Полезное блюдо из кинуа, цуккини, тыквы и гороха нут (веганское)

Это блюдо я готовлю уж который год подряд. Обожаю кинуа!

Эта крупа богата чистым протеином. Одна чашка содержит всего 222 калорий, витамин В6, железо, фосфор.

Чуть ореховый привкус этой крупы чудесно сочетается с овощами.

Мне нравится смешивать разные текстуры. В итоге мы получаем не просто красивое, но и вкусное блюдо! Добавьте сверху жареное яйцо, рубы или курицу. Объедение!

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашку киноа (1 чашка - 250 мл) + 3 чашки воды или бульона

1 крупный цуккини

1 чашка гороха нут

1 чашка тыквы или сладкой картошки

Оливковое масло, соль (по вкусу)

Начинаем с запекания цуккини. Нарезаем вдоль.

Поливаем маслом и выпекаем при 165С.

Через 15 минут можно вынимать. Цуккини должен стать мягким.

Отвариваем кинуа. Можно взять воду или бульон. Крупа должна впитать всю жидкость.

Очищаем тыкву.

Нарезаем кубиками.

Обжариваем на масле.

Промываем горох нут и засыпаем к тыкве, добавляем кинуа и цукини. Осторожно перемешиваем.

Готово! Подаем теплым. Приятного аппетита!