Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Lemon Biscuits With Poppy Seeds (Flour & Gluten free, Vegan)

I have not cooked cookies for a long time so please forgive me!
I have been lazy and had no time.
Every time I imagine I have to roll all these cookies, I just give up.
Usually, that’s the thoughts that occupy my mind after a day with my five boys.
Usually, but not today. Today we’re cooking a brilliant lemon biscuit with poppy seeds.
Moderately sweet, slightly crispy but soft inside. Ve-e-ery tasty!
For chia seeds lovers, I advise you to use them, poppy seeds will be fine for all others.
It will be easier and more affordable. These cookies do not contain flour, gluten (for this you will need gluten-free oats). РThe recipe is very simple to prepare and requires only a desire. Let me share some of mine with you!
Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (18-20 pieces)

1/3 cup (1 cup – 250 ml.) of rice flour

1/3 cup of almond flour

1 / 2-2 / 3 cups of gluten-free oats

1/4 cup of coconut flour

1/2 tsp. of starch (I use guar gum)

A pinch of soda

1/4 cup of sugar of your choice

1 tbsp. of poppy seed or chia seed

1 tbsp. of lemon juice

1/2 tsp. of fresh lemon zest

3 tbsp. of coconut oil

4 tbsp. of applesauce

Preheat the oven to 165C / 325F.

Mix all kinds of flour, baking soda, starch, and sugar.
Add either the poppy or chia seeds.
Add the zest.
Add the butter, applesauce and the juice and combine to form a dough.
Next comes the most tedious part … forming the cookies.
Line the baking tray with baking paper and distribute the cookies evenly.
Bake for 15 minutes or until the cookie slightly blushes. Done! So aromatic, the whole house will smell good!
Have a nice and successful week!

47 Comments

  • Ольга says:

    Спасибо Вам за Ваши идеи! Как я люблю все лимонное! А чем можно заменить крахмал? Или арурруз не подойдёт?

  • Аня says:

    Лида, а можно уточнить: немножко пропущен момент про то, как раскатать тесто и вырезать печенья. Пожалуйста, напишите, тесто должно быть мягким, и раскатываться скалкой? И какой толщины был Ваш слой теста после раскатки?
    Спасибо!

    • Лида says:

      А никакого момента нет. Вы просто делаете печенье из теста. Я использую формочку. Взяли шарик теста, примяли, продавили формой. Толщину видно по фотографии с моей рукой.

  • Ира says:

    А если заменить все виды муки на обычную – пшеничную, получатся? Я не знаю где брать все виды этой муки(

  • Марина says:

    Лида, здравствуйте! А чем можно заменить рисовую муку?

  • Евгения says:

    Лида, большое спасибо за новый чудесный рецепт! Получилось 20 штук – нежные, хрустящие. за день семья смела)

  • Leisan says:

    Ура ура, так хотелось вкусного печенья! И я получила его, спасибо! Вроде бы лимона в печенье совсем мало, а какой аромат был при выпечке, ммм. Вместо яблочного пюре использовала 1 яйцо, я так понимаю, что яблочное пюре в составе это, как правило, замена яйца для веганов?

  • Анна says:

    Очень нежное печенье с хрустящей корочкой! Лида, большое Вам спасибо!!

  • Наталья says:

    Лида, как же аппетитно! Буду готовить! и вот вопрос)) если овсянка только обычная, но хочется печенье без глютена, можно ли заменить овсяную муку на молотую зеленую гречку, например? и нужны ли в этом случае какие-то корректировки рецепта?

  • Vicky says:

    Done! Без яблочного пюре (чуть больше кокос масла и лимонного сока добавила) и с кукурузным крахмалом (не поняла что он тут дает, может можно и без него?). Объедение! Как раз хотела что-то с маком, увидев рецепт и вспоминая один из моих любимых Лидиных кексов с маком и лимоном решение было принято моментально. Им нужно после выпечки полежать, они мягкие, остывая они начинают застывать и превращаются в полноценное песочное печенье. Спасибо Лида!
    Лида, такой запрос, интересно какие источники вы читаете и откуда берете правильную и научно подтвержденную информацию про продукты. Книги (да видела ваши статьи на сайте), фильмы, а главное сайты. Интернет сейчас пестрит абсолютно противоречивыми данными. Большая проблема найти правду. Подумайте, может статью об этом напишите. Можно и англоязычные источники, Вас читают русскоговорящие женщины по всему миру. Думаю для многих будет интересно и даже необходимо. Благодарю.

  • Татьяна says:

    Ням-ням. Нельзя такое на ночь читать!) опробуем!)
    Лида, сколько вы таких печенек себе в день можете позволить, если не секрет?

  • Люба says:

    Получились вполне песочные! Но самое главное – без вредных ингридиентов (сахар заменила сиропом агавы). Большое спасибо за рецепт!

  • Мария says:

    Лида, добрый день. не могу найти Ваш рецепт печенья с бананом и арахисовым маслом. дождалась посылки с маслом, а рецепт потеряла. а был ли мильчик?… или я не внимательно смотрела? если вдруг Вы удалили его, можете вернуть? спасибо.

    • Мария says:

      нашла! через поиск) печенье с арахисовым маслом и яблочным пюре! у Вас много потайных рецептов на сайте;)

  • Ирина says:

    Испекла сегодня! Божественно вкусно! Заменила пюре на йогурт и масло у меня сливочное. Благодарю!

  • Гюнай says:

    Здравствуйте. А сахар можно заменить медом?

    • Лида says:

      Нет. Во-первых, печенье не будет так хрустеть, а, во-вторых, Вам нужно будет радикально менять пропорции рецепта.

      • Гюнай says:

        Я приготовила сегодня печенье! Объедение! Готовила дочке, для перекуса. Ей понравилось. Спасибо за рецепт.

  • Яна says:

    Лида, подскажите чем заменить миндальную муку и можно вместо сахара взять виноградный или финиковый сироп?

  • Яна says:

    Лида, подскажите чем заменить миндальную муку и можно вместо сахара взять виноградный или финиковый сироп?

  • Юлия says:

    Приготовила, спасибо, Лида) и пикнуть не успело печенье) все было съедено до крошки) дочке очень понравилось)

  • Юлия says:

    Не плохое , пекла строго по рецепту с семенами чиа. Лёгкая нотка миндаля, кокоса и удачное сочетание, но для меня немного суховато, не сильно рассыпчатое. Один разок испечь можно и дальше эксперементировать с новыми рецептами.

    • Лида says:

      Сухое? Это Вы его передержали. Оно скорее более влажное, чем сухое. Положите в пластиковую форму вместе с кусочком яблока и накройте. Печенье станет мягче.

  • Татьяна says:

    Здравствуйте, Лидия!
    Не могла не написать отзыв о вашем печенье!!
    Что сказать, получилось просто волшебно, хотя мне пришлось заменить миндальную муку на муку из предварительно обжаренных семечек подсолнуха. Так как готовила 2 вида печенья одновременно, вся миндальная мука, что была в доме , ушла на овсяное печенье (которое вышло просто изумительным).
    В воскресенье, солнечным утром, наслаждаюсь двумя шедеврами печенья, что испекла по Вашим рецептам!
    Благодарю!
    Всегда, читая ваш сайт, получаю вдохновение и желание что нибудь испечь вкусное.

  • Женя says:

    Лида, а можно миндаль и овсянку самой смолоть или слишком влажно получится?

  • Женя says:

    И чем ещё можно заменить одно яйцо кроме ябл.пюре и молотого льняного семени?

  • Iuliia Siriakivska says:

    Лида, это самое вкусное печенье в моей жизни!
    Спасибо большое!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved