Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


I am a busy mom with 5 kids who has no time for complicated recipes, long list of ingredients and an option to make a mistake.

I know that my recipe must be simple, fast to complete and accurate.

Today I am going to share with you my new creation – baked cottage cheese with raisins. 

Growing up in Russia this was a very common dish on our tables but with a few exceptions: original dish had eggs, milk and even flour, was “heavy” and loaded with sugars.

Can not say it was not tasty but I know we can do better.

So today is the day! My dish has no eggs, no gluten, no cream, sugar etc. It’s super healthy and very easy to make.

Lots of protein, very filling and sweet enough to call it a desert.
It can make your breakfast shine or your evening snack feel great. Very silky, soft and delicious desert!

Ready? Let’s go cooking!

We will need:

430-450 gr. of medium firm tofu (do not use silky one)

1/3 cup of pine nuts

1/2 cup (1 cup – 250 ml) of any plant based milk (I use soy)

2 tea spoons of vanilla extract

1/3-1/2 agave syrup

3 table spoons of dark raisins

Warm up your oven to 165C/325F.

Dry your tofu by squeezing it a bit with paper towels so it can release the water.

Mix with other ingredients except the raisins and blend well.
I suggest to bake on a paper – in this case it will not stick to the sides of your dish or you can simply use silicone shapes. Add raisins.

Bake till it’s ready.

Cool down.

Super easy, consists of just a few ingredients and very tasty!

Enjoy!



liliya386
Ср, 26 Августа 2020г. 11:09
Спасибо за прекрасный рецепт, Лида! Попался тофу в магазине на глаза, купила, так как знаю где искать идеальные рецепты- Ваш сайт. Запеканка чудо как хороша!!

Lida
Ср, 26 Августа 2020г. 11:14
Супер! Спасибо за отзыв!

natali182
Сб, 18 Июля 2020г. 13:12
Понравилась идея такой запеканки, только ингридиенты не все были. Вместо ванили положила корицу (в той же дозировке), еще добавила 7 ягод ежевики, и вместо кедровых орешков - кешью (и молоко из него же). Сироп из топинамбура. Получилось вроде вкусно :) Доча 1,5 года всё съела :) Надо конечно сделать потом еще без отклонений от рецепта, наверное будет вообще супер!

Lida
Сб, 18 Июля 2020г. 13:15
Натали, спасибо за комментарий и дополнения. Не сомневаюсь, что кому-то они могут пригодиться. Приятного аппетита!

ekaterina706
Пт, 10 Апреля 2020г. 18:29
Лида, скажите пожалуйста, какой консистенции должна получиться смесь вся? Я сделала вчера и она очень сильно сыпется уже в готовом виде. Вкус это не испортило, конечно же, но хочется такой же идеальной, как на фото. Спасибо за рецепты!!

Lida
Пт, 10 Апреля 2020г. 19:24
Смесь сыпаться не должна. Может добавить немного воды, чтобы скрепить. Приятного аппетита!

oksana363
Вт, 17 Декабря 2019г. 16:45
Отличный рецепт!!! Как в общем-то и все остальные, что я готовила...Главный мотиватор для меня-это то что получается точь в точь как у вас Лида! Сейчас все грешат тем, что часто описание и фото не соответствую друг другу! А тут одно удовольствие готовить и экспериментировать! Спасибо!!!

Lida
Вт, 17 Декабря 2019г. 17:05
Отличная новость. Да, я не приукрашиваю рецепты и результат. Вы всегда получите то, что на картинке. Спасибо за отзыв!

larisa707
Ср, 9 Октября 2019г. 08:30
Здравствуйте, Лида! Подскажите, пожалуйста, марку и модель вашего блендера. Благодарю

Lida
Ср, 9 Октября 2019г. 08:52
Писала об этом в рецепте овощного бульона. Почитайте. У меня 2 блендера. Удачи!

aleksandra299
Вс, 1 Сентября 2019г. 05:36
Супер, Лида уже второй день готовлю по вашим рецептам и очень довольна. Запеканка получилась очень вкусной, напоминает детство.

Lida
Вс, 1 Сентября 2019г. 10:35
Отлично! Приятного аппетита!

Irina
Пн, 19 Августа 2019г. 02:13
Приготовила с сахарной пудрой вместо сиропа, все получилось отлично,румяная запеканка! Это действительно напоминает творог. В холодном виде тоже понравилось. Только не хватает какой-то кислинки что ли творожной. Лида, как думаете, может можно добавить яблочного уксуса немного?

olga919
Вс, 18 Августа 2019г. 14:48
Я добавила вместо ванили домашнее без сахара повидло из мандарин и апельсин - получилось восхитительно и вместо кедровых (не было дома) - миндальную муку )))

Lida
Вс, 18 Августа 2019г. 15:48
Супер! Приятного аппетита!

Irina
Пт, 16 Августа 2019г. 21:28
Если сироп заменить на сахарный песок, то сколько его примерно нужно? Хотя полагаю тут по вкусу. У меня нет никаких сиропов, надеюсь вкус это сильно не испортит.

Lida
Пт, 16 Августа 2019г. 22:03
С сахаром не готовила, но советую смешать воду и сахар, чтобы проучить сироп. Иначе Вы можете получить слишком густую массу. Сколько сахара и сколько воды? Не знаю. Нужен густой состав. Отталкивайтесь от этого.

nadezhda336
Вт, 16 Июля 2019г. 16:00
Спасибо за рецепт! А кокосовое масло, его сколько нужно? Его прямо в запеканку добавлять? Или просто форму смазать?

Lida
Вт, 16 Июля 2019г. 18:22
В рецепте стоит «кокосовое масло для формы»- означает, что масло нужно для формы.

olga933
Вт, 25 Июня 2019г. 17:15
У меня получается слишком жидкая смесь, когда я все смешала - прям как вода. Уже 20 минут в разогретой духовке и все равно все еще жидкая. Сколько нужно выпекать по времени?

Lida
Вт, 25 Июня 2019г. 17:25
Вероятно, Вы ошиблись с тофу. Он должен быть плотным. Состав не может быть очень жидким. Выпекать до готовности.

martch
Вс, 23 Июня 2019г. 17:56
Подскажите, а какая примерно калорийность?

Lida
Вс, 23 Июня 2019г. 18:10
Не могу сказать. Калории из таких чистых ингредиентов- это хорошо! Мало движения- это плохо.

aleksandr844
Чт, 6 Июня 2019г. 13:22
Да, и чем можно в этом рецепте заменить сироп агавы? Кленовый подойдет? Спасибо)

Lida
Чт, 6 Июня 2019г. 13:58
Ваниль я использую жидкую, но и сухая, думаю, подойдёт. Сироп можно заменить- да.

aleksandr844
Чт, 6 Июня 2019г. 13:21
Лида, вопрос насчет ванили: жидкий экстракт, сушеная или ванильный сахар?)

liza243
Ср, 5 Июня 2019г. 20:17
Thank you for the vegan cottage cheese pie! Can't wait to try! Please add pine to the recipe and average baking time.

Lida
Ср, 5 Июня 2019г. 20:47
What “pine”? You mean pine nuts? You will need 1/3 cup of pine nuts. Bake till it’s golden and ready (see the pic).

olesia_gladkova
Вт, 4 Июня 2019г. 21:01
Лида, здравствуйте!
Вы брали тофу “Firm”? Или нужно ещё мягче?
Спасибо!

Lida
Вт, 4 Июня 2019г. 21:07
Medium firm tofu.

olesia_gladkova
Ср, 5 Июня 2019г. 02:36
Спасибо, попробую сегодня сделать!

liza134
Вт, 4 Июня 2019г. 18:34
Это просто идеальный рецепт, спасибо!

Lida
Вт, 4 Июня 2019г. 18:48
Лиза, пожалуйста! Удачи!

natalya338
Вт, 4 Июня 2019г. 17:44
Тоже вопрос по кедровым орешкам, подойдут ли кешью?

vera247
Вт, 16 Июня 2020г. 08:30
Очень вкусно и так легко приготовить! Это теперь моя любимая запеканка.

Lida
Вт, 4 Июня 2019г. 17:53
Попробуйте взять кешью. Только я бы тогда чуть больше ванили добавила. Кедровые орешки давали свой особый запах, которого нет у кешью.

yulya764
Вт, 4 Июня 2019г. 14:00
Лида, а чем можно заменить кедровые орешки?

Lida
Вт, 4 Июня 2019г. 14:08
Я бы не стала менять. Они тут идеальны!

yulya764
Вт, 4 Июня 2019г. 14:22
Именно их сейчас нет дома, а так хочется уже сегодня на ужин приготовить!

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved