Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Me and corn flour were never good friends.

Everything I tried to cook from it did not cause any enthusiasm. Salty, sweet – doesn’t matter. I just didn’t like it!

Recently, I was in a store and there was a pack of corn flour on sale.

It’s time to break the “vicious circle”, I thought. So I decided to create this bread.

The recipe I came up with was just perfect! No complicated and superfluous ingredients. It cooks very simply and the result is always perfect.

Delicate, juicy! It’s just a miracle! There is no all-purpose flour here, so the cake can be safely called whole grain.

You can experiment with it too: try adding lavender, orange peel or even chocolate chips to the mix.

If you want to use this bread as a main, then you can add a little red pepper and salt to the recipe, just lower the amount of brown sugar. The best recipe for everything!

The bread is delicate, slightly moist and very fragrant. I use coarse gound cornmeal flour because only this type of all-purpose flour can give our bread the texture I like so much. I promise: You will like it!

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

1 cup (250 ml.) of whole wheat flour

1 cup of cornmeal

1/2 teaspoons of baking soda (I use baking powder)

1 cup of soy, almond or any other milk

2 tbsp. of vinegar or lemon juice

1 tbsp. of flaxseed meal + 3 tbsp. of water (can be substituted for 1 egg)

1/4 cup odorless vegetable oil (I use canola oil)

1/4 cup of agave syrup

4 tbsp. of brown sugar (or plain if that is what you have)

Coconut oil for the mold

Preheat the oven to 165C / 325F.

Mix the 2 kinds of flour, add the soda and sugar.

Combine the milk, vinegar, oil, seed, water and syrup. Mix and pour into the dry composition.

You should get a liquid dough. Lubricate the mold with coconut oil, pour the dough there. It’s so simple it’s even boring.

Put in the oven for 40 minutes.

The bread should blush and rise.

Done!

Cool it off and cut.

Delicate, delicious, sweet!

Bon appetit!



olga684
Чт, 12 Ноября 2020г. 15:50
Уже не раз пеку этот хлеб, но в сладком исполнении. Получается отлично! Интересная текстура, не банально. Как говорит муж « ох уж это ПП, хочется есть и есть»)) спасибо за рецепты!

Lida
Чт, 12 Ноября 2020г. 16:55
Ольга, пожалуйста! На наших рецептах и не похудеешь;)). Но счастливые станешь- точно! Приятного аппетита!

darya918
Пт, 5 Июня 2020г. 06:55
Лидочка, здравствуйте! Я новичок не только у Вас на сайте, но и на кухне вообще)) Мой путь в кулинарии начинается с Вашего сайта! Величина моей благодарности за КАЖДЫЙ рецепт здоровой кухни не имеет границ, и все слова будут скупы))) БлагоДарю за труд и помощь! Вы - чудесная, Лидочка! На нашем столе на обед обязательно какой-нибудь супчик-пюре по Вашим рецептам. Все изумительны. Спасибо! Но над выпечкой рыдаю горькими слезами(( Опыта не хватает. Все делаю строго по рецепту. Но приручить духовку никак не могу. Перевожу продукты( Вот и сегодня утром был кукурузный кекс. В духовке был потрясающе красив и бодр! Приподнялся, зарумянился. Хрустящая корочка сверху, снизу и с боков все хрустит. Внутри просто сырой комочек теста. Пекла час 15 минут. Про палочку правда забыла. Да, недавно еще маффины выпекала больше полутора часов. Колдовала с температурой и сменой этажей) Лидочка, я понимаю, что с духовкой вы мне помочь не сможете... Но все же... Каков алгоритм именно для выпечки? Повысить температуру? Поставить повыше? Включить конвекцию или наоборот? А нагрев для хлеба нижний или верх-низ? Мне так нравятся все ваши рецепты хлеба и сладкой выпечки! Если бы Вы смогли помочь мне бесценным советом! Благодарю!

Lida
Пт, 5 Июня 2020г. 11:09
Дарья, спасибо за комментарий! Явно что-то не то с духовкой. Не могут маффины выпекаться столько времени. Это 40 минут- макс. И то! Долго. Почти вся выпечка готовится на режиме bake. Всегда 165С/325F. Не открывайте духовку, пока готовите. Это не позволит выпечке «опасть». Даже не знаю, что ещё можно посоветовать...

diana745
Сб, 9 Ноября 2019г. 19:38
Добавила чернику, получилось ну очень вкусно! Лида, снова благодарю Вас за рецепт! Захожу на Ваш сайт каждый день, в поисках нового рецепта. Готовлю по ним регулярно ! Какое счастье, что несколько лет назад я нашла Ваш сайт .

Lida
Вс, 10 Ноября 2019г. 06:38
Ура! Спасибо за отзыв!

natalya912
Вс, 13 Октября 2019г. 13:52
Лида, благодарю за рецепт! Сегодня приготовила этот хлеб. Тоже добавила вместо сиропа агавы, яблочное пюре. Спасибо и тем, кто комментирует, иначе не узнала, что это возможно. Может, кстати, из-за этого хлеб больше похож на пирог.
Мне понравился. Мягкий, пушистый, не оставляет ощущения тяжести в животе, в отличие от выпечки с использованием молочных продуктов.

Lida
Вс, 13 Октября 2019г. 19:17
Отлично! Спасибо за отзыв!

tanja
Пн, 14 Января 2019г. 10:17
Лида, а если я использую разрыхлитель в выпечке, то лимонный сок нужен или можно исключить?

Lida
Пн, 14 Января 2019г. 14:24
Советую оставить. На «кефире» вкуснее, чем на молоке.

ekaterina230
Вс, 9 Декабря 2018г. 13:12
Это божественно вкусный кекс!!!! Лида,спасибо большое !! Делала с шоколадными чипсами))

elina
Пн, 25 Июня 2018г. 12:35
Отличный получился хлеб! Лида, "сижу" на ваших рецептах не первый год, потихоньку подсаживая семью и окружающих Спасибо Вам большое!

Lida
Пн, 25 Июня 2018г. 13:38
Элина, благодарю за комментарий! Мне очень приятно!

marina448
Чт, 8 Марта 2018г. 19:14
Вместо пшеничной цельнозерновой?

marina448
Ср, 7 Марта 2018г. 14:35
Лида, можно взять ржаную цельнозерновую муку?

Lida
Ср, 7 Марта 2018г. 15:09
Вместо какой? Кукурузную заменять не советую.

liana336
Вс, 11 Февраля 2018г. 17:52
Лида, спасибо большое!
Хлеб получился, у меня не было сиропа агавы и я добавила пюре одного банана и уменьшила вдвое кол-во коричневого сахара. Пекла 50 мин.

lili_voldymyrivna
Ср, 13 Декабря 2017г. 07:39
Сироп агавы можно заменить чем-то несиропным?

Lida
Ср, 13 Декабря 2017г. 10:09
Нет. Не советую.

irina189
Пт, 1 Декабря 2017г. 10:37
Лида, большое спасибо за ваши старания! Готовила по вашему рецепту кекс, получилось волшебно! Я восхищаюсь вами.

Lida
Пт, 1 Декабря 2017г. 12:39
Пожалуйста! Приятного аппетита!;)

tatyana967
Ср, 15 Ноября 2017г. 09:50
А можно молоко заменить на кефир или йогурт?

Lida
Ср, 15 Ноября 2017г. 12:54
Думаю, что можно.

aleksey402
Вт, 12 Сентября 2017г. 15:24
Добрый день.
Подскажите, делаю по схожему рецепту +/- не сильно отличаются ингридиенты.
1 Делаю при температуре 180 градусов, в итоге корочка есть приподнялось но внутри тесто сырое всегда и не пропекается.
Необходимо на более низкой температуре как в статье, 150?
2 насколько критичен отказ от молока в пользу воды? (кроме вкусовых качеств)

Lida
Вт, 12 Сентября 2017г. 15:39
Добрый день. Мне сложно ответить на вопрос, так как я не знаю,какой рецепт Вы используете. Возможно, что здесь 2 фактора, которые портят кекс: слишком высокая температура и много разрыхлителя. Мой кекс чудесно поднимается и всегда правильно сухой внутри. Молоко важно, так как оно здесь играет роль закваски, ведь в него добавляется кислота, что создаёт более нежную текстуру хлеба.

natalie
Чт, 31 Августа 2017г. 05:34
Здравствуйте, Лида! Можно ли вместо льняного семени положить молотую зеленую гречку?

Lida
Чт, 31 Августа 2017г. 11:55
Не пробовала. Сказать не могу.

natalie
Пн, 11 Сентября 2017г. 02:09
Ок, тогда ещё вопрос! я новичок в суперфудах и нуждаюсь в пояснениях: льняная мука может заменить молотое льняное семя? Благодарю заранее за ответ)

Lida
Пн, 11 Сентября 2017г. 02:33
Да, может.

oksanka
Чт, 17 Августа 2017г. 12:49
Здравствуйте! Рецепт выглядит обнадёживающе)) Давно ищу хлеб кукурузный! Вопрос)) можно ли заменить цельнозерновую муку на рисовую/овсяную/гречневую? или на что можно заменить? И можно ли заменить сахар на фруктозу? Ребенку нельзя те ингридиенты, БГ диета

Lida
Чт, 17 Августа 2017г. 14:14
В этом рецепте ничего менять не рекомендую, иначе Вы получите жёсткий кирпич.

sergey
Чт, 17 Августа 2017г. 09:44
Довольно интересный кекс. А в форму обязательно кокосовое масло?

Lida
Чт, 17 Августа 2017г. 14:11
Нет, любое растительное может подойти. Просто кокосовое добавляет приятный аромат.

tatyana691
Чт, 10 Августа 2017г. 06:42
Благодарю!

tatyana691
Ср, 9 Августа 2017г. 09:16
Лида, хлеб получился очень вкусный!!!! Благодарю за рецепт!
Лида, какой фирмы вы используете baking powder?

Lida
Ср, 9 Августа 2017г. 13:28
Любые aluminum free.

fatima527
Пт, 4 Августа 2017г. 15:42
Здравствуйте, Лида! Спасибо большое за шедевральные рецепты! ♥ Подскажите пожалуйста, на сколько уменьшить количество сахара для получения хлебушка к первым блюдам?

Lida
Пт, 4 Августа 2017г. 16:03
Это изначально не сильно сладкий хлеб, но я бы убрала половину и добавила перца и соли.

olesya587
Чт, 3 Августа 2017г. 16:23
Лида, спасибо большое за рецепт! Очень вкусно и просто!

yulya142
Чт, 3 Августа 2017г. 05:37
Сегодня испекла. Получился очень вкусный хлебушек. Только заменила сироп агавы на яблочное пюре, так как сиропа не оказалось в наличии. Вышло супер! Спасибо Вам, Лида!

meruert
Пн, 31 Июля 2017г. 18:46
При какой температуре выпекать?

Lida
Пн, 31 Июля 2017г. 18:49
Всё есть в рецепте.

meruert
Пн, 31 Июля 2017г. 18:45
Как доктор прописал. Уже неделю ищу рецепт хорошего кукурузного хлеба. Большое спасибо

mila748
Пн, 31 Июля 2017г. 17:10
Лида, очень здорово! Кукурузная мука и для меня теперь, надеюсь, заиграет новыми красками...)) А еще хотела спросить про сироп топинамбура. Как Вы думаете - можно его считать альтернативой сиропам кленовому и агавы?

Lida
Пн, 31 Июля 2017г. 17:11
Можно.

yulya357
Пн, 31 Июля 2017г. 16:27
А можно вообще без сиропа агавы? и без сахара?

Lida
Пн, 31 Июля 2017г. 16:31
Совсем? Нет, нельзя. Многие люди не понимают, что они дают не только сладость, но и текстуру. Без сахара будет "кусок кирпича".

irina133
Пн, 31 Июля 2017г. 16:11
Здравствуйте Лида , так интересно, недавно я подумала почему Лида не делает хлеб из кукурузной муки ,вот оно оказывается что) а я очень люблю кукурузную муку, и пекла по вашему рецепту цельнозерного хлеба , только добавляла кукурузную муку, а так же и оладьи я пеку из кукурузной муки, очень вкусные и ароматные получаются и хлеб и блины ) а теперь же есть рецепт настоящий , спасибо , что услышали)))

natalya236
Пн, 31 Июля 2017г. 15:19
Спасибо за рецепт! Посоветуйте пожалуйста, можно ли чем-то заменить сироп агавы?

Lida
Пн, 31 Июля 2017г. 15:25
Кленовый подойдёт. Кстати, придаст очень пикантную нотку. Мёд бы брать не стала. Хлеб так не поднимется.

natalya236
Вт, 1 Августа 2017г. 04:08
Спасибо большое! :)

tatyana691
Пн, 31 Июля 2017г. 14:11
Только сегодня искала рецепты подобного хлеба! И вот.... чудеса!!!!! Ответ на мои поиски пришёл!!!
Лида, благодарю!!! Буду пробовать!!!

Lida
Пн, 31 Июля 2017г. 14:15
Гарантирую успех! Приятного аппетита!

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved