Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Winter makes me long for something warm and comfy.

What comes to mind is… a really good pie!

Today we will bake an amazing and super easy to make cranberry-raspberry pie.

The crust is made with buckwheat groats and almonds. That’s a great way to substitute regular flour.

Filling is made of cranberries and raspberries – a combination that will blow your mind away.

Orange juice is a very important additive here, so please don’t forget about it.

No doubt about that – you will love this pie! A bit sour, with a lovely touch of sweetness.

And it’s gluten-free! Merry Christmas and Happy New Year! 

Ready? Let’s go cooking!

We will need:

For the crust

3/4 cup (1 cup – 250 ml.) of buckwheat groats

3/4 cup of almond flour

1/2 of coconut flour

1/4 cup of coconut sugar or use brown sugar instead

1/3 cup of coconut oil

1,5 table spoon of maple syrup

3 table spoons of water

For filling

2 cups of cranberries (I use fresh but could be frozen)

2 cups of raspberry

1/2 cup of fresh orange juice

3 table spoons of maple syrup or agave

3 table spoons of coconut sugar or brown sugar

1/4 table spoons of starch (I use guar gum)

Heat up your oven to 165C/325F.

Grind your groats or use ready buckwheat flour. Mix with other flours from the recipe.

Add oil, sugar, water and form the crust.

Should be easy to make.

If the dough is not sticky, add some water.

Put it in the oven for 10 min. to brown a bit.

For filling mix cranberries, raspberries and orange juice. 

Add sugar and syrup.

Boil for about 10 min. When done boiling, add starch.

Take you crust out, pour filing and put back into the oven for 15 min more.

Done!

Super tasty, delicious and easy to make.

Happy Holidays, everyone!

And don’t forget about your lovely neighbors.

They too deserve some holiday spirit.



ks_smirnova
Вт, 27 Апреля 2021г. 15:29
Можно ли использовать другие ягоды, фрукты в качестве другой начинки? вы пробовали?

ks_smirnova
Вт, 27 Апреля 2021г. 15:30
И делали ли вы из такого же состава маленькие пирожные?

elena215
Вт, 7 Июля 2020г. 09:23
Лида, пирог просто супер) А главное - что начинки можно заливать разнообразные!
Делюсь своей находкой - начинка с тонким и необычным вкусом, хоть патентуй его теперь) все кто пробовал очень хвалили)))
Это сырая начинка, поэтому пирог сначала нужно пропечь до конца и остудить (я где-то минут 20 выпекаю его), а потом уже залить и дать постоять в холодильнике несколько часов (не в морозилке).
для начинки - перемолоть в блендере 3 банана, ваниль, цедру свежего лимона, немного лимонного сока и несколько веточек свежей мелиссы (где-то 3-5 веточек брала, но лучше вводить их постепенно, пробуя крем - чем больше веточек - тем сильнее изменится вкус. Горечи они не дают). Цвет крема станет зеленоватым!
Дальше! У Вас в Америке какао, наверное, вкуснее нашего российского))) Поэтому я предпочитаю брать молочный или горький шоколад в плитке - с ним точно получится тот самый необычайный вкус. Но наверное в теории с какао тоже получится вкусно.
Нужно растопить 5-6 квадратиков шоколада, слегка остудить и добавить к бананам. Этой массой заливаем нашу заготовку, сверху еще можно добавить немножко жидкого шоколада в чистом виде. И готово! Получается очень вкусно =)

ekaterina_akhmadulina
Пт, 31 Января 2020г. 06:24
Лида, пирог невероятный! Спасибо! В первый раз приготовила строго по рецепту, но с агаром - отлично вышло! Сегодня вариации с вишней и смородиной. Думаю тоже великолепно выйдет, агар консистенцию в любом случае нивелирует.

Lida
Пт, 31 Января 2020г. 10:38
Супер! Приятного аппетита!

ekaterina_akhmadulina
Ср, 22 Января 2020г. 18:01
Лида, здравствуйте. Люблю даже просто читать ваши рецепты - не всегда и не всё есть возможность готовить. Как вы думаете, можно в данном рецепте вместо крахмала использовать агар-агар?

Lida
Ср, 22 Января 2020г. 18:05
Екатерина, спасибо;). Да, можно. Можно взять любой загуститель.

liliya681
Сб, 4 Января 2020г. 17:32
Лида, сделала я сегодня этот пирог и результат был "Вау, Вау, Вау!". У меня в семье есть человек с очень тонким вкусом к еде. Очень редко, кто ему может угодить. А тут, вы представляете, он сказал, что это самый вкусный пирог, который он в жизни ел...! И что на день рождения он хочет, что бы я сделала ему именно его. Вау, я и сама в шоке! Спасибо огромное за вашу работу! Ваши эксперименты, описания и фото! Все ваши рецепты, которые я до сих пор пробовала оказывались очень вкусными. Я очень рада, что вас нашла!

Lida
Сб, 4 Января 2020г. 17:37
А я рада, что Вам нравятся мои рецепты. Продолжайте пробовать! У меня много интересного на странице.

mariya_egorova
Пн, 28 Октября 2019г. 13:33
Лида! Это один из самых любимых пирогов в нашей семье!:) У нас сейчас сезон калины, и я ради эксперимента добавила в начинку пропаренную и протертую калину! Это просто песня!! Горчинка калиновая очень украсила вкус пирога! А у вас в штатах есть калина?

Lida
Пн, 28 Октября 2019г. 13:55
Нет. Тут даже крыжовник не найти.

liya274
Сб, 31 Августа 2019г. 11:42
Лида, здравствуйте. Можно ли сделать такое тесто только из кокосовой муки?

Lida
Сб, 31 Августа 2019г. 11:50
Думаю, что да, но будет немного рассыпаться.

irina398
Вс, 2 Июня 2019г. 05:02
Лида, добрый день. Рецепты Ваши восхитительны! Спасибо большое. Можно вас попросить в рецепте писать размер формы. Чуть ли не под каждым рецептом обязательно есть вопрос по размеру формы. Я впервые хочу попробовать такие правильные рецепты и нужно будет формы покупать. А моя 26 см здесь никак не подойдет.

mariya_egorova
Пн, 28 Октября 2019г. 13:34
У меня форма 26 см! Все отлично подошло!

Lida
Вс, 2 Июня 2019г. 10:25
Форма- есть форма. Любая подойдёт. Изменится лишь вид выпечки и время выпекания.

irina811
Сб, 20 Апреля 2019г. 12:08
Сегодня приготовила, получилось очень вкусно, делала без сиропов, просто с сахаром. Очень боялась такие пироги печь, думала, что развалится, растечется, но всё получилось отлично! Положила 2 столовых ложки крахмала, было много жидкости.
Благодарю за чудесный полезный рецепт!

Lida
Сб, 20 Апреля 2019г. 12:57
Приятного аппетита!

larisa729
Сб, 13 Апреля 2019г. 05:16
Очень аппетитный пирог! Очень хочу приготовить! Лида, миндальную муку можно чем-то заменить? У сына аллергия на него! Есть возможность купить разную муку! Из того что дома : тыквенная, конопляная , полбяная, кедровая, льняная, рисовая, овсяная, или увеличить пропорции гречневой и кокосовой?

Lida
Сб, 13 Апреля 2019г. 09:00
Я бы увеличила пропорции. Удачи!

margarita
Сб, 30 Марта 2019г. 16:38
Сегодня испекла пирог! Он чудесный и вкусный! Как сказал один мой друг: "Пирог очень правильный, много начинки"))))))

ksyusha515
Вт, 5 Февраля 2019г. 10:50
Скажите пожалуйста, какую форму вы использовали? Где такую можно купить? Давно ищу такую.

Lida
Вт, 5 Февраля 2019г. 12:24
Добрый день! Я все покупаю в интернете. Это стеклянная форма, которую можно легко купить на Амазон.

eva756
Сб, 2 Февраля 2019г. 17:25
Лида, здравствуйте! Использовала натуральный крахмал arruruz ни фига не загустела, просто как варенье. Ошибка в крахмале? Пропорции соблюдены. Блин.

Lida
Сб, 2 Февраля 2019г. 17:35
Никакого блина. Все отлично! Состав и будет, как густое варенье. Начинка «встанет» в духовке и при полном остывании пирога. Не волнуйтесь!

eva756
Вс, 3 Февраля 2019г. 09:16
Спасибо огромное за ответ. Вообще не волнуюсь, потому как перемешала и едим так. Но не взялся густо, при разрезании все потекло, хотя добавляла ещё крахмал, прям там дополнительно, оставляла дополнительное время и не-а. Вот думаю, наверное я ошиблась в пропорциях. По 2 чашки ягод- я взяла 1 кг общее. Это разное с мл? Что то туплю я.
Спасибо огромное ещё раз. У меня как ягодный карамбль.

Lida
Вс, 3 Февраля 2019г. 13:38
Я думаю, что проблема в том, что Вы немного не доварили состав на плите. Вот и все. Я советую ставить пирог в холодильник после приготовления. Там все точно встаёт. Удачи!

yulya157
Вт, 29 Января 2019г. 12:40
Лида, спасибо за рецепт! Детям очень понравился.
Хотела у вас спросить, используете ли вы в готовке псиллиум? как замену яйцу или пищевую добавку.

Lida
Вт, 29 Января 2019г. 13:36
Юля, пожалуйста! Нет, не использую.

irina711
Ср, 23 Января 2019г. 13:37
Значит все хорошо и , конечно, спасибо , что отвечаете на вопросы тех, кому нужна помощь в процессе приготовления. Ведь мы из разных стран и разные продукты у многих, но стараемся и ровняемся на вас. Правильное питание - это точно достойно уважения, тем более все приготовлено своими руками. Вы просто умничка!!!

Lida
Ср, 23 Января 2019г. 14:33
Правильное питание- это просто нормально. Мне кажется странным уважать человека за еду, которую он ест.

irina711
Ср, 23 Января 2019г. 10:07
Прекрасный рецепт, все ингредиенты очень сбалансированы, сладость умеренная, очень приятная и нежная консистенция и коржа, и начинки. Пирог готовится очень быстро. У меня была форма немного больше, поэтому добавила больше ягод и кукурузного крахмала.
Лида, только вот хотела уточнить один момент: тесто-основа у меня получилось словно песочное:) немного крошится в момент, когда отрезаю кусочек пирога. Я думаю, что скорее всего я чуть больше положенного добавила воды и тесто стало совсем эластичным, а наверное все же рыхлым должно быть. Развейте, пожалуйста, мои сомнения:)))

Lida
Ср, 23 Января 2019г. 12:44
Тесто и должно быть песочным. Нужно сильнее придавливать основу в момент укладки в форму. Тогда все будет ок.

viktoriya256
Вт, 22 Января 2019г. 20:06
Лида, добрый день!

Скажите, пожалуйста, возможно ли заменить гречневую муку на миндальную и малину на вишню. Не изменит ли это кардинально вкус пирога?

Lida
Вт, 22 Января 2019г. 21:30
Да, можно. Никаких проблем.

altynay
Вт, 22 Января 2019г. 15:08
Добрый день , а возможно взять вместо муки из зеленой гречки , овсяную безглютеновую?) Спасибо заранее )

Lida
Вт, 22 Января 2019г. 15:21
Да, это возможно. Удачи!

elena686
Пн, 14 Января 2019г. 18:03
Лида, пирог замечательный получился! Ваши рецепты как всегда на отлично Уже даже не сомневаюсь, что получится вкусно если все делать не отступая от рецепта. Ещё мои очень полюбили ваш пирог с яблоками там где 2 варианта сборки. Даже свекровь попросила переписать ей рецепт на листочек Спасибо за ваш труд ещё раз!

Lida
Пн, 14 Января 2019г. 18:05
Отлично! Спасибо за добрый отзыв.

vita677
Сб, 12 Января 2019г. 08:35
Лида, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить кокосовое масло ?Еще не успела я его приобрести)

Lida
Сб, 12 Января 2019г. 13:09
Сливочное. Тогда корж будет хрустящими.

yana
Пт, 11 Января 2019г. 15:05
Лида, добрый день !
У меня два вопроса :
1. Подскажите размер формы для тортика , 18см как обычно ?
2. Миндаль на арахис можно заменить ?

Lida
Пт, 11 Января 2019г. 15:27
Нет, 20, кажется. Орехи заменить можно.

yana
Пт, 11 Января 2019г. 17:03
Спасибо за ответ! Завтра спеку!!!

olga475
Пн, 7 Января 2019г. 15:47
Супер, Лида!! Делаю уде второй раз за праздники, добавила ещё бруснику, мега круто!! Спасибо большое Вам, все ваши рецепты всегда 100% успех!!

Lida
Пн, 7 Января 2019г. 15:56
Отлично! Приятного аппетита!

elena928
Сб, 5 Января 2019г. 16:30
Лида, добрый день!
Вчера делала пирог, получилось вкусно ... но начинка жидковата, брала смородину и клубнику,
не разобралась сколько тапиоки ложить, по ощущениям мало 1/2 чл, но я добавила 1,5 чл
и нужно ли сначала разбавить крахмал водой холодной прежде чем вливать?
Пожалуйста, дайте наставление. Спасибо!

Lida
Сб, 5 Января 2019г. 16:55
Клюква куда крупнее других ягод и иначе вываривается. Если Вы поварите дольше, то жидкость уйдёт и не нужно будет добавлять дополнительные ингредиенты. Надеюсь, что помогла.

olga300
Сб, 5 Января 2019г. 08:15
Лида, спасибо за рецепт! Очень вкусно! Есть ли у Вас рецепты веганской выпечки из черемуховой муки?

Lida
Сб, 5 Января 2019г. 13:19
Пожалуйста. Нет.

elena928
Пт, 4 Января 2019г. 18:34
Лида, добрый день! С новым годом! можно ли сиропы на мед? Спасибо!

Lida
Пт, 4 Января 2019г. 19:55
Да, можно. Спасибо! Поздравляю и Вас!

aleksandra601
Ср, 2 Января 2019г. 11:34
Лида, спасибо! Приготовила сегодня дочке на др Вам отличных праздников и удачного года!!

aleksandra601
Сб, 12 Января 2019г. 14:26
Лида, добрый день
Хочу еще раз приготовить замечательный пирог. Не видела в продаже мытую зеленую гречку.. Если ее помыть , реально потом подговить для перемолки (просушить) ? Особенно актуальный вопрос для сыроедческих десертов)
Спасибо за вдохновение и красоту, которую нам дарите! :)

elena_moskva
Ср, 20 Марта 2019г. 20:39
Я зелёную гречку промываю и просушиваю на полотенце ночь, она хорошо просыхает, а потом перемалываю.

Lida
Сб, 12 Января 2019г. 14:32
Я, если честно, не понимаю, что такое немытая гречка. У нас вся гречка чистая, продаётся в упаковках и готова к применению.

mariya453
Ср, 2 Января 2019г. 10:12
Так торопилась написать комментарий, что забыла самое главное ))
Лида, спасибо вам! С Новым годом!
И да, ещё использовала готовую муку из зеленой гречи

Lida
Ср, 2 Января 2019г. 13:37
Мария, я очень рада, что все получилось! Спасибо за уточнения и поздравления.

mariya453
Ср, 2 Января 2019г. 10:11
Вкусноооо. Сегодня испекла, я в восторге, мне оч понравился. Сразу скажу - использовала заморож клюкву и малину, а также орехи и стружку измельчала в блендере.

sasha947
Пн, 31 Декабря 2018г. 08:54
Лида, с Наступающим! Спасибо за очередной волшебный рецепт:) подскажите, пожалуйста, чем можно заменить апельсиновый сок?
Заранее спасибо!

Lida
Пн, 31 Декабря 2018г. 12:16
Апельсиновый сок можно заменить на воду, но с первым гораздо вкуснее и ароматнее! С Новым Годом!

evgeniya461
Вс, 30 Декабря 2018г. 20:46
Лида, добрый день! А можно вместо гречневой муки взять рисовую? Спасибо за рецепт! С наступающим!

Lida
Вс, 30 Декабря 2018г. 21:29
Я бы взяла не полные 3/4. Мука из риса жесткая. 2/3 - не больше.

olya616
Вс, 30 Декабря 2018г. 11:27
Лида, а можно малину с клюквой заменить на клубнику?

Lida
Вс, 30 Декабря 2018г. 13:15
Да, но Вам придётся увеличить крахмал.

natalie_gavryshko
Сб, 29 Декабря 2018г. 20:13
1/4 ч. ложки крахмала - как-то очень мало, в похожем рецепте с виноградом было 2.5 столовой ложки. Может 1/4 чашки?

gulya990
Пт, 28 Декабря 2018г. 19:53
Спасибки большое. Как я люблю просто и вкусно и полезные вкусняшки❤️

kamila
Пт, 28 Декабря 2018г. 12:52
Лида, здравствуйте! Спасибо Вам за замечательный рецепт! Очень его ждала, с тех самых пор, как Вы про него написали в Instagram
По рецепту есть пара-тройка вопросов, по ингредиетам. Подскажите, пожалуйста, Лида, можно ли купить готовую гречневую муку и использовать её либо для рецепта необходимо смолоть зелёную гречку? Какое кокосовое масло необходимо использовать? Подойдёт ли жидкий виноградный сахар в тесто и начинку вместо сиропов и можно ли заменить крахмал на кукурузный или картофельный?
Заранее спасибо Вам за информацию!

Lida
Пт, 28 Декабря 2018г. 13:13
Камила, добрый день!
1. Можете взять готовую муку.
2. Обычное кокосовое масло. Я использую raw.
3. Сироп подойдёт любой.
4. Крахмал заменить можно. А если ягоды посильнее поварить, то его можно не добавлять вовсе. Все «встанет» и так.
Удачи!

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved