Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Best vegan olive oil muffins in the world (gluten- free)

I bet you’ve never had vegan olive oil muffins.
No worries, the day has come!
Are you ready?
My muffins are out of this world amazing.
Super moist, lightly sweetened, super tasty, they look great and they are super easy to make.
Their texture is to die for!
You will never say that there is no milk, eggs or simple flour. These are miracle muffins – that’s how I must call them. They are very versatile so you can add anything into them: nuts, raisins, dry fruits and even some chocolate.
I prefer some lemon zest – makes my muffins vibrant and super delicious.
Ready to try?
Let’s go cooking!

We will need: (6 large muffins or 11 small)

1 cup (250 ml.) of gluten-free oats

1/3 of a brown rice flour

1/3 of coconut flour

4 table spoons of almond flour

2/3 cup of brown sugar

1/2 table spoon of baking powder

1/4 cup of extra virgin olive oil or any oil you have

4 table spoons of unsweetened apple pure

4 tea spoons of lemon juice

1/2 cup of plant based milk

2 table spoons of fresh orange juice

Lemon zest

Preheat your oven to 165C/325F.
Grind your oats till they are like flour or use a store bought oat flour. Mix with sugar, coconut and rice flour. Add baking powder.
Mix all wet ingredients.
Combine flour mix and wet ingredients. Add zest or what ever you feel like. Can be raisins, chocolate chips or even a splash of vanilla.
Bake in muffin tins for 20 minutes at 165C/325F.
Ready to go!
Delicious, moist olive oil muffins.
Enjoy!

68 Comments

  • Ирина says:

    Лида, скажите, а рисовую муку можно чем-то заменить в данном рецепте?

  • Женя says:

    Лида, вопросов много:
    -можно ли измельчить коричневый рис в блендере до состояния муки? У меня есть обычная рисовая мука, наверное, она тоже подойдёт.
    Сколько разрыхлителя нужно взять вместо соды?
    -что Вы подразумеваете под ЛЁГКИМ оливковым маслом?
    -количество лимонной цедры?
    -ябл.пюре можно заменить одним яйцо или двумя?
    Спасибо!

  • Татьяна Бреслава says:

    Благодарю!

  • Мария says:

    Лида, добрый день! Скажите можно заменить миндальую муку на миндальный жмых, или лучше миндаль в кофемолке измельчить? Заранее благодарю.

  • Мария says:

    Спасибо, обязательно приготовлю

  • Елена says:

    Скажите,а чем можно заменить сахар в таких ваших рецептах про выпечку?

  • Касикова Олеся says:

    Лида, скажи пожалуйста? Чем baking soda отличается от простой соды? Можно ли её использовать?

    • Лида says:

      Почитайте об этом в интернете. Я всегда использую baking powder, так как в ней есть и сода. Всё гораздо лучше поднимается.

  • Вика says:

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли миндальную муку заменить чем-то не ореховым?

  • Елена says:

    Лида, скажите, пожалуйста, кокосовый сахар вместо тростникового подойдет?

  • Olga says:

    Всегда удивляюсь огромному количеству вопросов из серии «а можно оливковое масло заменить подсолнечным» и «а можно заменить сахар на сахар», )))) и терпению отвечающих… И если с маслом и сахаром понятно, то другие ингредиенты-это просто песня, что-то вроде «всю овсяную муку заменила на кокосовую, рецепт не получился» Прошу прощения за монолог, но мое удивление вопрошающим не имеет предела…

  • Natalia says:

    Я только что приготовила по вашему рецепту! Это невероятно вкусно! Спасибо!

  • Alex Deviataikin says:

    Здравствуйте! Делал сегодня ваши мафины, тесто вышло очень очень густым, из за этого они получились немного hard and cracky! Какое должно быть тесто по консистенции?

  • Женя says:

    Лида, собралась печь, и опять возник вопрос про масло: какое всё-таки взять, оливковое со вкусом и запахом или любое другое без запаха( в моём арсенале рапсовое)? По-моему, в обоих вариантах вкус будет разным

    • Лида says:

      Алекс, тесто должно было получиться скорее жидким, чем густым. Вы все делали по рецепту? Ничего не меняли? Чашку верно использовали? 250 мл.

      • Лида says:

        Оливковое легкое или рапсовое. Оба масла подойдут. Если не любите вкус оливкового, то возьмите рапсовое. Тут будет без проигрыша.

      • Alex Deviataikin says:

        Да! Всё точно по рецепту, у меня были measure cups, 250! Такое ощущение что кокосовая мука впитала много в себя!

  • Irina says:

    Жалко, у меня нет всех этих видов муки (( там где я живу такое не найдешь. А так хочется попробовать ваших маффинов по оригинальному рецепту..

  • Лида-волшебница! ❤️ Спасибо за очередной шедевр!!! Немного напугал длинный список ингредиентов, необычный для ваших рецептов, но за три дня я собрала все :)) тесто получилось жидковатое- даже настрожило чуток))) но вышло отлично! И нежные и рассыпчатые! Похожи на манники 🙂 вкусно!

  • Мария says:

    Лида, спасибо за рецепт. Температура выпекания может зависеть от духовки? В моей духовке за 40 минут они слегка не подрумянились, пришлось увеличить температуру до 340f.
    Например банановые маффины в моей духовке выпекаются не меньше 50 минут. Они должны значительно потемнеть как на фото? Спасибо за ваше время для ответа.

    • Лида says:

      Да, может. Ничего страшного, если выпечка заняла дольше указанного. Это нормально. Должны были зарумяниться, если только Вы не убавили сахар.

  • Alena says:

    Спасибо, Лида-Волшебница, за очередной феноменальный рецепт. Супер вкусно.

  • Мария says:

    Лида, спасибо Вам большое за еще один очень вкусный, простой и, в тоже время, интересный по составу рецепт! Маффины получились очень нежными, мягкими, сочными и невероятно вкусными, как Вы и описали в рецепте! Спасибо за Ваш труд!

  • Анна says:

    Лида, добрый день! Спасибо за рецепт:) подскажите в рецепте мука из бурового риса принципиальна? Или она для полезности? У меня есть цельнозерновая рисовая – это тоже самое?

  • Маргарита says:

    Маффины обалденно вкусные получились! И достаточно не сложный рецепт. Я как раз отношусь к тем, кто все меняет из-за отсутствия нужных ингредиентов…))) в этот раз вместо миндальной муки положила гречневую. По-моему, это не испортило рецепт.) действительно, очень вкусно цедру на крупной терке. И грецкие орехи!)

  • Татьяна says:

    Лида,здравствуйте, благодарю за супер рецепты, случайно наткнулась на ваш сайт и теперь только Вы. Если, как правильно здесь прокомментировали, следовать рецептуре, все получается ОК. У меня получились просто супер вкусные маффины. Готовлю не первую выпечку по Вашим рецептам и все получается. Огромное спасибо Вам от моей дочери, которая как и Вы “веганствует”, и Ваш сайт для меня просто находка.

  • Iryna says:

    Добрый день, Лида.
    Давно искала подобный рецепт.
    И, конечно, вопрос о замене))))
    Овсяная каша может быть вместо хлопьев? Естественно убрать что-то влажное ( сок, меньше молока)
    Спасибою

    • Лида says:

      Вы говорите о хлопьях вместо геркулеса? Думаю, что можно, но я бы чуть увеличила их объём.

      • Iryna says:

        Лида, я имею в виду уже свареную кашу. Иногда после детей остается))))
        А у меня вот пунктик – не люблю еду выбрасывать.

        • Лида says:

          Нет, такую нельзя использовать.

          • Iryna says:

            Прекрасные мафины получились. Спасибо за рецепт. Единственное не понравилось , это кокосовая мука – она скрипит немного на зубах. Можно ее как-то заменить? Пшеничной мукой не хочу заменять. Можно гречневую или положить миндальной больше?

          • Лида says:

            Кокосовая скрипеть не может. Это рисовая. Поищите другую фирму муки. Более мелкую. Или замените на гречневую.

  • Tatiana says:

    Сегодня пекла эти мафины. Ушли на ура. Понравились и стару и младу. Вкусно!

  • Victoria says:

    Лида, все есть, кроме овсянки (точнее она есть в малом количестве), ее можно компенсировать другой безглютеновой мукой? Из муки есть: рисовая, миндальная, кокосовая, гречневая. Спасибо за ответ.

  • Ирина says:

    Добрый день, Лида!

    У меня, к сожалению, совсем не поднялись маффины. Пытаюсь понять, что сделала не то. Может, попробовать положить больше, чем пол чайной ложки baking powder? Так хочется, чтобы маффины получились рыхлые, как на фото.

  • Ирина says:

    Спасибо!

  • Asya says:

    Лида!!! Хочу сказать Вам огромное спасибо за то, что “подсадили” нас на очередной шедевральный рецепт. Ваши маффины – стали хитом. Готовлю их через день! И в двойном размере. Дети забирают в садик на ланч, муж часть съедает горячими прямо из духовки, часть прячет в зип пакеты. Боится, что не достанется:)
    В связи с такой популярностью, естественно, нужные составляющие быстро улетучиваются. Но мы пофантазировали и нашли замену. Если Вы не против, расскажу:) Смело миндаль можно заменить в тех же пропорциях на кукурузную муку самого мелкого помола, яблочное пюре – банановым. И даже не чувствуется. Ну, и гурманили вот прямо сегодня и делали с маслом из виноградных косточек. Аромат…ммм…восторг!!!! Выпекаю в маленьких формочках при 180 С/ 350 F ровно 30 минут.
    P.S. Лида, творите, удивляйте, балуйте и дальше наc своими потрясающими блюдами!!! Обожаем понедельники:)))

  • Марина says:

    Невероятно вкусно! Опять вернулась к вашим рецептам. Маффины из кукурузной муки, теперь эти оливковые, просто тают во рту, а пахнут как волшебно!!!! А трюфели в белом шоколаде! Фантастика, уже три раза делала! Лида, спасибо огромное за ваш труд и изысканные рецепты

  • Наталья says:

    Лида, отлично получилось! Правда без рисовой муки, взяла больше овсяной. Спасибо! Очень сочные и легкие, тают!

  • Виктория says:

    Очень сильно горчат из-за соды у меня. Что можно сделать? Добавила по рецепту разрыхлитель и соду

    • Лида says:

      Чудес не бывает. Сода не может горчить. Она может делать блюдо кислым или чуть соленым, но не горьким. Ищите другую причину.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved