Свекольный суп-пюре (веганский)

imageЯ очень люблю этот суп за его нежный вкус и простоту исполнения. imageСостоит только из овощей, а значит полезен нам по всем позициям. Яркий, красивый, чуть сладкий, с необычным ароматом кумина. В моей семье этот суп едят холодным, но он не менее вкусный и в тёплом виде.
imageПодавать его лучше с оливковым маслом и небольшим количеством орешков для пикантного хруста. Готовим?
imageПробуем!

Нам понадобится: (4 порции)

600 мл. воды или овощного бульона

1/4 белого лука

1/4 яблока (без кожуры)

1/2 красного сладкого перца

2 шампиньона

1 крупная свёкла

1 лавровый лист

1 палка сельдерея

1/2 ч. ложки лимонного сока

1/2 ч. ложки кумина

Кедровые орешки (по желанию)

Соль, черный перец

image
Свеклу чистим и нарезаем. Грибы, овощи и яблоко тоже рубим кубиками и кладем в кастрюлю с бульоном и лавровым листом.
image
Солим, перчим, добавляем специи, лимонный сок и варим до готовности.
image
Часть жидкости сливаем в чашку, совсем немного оставляем и перемалываем с овощами в блендере до однородной массы.
image
Добавляем оставшуюся часть жидкости в суп, если Вам это необходимо для создания нужной консистенции. Накрываем крышкой, остужаем. Готово! Не забудьте украсить орешками.
image
Приятного аппетита!

12 thoughts on “Свекольный суп-пюре (веганский)

  1. Вкусно! Спасибо!
    Часть супа была использована как «соус» к гречневой каше (варилась с обжаренными луком и морковкой) — просто объедение! Мы вообще любим гречку со свеклой, но может это именно наше странное предпочтение 🙂

    1. Какая интересная идея! Свекольный соус! Спасибо! Анастасия, рада, что Вам понравилось. Спасибо за отзыв.

  2. Большое спасибо за такие простые и вкуснейшие рецепты! То что нужно для мамочек!

      1. Второй раз сделала)) одну картошку добавила, а сверху посыпала конопляными семечками. Ну и конечно хлеб по вашему рецепту теперь всегда на столе!))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *