Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Roasted carrots with hazelnuts and mint

I love vegetables!
And yes – love them even more than fruits. My special favorites are the orange-colored ones: pumpkins, sweets potatoes, carrots.
Today we will talk about the delicious roasted carrots that I prefer to pair with roasted hazelnuts.
This great combination can ba a perfect light dinner option or just a healthy side with your main protein dish.
It’s super easy to make and it requires no speacial skills – just 20 minutes of your time.
Ready?
Let’s ‘s go cooking!

We will need:

3 carrots

1 table spoon of apple cider vinegar

1 tea spoon of maple syrup

Salt, pepper

Vegetable oil (I use avocado oil)

Fresh mint

For hazelnut “dressing”

20-25 hazelnuts (I use roasted)

1 tea spoon of tahini

1,5 tea spoons of apple cider vinegar

1/2 tea spoons agave syrup or honey

3-4 table spoons of water

Heat up your oven to 165C/325F.
Clean your carrots, cut them into stripes.
Mix with oil, salt, pepper, vinegar, syrup.
Bake till it’s ready – 15 minutes.
Mix everything for hazelnut dressing. Add salt and pepper if you like. Ready to serve! Pour over the carrots and enjoy!

17 Comments

  • Светлана says:

    Лида, добрый вечер! Уверена, Ваш новый рецепт-просто чудо! Уточните, пожалуйста, я правильно поняла, яблочный уксус мы смешиваем с сиропом и заливаем морковь перед запеканием? Спасибо.

  • Lalaka says:

    Очень интересный рецепт. Выглядит аппетитно!!

  • Victoria says:

    Приготовила! Большое, вкусное спасибо. Очень- очень вкусно, и полезно! Мужу тоже понравилось. Он так же как и я с большим удовольствием пробует блюда, приготовленные по вашим рецептам. Меня подкупает простора ингредиентов). Для меня как, для минималиста, это очень подходит.

    • Лида says:

      Виктория, я очень рада! Я, может быть, и хотела бы готовить сложнее, но у меня просто нет на это никакого времени. Быстро, просто, полезно- наш вариант!

  • Karina Engelen says:

    Лида, привет! Извини, что пишу сюда как комментарий к посту, но у меня вопрос, касаемый твоего инстаграма. Я уже с тобой со времен первого эккаунта, когда вы жили в районе Нью-Йорка. Также перешла в твой следующий эккаунт, потом заметила, что и он исчез. Сейчас, рассматривая рецепты и подыскивая, чтобы такое приготовить на твоем сайте, заметила, что появился новый инстаграм эккаунт, но я его никак не могу найти. Поиск в инстаграмме выдает, что такого нет… Что пошло не так?
    Карина

    • Лида says:

      Все на месте. Возможно, что Вы попали в блок.

      • Karina Engelen says:

        Т.е. ты не удаляли свой эккаунт, а я оказалась в блоке и поэтому не вижу твоего эккаунта и сейчас? (я на “ты”, потому что мы сошлись на этом). Наверно это был технический глюк)) Я в основном готовила по рецептам и мало комментировала. Может ты меня с кем-то перепутала? Я Карина из Бельгии… Точно какое-то недоразумение..

        • Лида says:

          Аккаунт не удалялся. Он прекрасно работает, на него можно легко зайти со страницы. Я блокирую и тех, кто плохо комментирует и тех, кто ставит «like» под такими комментариями. Возможно, что Вы попали в одну из этих групп.

          • Karina Engelen says:

            Да,я помню твои правила, поэтому мне и странно, что я попала в блок. Я не буду спорить, это твоя страница,тем более, что она закрытая, и ты можешь отправить в блок любого без объяснения причины, есть ли возможность снова стать подписчиком? При попытке найти твою страницу в инстаграмме или зайти с сайта, мне выдает, что такой эккаунт не существует. Я думаю, это результат помещения моего эккаунта в блок, так что я даже повторный запрос не могу отправить.

  • Лида says:

    Какое у Вас имя в Instagram?

  • Мария says:

    Лида, уточните, пожалуйста, в рецепте не указано, что морковь обрабатываем уксусом ДО запекания, а в комментариях это есть. Обрабатывать? Спасибо.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved