image42-350x350 (1)

Ароматный цельнозерновой тыквенный хлеб (веганский)

imageЯ обожаю тыквенную выпечку!
imageСегодня расскажу Вам о невероятном тыквенное кексе, или как сказали бы в Америке, хлебе.
imageМягкий, сочный, достаточно сладкий.
imageВ своем рецепте я не использую белой муки, а только полезную цельнозерновую и овсяную муку, добавляю коричневый сахар, что заменяет все специи, делая такой хлеб удивительно ароматным и похожим на коврижку.
imageУдивительно вкусный и простой в приготовлении, отлично сочетается с клюквенным, апельсиновым или ягодным вареньем.
imageА еще кекс можно просто присыпать сахарной пудрой или подать к вкусному горячему шоколаду!
imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка (1 чашка — 250 мл.) цельнозерновой муки

1/2 чашки овсянки

1/2 ст. ложки соды (я использую baking powder или 1/2-1 ч. ложки обычной соды)

1 чашка тыквенного пюре (можно взять детское)

1/2 чашки коричневого сахара

2 ст. ложки кленового сиропа или сиропа агавы

1/2 чашки кокосового масла

Корица и сухой имбирь по вкусу (по желанию)

Разогреваем духовку до 165C/325F.
image
Отвариваем тыкву (я использую butternut squash), после чего сливаем воду.
imageИзмельчаем тыкву в блендере.
imageДобавляем сахар, масло, сироп, специи, если хотим. Должно выйти однородное и жидкое пюре.
imageИзмельчаем овсянку до состояния муки. Соединяем муку с содой и измельченной овсянкой. Добавляем пюре.
imageПолучаем густое тесто.
imageСмазываем форму кокосовым маслом и выкладываем туда тесто.
Выпекаем 30-35 минут или пока зубочистка не выходит сухой.
imageКекс должен подняться и зарумяниться.
imageГотово! Вкусно и полезно!
imageПриятного аппетита!

91 thoughts on “Ароматный цельнозерновой тыквенный хлеб (веганский)

  1. Лида, обожаю все тыквенное! Уже бегу за детским пюре или тыквой! Что быстрее найду!

      1. Лида, кекс получился очень вкусным! только у меня он вышел рассыпчатым, а не влажным, как на фото. В чем ошибка, как думаете? передержала в духовке?

        1. Думаю, что овсянка измельчалась не до самого конца илии тыквы для жидкой основы было мало. Не думаю, что Вы его пересушили. Фотография- класс!

          1. Да, точно — мало тыквенного пюре, так как я взяла 2 маленьких баночки детского пюре. В следующий раз приготовлю сама, тем более тыкву купила! А муж сказал, что этот кекс можно взять как основу для веганского медовика, осталось придумать соответствующий крем;)

  2. Лида) а кокосовое масло у вас арматное? пахнет кокосом?))) у меня для тела масло благоухает, а для готовки не особо….совсем нет…кексик жажду сотворить))

  3. Испекла такой же, но банановый:-) Не дождалась завтра, чтоб за тыквой пойти.

  4. Отлично! Спасибо большое за Ваши рецепты, один лучше другого! Всегда была мясоедом, но чем больше пробую Ваши рецепты, тем больше проникаюсь идеей веганства!))

    1. Медина, отлично! Не буду отстаивать идею полезности чистого веганства, но десерты точно должны быть такими!;)

  5. Спасибо , Лида! Очень вкусный получился хлеб. На фотке 1/3 еле успела поймать. Уже слопали почти все.

  6. Спасибо за рецепт! Сегодня испекла на завтрак, было чудесно 🙂
    Правда, у меня мокрая смесь получилась совсем не такой, как у вас. Как будто в ней что-то свернулось. Но результат по виду абсолютно такой же.

    (А вы муку spelt не используете? У меня закончилась whole wheat, так что сделала со spelt. Тоже полезно.)

    1. Ева, пожалуйста! Странно, что «что-то свернулось». Не должно. Муку spelt редко использую. Как-то руки до нее не доходят;)).

      1. Вот и я думаю, что странно 🙂 Может, потому что у меня кокосовое масло было частично жидким, частично — нет. Ну да ладно.
        А из спельты ещё очень классный бездрожжевой хлеб (настоящий хлеб) получается. Не такой «деревянный», как из whole wheat.

  7. Кекс в духовке! Я уже столько ваших рецептов сделала и ни разу не выложила фотографию. На этот раз исправлюсь и как только кекс будет готов сфотографирую)) тесто пахло настолько вкусно, что хотелось съесть его прямо сырым)) и ароматы из духовки идут просто рождественские!

  8. Кекс очень вкусный, я боюсь он не доживет до остывшего состояния. Хотя, думаю, остывший был бы еще вкуснее)))

  9. Лида, спасибо за рецепт и за Ваш труд! Кекс получился безумно вкусным, в меру сладкий, влажный, ароматный! Спасибо еще раз огромное!!!

  10. Немного разбавила гречневой мукой и тростниковый сахар вместо сиропа агавы. Очень насыщенный вкус! Спасибо!

  11. Добрый день! Чем можно заменить кокосовое масло? И почему именно кокосовое используется?

    1. Станислав, добрый день! Оно пахнет отлично, сочетает прекрасно с тыквой и полезно. Замените, если хотите, на любое растительное без запаха.

  12. Спасибо, просто в России я не встречал такого. А может не обращал внимание. Как вы считаете, лучше оливковое или из косточек винограда использовать на замену кокосовому?

  13. Лида!! Огромное спасибо за рецепт!!! Я, правда, подкорректировала под нашу семью… сахар — jaggery, мука гречневая, безглютеновая овсянка и масло виноградных косточек..
    И вообще, спасибо что вы есть, с вашими обалденными рецептами — наш путь к вегетарианству стал намного аппетитнее 😉

  14. у меня получился он горький) я, правда, вообще не добавляла сахар, только сироп агавы, но надеялась, что он будет пресный, меня было это устроило))

    и еще я не поняла, в чем разница между цз овсяной мукой и перемелотыми овсяными хлопьями?

    1. Такого у нас еще не было;)). Даже не знаю, почему у Вас вышел горьким. Большой вопрос. Разница между овсяной мукой и хлопьями в том, что одно- покупное, а второе- делается дома и в итоге 3 раза дешевле. Вы можете брать готовую муку, можно еще и купить такую муку без глютена. Выбор за Вами.

      1. я имею в виду, Вы пишете
        1 чашка (1 чашка — 250 мл.) цельнозерновой муки

        1/2 чашки овсянки

        а потом овсянка превращается тоже в муку, она не становится такой же цз мукой как первая чашка?

  15. Кекс был ну ооооочень вкусный! Вместо кленового сиропа добавила нардек. (Это в 10 раз упаренный сок арбуза). Лида спасибо за все Ваш рецепты!

  16. Лида, это опять попадание в 10ку!!! Очень вкусно и ароматно!! Не было кокосового масла и сиропа, добавила кунжутное и банан. Сын и муж просили добавку!!!спасибо.

  17. Лида, большое спасибо за рецепты!
    Делала этот пирог два раза. По вкусу очень нам понравился.
    Но внутри он почему-то не пропекался. Был сырой, хоть и вкусный.

    Как вы думаете, почему он сырой получался? Всего брала по рецепту. Может, мука другая и нужно было добавить еще?

    1. Пожалуйста! Формы высокая и узкая? Слишком густое пюре? Не дали кексу остыть и сразу разрезали? Духовка чуть слабее, чем моя? Такое тоже случается. Много вариантов может быть.

  18. Лида, добрый день! Делаю пирог уже раз десятый, очень нравится:) пока тыква не закончится, буду делать:) только он у меня после того, как вытаскиваю из духовки, садится. На вкус не влияет, но перестаёт быть таким красивым. А у Вас на фото очень красивый! Как думаете, с чем может быть связано?

      1. Да, полностью! Внутри чуть мокроватый, но мне кажется, так должно быть, не сырой точно. А может от того, что открываешь духовку до того, как вытаскиваешь? Попробую ещё поэкспериментировать со временем, спасибо:)

  19. Милая Лидия, подскажите, а подскажите, подойдет ли гречневая мука вместо цельнозерновой?

      1. Сердечно благодарю Вас за данный рецепт! Вкус умопомрачительный! Готовила себе на несколько дней вперед, а в конце дня, после «нашествия» мужа, пришлось ещё один печь! 🙂

  20. Лида, подскажите пожалуйста, сырой тыквы сколько нужно сварить,чтоб в итоге чашка пюре вышла?)) Или это чашка сырой тыквы указана…и из нее пюре уже?

      1. Спасибо вам в 100-й раз за сууупер рецепты!! И как всегда просьба-пожелание- чаще,чаще!!!))))

  21. Здравствуйте Лида! Я готовила ваш кекс а получились вкусные печеньки, я ещё добавила имбирь! Дети бегали под ногами и я насыпала 250 гр муки. А только потом поняла что это чашка 250 мл и муки надо меньше. У меня получилось очень густое тесто из которого я слепила рулет. И порезала на печенье 🙂

    1. Как я Вас понимаю. Меня тоже дети очень сильно сбивают всегда. Поздравляю с результатом! Не у всех хватит фантазии и умения выйти из ситуации. Приятного аппетита!

  22. Лида, спасибо вам огромное от нас с мужем! Сегодня ели на обед этот хлеб-кекс, какой же он вкусныый, в меру сладкий, нежный, легкий и вообщее:)))

  23. Лида, это мой теперь любимый кекс! Я очень люблю тыкву, готова каждый день её есть:). В семье мою любовь не особо разделяют, но кекс это сметают со стола сразу же. Я его готовила несколько раз, экспериментировала со специями, добавляла изюм (а сахара клала меньше), курагу (мне было очень!). Фото кекса, к сожалению, так и не сделала, обещаю исправиться при следующем его приготовлении;). Спасибо вам!

  24. Лида, здравствуйте. Большое спасибо за рецепт. Правда я его упростила под наши реалии: сахар обычный белый, без сиропа (нашла у нас в супермаркете кленовый сироп, но стоит очень дорого), и масло оливковое. Моим всем очень нравится съедают сразу. Еще делала так же, только с банановым пюре и яблочным.

    1. Замечательный! Спасибо большое за отзыв. Очень полезный для тех, кто не может купить какие-то ингредиенты.

  25. Лида, а если заменить тыквенное пюре на яблочное пюре из банки?..получится? И в какой пропорции, так же как и тыквенное? Делала уже много раз этот кекс, сумасшедшая вкуснятина! Но тыквы сезон закончился…а яблочного пюре хоть отбавляй))

  26. Лида, и еще вопрос- масло кокосовое пол чашки- в жидком виде или в твердом? Получается разное кол-во если масло растопить

  27. Очень вкусный хлебушек! впервые тыквенная выпечка не сырая внутри, а сочная! Сделала уже дважды и оба раза закончился моментально! Спасибо огромное, Лида!

  28. З.ы.делала только на муке, без овсянки (она теперь кончается очень быстро:))

  29. Лида, спасибо за прекрасный рецепт, всегда с азартом готовлю блюда по Вашим рецептам. Вы — мастер уникальных продуктовых сочетаний 🙂

  30. Вышло вкусно, но кекс я бы сказала осенне- зимний. Мне он показался слишком маслянистым что-ли. Я увеличила все ингредиенты в 2 раза, и масла добавила чуть меньше. Лида подскажите, если попробовать без масла получиться кекс или оно играет какую-то роль? Я пекла в хлебопечке(у нас жара и не хочется лишний раз прогревать кухню)) только время увеличила, пропекся отлично! Попробую зимой ещё раз! Спасибо вам за замечательные и не хлопотные рецепты, к тому же вкусные и полезные! К сожалению не получается загрузить фото:(! Кекс вышел отлично!

  31. С маслом всегда нежнее, а иначе получится совсем плотная и простая булка. Фотографии теперь грузить нельзя, так как пользователи навредили этой функцией странице.

  32. Лида, в который раз готовлю и стряпаю по Вашим рецептам. Мы полтора месяца назад перешли на веганство. Ваша страничка просто настоящая находка. Сладости просто изумительные!!! Я бы сама не додумалась, что можно соединить всего несколько ингридиентов и получить такую вкуснятину. Спасибо Вам огромное!
    Теперь о тыквенном хлебе. Я его один раз испекла в такой же форме как у Вас (кстати сказать получился точно такой же как на фото в рецепте), а второй раз сделала двойную порцию теста, так как от моего семейства поступили жалобы о том, что пирог уж очень быстро кончился, и испекла маффины. Как же это вкусно. Мои пацаны все смели в два счета, и это при том, что младшему очень сложно угодить. Благодаря Вашим рецептам я полюбила тыкву. Раньше я ее просто не понимала. Здоровья Вам и вашей семье! Спасибо за рецепты!

    1. Юля, спасибо за такой чудесный отзыв! Очень приятно. Тыква может в вегетарианской диете многое: супы, сладости! Её можно запекать и добавлять в холодные салаты. Приятного Вам аппетита и следите за обновлениями.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *