Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Pumpkin is the quintessential symbol of American autumn.

It plays an important role in the decoration of houses, and at the same time, it is an important ingredient of dishes on the tables during one of the most favorite holidays of Americans – Thanksgiving Day.

I love pumpkin!

It is healthy, beautiful and so versatile!

I already cooked pumpkin pies, ice cream, soups, etc. Now it’s time to share my absolutely fantastic pumpkin scone recipe, which Americans serve for breakfast.

Usually they add a lot of nuts or dried fruit, seeds or chocolate inside them and cover with a thick layer of sugar glaze.

In traditional scone recipes, there are eggs, butter and sugar. There is none of the above in my recipe.

I don’t think that surprised you, right?
So, basically, I use homemade pumpkin mash (from the pumpkins I used to decorate my house for Halloween, by the way), spelt flour, oats, rice, maple syrup and coconut oil. That’s all!

Nothing superfluous, nothing complicated, in the end, we get fragrant and crispy buns for breakfast.

Since my scones do not contain sugar, I recommend you to serve them with maple syrup, honey or any sort of jam!

Mmm … Now the cold autumn will not seem so unfriendly to you.

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (8 scones)

1.5 cups (1 cup – 250 ml.) Spelt flour (or whole grain) (I use 1 cup whole wheat flour + 1/2 cups of spelt flour)

1/2 cup of oats

4 tbsp. of rice flour (I use brown rice flour)

1/3 cup of pumpkin mash

1/3 cup chilled coconut oil

1/4-1/3 cups of maple syrup

1/2 tsp. of baking soda (I use baking powder)

Cinnamon, dry ginger, ground nutmeg (to taste)

Sugar for decoration (optional)

Preheat the oven to 165C / 325F.


Make flour from the oats.

Mix with the other dry ingredients.

Add the oil and combine.

Cook the pumpkin and make a mash out of it. Add the maple syrup. If you like sweet buns, I suggest adding 2 tbsp. of brown sugar.

Mix together the dry and wet ingredients. If the dough is too liquid, I recommend adding a few extra spoons of all-purpose flour.
It’s time to add various fillers like nuts or dried fruits if you want to make your buns more piquant. I especially recommend dry cranberries and pecans. Pumpkin perfectly matches with them!

Sprinkle the surface of the board with flour and spread the dough onto it. Cut into portions.

Line the baking tray with baking paper and distribute the formed scones onto it evenly.

Sprinkle them with sugar, if you want. Bake for 45 minutes. The scones must rise, blush in color and become slightly dry. 

They will finally solidify when taken out.
Done!

Bon appetit!

All warm Monday!



Anna
Пт, 30 Апреля 2021г. 15:57
Лида, спасибо за рецепт! Использовала 1,5 чашки муки спельты, очень рассыпчатое и воздушное тесто получилось. Интересно попробовать в следующий раз, как делаете Вы - чашка цельнозерновой муки и пол чашки муки спельты, может, вкус и текстура будут немного иными) Волшебный и легкий перекус! С орехами, семенами и сухофруктами еще вкуснее!
Конечно надо следить за соотношением муки и жидкости - сразу всю жидкость в муку не добавляла, чтобы тесто не получилось слишком жидким. В итоге пара ложек пюре с сиропом остались)
Испеклось все за 35 минут) Наверное, у меня были меньше сами сконс, чем у Вас, поэтому быстрее подошли.
Спасибо!

Irina
Вс, 6 Декабря 2020г. 05:59
Просто в рецепте реально на такое количество муки совсем нет никакой жидкости, кроме пюре и сиропа. Не знаю как у других все получалось, но я больше не хочу повторять этот рецепт, если только когда-нибудь раздобуду муку спельты,и может быть еще раз попробую. В любом случае я не сомневаюсь что у вас на кухне это был очередной шедевр, у вас кажется волшебные руки и все получается вкусно и красиво.

Lida
Вс, 6 Декабря 2020г. 06:06
Тесто не должно быть жидким изначально, иначе сконс получатся вялой булкой. Это сухая выпечка с мягкой серединой. В рецепт идеальные пропорции жидкости и сухих ингредиентов. Надеюсь, у Вас получится в другой раз. Удачи!

Lida
Вс, 6 Декабря 2020г. 06:03
Огромная разница в «размяла вилкой» и пюре. У Вас тыква, как на фотографии получилась? Цельнозерновпя мука больше впитывает жидкости, чем спельта. Чудес же не бывает: рецепт выверен и проверен много раз. Сухим тесто быть не может. Сверьте пропорции, где чашка - 250 мл( а не г!).

Irina
Вс, 6 Декабря 2020г. 05:52
Спасибо за ответ, тыкву варила на пару, просто размяла потом вилкой, жидким пюре не было, добавила к ней сиропа, но я же говорю очень сухо было, да, масло было холодным, я потом еще в конце добавила опять немного масла и немного воды, и тесто замесилось в один ком. Только что испекла эти сконс, ну такие жесткие пряники получились. Будем грызть с чайком. Я думаю может цель но зерновая мука более суше чем мука спельты, и поэтому так все вышло.

Irina
Вс, 6 Декабря 2020г. 00:06
Почитала комментарии, смотрю у всех все получается, у меня не вышло, я взяла 1,5 стакана цельнозерновой муки, т.к. муки спельты у меня не было, остальное все по рецепту, т.е. и рисовую и овсяную муку добавила, и все жидкие ингридиенты, но тесто получилось супер сухим, оно как крошка, я добавила еще детского яблочного пюре ложки 4, все равно сухо, еще на глаз плеснула молока, теперь тесто схватывается, но все равно оно очень сухое и крошится, думаю никакие булочки из этого не получатся, если только какие-нибудь печенья, но даже в пласт это тесто сложно раскатать, оно крошится, кароче я плюнула и пока оставила это тесто, не знаю что с ним делать,может позже налеплю печенья

Lida
Вс, 6 Декабря 2020г. 04:53
Вы точно добавили все влажные ингредиенты? Масло было холодным? Сироп? Пюре тыквы было жидким? Слишком сухим тесто быть не может- это точно.

elena215
Вт, 7 Июля 2020г. 09:04
Абалденные булочки получаются))) Такие домашние и сытные)
Эксперимента ради заменила рисовую муку на муку из кукурузной каши (кукурузной муки не было, но почему-то кажется что так даже вкуснее получилось) - вкус более насыщенным вышел)
и еще для тех кто пытается при всем этом худеть (или хотя бы не толстеть!) - вместо 1/3 чашки масла взяла еще пюре из тыквы, а масла добавила только 1 ст. ложку) все пропеклось!

tatyana970
Сб, 4 Апреля 2020г. 17:58
Лида, спасибо огромное за Ваши чудесные рецепты! Тыквенные сконс супер, все члены семьи оценили!!!

natalch
Чт, 27 Июня 2019г. 17:08
Здравствуйте. Можно узнать, что за мисочка на фото? Подбираю себе инвентарь на кухню. Хочу такую))

Lida
Чт, 27 Июня 2019г. 17:36
Понятия не имею. Что-то обычное.

tatiana789
Пт, 7 Июня 2019г. 04:42
Спасибо за рецепт! С первым медом из деревни даже по-летнему вкусно!

Lida
Пт, 7 Июня 2019г. 10:44
Приятного аппетита!

yuliya626
Сб, 20 Октября 2018г. 08:50
Лида, классный рецепт, как всегда! Как думайте, если я возьму рисовую и кукурузную муку и водный экстракт стевии, получится?

Lida
Сб, 20 Октября 2018г. 11:53
Не получится, так как обе Ваши муки будут сильно крошиться.

Оля
Пт, 12 Октября 2018г. 14:55
Всё просто и понятно! Единственный вопрос: как остановиться и перестать есть сконс? (Немного рэпчика)

Lida
Пт, 12 Октября 2018г. 16:00
Хахахах!;)

elena928
Сб, 14 Апреля 2018г. 10:54
Лида, подскажите пожалуйста на что можно заменить кленовый сироп? может на мед?

Lida
Сб, 14 Апреля 2018г. 12:27
Я бы не стала менять на мёд. Это не будет правильной заменой. Сироп агавы подойдёт.

tatyana279
Чт, 11 Апреля 2019г. 14:34
а тутовый дошаб - подойдет на замену?

Lida
Чт, 11 Апреля 2019г. 14:53
Я не знаю, что это за продукт. Ничего сказать не могу.

roza
Вс, 8 Апреля 2018г. 09:26
Лида, подскажите ,а кокосовое масло тут можно замениь на ГХИ( топленое масло).Кокосовое не пробывала ни разу((( пока. Заранее спасибо!

Lida
Вс, 8 Апреля 2018г. 13:09
Да, можно.

evgeniya722
Пн, 26 Февраля 2018г. 08:04
Лида, здравствуйте! Огромное Вам спасибо за Ваш труд, за то, что делитесь такой важной информацией и находите время с такой большой семьей нам отвечать! Как важно иметь такой источник информации сейчас, в пост! Попробую испечь сконс на сиропе агавы, кленовый нужно искать специально).

Lida
Пн, 26 Февраля 2018г. 13:03
Женя, пожалуйста! Удачи с рецептом.

yuliya808
Чт, 22 Февраля 2018г. 05:01
Лида, очень очень вкусно , сконс получились и съелись на Ура !!!
Умеренно сладкие, то что нужно. Муж пробовал с мёдом, сказал, что специи и мед свою пикантность имеют. Ребёнок тоже съел, сказал, что мама ты не ешь, я сам съем вот так!!! Спасибо Вам!

Lida
Чт, 22 Февраля 2018г. 12:20
Как замечательно! Спасибо за такой душевный отзыв. Приятного аппетита!

tanya469
Чт, 1 Февраля 2018г. 17:54
Лида, очередной восторг! Спасибо огромное! Давно на них смотрела, но в основном кексы пекла ваши). Сегодня приготовила двойную порцию и опять ничего не осталось (хорошо себе заранее парочку припрятала:)))

Lida
Чт, 1 Февраля 2018г. 19:48
Ура! Приятного аппетита!;)

elena754
Ср, 10 Января 2018г. 14:37
Я их приготовила! Бесподобные! Теперь бы сдержаться и не слопать все сразу!

valentina224
Пн, 25 Декабря 2017г. 03:19
Спасибо ❤️

sergey
Вт, 12 Декабря 2017г. 07:18
Тыква очень полезный витаминный продукт. Очень нравятся изделия из нее. Часто делаем халву с тыквы, изюма, орехов, апельсиновой цедры и творожно-тыквенную запеканку с маком и цедрой. Можно и ещё разнообразить блюда из тыквы

olga953503
Вс, 3 Декабря 2017г. 19:03
Чудесный вкус получился))) слопали сразу) спасибо большое, Лида! Совершенно случайно попала на ваши рецепты, чему бесконечно рада))
Постепенно перевожу семью на полезные сладости))

Lida
Вс, 3 Декабря 2017г. 20:27
Чудесно! Рада, что Вам нравится моя полезная кулинария.

vicky
Чт, 30 Ноября 2017г. 10:00
Безглютеновый отчет из смеси гречневой и рисовой муки. Вместо сконсов получился пряник))
1 стакан гречневой муки и полстакана рисовой, тыквенного пюре полстакана добавила, не чувствовалось оно, гречневая мука явно доминировала.
А сконсы все-таки хочется, буду еще эксперементировать))

irina811
Ср, 29 Ноября 2017г. 09:49
Приготовила сегодня на сливочном масле, кокосовое быстро закончилось у нас. Испеклись очень быстро за 20 минут! Вкусно очень, спасибо!

Lida
Ср, 29 Ноября 2017г. 12:29
Класс! Спасибо за отзыв.

yana510
Ср, 29 Ноября 2017г. 07:32
Лидия, просто великолепный рецепт!!!! С утра все смели, ни крошечки не осталось ;) Лида, можно спросить? Вы для себя из чего берете кальций? Мне нельзя шпинат (проблемы ЖКТ), раньше я добавляла везде кунжут, но увидела информацию, что из него мало кальция усваивается... Теперь я задумалась....С возрастом появляется ломкость костей, но и употребление молока- ситуацию не спасает. Таблетки?

Lida
Ср, 29 Ноября 2017г. 12:28
Тофу, рыба, белая фасоль, брокколи, миндаль. Рада, что понравился рецепт. Приятного аппетита!

tatyana938
Вт, 28 Ноября 2017г. 21:15
У меня много замороженной тыквы. Скажите, если ее разморозить, то для этого рецепта нужно потом сварить? Тыква после разморозки получается как вареная.

Lida
Вт, 28 Ноября 2017г. 21:52
Нужно.

olga945
Вт, 28 Ноября 2017г. 19:23
Лидочка, огромное спасибо за ваши не иссекаемые рецепты. Пробую не все, но многое. Ваши шоколадные батончики на основе свежей или замороженной клюквы, пирог из винограда, тыквенное мороженое и соус из дикого лука и козьего сыра мои самые любимые блюда!!! Как замечательно, что вы у нас есть! Пожалуйста продолжайте творить.

Lida
Вт, 28 Ноября 2017г. 20:29
Ольга, пожалуйста! Приятно, что Вам нравятся мои рецепты. Спасибо за тёплые слова.

tatyana422
Вт, 28 Ноября 2017г. 08:28
Лида, сконс получились очень вкусные! Пекла без сиропа, на оливковом масле и с 2 ложками коричневого сахара.
Я очень рада, что познакомилась с вашими рецептами) и не рада, т.к. пеку теперь каждый день и ем все это.. горе мне горе =D

Lida
Вт, 28 Ноября 2017г. 12:43
Ахахахах! Да... уж. Свои плюсы, свои минусы.;))

elenamalkova
Вт, 28 Ноября 2017г. 06:50
Какой чудесный рецепт как всегда! Спасибо огромное!

Lida
Вт, 28 Ноября 2017г. 12:44
Елена, пожалуйста! Приятного аппетита!

vicky
Вт, 28 Ноября 2017г. 01:12
Спасибо, Лида. Попробую сделать БГ вариант из смеси гречневой и рисовой муки, напишу потом результат.

Lida
Вт, 28 Ноября 2017г. 01:41
Будем ждать!

alena402
Пн, 27 Ноября 2017г. 22:27
А одно яблочное пере вместо тыквенного? Так хочу испечь, а тыквы нет

Lida
Пн, 27 Ноября 2017г. 22:40
Можно. Советую добавить чуть больше корицы, изюм и грецкие орехи. Будет очень вкусно!

alena402
Пн, 27 Ноября 2017г. 22:49
Спасибо. Я как раз искала что-то подобное

sveta306
Пн, 27 Ноября 2017г. 15:01
Лида, подскажите есть в приготовлении пункт "Замешиваем с маслом."
а в ингредиентах масла нет? с каким маслом?

Lida
Пн, 27 Ноября 2017г. 16:24
Я понимаю, что Вам нечего делать, что у Вас много времени на глупость, но у меня его нет. Советую Вам сменить кулинарную страницу, Ваши комментарии здесь больше публиковаться не будут.
P.S. Страница обновлялась ровно в тот момент, когда я получила Ваш вопрос, а позже и язвительный укол в мой адрес, который я (разумеется) удалила, чтобы Вас не позорить перед читателями. Удивительно, когда взрослые люди выставляют себя в таком тусклом свете. Вы же СВЕТа;))). Зачем?

Lida
Пн, 27 Ноября 2017г. 15:08
Кокосовое. Я все указала.

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved