Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Vegan Whole Grain Corn Bread

IMG_1707Me and corn flour were never good friends.
IMG_1735Everything I tried to cook from it did not cause any enthusiasm. Salty, sweet – doesn’t matter. I just didn’t like it!
IMG_1714Recently, I was in a store and there was a pack of corn flour on sale.
IMG_1734It’s time to break the “vicious circle”, I thought. So I decided to create this bread.
IMG_1718The recipe I came up with was just perfect! No complicated and superfluous ingredients. It cooks very simply and the result is always perfect.
IMG_1720Delicate, juicy! It’s just a miracle! There is no all-purpose flour here, so the cake can be safely called whole grain.
IMG_1733You can experiment with it too: try adding lavender, orange peel or even chocolate chips to the mix.
IMG_1722If you want to use this bread as a main, then you can add a little red pepper and salt to the recipe, just lower the amount of brown sugar. The best recipe for everything!
IMG_1724The bread is delicate, slightly moist and very fragrant. I use coarse gound cornmeal flour because only this type of all-purpose flour can give our bread the texture I like so much. I promise: You will like it!
IMG_1726Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

1 cup (250 ml.) of whole wheat flour

1 cup of cornmeal

1/2 teaspoons of baking soda (I use baking powder)

1 cup of soy, almond or any other milk

2 tbsp. of vinegar or lemon juice

1 tbsp. of flaxseed meal + 3 tbsp. of water (can be substituted for 1 egg)

1/4 cup odorless vegetable oil (I use canola oil)

1/4 cup of agave syrup

4 tbsp. of brown sugar (or plain if that is what you have)

Coconut oil for the mold

Preheat the oven to 165C / 325F.
IMG_1699Mix the 2 kinds of flour, add the soda and sugar.
IMG_1701Combine the milk, vinegar, oil, seed, water and syrup. Mix and pour into the dry composition.
IMG_1703You should get a liquid dough. Lubricate the mold with coconut oil, pour the dough there. It’s so simple it’s even boring.
IMG_1705Put in the oven for 40 minutes.
IMG_1712The bread should blush and rise.
IMG_1716Done!
IMG_1728Cool it off and cut.
IMG_1724Delicate, delicious, sweet!
IMG_1731Bon appetit!

49 Comments

  • Таня says:

    Только сегодня искала рецепты подобного хлеба! И вот…. чудеса!!!!! Ответ на мои поиски пришёл!!!
    Лида, благодарю!!! Буду пробовать!!!

  • Наталья says:

    Спасибо за рецепт! Посоветуйте пожалуйста, можно ли чем-то заменить сироп агавы?

  • Ирина says:

    Здравствуйте Лида , так интересно, недавно я подумала почему Лида не делает хлеб из кукурузной муки ,вот оно оказывается что) а я очень люблю кукурузную муку, и пекла по вашему рецепту цельнозерного хлеба , только добавляла кукурузную муку, а так же и оладьи я пеку из кукурузной муки, очень вкусные и ароматные получаются и хлеб и блины ) а теперь же есть рецепт настоящий , спасибо , что услышали)))

  • Юля says:

    А можно вообще без сиропа агавы? и без сахара?

    • Лида says:

      Совсем? Нет, нельзя. Многие люди не понимают, что они дают не только сладость, но и текстуру. Без сахара будет “кусок кирпича”.

  • Мила says:

    Лида, очень здорово! Кукурузная мука и для меня теперь, надеюсь, заиграет новыми красками…)) А еще хотела спросить про сироп топинамбура. Как Вы думаете – можно его считать альтернативой сиропам кленовому и агавы?

  • Меруерт says:

    Как доктор прописал. Уже неделю ищу рецепт хорошего кукурузного хлеба. Большое спасибо

  • Меруерт says:

    При какой температуре выпекать?

  • Юля says:

    Сегодня испекла. Получился очень вкусный хлебушек. Только заменила сироп агавы на яблочное пюре, так как сиропа не оказалось в наличии. Вышло супер! Спасибо Вам, Лида!

  • Олеся says:

    Лида, спасибо большое за рецепт! Очень вкусно и просто!

  • Фатима says:

    Здравствуйте, Лида! Спасибо большое за шедевральные рецепты! ♥ Подскажите пожалуйста, на сколько уменьшить количество сахара для получения хлебушка к первым блюдам?

  • Татьяна says:

    Лида, хлеб получился очень вкусный!!!! Благодарю за рецепт!
    Лида, какой фирмы вы используете baking powder?

  • Татьяна says:

    Благодарю!

  • Сергей says:

    Довольно интересный кекс. А в форму обязательно кокосовое масло?

  • Оксанка says:

    Здравствуйте! Рецепт выглядит обнадёживающе)) Давно ищу хлеб кукурузный! Вопрос)) можно ли заменить цельнозерновую муку на рисовую/овсяную/гречневую? или на что можно заменить? И можно ли заменить сахар на фруктозу? Ребенку нельзя те ингридиенты, БГ диета

  • Natalie says:

    Здравствуйте, Лида! Можно ли вместо льняного семени положить молотую зеленую гречку?

  • Алексей says:

    Добрый день.
    Подскажите, делаю по схожему рецепту +/- не сильно отличаются ингридиенты.
    1 Делаю при температуре 180 градусов, в итоге корочка есть приподнялось но внутри тесто сырое всегда и не пропекается.
    Необходимо на более низкой температуре как в статье, 150?
    2 насколько критичен отказ от молока в пользу воды? (кроме вкусовых качеств)

    • Лида says:

      Добрый день. Мне сложно ответить на вопрос, так как я не знаю,какой рецепт Вы используете. Возможно, что здесь 2 фактора, которые портят кекс: слишком высокая температура и много разрыхлителя. Мой кекс чудесно поднимается и всегда правильно сухой внутри. Молоко важно, так как оно здесь играет роль закваски, ведь в него добавляется кислота, что создаёт более нежную текстуру хлеба.

  • Татьяна says:

    А можно молоко заменить на кефир или йогурт?

  • Ирина says:

    Лида, большое спасибо за ваши старания! Готовила по вашему рецепту кекс, получилось волшебно! Я восхищаюсь вами.

  • Сироп агавы можно заменить чем-то несиропным?

  • Лиана says:

    Лида, спасибо большое!
    Хлеб получился, у меня не было сиропа агавы и я добавила пюре одного банана и уменьшила вдвое кол-во коричневого сахара. Пекла 50 мин.

  • Марина says:

    Лида, можно взять ржаную цельнозерновую муку?

  • Марина says:

    Вместо пшеничной цельнозерновой?

  • Элина says:

    Отличный получился хлеб! Лида, “сижу” на ваших рецептах не первый год, потихоньку подсаживая семью и окружающих Спасибо Вам большое!

  • Екатерина says:

    Это божественно вкусный кекс!!!! Лида,спасибо большое !! Делала с шоколадными чипсами))

  • Tanja says:

    Лида, а если я использую разрыхлитель в выпечке, то лимонный сок нужен или можно исключить?

  • Наталья says:

    Лида, благодарю за рецепт! Сегодня приготовила этот хлеб. Тоже добавила вместо сиропа агавы, яблочное пюре. Спасибо и тем, кто комментирует, иначе не узнала, что это возможно. Может, кстати, из-за этого хлеб больше похож на пирог.
    Мне понравился. Мягкий, пушистый, не оставляет ощущения тяжести в животе, в отличие от выпечки с использованием молочных продуктов.

  • Диана says:

    Добавила чернику, получилось ну очень вкусно! Лида, снова благодарю Вас за рецепт! Захожу на Ваш сайт каждый день, в поисках нового рецепта. Готовлю по ним регулярно ! Какое счастье, что несколько лет назад я нашла Ваш сайт .

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved