Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


In many parts of the world it is already warm, and in some places, even hot.

I’m jealous!

In California, the beginning of summer is not for the weak: it’s cold and windy.

Despite this, there is always ice cream in my freezer. 

Yep! A life without ice cream is not a life.

 Today, we’re making an absolutely amazing ice cream, loved by all my family and friends.

Yes! You got it right. Absolutely everyone likes this ice cream. 

Why?

It’s moderately sweet, it miraculously satiates, does not contain harmful ingredients and consists of only three components: hazelnuts, dates and a vegan milk of your taste. 

I prefer coconut milk since it provides a fantastic taste and aroma.

A brilliant dessert for not only vegans but for all children and adults. Try it! You won’t regret it.

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

3/4 cup (1 cup = 250 ml.) of fried hazelnuts

6 large, soft dates

500 ml. of coconut milk

1/2 tsp. of guar gum (optional)

Chocolate chips and nuts (for texture)


The hazelnuts need to be fried. I strongly recommend that you do not skip this step, as it is the roasted hazelnut that gives the ice cream the unique deep nutty taste and smell. Simply preheat the oven to 165C / 325F, cover the baking tray with baking paper and fry the nuts for 10 minutes until they blush. Do not burn them though! Be careful: the nuts should be stirred during the frying process. After that, the nuts must be cooled and removed from the husk.

Milk, as I said, you can use almond or oats, but I prefer coconut. In my opinion, this is the most correct combination of smells and flavors.

Put the cooled nuts into a blender, add the dates, milk and blend everything. If your blender does not have a lot of power, I advise you to soak the nuts in water after roasting them and allow them to stand for about 2 hours, so they swell and become soft. Do not forget to drain the water before adding them to the blender. If you want your ice cream to be more viscous and without crystals, I advise you to add a 1/2 tsp. of thickener (as I do) and starch, but this step can be omitted. The ice cream is delicious even without that.

Chop the nuts and the chocolate and add to the mixture.

Stir and put in the freezer for 3-4 hours.

Done!

Bon appetit!



natalya_zayceva
Чт, 4 Июня 2020г. 14:15
Добрый вечер,Лида! Очень нравятся ваши рецепты. Много всего попробовала! И печенье и хлеб. Особенно нравятся сыроедные тортики. Ещё не съела кофейные гречневые пирожные,а сегодня уже сделала мороженое из фундука. Получилось очень вкусно! Молоко кокосовое загустело и это оказалось кстати) Я в одну порцию добавила немного лимонного сока и цедры. Люблю кислинку. Спасибо большое за рецепты! Творите и радуйте!

kira559
Сб, 30 Мая 2020г. 12:41
Приготовили вчера, очень очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Lida
Сб, 30 Мая 2020г. 13:00
Кира, пожалуйста! Приятного аппетита!

irina518
Ср, 16 Октября 2019г. 20:02
Лида! Спасибо Вам огромное за ваши рецепты, все получается настолько вкусным, а главное полезным. А насчёт мороженого хотела спросить: не подойдут ли кокосовые сливки?

Lida
Ср, 16 Октября 2019г. 20:04
Ура! Да, подойдут!

darya578
Пт, 7 Июня 2019г. 06:54
Лида, подскажите, какой жирности молоко в рецепте?

elena928
Пт, 9 Ноября 2018г. 00:28
Лида, вышло удивительно вкусно...
Благодарю!
Хотя отзывов о шедевральности довольно много, сочетание вкусов очень приятно удивило.
Делала без гуар гум и каких либо крахмалов.

anastasiya660
Чт, 8 Ноября 2018г. 02:55
Не понимаю количества орехов. Три четвёртые чашки или 3-4 четыре чашки??

Lida
Чт, 8 Ноября 2018г. 09:40
Маркировка очень простая и понятная.
3/4 чашки - три четвёртых чашки.
3-4 чашки - три или 4 чашки.

elena928
Пт, 2 Ноября 2018г. 18:21
Лида, подскажите можно ли вместо гуар гум добавить крахмал тапиоки и сколько тогда добавить? Спасибо!

Lida
Пт, 2 Ноября 2018г. 18:53
Если Вы хотите избавиться от кристаллов, то можно просто добавить немного алкоголя.

elena928
Сб, 3 Ноября 2018г. 21:06
Лида, это для детей...
тогда не добавлять ничего? если нет гуар гум

Lida
Сб, 3 Ноября 2018г. 22:48
Большинство крахмалов нужно нагревать для результата. Рекомендую просто пропустить эту ступень. Просто помешивайте периодически во время застывания. Это поможет сократить кристаллы.

kate205
Сб, 18 Августа 2018г. 20:14
Guar gum is capable of reducing the absorbability of dietary minerals (other than calcium). Not a good thing. I wouldn't recommend to use it.

Lida
Сб, 18 Августа 2018г. 20:38
В природе все умнее, чем Вы думаете. Он помогает избежать передозировки и отравления минералами. И ещё! Не стоит забывать о крошечных дозах, которые используются в моих рецептах. Ищите реальных врагов, а не выдуманных.

kate205
Сб, 18 Августа 2018г. 22:23
Передозировка очень маловероятна, только в случае приема поливитаминов. Я согласна с Вами, что он не предоставляет особо сильной опасности для жизни:)

maria582
Чт, 16 Августа 2018г. 00:01
Лида скажи пожалуйста, как этот загуститель называется по англ и где ты его покупаешь?

maria582
Чт, 16 Августа 2018г. 00:03
Уже нашла название в комментариях. Осталось где продаётся

Lida
Чт, 16 Августа 2018г. 00:18
Название есть в самом рецепте, фотографии фирмы тоже есть в рецепте. Покупаю в интернете.

nadya640
Вт, 17 Июля 2018г. 17:51
Впервые готовила по вашему рецепту, даже guar gum специально заказала на iherb:)) очень вкусно вышло, спасибо!

Lida
Вт, 17 Июля 2018г. 18:21
Я очень рада! А guar gum Вам ещё пригодится. Приятного аппетита!

marina160
Вс, 8 Июля 2018г. 04:48
А вы орехи не замачиваете? Они ж так тяжелые для организма кушать..

Lida
Вс, 8 Июля 2018г. 13:17
Тяжело дышать грязным воздухом, тяжело жить там, где нет качественных продуктов питания. Тяжело пить воду из крана, которая не проходит никаких степеней очистки. Тяжело жить в обществе, которому безразличен здоровый образ жизни. Тяжело жить в обществе, где каждый второй курит и пьёт. Тяжело жить там, где жизнь человека ничего не стоит и тд. Есть настоящие проблемы, а есть - выдуманное. Учитесь различать настоящих врагов.

mariya_krupnova
Чт, 5 Июля 2018г. 12:05
Это просто нечто! Так просто и вкусно! А главное - полезно! Спасибо за рецепт! Вся семья в восторге!

Lida
Чт, 5 Июля 2018г. 13:09
Ура! Это мое любимое мороженое! Аромат, вкус- что-то!

tanya305
Сб, 30 Июня 2018г. 22:14
Очень классная Идея!

а Ягоды можно добавить. если хочеш другой Вкус?

Lida
Сб, 30 Июня 2018г. 22:42
В этом рецепте ягоды будут лишними. Фундук имеет очень яркий аромат, он просто заглушит любые добавки.

annyd_day
Пт, 22 Июня 2018г. 16:48
Лида, благодарю.
Решила пофантазировать, и разделив массу на две половинки.
Одна по вашему получилась, ко второй добавила какао 2 ст ложки и на 2 финика больше. Получилась бомбаЖдём пока заморозится

Lida
Пт, 22 Июня 2018г. 17:16
Ура! Приятного аппетита!

asya491
Пн, 11 Июня 2018г. 17:13
Вчера сделала-сегодня съели. Мороженое огонь (звучит забавно)!!! Остановиться невозможно)

Lida
Пн, 11 Июня 2018г. 17:19
;)) Действителньо! Очень забавно. Спасибо за отзыв.

irina934748
Чт, 7 Июня 2018г. 01:56
Подскажите, какой у вас блендер, что с легкостью справляется с орехаит и замороженными фруктами? (Вчера делала бананово клубничное мороженое по вашему рецепту, замучилась измельчать замороженноые бананы и клубнику. Теперь хочу новый блендер. Уж очень вкусные блюда с орехами по вашим рецкптам выходят)

Lida
Чт, 7 Июня 2018г. 03:18
Ирина, про свои блендеры я писала в рецепте овощного бульона. Этот рецепт можно найти на странице. Почитайте.

irina934748
Чт, 7 Июня 2018г. 16:49
Спасибо

ludmila
Чт, 7 Июня 2018г. 01:48
мороженое супер! и виноград на фото красивый. Это мускат? где покупаете?

Lida
Чт, 7 Июня 2018г. 03:15
Trader joe’s ;).

valeriya216
Ср, 6 Июня 2018г. 13:26
У меня вышло очень жидкое, на вашем фото выглядит гуще исходный состав. Масса замерзла как вода, закристализовалась( Есть не получается, очень твредое, при оттаивании -жидкое. Почему так?

Lida
Ср, 6 Июня 2018г. 13:48
Любое мороженое, если его растопить, будет жидким. Дайте ему постоять в тепле немного, а не до полного размораживания.

valeriya216
Чт, 7 Июня 2018г. 07:43
я понимаю, что не до полного разморожения. Но оно тает как лед и твердое как лед)

evelyn
Пн, 11 Июня 2018г. 10:41
Возможно, проблема в разнице исходных продуктов, то же самое кокосовое молоко очень разное бывает у производителей.

Lida
Чт, 7 Июня 2018г. 12:33
Чудес не бывает. Если Вы верно соблюдали пропорции и рецепт, то никаких проблем быть не должно.

sera
Вт, 5 Июня 2018г. 22:07
А у меня осталось жидким с корочкой льда сверху, что я сделала не так.

Lida
Вт, 5 Июня 2018г. 22:27
Вы его забыли заморозить. Мороженое нужно поставить в морозильную камеру до полного замерзания. В этом и есть смыл мороженого. Оно должно быть замороженным;).

anya738
Вт, 5 Июня 2018г. 21:16
Лида, а еще можно заменить орехи на миндаль или грецкие, а вместо фиников банан. Да? )) Как думаете, должно быть тоже вкусно?

Lida
Вт, 5 Июня 2018г. 22:26
Нет, это будет совсем другой рецепт. Если у Вас есть грецкие орехи, то сделайте рецепт именно такого мороженого. Оно есть на странице.

elena873601
Вт, 5 Июня 2018г. 09:51
Сразу же сделала ииии... сразу съели. Не заморозили даже. Пойду делать ещё Спасибо!

Lida
Вт, 5 Июня 2018г. 13:45
Ахахахах! Молодцы какие!;)) Приятного аппетита!

kartin
Вт, 5 Июня 2018г. 09:31
Практически силой заставила себя донести до морозилки, поедая пальцем на ходу, эта шедевральную массу. Многие жалуются, что из Витамикса и других похожих блендеров сложно полностью вынимать содержимое, я же наоборот этому факту всегда радуюсь)))
Лида, спасибо за очередное творение!
Настала очередь дежурства у холодильника)))

Lida
Вт, 5 Июня 2018г. 13:43
Подождите! В холодном виде - вообще «что-то»! Только и остаётся, что верить в силу воли;)). Очень вкусно!

elena_zyukina
Вт, 5 Июня 2018г. 01:11
Лида,спасибо за рецепт.Очень кстати.

Lida
Вт, 5 Июня 2018г. 02:31
Елена, это мороженое- шедевр! Не сомневаюсь, что Вам понравится.

elena_zyukina
Вт, 5 Июня 2018г. 13:29
Лида,у Вас все рецепты-шедевр.

Lida
Вт, 5 Июня 2018г. 13:43
Благодарю!

elena420
Пн, 4 Июня 2018г. 19:54
Добрый вечер.
Лида,а сколько такое мороженое может храниться в морозилке?
И еще хотела узнать для чего надо добавить 1/2 ч. ложки гуаровой камеди ?

Lida
Пн, 4 Июня 2018г. 20:20
Сколько угодно. Крахмал, загуститель здесь для более мягкой текстуры.

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved