Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


There are soups that you can eat every day, the soups that you never get tired of, those that are also cooked only from vegetables, so they are light and healthy.


Yes, we are talking about minestrone soup. This easy to cook, but surprisingly delicious soup is a frequent guest on my table.


Thick, fragrant, tomato, slightly sour/sweet, with a delicate aroma of oregano and basil.


To fill out the soup, I add red beans to it, however, I skip the pasta, because I prefer it lighter.


For those who like to see a whole dinner in their soup, I advise you add a small sized pasta in the middle of the cooking process.


It will quickly boil and add a pleasant density to your soup. Ready? Set?


Let’s go cooking!

We will need: (3 servings)

650 ml. vegetable broth or water

1 large carrot

1 stick of celery

1 large zucchini

12-15 cherry tomatoes

1/4 sweet red pepper

1/4 onion

1 clove of garlic

3 tbsp. of frozen green peas

3/4 cans (1 can is 420 g) of red beans (or cook them yourself)

3 tbsp. of balsamic vinegar

A handful of spinach or any other greens

1/2 tsp. of oregano

1/4 tsp dry basil (if you have fresh basil, then a few leaves)

Olive oil for frying


Cut the zucchini, onions, celery and fry in olive oil. I do this right away in the saucepan where the soup will be so you avoid excess dirty dishes.


Cut the carrots, garlic, sweet peppers and add the vegetables to the pan.


Add the oregano.


Cut the tomatoes and add them to the soup. Vegetables should be slightly soft, and tomatoes should give juice.


Add the beans.


Add the peas.


Cover everything with broth.


In the end, add the greens. Add the vinegar.


Add the basil. If you have fresh one, then it’s the perfect time to add it. Cook for 5-7 minutes. Done! Healthy, thick, fragrant – this is our version of minestrone!


Bon appetit!



regina636
Вт, 19 Мая 2020г. 10:36
Лида, здравствуйте!
Сегодня впервые на обед у нашей семьи был Ваш волшебный Минестроне. Несколько раз ранее пробовала его в разных кафе/ресторанах, везде он был такой разный на вкус, что я толком не поняла, нравится он мне или нет. Но приготовить его хотелось, только ждала нужного рецепта - Вашего! Следовала точно Вашему рецепту, из зелени добавила немного кейла, кинзы и зеленых перышек чеснока. Суп просто БОМБА! Будет желанным гостем на нашем столе теперь часто.
Спасибо за рецепт!

Lida
Вт, 19 Мая 2020г. 11:02
Отлично! Спасибо за отзыв!

rozdobudko_aleksandr_vasilevich
Пн, 4 Ноября 2019г. 07:51
Лида! Спасибо большое за ваши рецепты!!!

Lida
Пн, 4 Ноября 2019г. 09:16
Александр, пожалуйста! Приятного аппетита!

diana745
Вт, 29 Октября 2019г. 09:19
Лида,уже не первый год продолжаю готовить по Вашим рецептам! Спасибо Вам за Ваш бесценный труд и знания, которые я получаю, читая Ваш блог. Восхищаюсь и вдохновляюсь Вами. Также признаюсь, что мы с мужем влюблены в ваших собак, какие же они фотогеничные на Ваших фото! Не останавливайтесь, продолжайте творить!
С огромной благодарностью, Ваш преданный читатель.

Lida
Вт, 29 Октября 2019г. 09:51
Диана, благодарю! Спасибо!

natalya960
Чт, 21 Сентября 2017г. 12:55
Дорогая Лида я не перестаю вами восхищаться! Спасибо вам большое за ваши кулинарные шедевры, спасибо вам за то что вы делаете! У меня очень большая просьба к вам, не удаляйте пожалуйста свои рецепты, даже если к ним нет ни одного комментария!) А ваши супы, это просто что-то волшебное и не постижимое!!! У вас действительно божественный дар, творить и радовать людей, особенно тех, кто разделяет ваши взгляды и предпочтения в еде! До знакомства с вашими необыкновенными рецептами, мой рацион был однообразным и скучным но теперь, я каждый день наслаждаюсь вашими творениями! У меня бы к сожалению не хватило ни ума ни фантазии, такое сотворить!!!))

Lida
Чт, 21 Сентября 2017г. 13:02
Наталья, спасибо за тёплые слова! Благодарю!

anna400
Чт, 8 Июня 2017г. 11:59
Я забыла добавить бальзамический уксус, но суп все равно всем понравился. Вкусный и прекрасный.

Lida
Чт, 8 Июня 2017г. 12:11
С уксусом было бы ещё вкуснее!;)

olya412
Ср, 15 Марта 2017г. 19:55
Браво!! Потрясающий суп, очень вкусно, просто и самое главное быстро. Никогда не любила кашеварить на кухне по 2 часа, а потом разметают за 15 минут, всегда было жалко потраченного времени на приготовление. А этот суп -чудо!! 15 минут и готово!

Lida
Ср, 15 Марта 2017г. 21:47
Ура! Приятного аппетита!

alena995
Сб, 11 Февраля 2017г. 06:13
Лида, здравствуйте! Спасибо вам за ваши рецепты! Этот суп стал для меня просто находкой:)

Lida
Сб, 11 Февраля 2017г. 13:13
Замечательно! Приятного аппетита!

elena420
Чт, 12 Января 2017г. 19:38
Лида,хотела спросить ,а почему вы предпочитаете заливать овощным бульоном,ведь в этом рецепте много овощей,разве добавив воду ,не получится овощной бульон?

Lida
Чт, 12 Января 2017г. 20:01
Хороший вопрос. Будет не такой наваристый. С бульоном вкус насыщеннее.

mariya605
Ср, 23 Ноября 2016г. 13:12
Суп готовится очень быстро, а вкус действительно очень приятный. Спасибо за рецепт! Лида, подскажите, как Вы готовите овощной бульон?

Lida
Ср, 23 Ноября 2016г. 13:20
Рецепт овощного бульона есть на станице. Рецепт простой и очень вкусный.

yuliya440
Чт, 13 Октября 2016г. 15:21
Приготовила для мужа к ужину (нам супы всегда вовремя!), в общем - решила попробовать маааленькую порцию, ну чтоб полноценное впечатление создалось... и еще немножко, и еще чуть-чуть.. убежала с кухни - нельзя столько есть!
Спасибо за рецепт!) Теперь он будет в семейной традиции)

Lida
Чт, 13 Октября 2016г. 18:17
Юля, приятного аппетита! Какой чудесный отзыв;).

yuliya808
Сб, 3 Сентября 2016г. 07:22
Лида, спасибо Вам за прекрасные идеи, рецепты. Хотела у Вас спросить, а что кушает Ваш муж, что Вы готовите ему? Для ребенка я уже составила меню следуя Вашим советам, хотелось бы услышать Ваше мнение касательно "мужского меню", за ранее благодарю.

Lida
Сб, 3 Сентября 2016г. 13:13
Муж ест всё, что есть на этой странице, лишь с добавлением курицы и рыбы. Всё просто.

zoia
Чт, 1 Сентября 2016г. 17:46
Какой ароматный и безумно вкусный суп! Мы с мужем в восторге)) Несомненно стал одним из любимых супов! Спасибо, Вам, большое за такой познавательный блог. И конечно же отдельное спасибо за раздел "Сладкое")))

Lida
Чт, 1 Сентября 2016г. 18:35
Зоя, спасибо за такой чудесный отзыв!

irina565
Пт, 24 Июня 2016г. 07:24
Спасибо большое. Очень вкусно! Ели даже привередливые дети!)

Lida
Пн, 27 Июня 2016г. 05:24
Очень рада! У меня много вкусных супов. Ваши дети не заскучают.

anya_roosileht
Чт, 21 Апреля 2016г. 17:29
Лида, здравствуйте! Спасибо большое за рецепт!!! Суп оочень вкусный!

Lida
Чт, 21 Апреля 2016г. 17:53
Аня, я очень рада! Благодарю за отзыв!

natalya639
Вт, 15 Декабря 2015г. 13:45
Лида, доброго времени)))
Желаю выразить вам огромную благодарность за ваш труд, особенно за этот рецепт. На мой взгляд, вкуснее супа я не ела.

Lida
Вт, 15 Декабря 2015г. 14:19
Наталья, я очень рада, что Вам понравился суп! Приятного аппетита!

agniya
Вс, 6 Сентября 2015г. 22:51
My husband said it was the best minestrone he has ever had in America (considering that he is Italian, it was a big thing)! :)

Lida
Пн, 7 Сентября 2015г. 19:52
OG! I feel happy and proud of myself!;)) Enjoy!

margarita
Ср, 26 Августа 2015г. 08:18
Фотоотчет))

Lida
Ср, 26 Августа 2015г. 12:40
Выглядит, Маргарита, просто чудесно! Приятного аппетита!

margarita
Ср, 26 Августа 2015г. 08:07
Лида, здравствуйте! Ох, как вкусно-то получилось.... Да, заменила фасоль нутом (сама варила), очень даже)))))))))) Благодарю!

Lida
Ср, 26 Августа 2015г. 12:39
Нутом? Чудеса!!!

sasha775
Пн, 10 Августа 2015г. 15:46
Как думаете если заменить фасоль на чичевицу это не испортит вкус супа? Просто у меня пищевая непереносимость фасоли.

Lida
Вт, 11 Августа 2015г. 04:12
Я бы лучше исключила фасоль вовсе, добавила бы пасту и чуть больше цукини и зеленый горох. Удачи!

anna590
Пн, 25 Мая 2015г. 07:21
Лида, а морковь вареная? на фото как будто вареной кажется. Просто такая крупная нарезка быстро не сварится, если морковь сырая.

Lida
Пн, 25 Мая 2015г. 13:29
Анна, морковь сырая, всё сырое. Уменьшите размер кубиков моркови, если Ваша медленно разваривается. Удачи!

sveta252
Чт, 21 Мая 2015г. 15:04
Добрый день, Лида! Спасибо за супчик и вдохновение. Моим "мясоедам" (слова 6-летней дочки) ооочень понравилось!

Lida
Чт, 21 Мая 2015г. 19:04
Света, очень рада! Мясоедам сложно угодить;)). Факт! Приятного аппетита!

elena232
Пн, 27 Апреля 2015г. 10:09
Здравствуйте Лида! Очень нравятся Ваши рецепты, все получается очень вкусно. У меня три сына, жаль что я не привила им любовь к правильной еде, как это делаете Вы - мудрая мама. Надеюсь получится исправить ситуацию, готовя по Вашим рецептам. И еще вопрос - как Вы относитесь к еде, приготовленной в медленноварке?

Lida
Пн, 27 Апреля 2015г. 12:58
Елена, спасибо за добрые слова! Всегда сложнее переучивать, но если делать это ответственно, то успех гарантирован. Отношусь нормально, но у меня ее нет;). Я не могу себе позволить столько времени тратить на приготовление пищи, да и ждать в моей семье никто не будет;)).

yulya775
Вс, 26 Апреля 2015г. 05:43
Лида, спасибо за рецепт моего любимого супчика! Получилось очень вкусно даже с некоторыми замороженными ингредиентами (у меня была смесь горошка с морковкой и шпинат замороженный). Думаю на второй день такой супчик еще вкуснее будет, настоится :)

Lida
Вс, 26 Апреля 2015г. 12:42
Юля, очень рада, что понравилось! Спасибо за изначальную идею. Я его теперь буду часто варить, ведь это так просто и очень вкусно. У меня горох был замороженным, но я думаю, что важнее всего брать хорошие помидоры и специи. Именно это дает супу его невероятный аромат!

alisa
Сб, 25 Апреля 2015г. 12:42
Лида, здравствуйте! Я вами искренне восхищаюсь! Спасибо за ваши тексты и рецепты)

Lida
Сб, 25 Апреля 2015г. 12:45
Алиса, спасибо за добрые слова! Очень приятно!

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved