пудру проще прокручивать, сахар- чуть сложнее, так как ему нужно будет раствориться. Удачи!

darya116
Вс, 6 Мая 2018г. 04:07
Большое вам спасибо

tatyana_degtyar
Чт, 26 Апреля 2018г. 16:57
Лидочка, давно пытаюсь подписаться на ваши обновления, но мне почему то никогда на почту не приходит письмо с уведомлением для активации подписки: помогите, пожалуйста! мой мэйл: tsdegtyar@gmail.com

Lida
Чт, 26 Апреля 2018г. 17:37
Татьяна, посмотрите в СПАМ. Все должно работать.

tatyana_degtyar
Чт, 26 Апреля 2018г. 19:12
Да, спасибо! Наконец то, я буду с вашими рецептами! Лидочка, вы просто ангел! Ваши волшебные рецепты делают нас счастливыми!

lyudmila472
Вт, 10 Апреля 2018г. 22:34
Лида, почему-то чизкейк не получился - 150С, 20 минут на только верхнем режиме (гриль) - крем остался жидким. В чем, думаете, дело?

Lida
Ср, 11 Апреля 2018г. 00:42
Вы его слишком рано вытащили из духовки. Он должен зарумянится и крем стал плотнее. Подержите чуть дольше. Некоторые духовки более слабые. Можете поставить на обычный режим. Возможно, он поможет.

lyudmila472
Пн, 23 Апреля 2018г. 08:38
Приготовила ещё раз - в этот раз получился!
1) 150С, 40 мин и обычный режим
2) поменяла миндальное молоко на такое же как у Вас - до этого было слишком разбавленное
3) добравила агаву как по рецепту (в прошлый раз ее не было и добавила финиковый сироп и он не сработал)

Получилось волшебно, спасибо!

valentina208
Ср, 4 Апреля 2018г. 17:20
Спасибо!

valentina208
Ср, 4 Апреля 2018г. 14:20
Подскажите, нужно замачивать кешью только для крема или для основы тоже? У меня есть миндальная мука. Можно ею заменить миндаль в основе?

Lida
Ср, 4 Апреля 2018г. 15:14
Орехи нужно замачивать только для крема. Если будете брать муку, то придётся добавить чут больше фиников, так как мука суше свежих орехов.

yuliya659
Вт, 3 Апреля 2018г. 08:16
Лида, спасибо за рецепт! Чем бы вы порекомендовали заменить кешью в случае аллергии?

Lida
Вт, 3 Апреля 2018г. 15:04
Тофу. Посмотрите рецепт шоколадного пирога из тофу. Сделать по этому принципу.

liza134
Чт, 29 Марта 2018г. 14:03
Добрый день! Лида, скажите, пожалуйста, как быть, если духовка прогревает полностью только, ну или снизу.

Lida
Чт, 29 Марта 2018г. 14:56
Лучше полностью, чем только с нижней стороны. Поставьте слабую температуру и будет ок.

liza134
Пн, 9 Апреля 2018г. 08:54
Спасибо!

anna134
Вт, 13 Марта 2018г. 18:23
Лида, спасибо за очередной шедевр! Вы - гений кулинарии, искренне восхищаюсь!
Скажите, если нет малины и других ягод, а поливать глазурью не очень хочется, какие варианты могут ещё быть? Присыпать какао?оставить так, просто чем то украсив?
Спасибо! Завтра делаю мужу сюрприз этим чизкейком!

Lida
Вт, 13 Марта 2018г. 18:31
Спасибо! Можно добавить в крем корицы и сверху полить сиропом или мёдом. Тоже вариант.

mariya976
Вт, 13 Марта 2018г. 15:49
Лида, спасибо большое за рецепт! Хочу приготовить своему малышу на день рождения скажите сколько кешью в креме? Стоит 1.1/3 - это один стакан и одна треть или просто одна треть?
Спасибо большое за ответ!

Lida
Вт, 13 Марта 2018г. 16:39
Это 1 чашка и ещё 1/3.

mariya976
Вт, 13 Марта 2018г. 17:31
Спасибо!

tatyana734
Пн, 5 Марта 2018г. 14:21
Здравствуйте, Лида!
Подскажите, можно ли заменить овсянку какой-нибудь другой мукой? (соевой или рисовой или из зеленой гречки)
И кокосовое масло можно заменить оливковым?
Спасибо! Очень хочется приготовить, но всех ингредиентов нет.

Lida
Пн, 5 Марта 2018г. 14:40
Гречка может подойти. Рисовая будет слишком хрустеть на зубах. Масло можно пропустить вовсе.

svetlana526
Сб, 3 Марта 2018г. 07:53
ЛИДА!ПРОСТО БОМБИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК! СПАСИБО КОСМИЧЕСКОЕ!ПРИГОТОВИЛА И СЪЕЛИ ПРОСТО ЗА ЧАС ВЧЕТВЕРОМ! ХОТЯ МУЖ ВООБЩЕ СЧИАТЕТ ЧТО ВСЕ ВЕГАНСКОЕ НЕ ВКУСНОЕ НО САМ ПРОСИЛ ДОБАВКИ ТОЛЬКО ФОТО ПОЧЕМУ ТО НЕ МОГУ ПРИКРЕПИТЬ‍♂️

Lida
Сб, 3 Марта 2018г. 13:19
Ура! Я очень рада! Светлана, я убрала функцию прикрепления фотографий, так как слишком много фотографий перегружало страницу.

olya589
Ср, 28 Февраля 2018г. 23:36
Выглядит потрясающе! Уверена, что и такой же на вкус!

Подскажите, Лида, а кокосовое масло у Вас в рецепте рафинированное или нет?

Lida
Чт, 1 Марта 2018г. 03:46
Raw- сырое.

katerina719
Ср, 28 Февраля 2018г. 11:29
Лида, а какая температура в духовке ?

Lida
Чт, 1 Марта 2018г. 20:01
Все есть в рецепте.

katya384
Ср, 28 Февраля 2018г. 09:17
Добрый день!
Подскажите пожалуйста, а лимон сильно чувствуется в креме? Можно ли уменьшить его количество?

Lida
Ср, 28 Февраля 2018г. 13:50
Не советую уменьшать количество. Он почти не ощущается и даёт приятный баланс вкусов.

katya368779
Пн, 26 Февраля 2018г. 19:02
Хочу попробовать но нет малины. Вот думаю добавить какао и сделать шоколадный чискейк. Как думаете? Будет вкусно?

Lida
Пн, 26 Февраля 2018г. 19:30
Советую лучше полить этот шоколадом. Надежнее!;)

karina892
Пн, 26 Февраля 2018г. 13:22
Лида, в самом начале списка ингредиентов стоит 1/4 чашки чего-то. Я предполагаю, что Вы имели в виду миндаль, но на всякий случай хотела уточнить.

tatyana_degtyar
Вс, 6 Мая 2018г. 04:26
Лидочка, а что значит влажные орехи? Это сырые, не жареные?

Lida
Пн, 26 Февраля 2018г. 13:47
Да, спасибо. Не дописала.

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2022 www.likelida.com. All Rights Reserved