Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Buckwheat Flour Graham Crackers (Gluten-Free, Vegan)

image

All children like to “crackle”, and if it is also healthy, then mothers are happy.

image

I have a lot of children, which means for peace of mind and the desire not to spend $100 a month on cookies, I developed this recipe.

image

These crackers are quite hard and moderately sweet.

image

They do not contain gluten or nuts, which is important for allergy sufferers. They are easily cooked and easily kept. You will like them!

image

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (12-16 pieces)

1 cup (250ml) buckwheat flour

2 Tbsp.  vegan oil like Earth Balance (or any oil)

1/3 cup coconut or brown sugar

1/4 cup (60 ml.) water

1/4 tsp. baking powder

Preheat the oven to 95C / 200F.

image

Mix flour, baking soda, and oil. It is better to do this with your hands.

image

Add sugar and water to make the dough. It should be dry, but slightly sticky.

image

Roll it into a ball, and put it in the refrigerator for 15-20 minutes. It’s easier to work with a cool dough.

image

Line a baking sheet with baking paper. Form crackers and make elegant holes in them with a fork. This is how the original crackers look. Put in the oven for 30 minutes until they dry out. Done!

image

Bon appétit!

26 Comments

  • Юлия says:

    Лида, здравствуйте. Сделала печенье. Не получилось тесто, все рассыпалось. Делала все четко по рецепту. Может нужно кокосового масла добавить? Гречневая мука очень сухая.

    • Лида says:

      Оно должно быть сухим. Можно добавить воды, но не масла.

    • Лида says:

      Юля, я сегодня так удивилась Вашему отзыву, что переделала всё сама, и у меня вышли замечательные крекеры. Рецепт в полном порядке! Спасибо за стимул переснять старый рецепт;)).

  • Инна says:

    Сразу решила сделать в двойном объёме. Видимо запуталась с сахаром получились слишком сладкие, может с чашкой прогадала. Сколько грамм сахара нужно на одну порцию? Добавила в тесто набор специй “масала”, на фото. Вкус получился отличный. Ещё сначала раскатала тесто слишком тонко, порвались крекеры. Вторая порция более приличная прикрывает нижний слой на фото:))) Идеально раскатывать на 0.4 см. Буду печь ещё. Спасибо за рецепт.

  • Юлия says:

    Лида, я тоже переделала печенье.
    На этот раз добавила воды. Тесто получилось раскатать и порезать, но после духовки все развалилось, треснуло, как земля в засуху…получается я перелила воды. Никак не пойму пропорции. С тем, что изначально в рецепте, получается у меня суховато, не могу раскатать.

    Буду пробовать еще, а может даже сделаю кексы ваши гречневые.

  • Tatiana says:

    Получилось очень вкусно! Спасибо снова и снова) очень ароматное, и пахнет детством..

  • Вера says:

    Милая Лидия,
    А можно сахар заменить сиропом агавы? Убирать ли при этом немного воды?

  • Вален says:

    Я сегодня сделала! Масло взяла кокосовое и сахар тростниковый.
    Тесто разваливалось, очень было трудно формировать печеньки, думаю, что связано с тем, что была не мука, а молотая греча – она гораздо крупнее, чем мука.
    Но! Как это вкусно!! Лида, спасибо вам огромное, что не рецепт, то находка!
    Завтра делаю хумус.

    • Лида says:

      Выглядят они отменно! Да, здесь лучше брать муку. Тесто даже с не будет сухим, но лепится печенье нормально.

  • Диана Кожевникова says:

    Сахара положила меньше в 2 раза. А воды больше пришлось класть. Все равно тесто получилось очень рассыпчатым и не раскаталось, не то что его ещё и красиво в элегантные прямоугольнички превратить. Делала колбаски и резала кусочки ножом. В общем, некрасиво, но сьедобно. Малыш погрыз и то хорошо:)

  • Таня says:

    Очень крутые! Вместо сливочного масла добавила растительное, правда муки больше пришлось добавить. Класс-класс! И солененькие сделала. Прям любовь)) Спасибо!

  • Оксанка says:

    Здравствуйте, спасибо за рецепт. Но у меня все раскрошилось и потрескалось и мягкое уже после выпечки… ((((( без хруста((
    Использовала кокосовое масло. Поделитесь хитростью, как подобное тесто резать и потом со стола отрывать?

  • Le Na says:

    А почему нет корицы в рецепте? Оригинальные грэхам крекеры вроде с ней, разве нет?

    • Лида says:

      Странный вопрос. А почему мой рецепт должен с точностью повторять классический?

      • Le Na says:

        Ну просто они всегда с корицей, вот и поинтересовалась, тем более что я ее люблю. Ок, попробую просто добавить ее в ваш рецепт.

  • Alena says:

    Очень-очень вкусно! Спасибо большое за рецепт. Крекеры такие хрустящие, в меру сладкие, и такие простые в приготовлении. Всего Вам и Вашей семье наилучшего!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved