Суп-пюре из цуккини и кукурузы (веганский)

Супы — наши лучшие друзья! Ничто не согреет и не окружит Вас полезным комфортом так, как это сделает хороший овощной суп. Точно!
От супов на душе тепло, а телу хорошо. Варёные овощи легко перевариваются, чудесно наполняют и готовятся очень просто и быстро.
Сегодня хочу представить Вам отличный суп из цуккини с кукурузой.
Состоит всего из нескольких доступных ингредиентов, имеет нежный вкус и тёплый зелёный цвет!
Зелень сделает Ваш суп особенно ароматным, поэтому не скупитесь на свежие «специи».
Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

2 чашки (1 чашка-250 мл) овощного бульона

3 цуккини среднего размера

1 чашка (250 мл.) кукурузы

1/4 лука

1 ст. ложка лимонного сока

Пучок свежей зелени Силантро

Растительное масло без запаха для жарки (я использую рапсовое)+ немного оливкового для заправки

Соль и чёрный перец (по вкусу)

Нарезаем цуккини и лук кубиками.
Отмеряем 1 чашку замороженной кукурузы. Нарезаем лук. Предвещая Ваши вопросы о кукурузе, скажу сразу: использовать кукурузу из банки не стоит. У нее очень сладкий вкус и полное отсутсвие здорового кукурузного аромата, который нужен нам для этого супа.
Наливаем немного масла в кастрюлю и обжариваем цуккини и лук одновременно вместе с кукурузой. Заливаем овощи бульоном и варим до желаемой готовности. Я предпочитаю не разваривать свои овощи полностью. Именно таким образом можно получить полезный и «почти сырой» суп, но выбор, как всегда, за Вами.
Сливаем небольшое количество жидкости в сторону. Помните, что суп всегда лучше разбавить, чем пытаться загустить. Остальной состав кастрюли перекладываем в блендер и прокручиваем.
В самом конце добавляем сок и свежую зелень. Помните! Именно свежая зелень сделает Ваш суп особенно ароматным и пикантным. Если Ваш суп требует дополнительной жидкости, добавьте немного оставшегося бульона.
Готово? Почти!
Добавляем соль, перец и немного оливкового масла для вкуса. Приятного и здорового аппетита!

24 thoughts on “Суп-пюре из цуккини и кукурузы (веганский)

  1. Всегда радуюсь овощным рецептам и думаю, едят ли Ваши детки все эти овощные блюда? Отличный рецепт, женский! Спасибо, попробуем!

    1. Супы-пюре очень любят мои самые маленькие дети (3 и 6 лет), взрослые мужчины любят прозрачные супы. Спасибо за отзыв. Дерзайте!

  2. Лида, добрый вечер, утро… Я только собралась сварить Ваш суп с брюсельской капустой, нашля ее… а суп пропал, он может на техническом перерыве? вернете в ближайшие дни? Спасибо

  3. Лида, он был в супах … сто раз перелистала, нету… посмотрите еще раз, пожалуйста, специально, может я чего то не того…

  4. Лида! Суп прекрасный! Спасибо за Ваши рецепты, вы открываете другой мир для меня.с нетерпением ждём новых рецептов

  5. Это безумно вкусный суп. Теперь он фаворит перед брокколи и тыквенным. Огромное спасибо за рецепт. Грудничок мой тоже оценила))) В свой я вместо лука добавила асафетиду и зелень в виде шпината

  6. Вкусный и легкий суп, спасибо! Зелень заменила на кинзу, другой не было. И лук в вареном виде не ем, исключила.
    (Я вполне себе мясоед, но, Лида, ваши рецепты потрясающи и я все чаще по ним готовлю. Спасибо большое!)

  7. Лида, спасибо за столько волшебных рецептов! Готовлю и не нарадуюсь! Подскажите, пожалуйста, из каких овощей вы варите овощной бульон. Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *