Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
The ultimate gluten-free Bundt Cake (vegan)

I must admit it took me a while to come up with the perfect Bundt Cake. Not too sweet, to too plain, not too dry, not too moist, not too complicated, healthy and delicious.
This cake is gluten-free, vegan and it looks stunning. The Bundt shape makes it special for any occasion: Easter, birthdays, cozy family get-togethers. Or you can make your neighbors happy by sending them this tasty gift.
This cake is very low in sugars. I use only 1/2 cup of sugar per 3 cups of dry ingredients while conventional recipes of this type typically have minimum two times more sugar in them. I am very happy to call this Bundt Cake my latest success!
Even though this cake is only mildly sweet I don’t recommend to cover it with any glazes or chocolate. It’s perfect as it is. Trust me!
You can add vanilla or almond extract to it if you want, raisins or even nuts. I’m sure it will be even more delicious!
And the smell!.. The aroma of this Bundt Cake can wake up your neighbors.
I am telling you, it’s amazing!
This recipe is one of the best on my www.likelida.com page. You will not be disappointed.
When the morning is rainy, your mood is blue and summer is still not so much around the corner, my Bundt Cake is the perfect getaway from it all!
I am very happy I can share this wonderful recipe with you and cheer up your kitchen during this weird Covid time.
Together we will make this world happy and healthy again! Ready? Let’s go cooking!

We will need: (1 medium sized cake)

1 cup (250 ml.) of gluten-free oats (you can use oat flour)

1 cup of rice flour (I use brown rice)

1 cup of almond flour

1/2 cup of brown sugar

1 table spoon of baking powder

1/2 cup of apple sauce

1/2 cup of canola oil

1/2 tea spoon of vanilla or almond extract

1. 1/3- 1. 1/4 cup of plant based milk (I use soy)

2 tea spoons of lemon juice or 1 tea spoon of apple cider vinegar

3- 4 table spoons of agave syrup

Coconut oil for baking.

Heat up your oven to 165C/325F.
Grind your oats or buy ready flour, mix with almond flour and rice one. Add baking powder.Combine together apple pure, juice or vinegar, oil extract and milk. Mix wet and dry ingredients. Oil your pan, pour your butter in it.
Bake for 45 minutes or till it’s ready.
Let the cake cool. It’s very important.
I know it will be hard, because the smell is fantastic, but let the cake cool, then flip it on your plate.
Sprinkle with some powdered sugar if you want.
Thats it. Ready to serve! Enjoy!

79 Comments

  • Kristina Yeager says:

    Lida, my 5 year-old son and I just put this cake in the oven 🙂 and it’s been only 30 min since I received a notification about this post. Baking your recipes has become a part of our ‘activities’ while we are surviving this pandemic at home. Thank you, I’m sure the cake will turn out amazing just like all of your recipes!

  • Екатерина says:

    Лида, добрый вечер. А из чашки овсянки сколько получается готовой муки? Просто овсяная мука дома есть, а хлопья как раз закончились. И миндальную муку можно заменить кокосовой? Аллергия на орехи, такое количество миндаля точно не перенесу))

  • Natalia Melnikova says:

    Здравствуйте, Лида. Какой аппетитный бисквит! Буду пробовать. Вопрос, а модно заменить коричневый сахар на кокосовый? Спасибо

    • Лида says:

      Нет, нельзя. Он, хоть и полезнее, но хуже растворяется в выпечке. Не подойдёт. Возьмите белый- лучшая замена коричневого.

  • Roza says:

    Лида,подскажите пожалуйста, а обычное молоко можно?

  • Марина says:

    Добрый день! Благодарю за рецепт. Подскажите, пожалуйста, вместо сахара сироп можно использовать?

  • Инна says:

    Здравствуйте, Лидия!
    Благодарю Вас за то, что делитесь своими невероятно вкусными рецептами!!!
    Подскажите пожалуйта, можно ли этот рецепт применить для веганских куличей? Если “да”, то какие формочки лучше использовать: большие или маленькие?
    Возможно посоветуете другой рецепт?

  • Ася says:

    Обожаю ваши рецепты! Каждый раз, когда вижу, что появился новый, это как сюрприз на новый год)
    Подскажите, можно ли использовать этот рецепт для коржей в торте? Или он лучше в качестве самостоятельного кекса?

  • Анастасия says:

    Лида, спасибо за этот волшебный рецепт! Мы на изоляции в деревне, и тут нет магазинов, поэтому все молола сама. Результат ошеломил всех! СПАСИБО!!

  • Полина says:

    Здравствуйте, Лида! Как вы думаете, если печь бисквит стандартной формы, чтобы потом разрезать на три коржа какой диаметр формы будет оптимальный для данного количества ингридиентов?

  • Ирина says:

    Лида, здравствуйте!
    Подскажите, пожалуйста,можно ли сироп заменить коричневым сахаром и в каком количестве? К сожалению, никакого сиропа нет дома, все остальные ингредиенты есть, очень хочется попробовать испечь!
    Спасибо Вам за все рецепты, мы часто едим тофу и Ваши рецепты – находка для нашей семьи!очень вкусно всё!!!

  • Ludmila says:

    Лида, собираюсь пробовать. Вижу на одной из фотографий кокосовую муку хотя в ингридиентах не указано. Вы использовали ее в рецепте?

  • Maryia says:

    Добрый день Лида. Спасибо за рецепт.
    Вы выпекаете бисквит на режиме выпечка или верх низ?

  • Медина says:

    Здравствуйте, Лида! Спасибо огромное за этот феерический рецепт! Понравилось всё, начиная с волшебного аромата из духовки и заканчивая потрясающим вкусом этого кекса!! Спасибо за ваше стремление найти лучшие сочетаня и вашу готовность делиться своими находками!! И пусть неиссякают Ваше вдохновение и энергия!!

  • viktoriia says:

    Лида, как только я увидела ваш пост, сразу побежала готовить 🙂 это что-то!! Такого вкусного бисквита я уже давно не ела. Не успела я достать его из духовки, как все мои домочадцы налетели и съели всё 🙂 Жду с нетерпением ваших новых рецептов 🙂

  • Евгения says:

    Лида, а можно заменить яблочное пюре одним яйцом?

  • Алена says:

    Лида скажите пожалуйста можно ли взят льняное масло , или кокосовое ? Или оливковое ? Обычно добавляю везде масло авокадо но сейчас нет его , есть ещё масло виноградной косточки но я читала что там соотношение омега 3 к омега 6 1:696 и можно ли использовать другую форму для выпечки . Ещё раз большое Вам спасибо .

  • Зимфира says:

    Можно ли вместо коричневого сахара использовать жидкий виноградный сахар

  • Ирина says:

    Чем можно заменить яблочное пюре?

    • Лида says:

      И Вам – «здравствуйте». Можно заменить на 2 яйца.
      У нас теперь в школах не учат вводным частям предложений? «Не могли бы подсказать?» или « Скажите, пожалуйста…» украшают любого человека.
      Попробуйте!

  • Зимфира says:

    Все сделала по рецепту, но бисквит не поднялся(( в чем может быть причина?

    • Лида says:

      Чудес не бывает. Или что-то заменили или мало добавили каких-то ингредиентов и нарушили пропорции. Вы все точно вымерили? Температуру правильную ставили?

  • Зимфира says:

    Добрый вечер…сорри)

  • Гульнара says:

    Добрый день, Лида! Большое спасибо вам за очень вкусный рецепт бисквита! Сегодня приготовила. Все получилось. Безумно вкусно!

  • Зимфира says:

    Добрый вечер, Лида! Я миндальную муку делала сама из орехов. Может перекрутила, так как мука была немного маслянистая.

  • Алена says:

    Лида здравствуйте. Скажите пожалуйста что могло пойти не так , использовала форму круглую и ставила на режим верх низ плюс конвекция так написано в моей духовке что это лучший режим для бисквита на 165 гр через 45 мин он ещё влажный был поставила ещё на 15 мин режим задний нагрев плюс конвекция тоже написано что можно для бисквита и все равно он внутри как мокрый что можно лепить из него . Подскажите пожалуйста что не так я делаю , вроде все по рецепту добавила , может масло авокадо не подходит ? Спасибо большое за ответ

    • Лида says:

      Масло значение не имеет. Либо форма слишком высокая, либо режим слишком слабый. Конвекция вообще не подходит для моей выпечки, если только это не печенье. Только режим «bake».

  • Natalia Melnikova says:

    Лида, здравствуйте. Бисквит получился очень душистый, вкусный такой, что мы его быстро съели, не смотря на то, что он немного не пропекся. Ну, я думаю, не страшно. Спасибо сердечное за рецепт!

    • Лида says:

      Отлично! Попробуйте уменьшить немного количество жидкости. Возможно, Ваша плита сможет справиться с более сухой текстурной теста.
      Приятного аппетита!

  • Алла says:

    Лида, здравствуйте! Спасибо за ваш сайт- очень красивый и полезный. В данном рецепте у вас пропущена фотография консистенции теста, уточните, какой она должна быть? Это важный этап для понимания, все ли идет правильно. Яблочное пюре ведь может быть разной консистенции. У меня получилось тесто достаточно густым, надо было по форме размазывать. Сейчас в духовке, но есть сомнения насчет правильности…. да и другим, думаю ваш ответ поможет. Благодарю!

    • Лида says:

      Тесто должно быть чуть жидким. Не густым. Что-то Вы забыли добавить. Заходите в мой Instagram like.lida, там я опубликовала видео данного рецепта. На фото консистенцию теста не показать.

      • Алла says:

        Большое спасибо! Пирог получился идеальным – чуть поднялся и пропекся прекрасно, даже с моей густой консистенцией. Семья в восторге (в отличии от пирогов из моей школы ПП-десертов). Еще раз спасибо за ваш труд!

  • Мария says:

    Дорогая Лида, Ваши рецепты спасают меня всегда, а особенно в это непростое карантинное время. Могу смело заявить, что я приготовила 90% ваших рецептов и все они просто бомба. И главное если отхожу от рецепта немного, получается съедобно, но не более, поэтому стараюсь строго придерживаться оригинала 🙂 все очень просто и полезно. Мои друзья удивляются, как это мой ребёнок ест овощи, а не пустые макароны. Благодарю вас за здоровье и вкусное питание нашей семьи. Привет из Израиля;)

    • Лида says:

      Мария, благодарю! Очень приятно! Я очень ценю каждый отзыв своих пользователей! Рада, что могу подбодрить Вас во время карантина. Приятного аппетита!

  • Юнона says:

    Лида, спасибо огромное- феерический бисквит!! Ели все, включая дедушек и бабушек!

  • Maria says:

    Добрый день Лида! Пирог получился потрясающим! А запах! А вкус! Спасибо большое что делитесь своими творениями. Очень приятно Вас читать и фотографии такие аппетитные что хочется бежать на кухню и готовить! Спасибо!!

  • Ольга says:

    Лида, добрый день! Не могу молчать — бисквит получился просто потрясающим ! Огромное вам спасибо !!

  • Елена says:

    Такие отзывы великолепные, что прям хочется приготовить это волшебство! Подскажите пожалуйста по поводу яблочного пюре? Это уже готовый покупной ингредиент или надо его делать самостоятельно? Если надо делать, то как? Благодарю за ответ!

    • Лида says:

      Елена, это обычное детское яблочное пюре, но его можно сделать самим. Запекайте яблоки и перекручивайте. Будет Вам пюре.

  • Евгения says:

    Лида, добрый день, пекла сегодня кекс, вышло очень вкусно, но кусочки кекса вышли недостаточно плотные и не держат форму, как у вас на фото. В чем может быть проблема? Хочется, чтобы мой кекс более красиво выглядел на тарелке) а не разваливался при нарезании.

    • Лида says:

      Сложно сказать. Я думаю, что Вы его не допекли. Этот кекс не должен разваливаться. Зайдите в мой instagram like.lida я там подробно с видео показываю, как делать такой кекс.

  • Tatiana says:

    Изумительный кекс. Очень вкусный, влажный. Восторг! Огромное спасибо за рецепт.

  • Евгения says:

    Добрый день.
    Скажите пожалуйста, “чашка” – это емкость какого объема? Спасибо

  • Екатерина says:

    Лидия, добрый день! Испекла кексик, очень понравился)) впрочем, как и большинство удавшихся мне рецептов! Для меня на второй день кекс заметно выиграл по вкусу, по сравнению с первым. Не могу понять почему(?) спасибо за Ваш труд!

  • Лида! Он восхитительный!!!! Нежный, просто тает во рту и не крошится!! Спасибо!!! Похоже буду готовить часто!:))

  • Елена says:

    Лида, здравствуйте! Бисквит по вашему рецепту получился просто идеальным! Очень вкусно и ароматно, легко и быстро печётся. Пекла дважды, во второй раз бисквит разрезала и пропитала простым кремом, украсили клубникой – получился идеальный тортик! Благодарю от души за ваши рецепты, Вы делаете нашу жизнь вкуснее !

  • Анна says:

    Лида, здравствуйте.
    А можно использовать этот торт, как основу для большого торта с кремом?
    И чем можно заменить муку овсянки?
    И какой крем можно сделать?
    Много вопросов.. Извените.
    Я новичок в этой теме.
    Ваш сайт просто находка.
    Надеюсь у меня получиться поверить, что вкусная еда может не содержать животные белки и глютен.
    Заранее спасибо!

    • Лида says:

      1. Можно.
      2. Спельтой.
      3. Можно сделать любой крем на Ваш вкус. Посмотрите рецепт морковного пирога. Там есть вариации на тему крема.
      4. Рада, что Вам нравится моя страница. Удачных экспериментов!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2020 www.likelida.com. All Rights Reserved