Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Apple Strudel (Vegan)

image

Who among us does not like strudel?

image

Warm, tastes like an apple, with raisins and a delicate aroma of cinnamon! Today, we are cooking a vegan version of everyone’s favorite dish.

image

There are no eggs, butter, yeast, no white sugar, and it’s surprisingly easy to cook.

image

Together with raisins, you can add walnuts or other dried fruits.

image

You can serve the hot strudel with a ball of ice cream on it or just sprinkle it with powdered sugar.

image

Very delicate and very tasty!

image

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

For the dough

2 cups of all-purpose flour

1/2 cup of water

1/4 cup of apple cider vinegar

1/4 cup of vegetable oil

For filling

4-5 apples

2-3 tbsp. of raisins

4 tbsp. of brown sugar

1 tsp. of cinnamon

1/4 tsp. of nutmeg

Powdered sugar

image

Mix everything for the dough.

image

I knead the dough with my hands for 3-5 minutes, after which I let it stand for 1 hour at room temperature

image

Peel and slice the apples. They will give some juice, do not drain it away.

image

Mix the apples with sugar, and spices.

image

Add the raisins.

image

Roll out the dough and oil it with vegetable oil.

image

Distribute the filling.

image

Fold the strudel.

image

Line the baking sheet with baking paper. Sprinkle it with a mixture of sugar and cinnamon, oil it with vegan or ordinary oil.

image

Bake the strudel at 190C / 375F for 30-35 minutes.

image

Done!

image

Bon appetit!

79 Comments

  • Ольга says:

    Лида, выглядит вкусно! А про уксус и масло по 1/4 чего? Ложки, чашки?спасибо!

  • Аня says:

    Лида, спасибо!
    Скажите, а можно без уксуса обойтись? Или чем посоветуете его заменить?

  • Екатерина says:

    Лидочка, скажите, пожалуйста, он пропекается хорошо? На фото кажется, что внутри коржи мокрые/сырые…

    • Лида says:

      Екатерина, у меня все получалось нормально. Вы всегда можете его сделать суше. Отожмите сок из яблок, сделайте тоньше тесто, готовьте чуть дольше и оставьте в духовке после.

  • Екатерина says:

    Спасибо! Сегодня попробую 😉

  • Мария says:

    Лида, а муку какую использовать? Обычную белую? Или можно цельнозерновую?

    • Лида says:

      Да, белую. Цельнозерновую? Я бы не стала, либо 50/50 сделать и тонко раскатать тесто, иначе может выйти не так нежно.

  • Светлана says:

    Этот штрудель не давал мне покоя со вчера, чуть не побежала его готовить ночью. Люблю штрудель, люблю яблоки и корицу. Давно ее не ела, т.к. мне бывает плохо если ее вдохнуть. А готовить и не вдохнуть очень трудно. Но штрудель без корицы это не штрудель. Решилась. Сделала половину с изюмом, половину без, т.к. муж мой изюм не любит. Очень вкусно вышло. Яблоки с корицей сами по себе вкусное сочетание. Спасибо вам, очень интересный рецепт.

    • Лида says:

      Светлана, вышло очень аппетитно! Поздравляю! Мы этот штрудель быстро съедаем;)).Сочный, вкусный! Осторожнее с корицей, я встречала людей, которые страдали жуткой аллергией на нее.

  • Анна says:

    Лидочка, и в который раз огромное Вам спасибо за чудесный рецепт! Фото уже сделать не смогу – то, что осталось от штруделя, разобрали сегодня утром в садик, школу и на работу)) Поделюсь лишь впечатлениями. Во-первых, об уксусе. Тесто на нем действительно получается супер-нежным и эластичным, а ведь его нужно довольно тонко раскатать, это очень важно. Вначале оно, и правда, пахнет уксусом, но после выпечки от запаха не остается и следа. Во-вторых, у меня яблоки отдали сок очень сильно, но я его не сливала, сырой штрудель получился прямо мокрым. Я его пекла дольше – около часа. Получилось очень вкусно, сверху хрустит, внутри сочный. В следующий раз попробую печь минут 50 – чтобы верхняя часть чуть нежнее была. В общем, в который раз необычный рецепт Ваш, Лида, порадовал – и сразу попал в топ-лист нашей семейной кулинарной книги)) Спасибо Вам!

  • Марина says:

    Скажете пожалуйста а чашки какого размера брать?

  • Лида, спасибо Вам большое!!!Сегодня буду готовить второй раз штрудель- так понравился!!!

  • Ольга says:

    Лида, спасибо за рецепт – очень вкусно!!!
    У меня вопрос – не могла штрудель разрезать ножом, как будто слишком мягкий. Как это можно исправить?

    • Лида says:

      Попробуйте заключительное время пропекать штрудель на режиме convection. Это режим плиты, которым добиваются корочки или хотят обработать продукт сверху. Мне кажется, что если у штруделя будет более “зажаристая”текстура сверху, то его будет легче разрезать. Удачи!

  • Мария says:

    Лида, здравствуйте.Спасибо Вам большое за Ваш труд-каждый рецепт это восторг.Восторг от готовки, восторг от вкуса,восторг от того как все мои мясоеды лопают эти полезные сладости, полезную пищу и им очень нравится. Они тоже выражают Вам свой восторг!!!

    • Лида says:

      Мария, спасибо за добрые слова! Бесконечно рада, что могу разнообразить Вашу и жизнь Ваших детей. Приятного Вам аппетита! Детям привет!;)

  • Елизавета says:

    Лида, здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт. Штрудель наивкуснейший получился. Слопали всё мигом. Только вот у меня вопрос, каким образом его перекладывать со стола, на котором всё раскатывалось и формировалось, на бумагу? У меня с этим вышли проблемы. Рулетная колбаса вышла довольно длинной и я уложила её змейкой. Возможно я тонко тесто раскатала и вся колбаса разваливалась немного в некоторых местах.

    • Лида says:

      Отличная фотография! Я немного присыпаю мукой доску и перекладываю двумя лопатками. Немного неудобно;)),но усилия того стоят.

  • Мария Сарычева says:

    Отличный вышел штрудель! я делала пополам белая мука и цельнозерновая пшеничная. Вкуусно! спасибо!

  • Анастасия says:

    штрудель – балдежь!!! вместо растительного в тесто добавляла льняное масло, тесто не прилипало.

  • Ольга says:

    Спасибо! Муки белой дома нет, готовила из 1 чашка цз и еще по пол чашки кокосовой и овсяной. Очень интересно получилось, но немного передержала. Буду готовить еще!!!

  • Klimentina says:

    Лида, спасибо Вам за волшебство!) Мы наряжали елку, а в духовке стоял Ваш штрудель. Эти запахи: хвоя, корица, выпечка, иначе как волшебными не назовешь.)

  • Наталья says:

    Как мне понравилось тесто!!! Так быстро готовить, эластичное и такое шикарное хрустящее снаружи!!! Все ваши рецепты всегда получаются на ура!!! Спасибо!!! Результат даже сфоткать не успели, съели :-)))

  • Татьяна says:

    Спасибо большое. Штрудель получился мега-вкусным. У меня не было яблочного уксуса и я его не добавляла. Положила еще чернослив, грецкие орехи, а яблоки порезала кусочками.
    Единственное, что я не поняла, как тесто перекладывать на противень? Рулет получился длинным и прилипал к столу.

  • Фантастический штрудель! Если бы не процесс очистки и натирания яблок, готовила бы его, наверное, каждый день :))

  • Olga says:

    Штрудель готовила 3 раза, очень вкусный сочный получается, и готовится проще некуда, как я люблю. Спасибо, Пусть вдохновение вас не покидает! 🙂

  • Анна says:

    А у меня, к сожалению, вышло не очень( Была только цельнозерновая мука дома – и тесто получилось совсем невкусным, и даже сладкая начинка не очень спасала.
    Так что рецепт, видимо, не для цельнозерновой муки:)

    • Лида says:

      Очень жаль. Цельнозерновая не такая тягучая и более плотная. Надеюсь, что Вы решитесь на повторение с обычной мукой. Штрудель очень вкусный!

    • Мария Сарычева says:

      Анна, можно я вам отвечу тоже? Я делала уже несколько раз штрудель и только с цельнозерновой мукой (пшеничной и полбяной): всегда получается очень вкусно, хотя я даже не кладу сахар (за счет яблок и корицы начинка выходит очень сочной и сладкой). Вы муку какого производителя использовали, может она не очень хорошая?

  • Alena says:

    Готовила 2 раза и каждый раз он очень кислил. Может ли это быть от такого количества уксуса?

  • Виктория says:

    Лида, хочу рассказать вам как я обожаю ваши рецепты! В особенности сладкое. Стоит попробовать приготовить ваши блюда хотя бы один раз, как они тут же становятся нашими любимчиками. Что и произошло с этим пирогом. Вся семья уплетает его за обе щеки и каждое появление яблок у нас дома заканчивается этим чудесным штруделем! Я даже как-то угостила своего учителя по английскому языку, так он теперь каждое занятие вспоминает этот пирог с непередоваемыми эмоциями. Огромное спасибо вам за ваш труд и фантазию.

  • Елена says:

    Лида, большое спасибо Вам за ваши рецепты. Штрудель удался на славу. Муж – коренной баварец оценил на 5+++++++++. Сказал, что это лучший штрудель, который он когда-либо ел! Каждый рецепт – это шедевр.

  • Лидия, вы невероятный вдохновитель на кулинарные свершения! За последнюю неделю уже 3 штруделя в моем арсенале. При чем готовлю я его из безглютеновой смеси и получается всегда на Ура! К яблокам добавляю ягодки в зависимости от наличия (малина, смородина, вишня) и каждый раз Бомба! Мужа просто не остановить, а он знает толк в еде 🙂
    Может быть кому то пригодится мой лайфхак, как скрутить идеальный штрудель. Я делаю это при помощи силиконового коврика для запекания. На нем же в итоге и выпекаю, перенося на противень. Идеальная форма и не нужно применять акробатические навыки)
    Благодарю Вас от чистого сердца! Продолжайте радовать Всех вкусным и полезным.

  • Яна says:

    Хочу отправить вам фотографии своих результатов ваших рецептов. В частности, штрудель!!! Все получилось, готовила 2 раза. Пока все не съешь, рука так и тянется)))))) как вам отправлять фото?

  • Elena_Litvinenko says:

    Нереально вкусный! Побольше бы таких рецептов!) Люблю выпечку. Делала 50 на 50 с цельнозерновой мукой (просто белая закончилась), попробую еще из белой. Внутреннюю часть помазала сливочным маслом, попробую в след раз растительным для сравнения)

  • Анастасия says:

    Доброго времени суток! А можно ли оставить тесто «отдыхать» на ночь, а не на час? Или лучше не стоит?

  • Анна says:

    Лида, доброго Вам дня! В первую очередь, хотелось бы Вас поблагодарить за прекрасные рецепты, Вы даже не представляете, каким открытием стал для моей семьи Ваш блог – после магазинных сладостей как глоток свежего воздуха)) Этот штрудель оценили все домочадцы! Но вот назрел вопрос: а если вместо яблок использовать вишню замороженную? Как думаете, стоит ли рискнуть, и как поведет себя тесто? Спасибо заранее!

    • Лида says:

      Тесто может выйти немного более влажным. Его придётся выпекать немного дольше. И советую отжать вишню перед всем процессом. И спасибо за добрые слова!;)

  • натали says:

    здравствуйте Лида) хотела сказать ,что рецепт понравился,но не ожидала ,что будет так вкусноо!!очень легко ,влажное тесто и много яблок))Давно такой искала,СПАСИБО

  • Виктория says:

    Лидия, большое спасибо за ваш сайт и массу полезной информации! столько вкусного приготовила с вами. но этот рецепт вообще не дается. 1/4 чашки уксуса – это 50-60 мл. от теста так пахнет уксусом, что просто невозможно…я не смогла заставить себя даже начать его раскатывать) это у меня уксус такой плохой?? или надо перетерпеть и после духовки вкус уксуса испарится? Спасибо

    • Лида says:

      Яблочный уксус очень нежный. Это apple cider vinegar. Его даже пить вкусно с мёдом. В Америке продают такие напитки. На 2 чашки это не так много.

  • Елена says:

    Вымесила тесто и была удивлена,оно эластичное!!!
    Да,запах уксуса напугал при раскатке,использовала яблочный. Скажите,а этот рецепт теста можно использовать для пельменей или будет пахнуть уксусом?
    У меня то пока печется штрудель)))

    • Лида says:

      Для пельменей не использовала. Попробуйте и расскажите потом. Удачи!

      • Елена says:

        Могу сделать вывод: хороший рецепт для теста,не думала,что из ничего выйдет эластичное тесто. После выпечки не пахло уксусом,вкус его тоже не чувствуется,так что подтверждаю,уксус в этом рецепте играет большую роль,надо брать самый нежный.
        Единственно,я толстовато тесто раскатала,но ничего,тоже вкусно.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved