Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Leek, Pea And Cashew Cream Soup (oil-free, Vegan)

image

Today, we’re cooking a wonderful leek cream soup.

image

Despite the fact that the soup consists of only 3 basic ingredients, it perfectly satiates, since it contains a small amount of nuts.

image

Cashews add a tender milky note and soften the onion aroma.

image

The pea makes the soup a little sweet and gives it an appetizing and very “healthy” greenish color.

image

This kind of soup can be served with crispbread or any kind of sandwich.

image

You will like it!

image

Ready? Set?

image

Let’s go cooking!

We will need:

2.5 cups of vegetable broth or water

1 large leek

2/3 cup of frozen peas

1/3 cup of cashews

Salt and pepper (to taste)

image

Cut the onion.

image

Cook it in broth or water. The broth is best done according to my vegetable broth recipe. It is delicious and perfectly complements absolutely any soup.

image

Add peas.

image

Pour a little of broth aside, put all the vegetables into the blender, add the cashews and pulse. Soak the cashews for a couple of hours, if your blender cannot grind dry nuts.

image

Add salt, pepper and the broth residue if necessary.

image

At the very end, you can add a fresh cilantro or any other fragrant greens.

image

Done!

image

Very tasty and healthy!

image

Bon appetit!

14 Comments

  • Наталия says:

    Суп супер! Очень кремовый и ароматный. Даже не смогла определиться какой же мне больше понравился с мятой или же с луком пореем. Лида вам действительно пора бы задуматься о книге здорового чревоугодия своих читателей Так хотелось бы подержать бумажную версию ваших шедевров, что даже подумываю распечатать на принтере рецепты, для удобства! Естественно в сугубо личных и тщательно скрываемых от глаз посторонних,целях. Нечего, пусть сами идут на сайт распечатывать

  • Катя says:

    Лида, а горошек можно заменить чем то другим? Забыли купить, а ехать в магазин опять не хочется

    • Лида says:

      Горошек тут является важным ингредиентом. Если его заменить, то получится совсем другой суп. Попробуйте взять тыкву. Будет очень нежный тыквенный суп с пореем.

      • Катя says:

        Я тоже подумала про тыкву и у меня как раз лежит целая! Есть горошек консервированный, но наверное будет не очень

  • Катя says:

    Получилось очень вкусно с тыквой! Малыш мой ел с удовольствием! Спасибо огромное за такой простой и вкусный рецепт!

  • Ксения says:

    Лида, подскажите, сколько по времени варить сначала лук и потом горошек? Спасибо!

    • Лида says:

      Лук нужно варить не больше 10 минут, а горошек и того меньше. Если он будет вариться долго, то потеряет свой аппетитный цвет.

  • Аня says:

    У меня не оказалось порея, варила с обычным луком. Суп получился очень сливочный и очень вкусный. Спасибо за рецепт!

  • Восхитительно быстро и вкусно, спасибо огромное! Пойду найду ещё что нибудь на завтра 🙂

  • Inna says:

    Всё сделала по рецепту. Суп идеален! Спасибо.
    Будет ещё одно полезное и новое блюдо в нашем рационе.

  • Снежана says:

    Добрый день. Спасибо за всю полезную информацию на сайте!
    В своих рецептах вы используете сушеный или жареный кешью?

Leave a Reply to Снежана Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved