Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Who among us does not like strudel?


Warm, tastes like an apple, with raisins and a delicate aroma of cinnamon! Today, we are cooking a vegan version of everyone’s favorite dish.


There are no eggs, butter, yeast, no white sugar, and it’s surprisingly easy to cook.


Together with raisins, you can add walnuts or other dried fruits.


You can serve the hot strudel with a ball of ice cream on it or just sprinkle it with powdered sugar.


Very delicate and very tasty!


Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

For the dough

2 cups of all-purpose flour

1/2 cup of water

1/4 cup of apple cider vinegar

1/4 cup of vegetable oil

For filling

4-5 apples

2-3 tbsp. of raisins

4 tbsp. of brown sugar

1 tsp. of cinnamon

1/4 tsp. of nutmeg

Powdered sugar


Mix everything for the dough.


I knead the dough with my hands for 3-5 minutes, after which I let it stand for 1 hour at room temperature


Peel and slice the apples. They will give some juice, do not drain it away.


Mix the apples with sugar, and spices.


Add the raisins.


Roll out the dough and oil it with vegetable oil.


Distribute the filling.


Fold the strudel.


Line the baking sheet with baking paper. Sprinkle it with a mixture of sugar and cinnamon, oil it with vegan or ordinary oil.


Bake the strudel at 190C / 375F for 30-35 minutes.


Done!


Bon appetit!



saida
Пн, 6 Июля 2020г. 09:25
здравствуйте, Лида! пеку веганскую выпечку давно, в том числе по Вашим рецептам. штрудель получился отличным. Тесто замесила на белой и кукурузной муке. 40/60. тесто не рвалось. Уксус добавила яблочный. Пекла чуть дольше, чем указано. Кукурузная мука добавила хрустящий эффект на верхушке. Яблоки не натирала, а порезала мелко.Добавила миндаль с семечками измельченные и изюм. Спасибо за рецепт!

Lida
Пн, 6 Июля 2020г. 09:56
Саида, спасибо за добавления. Не сомневаюсь, что кому-то пригодятся. Приятного аппетита!

irina477
Вт, 5 Мая 2020г. 07:15
Лида, что если тесто простоит дольше, чем час?

Lida
Вт, 5 Мая 2020г. 09:17
Ничего. Не беда.

elena375
Вс, 22 Сентября 2019г. 12:14
Вымесила тесто и была удивлена,оно эластичное!!!
Да,запах уксуса напугал при раскатке,использовала яблочный. Скажите,а этот рецепт теста можно использовать для пельменей или будет пахнуть уксусом?
У меня то пока печется штрудель)))

Lida
Вс, 22 Сентября 2019г. 12:29
Для пельменей не использовала. Попробуйте и расскажите потом. Удачи!

elena375
Пн, 23 Сентября 2019г. 13:42
Могу сделать вывод: хороший рецепт для теста,не думала,что из ничего выйдет эластичное тесто. После выпечки не пахло уксусом,вкус его тоже не чувствуется,так что подтверждаю,уксус в этом рецепте играет большую роль,надо брать самый нежный.
Единственно,я толстовато тесто раскатала,но ничего,тоже вкусно.

Lida
Пн, 23 Сентября 2019г. 13:58
Я советую использовать яблочный уксус. Он пахнет лучше всех. Приятного аппетита!

viktoriya538
Пт, 28 Сентября 2018г. 13:11
Лидия, большое спасибо за ваш сайт и массу полезной информации! столько вкусного приготовила с вами. но этот рецепт вообще не дается. 1/4 чашки уксуса - это 50-60 мл. от теста так пахнет уксусом, что просто невозможно...я не смогла заставить себя даже начать его раскатывать) это у меня уксус такой плохой?? или надо перетерпеть и после духовки вкус уксуса испарится? Спасибо

Lida
Пт, 28 Сентября 2018г. 14:19
Яблочный уксус очень нежный. Это apple cider vinegar. Его даже пить вкусно с мёдом. В Америке продают такие напитки. На 2 чашки это не так много.

natali573
Пн, 14 Мая 2018г. 08:47
здравствуйте Лида) хотела сказать ,что рецепт понравился,но не ожидала ,что будет так вкусноо!!очень легко ,влажное тесто и много яблок))Давно такой искала,СПАСИБО

Lida
Пн, 14 Мая 2018г. 13:37
Отлично! Спасибо за отзыв. Приятного аппетита!

anna612
Пн, 12 Марта 2018г. 12:08
Лида, доброго Вам дня! В первую очередь, хотелось бы Вас поблагодарить за прекрасные рецепты, Вы даже не представляете, каким открытием стал для моей семьи Ваш блог - после магазинных сладостей как глоток свежего воздуха)) Этот штрудель оценили все домочадцы! Но вот назрел вопрос: а если вместо яблок использовать вишню замороженную? Как думаете, стоит ли рискнуть, и как поведет себя тесто? Спасибо заранее!

Lida
Пн, 12 Марта 2018г. 18:31
Тесто может выйти немного более влажным. Его придётся выпекать немного дольше. И советую отжать вишню перед всем процессом. И спасибо за добрые слова!;)

anastasiya376
Сб, 18 Ноября 2017г. 14:30
Доброго времени суток! А можно ли оставить тесто «отдыхать» на ночь, а не на час? Или лучше не стоит?

Lida
Сб, 18 Ноября 2017г. 14:52
Да, но это никаких плюсов не даст. Что час, что ночь- никакой разницы.

elena_litvinenko
Пт, 10 Ноября 2017г. 14:39
Нереально вкусный! Побольше бы таких рецептов!) Люблю выпечку. Делала 50 на 50 с цельнозерновой мукой (просто белая закончилась), попробую еще из белой. Внутреннюю часть помазала сливочным маслом, попробую в след раз растительным для сравнения)

yana879
Вс, 5 Ноября 2017г. 06:44
Хочу отправить вам фотографии своих результатов ваших рецептов. В частности, штрудель!!! Все получилось, готовила 2 раза. Пока все не съешь, рука так и тянется)))))) как вам отправлять фото?

darya_malceva
Чт, 17 Августа 2017г. 14:21
Лидия, вы невероятный вдохновитель на кулинарные свершения! За последнюю неделю уже 3 штруделя в моем арсенале. При чем готовлю я его из безглютеновой смеси и получается всегда на Ура! К яблокам добавляю ягодки в зависимости от наличия (малина, смородина, вишня) и каждый раз Бомба! Мужа просто не остановить, а он знает толк в еде :)
Может быть кому то пригодится мой лайфхак, как скрутить идеальный штрудель. Я делаю это при помощи силиконового коврика для запекания. На нем же в итоге и выпекаю, перенося на противень. Идеальная форма и не нужно применять акробатические навыки)
Благодарю Вас от чистого сердца! Продолжайте радовать Всех вкусным и полезным.

anastasiya376
Вс, 19 Ноября 2017г. 06:32
Извините, а какую именно безглютеновую смесь вы используете? У меня почему-то тесто рыхловатым подучилось и рвалось((

Lida
Чт, 17 Августа 2017г. 14:42
Дарья, спасибо за подробный отзыв. Благодарю!

alena801
Вс, 7 Мая 2017г. 12:30
Лида, большое спасибо Вам за ваши рецепты. Штрудель удался на славу. Муж - коренной баварец оценил на 5+++++++++. Сказал, что это лучший штрудель, который он когда-либо ел! Каждый рецепт - это шедевр.

Lida
Вс, 7 Мая 2017г. 13:18
Круто! Вот это комплимент! Спасибо!

viktoriya630
Сб, 15 Апреля 2017г. 06:00
Лида, хочу рассказать вам как я обожаю ваши рецепты! В особенности сладкое. Стоит попробовать приготовить ваши блюда хотя бы один раз, как они тут же становятся нашими любимчиками. Что и произошло с этим пирогом. Вся семья уплетает его за обе щеки и каждое появление яблок у нас дома заканчивается этим чудесным штруделем! Я даже как-то угостила своего учителя по английскому языку, так он теперь каждое занятие вспоминает этот пирог с непередоваемыми эмоциями. Огромное спасибо вам за ваш труд и фантазию.

Lida
Сб, 15 Апреля 2017г. 13:18
Виктория, спасибо! Очень приятно! Благодарю за такой тёплый отзыв.

alena
Чт, 30 Марта 2017г. 02:02
Готовила 2 раза и каждый раз он очень кислил. Может ли это быть от такого количества уксуса?

Lida
Чт, 30 Марта 2017г. 02:51
Алена, конечно. Особенно, если Вы используете обычный столовый уксус. Нужен яблочный или светлый винный, рисовый. Они во много раз легче обычного.

alena
Чт, 30 Марта 2017г. 04:08
Я исполЬзовала яблочный уксус,как у вас в рецепте, может яблочный яблочному тоже рознь?

Lida
Пт, 31 Марта 2017г. 21:26
Сложно сказать. Я скоро сделаю статью о ингредиентах и фирмах, которые использую для рецептов. Возможно, что это кому-то поможет избежать подобных казусов.

Lida
Пн, 3 Апреля 2017г. 14:14
Да.

Lida
Пн, 3 Апреля 2017г. 02:43
Попробуйте взять лимонный сок.

alena
Пн, 3 Апреля 2017г. 06:08
Kakoe kolicestvo limonogo soka? Stolko zhe,skolko ukazano uksusa?

alena
Вс, 2 Апреля 2017г. 05:16
А если уменьшить количество,но наверное ето сразу повлияет на консистенцию? Возможно действительно надо уксус другой фирмы покупать...

anya142
Вс, 11 Сентября 2016г. 09:21
А у меня, к сожалению, вышло не очень( Была только цельнозерновая мука дома - и тесто получилось совсем невкусным, и даже сладкая начинка не очень спасала.
Так что рецепт, видимо, не для цельнозерновой муки:)

mariya914
Вс, 11 Сентября 2016г. 17:48
Анна, можно я вам отвечу тоже? Я делала уже несколько раз штрудель и только с цельнозерновой мукой (пшеничной и полбяной): всегда получается очень вкусно, хотя я даже не кладу сахар (за счет яблок и корицы начинка выходит очень сочной и сладкой). Вы муку какого производителя использовали, может она не очень хорошая?

Lida
Вс, 11 Сентября 2016г. 12:55
Очень жаль. Цельнозерновая не такая тягучая и более плотная. Надеюсь, что Вы решитесь на повторение с обычной мукой. Штрудель очень вкусный!

olga156
Пн, 2 Мая 2016г. 07:27
Штрудель готовила 3 раза, очень вкусный сочный получается, и готовится проще некуда, как я люблю. Спасибо, Пусть вдохновение вас не покидает! :)

Lida
Пн, 2 Мая 2016г. 23:17
Оля, рада, что Вам понравилось. Приятного аппетита!

ewa_kamenetska
Вт, 16 Февраля 2016г. 05:38
Фантастический штрудель! Если бы не процесс очистки и натирания яблок, готовила бы его, наверное, каждый день :))

Lida
Вт, 16 Февраля 2016г. 12:46
Ева, отлично! Намёк понят. Нужен рецепт с целым яблоком в кожуре;)))).

tatyana996
Пн, 4 Января 2016г. 11:43
Спасибо большое. Штрудель получился мега-вкусным. У меня не было яблочного уксуса и я его не добавляла. Положила еще чернослив, грецкие орехи, а яблоки порезала кусочками.
Единственное, что я не поняла, как тесто перекладывать на противень? Рулет получился длинным и прилипал к столу.

Lida
Пн, 4 Января 2016г. 22:38
Когда есть уксус, то тесто очень тягучее и не прилипает ни к чему. Всегда можно присыпать доску мукой.

natalya970
Пт, 1 Января 2016г. 04:00
Как мне понравилось тесто!!! Так быстро готовить, эластичное и такое шикарное хрустящее снаружи!!! Все ваши рецепты всегда получаются на ура!!! Спасибо!!! Результат даже сфоткать не успели, съели :-)))

Lida
Пт, 1 Января 2016г. 14:19
Ура! Приятного аппетита!

valentina155
Вс, 27 Декабря 2015г. 18:09
Лида, спасибо Вам за волшебство!) Мы наряжали елку, а в духовке стоял Ваш штрудель. Эти запахи: хвоя, корица, выпечка, иначе как волшебными не назовешь.)

olga139
Чт, 10 Декабря 2015г. 14:56
Спасибо! Муки белой дома нет, готовила из 1 чашка цз и еще по пол чашки кокосовой и овсяной. Очень интересно получилось, но немного передержала. Буду готовить еще!!!

Lida
Чт, 10 Декабря 2015г. 15:06
Ура! Очень рада! Приятного аппетита!

anastasiya191
Вс, 25 Октября 2015г. 10:44
штрудель - балдежь!!! вместо растительного в тесто добавляла льняное масло, тесто не прилипало.

ludmila512
Пт, 27 Ноября 2015г. 09:24
С льняным масло осторожно, ему запрещено проходить термическую обработку :)

Lida
Вс, 25 Октября 2015г. 13:24
Ура! Спасибо за отзыв. Приятного аппетита!

mariya914
Пн, 14 Сентября 2015г. 15:58
Отличный вышел штрудель! я делала пополам белая мука и цельнозерновая пшеничная. Вкуусно! спасибо!

Lida
Пн, 14 Сентября 2015г. 22:19
Красота! Рада, что понравилось!

elizaveta
Сб, 12 Сентября 2015г. 11:19
Лида, здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт. Штрудель наивкуснейший получился. Слопали всё мигом. Только вот у меня вопрос, каким образом его перекладывать со стола, на котором всё раскатывалось и формировалось, на бумагу? У меня с этим вышли проблемы. Рулетная колбаса вышла довольно длинной и я уложила её змейкой. Возможно я тонко тесто раскатала и вся колбаса разваливалась немного в некоторых местах.

Lida
Сб, 12 Сентября 2015г. 12:46
Отличная фотография! Я немного присыпаю мукой доску и перекладываю двумя лопатками. Немного неудобно;)),но усилия того стоят.

mariya490
Пт, 5 Июня 2015г. 07:26
Лида, здравствуйте.Спасибо Вам большое за Ваш труд-каждый рецепт это восторг.Восторг от готовки, восторг от вкуса,восторг от того как все мои мясоеды лопают эти полезные сладости, полезную пищу и им очень нравится. Они тоже выражают Вам свой восторг!!!

Lida
Пт, 5 Июня 2015г. 12:34
Мария, спасибо за добрые слова! Бесконечно рада, что могу разнообразить Вашу и жизнь Ваших детей. Приятного Вам аппетита! Детям привет!;)

olga294
Пт, 3 Апреля 2015г. 16:06
Лида, спасибо за рецепт - очень вкусно!!!
У меня вопрос - не могла штрудель разрезать ножом, как будто слишком мягкий. Как это можно исправить?

Lida
Пт, 3 Апреля 2015г. 16:20
Попробуйте заключительное время пропекать штрудель на режиме convection. Это режим плиты, которым добиваются корочки или хотят обработать продукт сверху. Мне кажется, что если у штруделя будет более "зажаристая"текстура сверху, то его будет легче разрезать. Удачи!

ekaterina_belous
Сб, 28 Марта 2015г. 13:39
Лида, спасибо Вам большое!!!Сегодня буду готовить второй раз штрудель- так понравился!!!

ekaterina_belous
Сб, 28 Марта 2015г. 13:44
Использовала и белую и цельнозерновую муку(живую, содержащую проростки и клетчатку), и все вышло. В этот раз постараюсь тесто раскатать еще тоньше. Спасибо еще раз!!!)

Lida
Сб, 28 Марта 2015г. 13:46
Да? Я тоже хочу испробовать с цельнозерновой мукой. Даже интересно стало! Спасибо!

Lida
Сб, 28 Марта 2015г. 13:39
Ура! Как с картинки!

ekaterina_belous
Сб, 28 Марта 2015г. 13:52
Спасибо! Учусь у Вас!!!)))

Lida
Сб, 28 Марта 2015г. 13:54
Получается!;)

marina366
Вт, 24 Марта 2015г. 19:45
Скажете пожалуйста а чашки какого размера брать?

Lida
Вт, 24 Марта 2015г. 20:04
Марина, моя чашка- 250 мл. Удачи!

marina366
Ср, 25 Марта 2015г. 14:18
Спасибо завтра буду печь

Lida
Ср, 25 Марта 2015г. 14:26
Удачи! Ждём Ваших красивых фотографий!

anna488
Ср, 18 Марта 2015г. 06:14
Лидочка, и в который раз огромное Вам спасибо за чудесный рецепт! Фото уже сделать не смогу - то, что осталось от штруделя, разобрали сегодня утром в садик, школу и на работу)) Поделюсь лишь впечатлениями. Во-первых, об уксусе. Тесто на нем действительно получается супер-нежным и эластичным, а ведь его нужно довольно тонко раскатать, это очень важно. Вначале оно, и правда, пахнет уксусом, но после выпечки от запаха не остается и следа. Во-вторых, у меня яблоки отдали сок очень сильно, но я его не сливала, сырой штрудель получился прямо мокрым. Я его пекла дольше - около часа. Получилось очень вкусно, сверху хрустит, внутри сочный. В следующий раз попробую печь минут 50 - чтобы верхняя часть чуть нежнее была. В общем, в который раз необычный рецепт Ваш, Лида, порадовал - и сразу попал в топ-лист нашей семейной кулинарной книги)) Спасибо Вам!

Lida
Ср, 18 Марта 2015г. 12:15
Ой, Анна, я так рада! Спасибо за такой подробный отзыв! Поздравляю с успешным результатом! Молодцы! Приятного Вам аппетита!

anna488
Ср, 18 Марта 2015г. 06:15
А, и да, делала с мукой 50/50 (белая + цельнозерновая)

svetlana636
Вт, 17 Марта 2015г. 14:55
Этот штрудель не давал мне покоя со вчера, чуть не побежала его готовить ночью. Люблю штрудель, люблю яблоки и корицу. Давно ее не ела, т.к. мне бывает плохо если ее вдохнуть. А готовить и не вдохнуть очень трудно. Но штрудель без корицы это не штрудель. Решилась. Сделала половину с изюмом, половину без, т.к. муж мой изюм не любит. Очень вкусно вышло. Яблоки с корицей сами по себе вкусное сочетание. Спасибо вам, очень интересный рецепт.

Lida
Вт, 17 Марта 2015г. 15:12
Светлана, вышло очень аппетитно! Поздравляю! Мы этот штрудель быстро съедаем;)).Сочный, вкусный! Осторожнее с корицей, я встречала людей, которые страдали жуткой аллергией на нее.

mariya914
Вт, 17 Марта 2015г. 09:19
Лида, а муку какую использовать? Обычную белую? Или можно цельнозерновую?

Lida
Вт, 17 Марта 2015г. 12:30
Да, белую. Цельнозерновую? Я бы не стала, либо 50/50 сделать и тонко раскатать тесто, иначе может выйти не так нежно.

ekaterina456
Вт, 17 Марта 2015г. 03:56
Спасибо! Сегодня попробую ;)

ekaterina456
Пн, 16 Марта 2015г. 18:23
Лидочка, скажите, пожалуйста, он пропекается хорошо? На фото кажется, что внутри коржи мокрые/сырые...

Lida
Пн, 16 Марта 2015г. 18:28
Екатерина, у меня все получалось нормально. Вы всегда можете его сделать суше. Отожмите сок из яблок, сделайте тоньше тесто, готовьте чуть дольше и оставьте в духовке после.

anya311
Пн, 16 Марта 2015г. 17:15
Лида, спасибо!
Скажите, а можно без уксуса обойтись? Или чем посоветуете его заменить?

Lida
Пн, 16 Марта 2015г. 17:18
Аня, уксус тут имеет большое значение. Он помогает тесту быть мягким и не порваться. Сложно сказать. Совсем никакого нет?

mariana_wiener
Вт, 17 Марта 2015г. 19:55
Легко заменяется лимонным соком.

olga294
Пн, 16 Марта 2015г. 14:48
Лида, выглядит вкусно! А про уксус и масло по 1/4 чего? Ложки, чашки?спасибо!

Lida
Пн, 16 Марта 2015г. 14:50
Чашки! Забыла;).

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved