Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Chocolate Coated Apricot-Coconut Bars (Flour & Gluten Free, Vegan, Raw)

 

image

Today we’re making wonderful apricot bars with coconut.

image

Very delicate and easy to make.

image

They consist of just a few ingredients, and at the end are covered with my homemade chocolate.

image

The recipe does not contain gluten or sugar.

image

Apricots give an incredibly gentle and pleasant aroma, they are moderately sweet, which makes these bars more delicate than the ones made from dates.

image

The coconut flakes create an excellent soft textured filling and surprisingly it is perfectly combined with apricots.

image

I use reduced fat coconut flakes, which frees this recipe of excess calories, but the regular ones will be fine too.

image

The regular coconut flakes, by the way, will add a little more flavor than my skim.

image

Chocolate can be any kind, but I consider the most useful and tasty to be my homemade chocolate. It’s so easy to cook!

image

So! …

image

Take a look at these delicious bars in front of you! Let’s try to cook them together.

 

image

Ready? Set?

image

Let’s go cooking!

We will need: (9 pieces)

1.1 / 3 cups (1 cup – 250 ml.) of dried apricots

1.5 cups of coconut flakes (sugar-free)

For chocolate (or can be substituted for any melted chocolate)

1/4 cup of coconut oil

3 tbsp. of agave syrup

3 tbsp. of cocoa powder (sugar-free)

image

Moisten the apricots in warm water. So they will soften faster. Drain the water.

image

As I said, I use reduced fat coconut flakes. It is not so fragrant, and slightly drier than usual, but the taste of it does not differ so much.

image

Put it in the blender and pulse.

image

Add the apricots.

image

You will get a soft base – the filling.

image

Cut into portions, then put in the freezer for 2-3 hours or until they are completely solidified.

image

Make chocolate. In this recipe, I indicate the amount of ingredients for double coating the chocolate bars. If it is enough for you to cover only once then halve the recipe. Take out the bars and cover with chocolate.

image

Since the bars are icy, the chocolate will grasp instantly. 

image

Be prepared to do everything quickly.

image

Take it back to the freezer for 10 minutes.

image

Done! Take it out and enjoy it! Incredibly simple and very tasty!

Bon appetit!

33 Comments

  • Олеся says:

    Лида, а можно использовать свежие абрикосы вместо сушеных? спасибо.

  • Инна says:

    Лида, я правильно понимаю, что это курага?))) и подскажите какой фирмы ваша кокосовая стружка?

  • Леся says:

    Лида, спасибо, обалденный рецепт! самое сложное – дождаться пока все заморозиться 🙂 Похоже одновременно на творожную массу с курагой и на сырки в шоколаде )) кстати, использовала завлявшиеся свежие абрикосы, но добавила чуть-чуть кокосовой муки, она не дала батончикам разлезться.

  • яна says:

    Лида, а шоколад быстро тает? Такие батончики можно брать с собой в дорогу в качестве перекуса?

  • Ирина says:

    Лида, я такие делаю с овсянкой. Также перемалываю ее в блендере. А вместо шоколада добавляю какао прямо в тесто

  • Настя says:

    Лида, вдохновившись вашими рецептами сегодня приготовила макароны с веганским сырным соусом и эти батончики – только получились круглые конфетки. Спасибо, ваш сайт вызывает большое уважение – столько труда!

    • Лида says:

      Настя, огромное спасибо за Ваши слова. Мне все сложнее найти время на страницу (5 детей- не шутка), потому такие отзывы добавляют вдохновения и сил. Спасибо!

  • Марина says:

    И у меня получилось!!! Очень просто! И очень вкусно! Но у меня не хватило шоколада даже на один раз полностью все обвалять.. Половина конфеток односторонние)

  • Ольга says:

    Лида, рецепт просто бомбический! Батончики нереально вкусные! Съела 2 шт и хочу еще:) Хожу кругами вокруг холодильника теперь:)) нужно вешать замок:)
    Спасибо Вам за создание этого чудесного сайта. С Днем рождения!! Желаю Вам здоровья, сил, вдохновения и всего самого волшебного!

  • Очень просто, а как вкусно! Мне эти конфетки напомнили глазированные сырки. Спасибо, Лида, за все Ваши рецепты, готовлю всё подряд и не могу остановиться! 🙂

  • Юля СПб says:

    Лида, скажите, пожалуйста, почему масса может разваливаться? Сколько стоит замачивать курагу?
    Добавила больше кураги. Все равно очень крошилась. Еле слепила небольшие “шарики”. Надеюсь замерзнут!

  • Настя says:

    Лида, благодарю за такие вкусные и полезные рецепты “привычных” сладостей!

    После этих конфет, в сторону обычных даже не смотришь 🙂

    А готовить их самой – отдельное удовольствие!

  • Ирина says:

    Лида, спасибо вам за этот чудесный рецепт. Абрикосы и кокосовая стружка, это просто гениально. Очень вкусное сочетание, а в глазури, так просто не оторваться. Это мои фавориты! Просто и нереально вкусно! Спасибо! Сама бы не догадалась бы их соединить.
    Вы сотворили чудо!;)

  • Ксения says:

    Лида, а скажите как у Вас такой плотный шоколад получается? растопила кусочек какао масла +кокосовое, но такой тонкий слой получился((

    • Лида says:

      Тоже тонкий, но Вы всегда можете окунуть в шоколад, положить обратно в морозилку, потом снова вынуть и покрыть вторым слоем. Будет толще.

  • Марина says:

    Лида, подскажите, а если сироп агавы, при приготовлении шоколада, заменить на сироп тапинамбура или финиковый сироп? Вкус сильно пострадает?

  • Анна says:

    Лида, сделала! вкусные, простые и полезные конфеты! Вы – гений, честное слово))Только поделитесь, как вы так аккуратно покрываете шоколадом?!есть приспособления?на том боку, куда кладу конфету после глазури, получается как бы лужицей, успевает стекать. Расскажите подробнее, как вы делаете?

  • Софья says:

    Лида. я Вами восхищена ! .Огромное спасибо за рецепты ! два дня читаю ваш сайт и не могу насмотреться .сегодня приготовила абрикосовые конфетки со свежей абрикосы и буду готовить малиново-свекольный десерт!
    Получаю массу удовольствия!

  • Елена says:

    Лида, а как Вы покрываете конфеты шоколадом? Я в этом деле неофит. Может быть, есть лайфхаки какие-то?

    • Лида says:

      Нет, никаких. Просто все нужно делать быстро.

      • Елена says:

        Рискну попробовать снова. Надо руку набить. Пока получается не сильно красиво,хоть и вкусно. Я про всё конфеты, покрытые шоколадом , которые нашла у Вас на сайте. Благодарю Вас каждый раз, когда творю по Вашим рецептам

Leave a Reply to Anna Nikitinskaya Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved