Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Today we have on our table stunning cinnamon scrolls!


A completely new, but a much-beloved recipe of my family.


If we really like something, we cook it again and again, see the apple pie, which was our favorite was on our table every second day for several months.


Back to our scrolls … Moderately sweet, deliciously airy, consisting almost entirely of whole-wheat flour and oats, not containing butter, white sugar-free, no eggs or dairy products.


In this recipe, we use no yeast, because I just do not like its smell and try to avoid it in my dishes.


Despite this, our scrolls miraculously rise and increase in size.


In one word, a godsend for lovers of a delicious breakfast or a flavorful addition to coffee.


Very easy to prepare and quickly baked. Only 20-25 minutes, and it’s ready!


Usually, for such scrolls, sugar icing is served, but I prefer to replace it with cashew cream, although, in my opinion, they are already pretty sweet and hearty, and you can safely do without such additions. Serve these scrolls warm, but when cooled down it’s a completely new dessert. These scrolls can be stored in a closed container for a week.


Ready? Set? Let’s go cooking!

Ingredients: (for 14 small scrolls or 8 large scrolls)

For the base

1 cup (250 ml.) of whole-wheat flour

1 cup of oats

1/2 cup of all-purpose flour + 3 tbsp.  (or coconut)

3 tbsp. of brown sugar

1/2 tsp. of soda

1/2 tsp. of powder for baking (optional)

1 tbsp. of ground flax seed

1/2 cup of soft or melted coconut oil

3/4-1 cup of soy, almond or any other milk + 1 tbsp. of apple cider vinegar

For filling

3/4 cup sugar + plus cinnamon

2 tbsp. of coconut oil

For glaze

1/4 cups of damped cashews

1/2 cup of almond, soy or regular milk

1.5 tsp. of lemon juice

3 tbsp. of agave sugar

Preheat the oven to 175C / 350F.


Make flour from the oats and mix it with two other flours. In this recipe, the oat flour should be homogeneous to resemble the usual one. If you can not buy it or make such flour by yourself, then I would recommend you use 1 cup of whole-wheat flour, 1 cup of all-purpose flour and only 1/2 cup of oat flour, I guess it will be possible for your standard blender to combine it. In this case, particles of oats that have not been crushed, will not damage the texture of the scrolls. Add the sugar & soda.


Mix the oil with flax seed, milk & vinegar to get thick fat liquid. The milk has to curdle. Pour this mass into the dry ingredients, mix well.


Dust the board with 3 tablespoons of all-purpose flour and roll the dough with your hands or rolling pin. It seemed to me that it’s much easier to do this with your hands.


Lubricate the base with coconut oil, add brown sugar and cinnamon. Do not be stingy with latter! The more you add, the more delicious it’s going to be. Roll the dough in the direction to the top.


Cut it into portions. Lubricate the form for the dough, distribute the scrolls and put in the oven for 20-25 minutes.


It’s ready! Scrolls should rise and increase significantly in size. Tasty, fragrant and much more healthy than those bought in a store.


For the preparation of the glaze, simply mix all the ingredients in a blender to mix it until a smooth and slightly liquid mass is obtained.


That’s all!


Tasty, tender, fragrant!


Bon appetit!



venera786
Сб, 30 Мая 2020г. 11:08
Лида, огромное спасибо за рецепт! Я долго настраивалась на их приготовление, почему-то казалось, что не получится вкусно, как у вас на фото))) Но результат потрясающий! Очень благодарна! Нашла Вас недавно, наслаждаюсь знакомством! Благополучия Вам и близким!

Lida
Сб, 30 Мая 2020г. 11:17
Пожалуйста! Рада, что понравился рецепт! Приятного аппетита!

margarita471
Сб, 28 Марта 2020г. 18:08
Ни в коем случае не готовьте с вечера в надежде позавтракать этим! Ибо сдержаться невозможно и все улитки будут съедены немедленно. Я подозреваю что секрет Вашей, Лида, стройности в том числе в том - что детей много и они съедают большую часть десерта. Мой ребёнок ещё слишком мал для подобной еды, ну а муж только что остался без завтрака!!! Спасибо. Это великолепно, как и все что я пробовала из Ваших рецептов.

Lida
Сб, 28 Марта 2020г. 18:38
Хахахах. Да...секрет моей стройности в том, что готовлю я без промежутка на личный перекус. К моменту, когда нужно есть самой, уже просто нет сил и не хочется. Что до « сын мало ест». Ещё немного и будет есть много. Я уже не помню, когда мои дети ели мало, а ведь старшим только 10, а размер и количество наших порций - что-то с чем-то;).

viktoriya936
Пт, 17 Июля 2020г. 22:22
Дорогая Лида, спасибо большое за этот невероятный рецепт!!! ❤️
Готовила несколько раз уже. С разным молоком (кунжутное, соевое, рисовое). Улитки всегда бесподобны!
Вчера делала с начинкой из чернослива и чуть-чуть передержала в духовке: получилось нечто среднее между булочками и печеньем:)
А крем из кешью… м-мм… Муж сказал, что у него божественный вкус:) А детям показалось похоже на сгущёнку:)
Вам обязательно нужно выпустить книгу!!! Вы бы стольких людей осчастливили:)

Lida
Сб, 18 Июля 2020г. 00:39
Отлично! Приятного аппетита! Может быть, когда-нибудь и выпущу книгу. Когда-нибудь...;)

marina954
Вт, 27 Ноября 2018г. 16:15
Лида, благодарю Вас за рецепт! Получилось божественно вкусно! Правда, цельнозерновой муки под рукой не оказалось, и я заменила ее на овсяную, а вместо обычного сахара добавила кокосовый))

Lida
Вт, 27 Ноября 2018г. 16:45
Ура! Спасибо за дополнения. Пригодятся.

lyudmila
Чт, 22 Ноября 2018г. 15:33
Прекрасные получаются улиточки :)! Спасибо за рецепт

Lida
Чт, 22 Ноября 2018г. 15:35
Очень рада. Приятного аппетита!

tatyana
Пн, 3 Сентября 2018г. 05:53
Повторю вопрос, который ранее остался без ответа - чем заменить кокосовое масло и в какой пропорции?

Lida
Пн, 3 Сентября 2018г. 06:36
Сливочным.

tamara935
Сб, 18 Августа 2018г. 11:59
Здравствуйте Лидия! Спасибо вам большое за такие суперские рецепты! Для моей семьи они просто подарок,т.к мы не едим сахар,молоко и муку. Я очень люблю такие улитки с корицей, но не могу найти рецепт без глютена,сахара и молочки. Возможно ли это? Спасибо вам огромное!

Lida
Сб, 18 Августа 2018г. 13:58
Тамара, пожалуйста! Не сомневаюсь, что можно сделать улитки по Вашим нуждам, но ТАКИМИ они уже не будут;).

tatyana688
Сб, 21 Июля 2018г. 17:57
Спасибо за рецепт! Супер вкусно! Тесто очень нежное, хорошо поднялось. Начинку я сделала из фиников и замоченной сушёной шелковицы. Получилось ооочень вкусно и сладко даже без сахара! И ничего не подгорает во время выпечки)))

Lida
Сб, 21 Июля 2018г. 18:21
Благодарю за комментарий! Очень рада, что все получилось и было вкусно. Приятного аппетита!

darya_malceva
Вс, 29 Апреля 2018г. 01:55
Доброго дня дорогая Лидия и все залипнувшие на этом счастливом и здоровом сайте :)
И как же я раньше не видела этот рецепт, он же просто бомбический!
Я полностью заменяю белую муку на кокосовую стружку. Один раз не было молока, заменила на ацидофилин разведенный водой, получилось не менее вкусно.
Из начинок делаю ассорти. Делю тесто на три равные части. Одну оригинальную (корица и тростниковый сахар), вторую с маком, а третью с перемолотыми орехами и финиками. Какая из них вкуснее, решить сложно.
Соус делаю на основе своего домашнего йогурта с медом, очень вкусное дополнение!
Благодарю Вас Лидочка за фантастические рецепты, покорившие сердца всех моих близких. Продолжайте радовать Всех пользой и Вашим слогом.
Пы.Сы. А я вообще я тайный фанат пирога с малиной и виноградом. Делала его 100500 раз в разных вариациях.

katya175
Вс, 25 Марта 2018г. 13:22
Бесподобные улитки!!! ❤️❤️❤️

mariya549
Вт, 30 Января 2018г. 14:34
Вкусно, но улитки не увеличились в размере почти совсем.

Lida
Вт, 30 Января 2018г. 14:51
Мало соды? Кислоты? Слишком низкая температура в духовке?

mariya549
Пт, 9 Февраля 2018г. 10:16
Возможно, проблема в том, что добавила только baking powder, а соду нет. Выпекала при 180 градусах. Возможно, что-то с духовкой. В принципе, это не такая большая проблема, вкусно все равно. Очень сытно, спасибо!

lili_voldymyrivna
Чт, 25 Января 2018г. 10:11
Можно ли чем-то заменить лен?
Чем можно еще смазывать булочки?

Lida
Чт, 25 Января 2018г. 13:18
Яйцом. Можено смазать мёдом идти обычной сахарной глазурью. Я ( для себя) не поливаю ничем.

anya738
Вс, 7 Января 2018г. 11:43
Лида, очень ценю и коллекционирую блоги и рецепты, подобные Вашему. Стараюсь даже не пробовать продукты с сахаром. Но давно смотрю на кокосовый сахар, может его иногда применять, напишите, пожалуйста, он не так вреден как обычный?
Сейчас есть только свч печь, можно попробовать испечь в ней?
Спасибо за Ваш труд!

Lida
Вс, 7 Января 2018г. 13:30
Между этими сахарами особой разницы нет. Единственный плюс, что кокосовый содержит меньше глюкозы и фруктозы. Не думаю, что будет проблема с печью. Удачи! И спасибо за тёплые слова!

lili_voldymyrivna
Ср, 27 Декабря 2017г. 05:44
Я правильно поняла, что можно брать покупную овсяную муку?

Lida
Ср, 27 Декабря 2017г. 12:14
Да.

elena873
Сб, 7 Октября 2017г. 07:48
У меня улитки получились не слишком воздушные, но мне все равно вкусно! Дети опять нос воротят, но я не сдаюсь, буду пробовать другие рецепты, тем более ещё целая чашка замоченных кешью осталась))) Спасибо, Лида.

svetlana259
Ср, 20 Сентября 2017г. 18:17
Лида, здравствуйте.
Скажите, если семена льна заменяют яйца, то можно ли в этом рецепте вместо льна взять яйцо?

Lida
Ср, 20 Сентября 2017г. 18:36
Легко! Удачи!

larisa
Вс, 10 Сентября 2017г. 10:54
Лида, скажите, пожалуйста, вы в данный момент времени вегетарианка? А ваши дети и муж?
И ещё - можно ли с вами увидеться в Штатах? :)

Lida
Вс, 10 Сентября 2017г. 13:13
Анна, до рвы день. Я ем рыбу и яйца. Моя диета на содержит мяса и молочных. Дети питаются почти аналогично, муж ест всё. Диета всех не содержит магазинных продуктов, я контролирую соль, жир, сахар и размер порций.
Напишите мне на почту, если есть желание встретиться.

tanya969
Ср, 16 Августа 2017г. 10:53
Лида, добрый день! Подскажите, пожалуйста, если есть подозрение на аллергию на пшеничную муку, можно ли в этом рецепте ее заменить на рисовую цельнозерновую или может есть еще какой вариант вкусный и полезный? Спасибо!

Lida
Ср, 16 Августа 2017г. 13:24
Я всегда советую не гадать, а сделать анализ крови. Сейчас это занимает всего несколько минут. По рецепту. Я бы не меняла на рисовую, а взяла смесь из овсяной и кокосовой стружки. Выйдет рассыпчато, но очень вкусно!

tanya969
Чт, 17 Августа 2017г. 10:14
Спасибо за ответ! Вчера испекла банановые кексы по вашему рецепту, сделала пол порции на пробу, и пожалела, что не двойную )))). Безумно вкусные и воздушные. Везу дочке на дачу в клювике. Спасибо за ваш сайт, он очень вдохновляет!

Lida
Чт, 17 Августа 2017г. 14:12
Таня, пожалуйста! Приятного аппетита!

leisan
Вт, 18 Июля 2017г. 18:46
Здравствуйте, Лида! Подскажите, пожалуйста, в рецепте указано что вместо белой муки, можно использовать кокосовую, а в какой дозировке? Также полстакана или таки поменьше? спасибо!

Lida
Вт, 18 Июля 2017г. 20:01
Аналогичного количество. 1 к 1. Удачи!

ekaterina546
Пт, 26 Мая 2017г. 09:54
Они просто божественны! Очень вкусные получились, так поднялись хорошо! Оценила даже моя всеядная семья

irina811
Сб, 13 Мая 2017г. 08:52
Ой не туда комментарий отправила, хотела к супу фасолевому, а улитки на очереди...

irina811
Сб, 13 Мая 2017г. 08:51
Вкусно и сытно! Дети хотят, чтобы в школе такие супы им варили.

anastasiya681
Вс, 30 Апреля 2017г. 19:32
Добрый вечер!Лида, огромное спасибо за ваши рецепты!
Сегодня сделала улитки.Они получились потрясающие)))
Семье очень понравились.

Lida
Вс, 30 Апреля 2017г. 21:00
Анастасия, отличная новость. Спасибо!

polina773
Сб, 15 Апреля 2017г. 13:02
Лида, приветствую!) Пишу, конечно, чтобы поблагодарить от всей души за те знания , которыми делитесь ! Совсем недавно "попала" на вашу страницу. Пока сделала только этих малышей и рисовый десерт из последних обновлений . Улитки получились с корочкой, как любо!) . И.....Мой мужчина сказал, что это было лучшее , что я готовила , и присвоил этим шедеврам 1 и 2 место )))) здорово удивлять. Ваш труд ценен! Вдохновения!

Lida
Сб, 15 Апреля 2017г. 13:20
Полина, как чудесно! Спасибо Вам за благодарность. Каждые такие слова своих читателей я кладу в копилку вдохновения. Спасибо ещё раз.

marina506
Пн, 3 Апреля 2017г. 05:43
Спасибо, Лида, за ваши труды. Читая Вас- отдыхаю, начинаю больше любить людей) Улитки и правда вкусные очень, быстрые и нарядные. У вас замечательный слог, и видение мира мне близко

Lida
Пн, 3 Апреля 2017г. 13:12
Больше? Мне казалось, что все должно быть наоборот;)). Приятного аппетита!

margarita
Чт, 30 Марта 2017г. 14:22
Очень вкусно! Прекрасный рецепт!

Lida
Пт, 31 Марта 2017г. 21:24
Ура!

marina732
Ср, 22 Марта 2017г. 04:12
Лидаааа....не знаю, как я их пропустила)))))) спасибо огромное!!!! Ваши идеи потрясающие!! Я из "системных" людей, клала обычное сливочное масло, но хочу без него, кокосового нет. Можно, скажем, положить банан вместо масла, как в брауни? Или не выйдет, как думаете? Спасибо!!!

Lida
Ср, 22 Марта 2017г. 13:29
Не выйдет. Не советую менять рецепт.

marina732
Пт, 24 Марта 2017г. 12:39
Огромное спасибо. Ну тогда сливочное. Очень вкусные, чудесно!

nataliya843
Сб, 18 Марта 2017г. 17:27
Спасибо большое за рецепт, такой аромат, такой пикантный вкус... Объедение только, как для меня многовато сахара, поэтому часть заменила на мак, отлично получилось

Lida
Сб, 18 Марта 2017г. 18:53
Наталья, отличная идея с маком. Спасибо!

olga744
Чт, 23 Февраля 2017г. 17:02
Очень вкусные вышли, и правда воздушные, делала полпорции и только из белой муки-другой дома не было. Опять наелась на ночь

Lida
Чт, 23 Февраля 2017г. 17:12
Вывод какой? Не нужно готовить на ночь!;)) Золотое правило тех, кто любит покушать. ;))

olga744
Пт, 24 Февраля 2017г. 11:50
вывод другой-не заходить на Ваш сайт на ночь глядя;)

olga948
Сб, 18 Февраля 2017г. 10:30
Лида, спасибо Вам огромное! За рецепты и за вдохновение! Улитки просто бомбические))) Делала уже несколько раз, записала рецепт в любимые))
Кто спрашивал про сливочное масло- я использовала 50-60грамм холодного масла, порубила с мукой в блендере. Вместо молока использовала воду) Тесто перед раскаткой охлаждала в холодильнике мин. 15. А чтобы сахар не высыпался можно растереть его с маслом и корицей до состояния "мокрый песок", тогда держится лучше) Всем удачи и спасибо, Лида, за прекрасный рецепт!

Lida
Сб, 18 Февраля 2017г. 14:51
Оля, спасибо за отзыв. Приятного аппетита!

ksyusha130
Сб, 11 Февраля 2017г. 14:23
Вчера приготовила улитки, а сегодня их уже нет, кончились))))) Спасибо большое за вкусный, простой, а также быстрый рецепт!

Lida
Сб, 11 Февраля 2017г. 14:50
Пожалуйста!

sveta_karo
Вт, 7 Февраля 2017г. 09:54
Прекрасный рецепт, получилась вкуснятина, кокосового масла не было, заменила на сливочное в том же обьеме как в рецепте.Спасибо Вам Лида, восторгаюсь Вами!

Lida
Вт, 7 Февраля 2017г. 22:16
Света, спасибо! Рада, что Вам понравилось улитки.

anastasiya369
Пт, 3 Февраля 2017г. 12:37
Сегодня приготовила! Очень вкусно вышло, хоть и заменила некоторые продукты. :) Спасибо!

yuliya241
Сб, 28 Января 2017г. 07:54
Лида , большое спасибо за долгожданный рецепт!
получилось вкусно! но суховато. Может ли это быть из-за того, что кефир не получился? наверняка накосячила :( но так очень вкусно и аромат особенно когда они еще свежие только только из духовки! :)

Lida
Сб, 28 Января 2017г. 13:00
Не думаю, что кефир виноват. Вероятно, что Вы их немного передержали в духовке.

yuliya766
Чт, 26 Января 2017г. 09:21
Улитки просто объедение! Готовлю их второй день подрядРазлетаются мгновенно) спасибо за ваши рецепты!!!

Lida
Чт, 26 Января 2017г. 13:04
Юля, отлично! Спасибо за отзыв.

yana510
Ср, 25 Января 2017г. 17:47
Лида, а можешь подсказать: Как отличить пищевое масло кокосовое от косметического? очень хочется приготовить ВСЕ, но боюсь...купила у нас в продуктовом магазине, масло стояло рядом с молоком, но слишком низкая цена меня настораживает....спасибо, и прошу прощения за такой, возможно глупый вопрос....

Lida
Ср, 25 Января 2017г. 18:59
Это нормальный вопрос. На пищевом масле всегда будет указан состав: жиры, витамины и тд. Одним словом, пищевая маркировка. На косметическом будет указание того, как его наносить и куда.

anna916
Пн, 23 Января 2017г. 14:41
Лида, спасибо за очередной шедевр. Получилось восхитительно. Готовила дочка 10 лет, я только помогла раскатать тесто и свернуть трубочку. От всей семьи большое спасибо. Вы как всегда на высоте. Спасибо Вам за ваши замечательные рецепты!

Lida
Пн, 23 Января 2017г. 15:17
Ура! Удивительно, что так мало комментариев к этому рецепту, ведь его так легко готовить! Рада, что Вам понравилось. Приятного аппетита!

alena801
Ср, 18 Января 2017г. 13:58
Лида, огромная благодарность Вам за невероятно вкусные простые рецепты. Улитки получились действительно воздушные и очень очень вкусные. Крем тоже. Вашу страничку я нашла в начале ноября и была тогда еще вегетарианкой, через 2 недели я узнала, что у меня лактозная недостаточность, благодаря вашим рецептам отказ от молочных продуктов для меня был прост. Дети едят с удовольствием теперь то, что раньше не ели))) Муж - тоже. Он - немец и очень консервативен в еде) Спасибо!

Lida
Ср, 18 Января 2017г. 14:41
Алёна, пожалуйста! После холодильника эти улитки заматывают и становятся ещё вкуснее. Если же Вы хотите снова сделать их воздушными, то просто подогрейте. Спасибо за отзыв и добрые слова! Приятного аппетита!

valiantsina
Вт, 17 Января 2017г. 19:56
Эти Улитки Идеальны!!!! Огромное спасибо!!!!

Lida
Вт, 17 Января 2017г. 21:40
Пожалуйста!

medina
Вт, 17 Января 2017г. 15:39
Лида, совершенно волшебный вкус!! Вместо белой муки добавила немного кокосовой, в сочетании с кокосовым маслом такой аромат!! А запах корицы у ещё тёплой выпечки!.... Невероятно вкусно, спасибо огромное за удовольствие от всей нашей семьи! Желаю Вам неиссякающего вдохновения! Радуйте нас и дальше своими удивительными рецептами! Спасибо!!!!

Lida
Вт, 17 Января 2017г. 16:16
Ура! Спасибо за отзыв. Тоже сегодня буду выпекать;).

natalya609
Вт, 17 Января 2017г. 09:06
Лида, а можно кокос.масло сливочным заменить? И какие тогда пропорции будут? Топить до состояния жидкого или комнатной темп.? Заранее спасибо!

lena408
Пн, 16 Января 2017г. 17:53
Лида, а можно чем- либо заменить сахар и отказаться от белой муки?

Lida
Пн, 16 Января 2017г. 20:03
Я бы не советовала убирать сахар, муку можно полностью взять цельнозерновую.

natalya609
Вт, 17 Января 2017г. 09:05
Лида, а можно кокос.масло сливочным заменить? И какие тогда пропорции будут? Топить до состояния жидкого или комнатной темп.? Заранее спасибо!

olya546
Пн, 16 Января 2017г. 15:46
А какой состав имеет миндальное молоко? Хочу сравнить с тем, что наш Грин Корнер предлагает! Почитала там состав и мне показалось многовато там всякой ерунды и добавок

Lida
Пн, 16 Января 2017г. 16:29
Делайте миндальное молоко сами. Я чаще использую соевое.

irina428
Пн, 16 Января 2017г. 14:31
Лида, если нет веганского молока можно ли добавить кефир и не добавлять в этом случае уксус??

Lida
Пн, 16 Января 2017г. 14:38
Можно взять обычное молоко- не вопрос! Кефир будет густоват.

irina428
Пн, 16 Января 2017г. 14:40
Спасибо! И молоко надо разводить уксусом? Это получается для пышности? Не сталкивалась с таКим приемом

Lida
Пн, 16 Января 2017г. 15:13
Да, для пышности.

svetlana404
Пн, 16 Января 2017г. 15:36
Лида, добрый день! Печем при обычной для Вашей выпечки 165 градусах? И еще, возможно ли заменить кокосовое масло на рафинированное рапсовое?

inna272
Пн, 16 Января 2017г. 14:13
Божечки!!!! Вот так все думают, что веганы ничего почти не едят, а тут даже почти cinnamon!!! После перезода на веганство я мтала печь каждый день))))?

olga540
Пн, 16 Января 2017г. 13:56
Лида, спасибо за новый рецепт! А есть ли (здоровый) секрет, чтобы сахар из них не вытекал и не пригорал? Спасибо.

Lida
Пн, 16 Января 2017г. 14:37
Положить меньше сахара.

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved