Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


I was asked many times to share this vegan cheese recipe with you.


Here you have it: the recipe!


This delicious cheese is very easy to cook, consists of just a few ingredients, and is easily stored.


The taste of this cheese resembles soft feta cheese.


I add only salt and pepper, but you can experiment with a variety of different flavors, such as rosemary, curry, truffle oil, etc.


At the end of the cooking process, the cheese is baked in the oven, which creates a surprisingly tasty crust.


In my opinion, the longer cheese is baked, the more delicious it is.


The core remains slightly damp so that it can easily be spread on bread, the drier part can be added to salads or be eaten as is.


Very tasty and healthy!

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (1 one small cheese)

1 cup (250 ml.) almonds

1/2 cup water

2 Tbsp. olive oil

3 Tbsp. lemon juice

Salt and pepper to taste

If you can buy peeled almonds, then do it, since peeling the almonds takes a long time.


To begin with, you need to soak the almonds in boiling water. I mean not warm water or slightly hot water, but truly boiling water. Otherwise, the peel will not come off, and you will simply lose time.


Keep the almonds in the water for 10 minutes and start peeling. Some nuts are peeled quickly, and some … I advise turning some relaxing music on because the process is nerve-wracking. Haha, well … it’s nervy for a mom of five. Finished? Well done, you’re a hero! Now soak the nuts in water for 4-5 hours if you have a weak blender, but if your machine is powerful enough then you don’t need to soak the nuts at all.


Rinse the nuts and add them to the blender. Add water.


Add salt, pepper, oil, and juice. Blend.


 

You should get a thick mass. The thicker and more uniform the mass is the better.


Put it on clean gauze and squeeze out the excess liquid. If there is not much liquid, that’s fine.


Make a tight knot and hang out our “cheese” so that excess water can drain during the time in the fridge. Put it in the fridge for the whole night. During this period the nuts acquire that cheesy flavor and taste. Take it out in the morning.


Gently take the cheese out of the gauze. Grease the baking paper with vegetable oil and put the cheese on it.


Bake at 165C / 325F for about 30 minutes. A little ruddy crust with small cracks on it should appear.


It is done! Take it out!


Serve it with toast or without, with a salad or as a snack.


Bon appétit!



tanya483
Ср, 7 Марта 2018г. 16:57
Лида, здравствуйте! Как вы думаете, может ли Thermomix стать альтернативой тем блендерам, которые используете вы? Мне интересно, будет ли отличаться качество измельчения, взбивания? у меня нет опыта работы ни с тем, ни с другим, поэтому интересно ваше мнение, как человека, знающего толк в этих процессах. Спасибо)

valentina240
Вт, 1 Мая 2018г. 20:29
Thermomix ochen' dazhe mozhet byt' alternativoj. :-) Ja poljzujusj svoim uzhe 4yj god i dovolna

Lida
Ср, 7 Марта 2018г. 17:22
Понятия не имею. Никогда не видела и не пользовалась таким прибором.

nadezhda358
Сб, 30 Декабря 2017г. 17:11
Я прост заливают миндаль чистой холодной водой и стоит он у меня3-4 часа,а потом очень легко снимается шкурка ,если не хотите ждать целых 3 часа,замочите миндаль на ночь и спокойно отдыхайте а утром миндаль будет готов,я каждый день замачиваю миндаль на ночь,а утром делаю вкуснейшее молок

Lida
Сб, 30 Декабря 2017г. 17:25
В Америке продаётся уже без кожуры. Никаких проблем!

vicky
Сб, 25 Ноября 2017г. 00:40
Лида, он прекрасен! Как самостоятельное блюдо, на хлеб «намазать», в салат покрошить. Ненавязчивый вкус, универсален. Можно поиграть со специями, вкус будет звучать каждый раз по-новому!

Lida
Сб, 25 Ноября 2017г. 00:48
Точно! Можно придать совершенно любой вкус. Удачи!

olga294
Чт, 5 Мая 2016г. 17:51
А я когда на сутки в любой воде замачиваю появляется росточек и шелуха очень легко соскальзывает. Бегу пробовать рецепт!

veronika
Вт, 26 Апреля 2016г. 16:07
А что такое трюфельное масло? Как оно в Америке называется?

olga139
Вс, 24 Апреля 2016г. 14:32
Каждый раз, когда я вижу новый рецепт, сразу хочется печь/бежать за продуктами, чтобы печь/готовить! Никогда не перло так от готовки! А тут и вкуснота невозможная! Очень понравилось! Спасибо!

Lida
Вт, 26 Апреля 2016г. 03:46
Оля, я очень рада! Спасибо за такой задорный отзыв!;))

nina204
Чт, 21 Апреля 2016г. 20:18
Лида, сквжите а какой у вас блендер. Гахожусь в поиске нового и не могу определиться с покупкой.
Спасибо

Lida
Чт, 21 Апреля 2016г. 21:58
Нина, у меня их 2. Первый (на фото)- kitchenaid на 9 чашек, а второй - Vitamix. Первый измельчает орехи для основ, а второй делаем кремы.

darya842
Чт, 21 Апреля 2016г. 19:41
Спасибо!! Просто шикарный рецепт!!! Будем пробовать :)

Lida
Чт, 21 Апреля 2016г. 21:59
Даша, спасибо! Удачи!

yuliya674
Чт, 21 Апреля 2016г. 16:23
А чем можно лимон заменить? У меня аллергия на цитрусовые) спасибо!

Lida
Чт, 21 Апреля 2016г. 16:35
Слабый белый уксус подойдёт.

nevazhno_kto
Чт, 21 Апреля 2016г. 15:22
Пробовала делать сыр из тыквенных семечек - не понравилось. ровно так же. как и молоко. Но, думаю. из индаля будет вкусно. если получится. то поэксперементирую и сделаю ещё арахисовый и кокосовый сыры)

Lida
Чт, 21 Апреля 2016г. 16:37
У миндального чистого очень прямой вкус. Я больше люблю с трюфельным маслом. С ним можно добиться очень необычного эффекта!

fatima
Чт, 21 Апреля 2016г. 14:51
Шикарный нож на третьем снизу фото!!!

Lida
Чт, 21 Апреля 2016г. 16:36
Ахахах;)), спасибо!

fatima
Чт, 21 Апреля 2016г. 14:55
Ой! И на первых фото, конечно)))
Дурацкая привычка - смотреть рецепты "снизу вверх"

anna280
Чт, 21 Апреля 2016г. 13:20
Чистить миндаль просто!
Лида, залейте кипятком, подержите немного, потом в холодную, ледяную воду. И так раза 3. Из-за перепада температуры шелуха облезает сама!

Lida
Чт, 21 Апреля 2016г. 13:52
Анна, я пробовала, не сходит;)).

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved