Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


I love pumpkin very much, and therefore I happily try any recipes involving pumpkin.

Today we are cooking a very delicate pumpkin pie.

Most often, traditional pumpkin pies are baked in the oven, with additions like cinnamon and ginger.

Together, these tastes and flavors make the pie unique, and so it is a frequent guest on American tables during the autumn and winter seasons.

My cake differs from the original in that it does not contain flour, sugar, butter, and other “extra” ingredients.

For the filling, the pumpkin should be baked, and then blended, this gives the pie a rich bright taste and color, but if you lack time, you can use the ready-made pumpkin puree for babies. In the crust of the pie, I include dry apples.

They add a light sourness and…

…an unusual piquancy to the dough.

I assure you, you will like it!

Ready? Set?

Let’s go cooking!

We will need: (1 average pie)

1 cup (250 ml) pecans (can be replaced with walnuts)

1/2 cup coconut flakes

1 1/4 cup dry apples (they should be without skin and not strongly rigid. If yours are too hard, then soak them for 15 minutes)

For cream

1 1/2 cups pumpkin puree

10 large, soft dates

3/4 cup cashews

3/4 cup coconut or any other milk

Cinnamon, ginger to taste

Soak the cashews for a day in cool water. It is better to keep the nuts in the refrigerator, so they do not spoil.

Grind the cashews and coconut flakes.

Add apples.

Grind and get a slightly sticky dough. The apples do not crush completely, which is excellent. This will give your pie an extra texture. Distribute the dough along the bottom of the mold.

 Bake the pumpkin at 165C / 325F, if you do it yourself, or use the regular (or baby) pumpkin puree without sugar. We need 1.5 cups of prepared puree.

Mix it with nuts, dates and milk.

Add the spices.

Pulse to get a homogeneous cream.

Pour over the base. That’s all!

Put it in the freezer until it is completely set.

Remove the pie from the form, cut off a piece, and serve it.

An incredibly delicious pumpkin pie for you ant your family!

Bon appétit!

P.S. And a warm winter!



Яна
Сб, 30 Января 2021г. 20:47
А можнл тыкву запечь в мультиварке?

anna460
Пн, 5 Марта 2018г. 04:54
Лида, добрый день!
Если вам не сложно, попросите айтишника добавить функцию на ваш сайт - Печать - около каждого рецепта. Будет очень удобно распечатывать. Благодарю

Lida
Пн, 5 Марта 2018г. 12:23
Распечатывать удобно давно, так как эта функция всю жизнь стоит в низу рецепта.

anna460
Пт, 9 Марта 2018г. 11:24
Лида, добрый день!
У меня распечатывает все страницы вместе с рубриками и комментариями.
Было бы удобно просто одно фото и описание.
Я поняла, нужна уже книга с вашими рецептами :))
Благодарю

Lida
Пт, 9 Марта 2018г. 12:39
Предлагаю объединить все недочёты страницы в один список и собрать деньги с пользователей на решение этих вопросов. Как думаете, хорошая идея?

anna460
Пт, 9 Марта 2018г. 14:56
Если вы считаете, что нужно этим заниматься, то думаю добровольцы найдутся. Я за книгу )
Восхищаюсь вашими рецептами и конечно автором.
Всего доброго.
Пойду замачивать гречку для чудесного парфе :)

anush
Вс, 12 Февраля 2017г. 08:20
Добрый день Лида,большое спасибо за Ваши невероятные рецепты! Скажите пожалуйста, а чем можно заменить кешью? Нельзя его по мед показаниям, а в рецептах он встречается часто.

Lida
Вс, 12 Февраля 2017г. 14:02
В основу можно взять любые другие орехи (миндаль и пекан подойдут). В крем возьмите тофу.

svetlana774
Пн, 21 Ноября 2016г. 13:13
Добрый вечер, Лидия! А можно ли вместо орехов пекан и грецких использовать предварительно замоченный нут? Спасибо.

Lida
Пн, 21 Ноября 2016г. 13:45
Светлана, Вы его не разгрызёте;). Лучше этого не делать.

svetlana774
Пт, 2 Декабря 2016г. 10:49
Лида, добрый день! Все-таки сделала с нутом..., получилось очень даже!!! Нут нужно замочить, как минимум , на сутки. Еще один способ-поставить в пароварку на 20 -30 мин. Огромное спасибо за рецепты. Я "заболела" вашими рецептами, и каждую неделю пробую что-то новенькое)))).

Lida
Вс, 12 Февраля 2017г. 14:03
Спасибо за комментарий! Теперь будем знать, что можно делать и почти с сырым нутом. Чудеса!;)

nataliya690
Чт, 13 Октября 2016г. 20:41
Здравствуйте) можно ли кешью в креме на грецкие заменить? или может на арахис?

Lida
Чт, 13 Октября 2016г. 21:27
Можно заменить на миндаль или овсянка.

valeriya636
Чт, 15 Сентября 2016г. 09:55
Лида, извините за глупый вопрос, но все-таки: в комментах к другим постам я уже прочитала, что вы используете силиконовую форму, но все равно мне не очень очевидно - как отдельно стоящий (без формы) пирог жидкого типа на тарелке получается гладким кремом вверх?
Поясню: на фото вы выкладываете в силиконовую форму основу, затем сверху основы в форме выкладываете крем. А дальше? В какой момент пирог нужно вынуть из формы? Когда он будет уже заморожен? Но ведь для этого его придется перевернуть "вверх ногами", например, на тарелку. Как не повредить при этом крем сверху?

Lida
Чт, 15 Сентября 2016г. 23:00
Какой интересный комментарий! Спасибо! После того, как Вы положили крем, Вы ставите пирог в морозильную камеру. Прелесть мягкой формы в том, что из неё пирог (замороженный) очень легко "выдавить". Как лёд и формочки. Все ингредиенты застывают: крем и основа- все. Не волнуйтесь. Пирог выходит из формы отменно!

valeriya636
Сб, 17 Сентября 2016г. 10:16
Спасибо и вам за подробный ответ!
Обзаведусь силиконовой формой, прежде чем готовить этот пирог)

А вот еще вопрос: в комментариях к морковному пирогу вы посоветовали использовать овсянку вместо кешью. А заменить другие орехи для основы здесь чем-то можно? Например, семенами льна?

Lida
Сб, 17 Сентября 2016г. 22:08
Можно сделать основу из овсянки, семян тыквы, льна и фиников.

valeriya636
Вс, 18 Сентября 2016г. 09:58
Попробую ;)

anna862
Сб, 9 Июля 2016г. 19:52
какой диаметр у формы, которую Вы используете?
У меня размер 24 диаметр, торт получился плоским(((

Lida
Сб, 9 Июля 2016г. 21:35
18 cm.

irina704
Ср, 23 Марта 2016г. 09:25
Лида, добрый день! Вы писали, что свои пироги Вы замораживаете и потом храните в холодильнике. Данный тыквенный пирог после заморозки в хлоднике расплывается. Возможно именно этот пирог необходимо постоянно хранить в морозильной камере? или же у меня он не получился правильно.

Lida
Ср, 23 Марта 2016г. 12:59
Ирина, не все, но большинство. Они не текут, но становятся мягкими. Ничего такого в этом нет. Вы всё правильно приготовили. Хранить надёжнее, удобнее, правильнее (так как влажные орехи могут портиться) в морозильной камере.

irina704
Пт, 25 Марта 2016г. 11:08
спасибо за подробное разъяснение! теперь я лучше ориентируюсь в Ваших очень вкусных и полезных пирогах. Вы просто находка! очень признательна за Ваш труд! побольше Вам творческих вдохновений в кулинарном поприще. мы с нетерпением ждем )))

Lida
Пт, 25 Марта 2016г. 12:42
Спасибо, буду стараться!;)

evgeniya225
Пн, 29 Февраля 2016г. 16:49
Ух! Решилась приготовить этот тортик, давно еще присмотрела этот Ваш рецепт) Сейчас только поставила его в морозилку, но судя по вкусу "крема" и консистенции основы - все должно получиться вкусно и красиво!
Завтра еще отпишусь об окончательном результате.
Спасибо Вам большое за такое разнообразие действительно полезных вкусностей!

Lida
Пн, 29 Февраля 2016г. 17:28
Женя, отлично! Ждём фотографий!

evgeniya225
Вт, 22 Марта 2016г. 06:55
С большим опозданием, но вот мои фото))

evgeniya225
Вт, 22 Марта 2016г. 06:56
И еще)

Lida
Вт, 22 Марта 2016г. 12:52
Очень красиво вышло! Поздравляю! Просто 5+! Приятного аппетита!

evgeniya225
Вт, 22 Марта 2016г. 06:57
и еще))

irina780
Сб, 27 Февраля 2016г. 14:58
удался тортик! вкус необычный, непременно повторю!

Lida
Сб, 27 Февраля 2016г. 16:55
Ура! В следующий раз ждём фотографии!

svetoana
Пт, 29 Января 2016г. 19:18
Лида, можно ли заменить яблоки курагой или бананами? Понимаю, что нарушаю рецепт, но сейчас нет возможности выйти на улицу, а все остальные ингредиенты есть дома, надо ловить момент)))

Lida
Пт, 29 Января 2016г. 19:55
Да, курага отлично подойдёт. Если слишком жёсткая, то замочите её и отожмите.

svetoana
Сб, 30 Января 2016г. 06:04
Спасибо, отпишусь потом)

guzel
Вс, 24 Января 2016г. 03:08
Великолепно! У вас талант готовить вкусно! ;)

Lida
Вс, 24 Января 2016г. 03:33
Гузель! Благодарю!

vera769
Вс, 27 Декабря 2015г. 18:50
Поздравляю Вашу семью тоже с наступившим Рождеством и с приближающимся Новым Годом!
Завтра побегу за продуктами снова делать Ваш пирог :)

Lida
Вс, 27 Декабря 2015г. 21:39
Ура! Ждём фотографий!

vera769
Вт, 29 Декабря 2015г. 09:16
Как обычно, пирог даже разморозиться толком не успевает благо хоть в этот раз успела фотографию сделать!
сердечное спасибо еще раз! на очереди фасолевое мороженое

Lida
Вт, 29 Декабря 2015г. 15:38
Вера, спасибо за фотографии! Тоже хочу форму в виде сердца;).

vera769
Пн, 21 Декабря 2015г. 15:28
Лида, скажите, а можно сушеные яблоки заменить отжатым яблочным жмыхом?

Lida
Пн, 21 Декабря 2015г. 15:35
Будет слишком мягкая основа. Я бы не стала этого делать.

vera769
Вт, 22 Декабря 2015г. 15:33
ну чтож, ради такого можно и на рынок специально сходить! :)
А орехи пекан можно вообще замачивать? Или только кешью так для крема используют?

Lida
Вт, 22 Декабря 2015г. 17:47
Можно, но они не дают такого цвета и молочного вкуса.

Lida
Пт, 25 Декабря 2015г. 00:38
Вера, я очень рада! Спасибо за такой прекрасный отзыв! С Рождеством!

vera769
Чт, 24 Декабря 2015г. 19:27
Милая Лидия,
Я передать не могу всего того волшебства, которое я испытала, поедая пирог по Вашему прекрасному рецепту!!! Я с уверенностью заявляю, что ни один опробованный мною пирог за всю жизнь не был настолько вкусным, легким и прекрасным!!! Я в восторге! Спасибо Вам :)

marina649
Чт, 17 Декабря 2015г. 16:14
Спасибо большое за рецепт.

Lida
Чт, 17 Декабря 2015г. 18:25
Марина, большое пожалуйста и приятного аппетита!

valentina265
Пн, 14 Декабря 2015г. 18:25
Очень вкусно . Я не замораживала а просто добавила в молоко агар-агар .застыла даже при комнатной температуре но холодным вкуснее

lesya_novaselskaya
Пт, 22 Января 2016г. 12:58
Валентина, а сколько вы добавляли агар-агара? У меня детки не очень любят холодные десерты, хочу попробовать зажелировать.

anna792
Вт, 22 Декабря 2015г. 16:33
подскажите, пожалуйста, а какое количество агар-агара вы добавляли? и в кипящее молоко?

Lida
Пн, 14 Декабря 2015г. 18:47
Валентина, спасибо за такой полезный отзыв! Думаю, что он многим может пригодиться. Благодарю!

ilona
Пн, 7 Декабря 2015г. 07:12
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, форму какого диаметра вы используете для этого пирога?

Lida
Пн, 7 Декабря 2015г. 12:57
Во всех рецептах я использую форму 18 см.

ilona
Вс, 13 Декабря 2015г. 12:23
Спасибо! Ваши рецепты восхитительные )))) Сделала сегодня тыквенный пирог )

Lida
Вс, 13 Декабря 2015г. 23:24
Неважно! Сочетание цветов очень удачное! 5+!;)

Lida
Вс, 13 Декабря 2015г. 12:57
О! Шарман! Очень красиво! Илона, благодарю за прекрасную фотографию!

ilona
Вс, 13 Декабря 2015г. 20:32
У вас подсмотрела ) не только рецепт, но и идею для фото ))))))

ekaterina673
Сб, 5 Декабря 2015г. 14:54
Буду учиться готовить. Спасибо, что Вы есть!

Lida
Сб, 5 Декабря 2015г. 15:11
Катя, ура, будем готовить вместе!

anna127
Сб, 5 Декабря 2015г. 08:45
Выглядит аппетитно! Спасибо вам за рецепт!
Скажите, сколько тыквы нужно на пирог?
А еще расскажите, пожалуйста, (если пробовали оба варианта) в чем разница сделанного пирога из готового пюре или из тыквы?
Я все же склоняюсь к натуральному вкусу, чем добавлять переваренное пюре, в котором как правило присутствует крахмал и консервант.
И какой консистенции должен получиться крем?
Спасибо!

Lida
Сб, 5 Декабря 2015г. 12:38
Аня, точно не скажу. Около 1/4 части средней тыквы butternut squash. Если покупаете хорошее пюре или делаете из спелой тыквы, то никакой особой разницы. Консистенция густая.

liliya386
Чт, 3 Декабря 2015г. 18:02
доем очередной свекольный браунис и сделаю этот пирог))))

Lida
Чт, 3 Декабря 2015г. 18:15
Затягивают эти браунис, да?;)))

elizaveta
Ср, 2 Декабря 2015г. 17:29
Лида, здравствуйте. Если пирог не в морозилку а просто в холодильник поставить, будет эффект или лучше не стоит так делать? Проблема в том, что после осени забита вся морозилка запасами на зиму и ставить его вообще некуда, а пирогов таких очень хочется попробовать!

Lida
Ср, 2 Декабря 2015г. 19:07
Лиза, придется потеснить заморозку.;)) Холодильник не поможет, нужен холод сильнее.

aleksandra573
Ср, 13 Ноября 2019г. 06:03
Это бомбически вкусно и просто! Нашла вас совершенно случайно и пока это первое что я попробовала приготовить, но моей благодарности уже нет предела!!!

Lida
Ср, 13 Ноября 2019г. 06:11
Александра, я очень рада, что у Вас всё получилось и Вам всё понравилось. Удачных экспериментов на странице www.likelida.com!

svetlana745
Вт, 1 Декабря 2015г. 02:12
А можно использовать агар агар чтобы не замораживать торт ?

Lida
Вт, 1 Декабря 2015г. 12:46
Да, думаю, что можно.

oksana688
Вт, 1 Декабря 2015г. 01:42
Вот и я хочу все время спросить об этих пирогах - они так и подаются замороженными? Нагрелся до комнатной температуры - и расплылся? Или они потом после "заморозил-разморозил" держат форму?

Lida
Вт, 1 Декабря 2015г. 12:45
Заморозили, поставили в тепло на 15 минут, подали к столу. Он станет совсем мягким только через 1-1,5 часа. Такой пирог невозможно съесть целиком. Мы отрезаем несколько кусочков, а остальное убираем в обратно в холод. Хранить его можно неделями. Очень удобно!

ewa_kamenetska
Вт, 1 Декабря 2015г. 17:43
Мне кажется, вам уже стоит это вынести в отдельный пост, потому что уж очень многих сбивает с толку вероятность того, что пирог может разморозиться и растечься.

Just saying :)

P.S. Поеду сегодня за сушёными яблоками!

ekaterina899
Ср, 2 Декабря 2015г. 14:31
Бывает, человек случайно наткнулся на интересный блог, захотел приготовить пирог, что ему теперь все рецепты пирогов перечитывать? Вдруг такой вопрос уже обсуждали? Я читаю комментарии к каждому рецепту, мне это просто нравится и временем располагаю, но бывает и по другому.

Lida
Ср, 2 Декабря 2015г. 15:15
Именно по этой причине стараюсь отвечать всем, ведь даже если вынесу нему в отдельную публикацию, то не факт, что ее прочтут все.

Lida
Вт, 1 Декабря 2015г. 18:50
У меня муж спрашивает : " Тебе не надоело отвечать на одинаковые вопросы?". Местами;))) Но нельзя же начинать каждый рецепт с заверений о том, что пирог не потечет и есть его надо холодным;)))). Это, по мне, еще хуже;).

ewa_kamenetska
Вт, 1 Декабря 2015г. 19:48
Вот поэтому можно было бы написать отдельный пост о том, что и как вы делаете, чтобы пироги оставались в форме)) У меня, кстати, ни разу ни один не растёкся и не потерял изначальный вид.

Вообще вы такая молодец, что всем отвечаете. Это очень ценно! Но могу себе представить, как утомительно.

ellenium
Пн, 30 Ноября 2015г. 16:44
Буду пробовать! Спасибо, Лида! А за счет чего держит форму тыквенная масса?

Lida
Пн, 30 Ноября 2015г. 17:37
Густоту дают орехи, финики. Скрепляет температура.

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved