Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


The closer we get to the middle of fall, the more you want something pumpkin.

We have already cooked soups, pasta too, today it’s ice cream time. Yes, you heard right!

Today we will cook pumpkin ice cream. It looks simply amazing, is fragrant and very tasty.

I guarantee!

Pumpkin for ice cream is best baked, but those who want to save time can easily use pumpkin puree.

In my ice cream, I use coconut milk. It softens the vegetable flavor of the pumpkin, giving the ice cream a special tenderness in taste.

Just a wonderful ice cream! With just enough sweetness due to the inclusion of dates and a thickness thanks to the cashews.

If you, like me, do not want ice crystals in your ice cream, I strongly advise you not to omit the starch from the recipe.

It is thanks to the starch that you will get a perfect velvet texture to your dessert. Now it’s time to go back to the kitchen.
Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

1 can of coconut milk

1.1 / 4 cups (1 cup -250 ml) of pumpkin puree

7-8 dates of large, soft dates

1/2 cup of cashew

1 tbsp. of molasses

1 tbsp. of tapioca starch (can be replaced with arrowroot), (I use 1/2 teaspoon of guar gum)

Cinnamon, dry ginger, nutmeg (to taste)

Soak the nuts for 2-3 hours. This step can be skipped if you have a powerful blender.
Bake the pumpkin at 165C / 325F, if there is no puree, add a little water, if your blender can not cope. Measure out 1.1/4 cups of pumpkin puree. Drain the water from the nuts.

Combine all the ingredients in the blender.

Pulse to a thick cream.

Pour into the container and put it in the freezer until it freezes.

Before serving, allow the ice cream to stand a little.

Now you can serve.

Very creamy, tender, sweet and healthy.

Bon appetit!



ekaterina921
Пн, 8 Января 2018г. 12:27
По поводу кристалликов в мороженом - это я еще пока не делала, только добыла тыкву в деревне, но когда готовлю традиционное из сливок, то готовую массу накрываю пищевой пленкой в контакт и тогда ставлю в морозилку, обычно после этого кристаллов или нет вообще или намного меньше, как попробую - обязательно напишу)))

veronika509
Вт, 12 Декабря 2017г. 06:47
Просто удивительно! Мороженое своим руками и полезное для здоровья при том! )) Спасибо за рецепты! У вас потрясающий блог!

Lida
Вт, 12 Декабря 2017г. 13:01
Вероника, спасибо! Приятного аппетита!

anastasiya462
Пт, 3 Ноября 2017г. 09:11
Каждое новое мороженое, которое готовлю по Вашим рецептам вызывает у меня мысль "Ну вот это точно самое вкусное". У меня по ассоциации получилось карамельное крем-брюле, просто супер!

Lida
Пт, 3 Ноября 2017г. 12:52
О! Я ещё столько новых «самых вкусных» придумала! Зима будет сладкой!;)

olga415
Пт, 27 Октября 2017г. 18:23
Как красиво выглядит на фото, обязательно попробую, спасибо за рецепт!

evgeniya617
Сб, 21 Октября 2017г. 08:35
Лида, добрый день. Скажите, а можно ли чем-то заменить коеосовое молоко в этом рецепте? Спасибо)

Lida
Сб, 21 Октября 2017г. 12:51
Да, обычное жирное молоко подойдёт.

yuliya845
Вс, 15 Октября 2017г. 14:51
Лида, добрый день !
Вчера подписалась на Вашу страничку.
Очень все интересно.
Сегодня сделала мороженое , вкус изумительный. Но была одна проблема , как у всех - кристаллики.
Спасибо за рецепт.

Lida
Вс, 15 Октября 2017г. 15:09
Во-первых, не как у всех, а во-вторых, возможно, что Ваше пюре было чуть жидкое, финики были маленькими или крахмала было недостаточно. Употреблять мороженое нужно тоже при умеренном охлаждении, а не когда оно- камень.

vicky
Сб, 30 Сентября 2017г. 13:22
Лида, столько рецептов опробовала на сайте и все удачно получаются, но вот с мороженым прям беда( Пробовала несколько видов и проблема одна.....Кристаллы.... Думала крахмал решит проблему, ан нет. Сделала тыквенное с кукурузным крахмалом, опять весь вверх в кристаллах. В чем может быть проблема?

Lida
Сб, 30 Сентября 2017г. 13:28
А Вы его подогревали? Некоторые виды крахмала (кукурузный, к примеру) нужно подогревать. Мой вид загустителя схватывается в холодных составах без подогрева.

anastasiya139
Вс, 1 Октября 2017г. 17:14
Подскажите, пожалуйста, как именно и в какой момент надо подогревать кукурузный крахмал. Буду очень Вам признательна, ибо никогда об этом не слышала и не совсем поняла как именно это необходимо делать.

Lida
Вс, 1 Октября 2017г. 22:42
Есть крахмалы, которые требуют нагрева для того, чтобы активизироваться. Просто нагревайте его с молоком. Потом остужайте, так состав загустеет.

vicky
Вс, 1 Октября 2017г. 00:47
Лида, не подогревала! Не знала про подогрев. Попробую в следующий раз в шоколадно-банановое добавить. Благодарю:)

katya175
Пт, 29 Сентября 2017г. 11:26
Тыквенные рецепты на вес золота!!! Спасибо огромное!!!

ekaterina531
Ср, 27 Сентября 2017г. 04:28
Приготовила, отчитываюсь. Единственным отступлением от рецепта было использование кукурузного крахмала (другого под рукой не оказалось в данный момент), но, к счастью, на структуру мороженого это не повлияло, масса не превратилась в глыбу льда, ура! Вкус идеален, Лида, браво!!! Теперь это моё любимое мороженое после шоколадного на основе банана. А мужу очень нравится "Солёная карамель". Интересно, а можно ли сделать такое мороженое на базе какого-нибудь другого овоща, не только тыквы?

elena_litvinenko
Вт, 26 Сентября 2017г. 21:20
Какая красота! А я недавно выкинула тапиоковый крахмал, не найдя ему применение...эх, этот бы пост да пораньше)) Лида, а можно без кешью? Мой старенький блендер не справится уже с кешью( и еще вопрос: что за сорт тыквы Вы брали?..

Lida
Вт, 26 Сентября 2017г. 21:50
Если без кешью, то советую взять тофу, чтобы текстура не была уж совсем жидкой. Тыкву лучше всего брать самую сладкую. Во всех своих тыквенных рецептах я использую butternut squash.

valeriya362
Ср, 6 Декабря 2017г. 12:03
Лида , сколько в банке кокосового молока мл. ? Просто , придется заменить другим.

Lida
Пт, 8 Декабря 2017г. 00:08
На молоке есть ссылка, в ссылке есть фотография с размерами.

elena279
Вт, 26 Сентября 2017г. 19:14
Лида, у Вас магический талант! Незамедлительно опробовала десерт - он восхитителен! Мелассу заменила на тёмный Алтайский гречишный мёд. Все сладкоежки в моей семье в восторге!

Lida
Вт, 26 Сентября 2017г. 19:52
Супер! Очень рада! Благодарю за отзыв.

ekaterina106
Вт, 26 Сентября 2017г. 01:50
Лида, добрый день. Выглядит очень аппетитно! Очень хочется приготовить. Подскажите пожалуйста чем можно заменить мелассу?

Lida
Вт, 26 Сентября 2017г. 02:06
Добрый вечер! Можно не добавлять вовсе. Она придаёт пикантный вкус и чуть тёмный цвет десерту. Можно добавить кленовый сироп или какой-нибудь тёмный и ароматный мёд. Тоже будет вкусно.

asya491
Пн, 25 Сентября 2017г. 17:54
Выглядит супер! Спасибо за очередную идею)) Как думаете, вместо кокосового молока подойдут 20% сливки?

Lida
Пн, 25 Сентября 2017г. 18:39
Ася, будет даже лучше. Приятного аппетита!

tanya469
Пн, 25 Сентября 2017г. 15:01
Лида, на фото мороженое волшебное просто! А если несколько раз в процессе замораживания взбить мороженое, избавлюсь от кристалликов льда? Нет ни одного из трёх видов крахмала:)))
Спасибо вам за ваш сайт, перепробовали очень многое и всегда все очень вкусно!

Lida
Пн, 25 Сентября 2017г. 15:19
Хороший вопрос. Таня, я пробовала, но здесь так много жидкости и так мало жира и фиников, что кристаллики формируются. Попробуйте любой другой крахмал, который есть в наличии или добавьте больше орехов и фиников.

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved