.png)
.png)
Living in America for almost 10 years, I have not met a single American who unconditionally loves beets.
For them, beetroots are just an addition to salads, but no more. But Russians are different!
Beets are huge in Russian kitchens!
Today I propose to expand the use of beets and make a delicious pie.
At first glance, a combination of raspberries and beets may surprise and puzzle you, but do not rush to conclusions before trying this pie.
You will not regret it! 
Aromatic, moderately sweet, with a light raspberry sourness.
Mmm…
You won’t believe how nicely one complements the other: a bright root and a scented raspberry.
You can use both fresh and frozen. 
A delicious, healthy, and beautiful gourmet pie right before your eyes!
Ready?
Set?
Let’s go cooking!
We will need: (1 average pie)
For the crust
1 cup (250 ml.) walnuts
1/2 cup coconut flakes
8-9 large, soft dates
For the cream
1 cup cashews
8-9 large, soft dates
1 cup of beets (approximately 1.5 large beets)
1 cup of almond or any other milk
3/4 cup raspberries (can be frozen)
1 tsp. lemon juice
Nuts for decoration
Grind the nuts and coconut flakes. If you do not have the flakes, I advise replacing with a similar portion of oats.
Add the dates.
You should get a sticky mix and form it in the mold.
Cook the beets and clean them. If you’re feeling lazy (and I understand that, as afterward, you have purple hands all day, haha), I suggest buying ready-made, boiled beets.
If you have a powerful blender, then soak the cashews for 3-4 hours, if not, then I recommend keeping the nuts in water for 24 hours.
Drain water from the cashews.
Mix the beets, cashews, milk, dates and lemon juice.
If you use frozen raspberries, then I recommend thawing them and draining the extra juice.
Add raspberries. Blend it to get a homogeneous cream.
Pour on top of the crust, and then put it in the freezer for 3-4 hours until it freezes.
Decorate with nuts.
By the way, if you are afraid that your home “gourmands” will not appreciate the pie, I recommend decorating it with melted chocolate.
It looks delicious and beautiful! 
Don’t you think?
Bon appétit!
Вт, 7 Июля 2020г. 08:58
Я сама художник и с Вашей помощью взглянула на кулинарию как на новое направление в творчестве! Готовлю теперь даже не от желания "вкусненького", а из любопытства - что же получится?)
И свои рецепты начала изобретать в likelidastyle))) где-то удалось опытным путем сделать небольшие открытия, возможно вам или другим читателям мои заметки будут полезны) В частности в данном рецепте - брала 1 чашку малины и 0.9 чашки свеклы, но привкус свеклы в креме продолжал присутствовать.
Как удалось полностью убрать привкус и сделать пирог более "освежающим": добавила 3 веточки свежей мяты (думаю с мелиссой тоже интересно получится), цедру свежего лимона и 1,5 ст. ложки сырой черной смородины для "жгучей" кислинки.
Кешью кстати заменила на 1,5 ст.ложки овсянки, и просто уменьшила количество молока до 0.5 стакана - получилось жиже чем у Вас, но все равно вкусно и приятно кушать)
Всем новых кулинарных открытий!