Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Rice Cakes With Hazelnuts (Flour, Gluten, Sugar Free, Vegan, No Baking)

IMG_3548Today we’re cooking my favorite cakes out of all recipes on www.likelida.com.
IMG_3550I love their delicate taste, aroma and the level of cooking simplicity.
IMG_3560All the ingredients are basic and it’s hard to believe until the very end that their combination gives such a fantastic result.
IMG_3554Aren’t they beautiful? For the base, I use roasted hazelnut nuts.
IMG_3568I strongly recommend using roasted hazelnuts, since their smell is half of the success of this recipe. Rice cream tastes like a regular brewed one.
IMG_3572I use brown rice flour, but white rice flour will be good too. A thick, sweet cream is a sweet tooth’s dream!
IMG_3566Control yourself when you’re cooking them, I certainly know how difficult it is to resist such a tempting desire and not to sample the cream for the second or the third time. It requires willpower.
They are very tasty, sweet and healthy. It will be a success, guaranteed!
Ready? Set?IMG_3570Let’s go cooking!

We will need: (7-8 pieces)

For the base

1.5 cups (1 cup – 250 ml.) of fried hazelnuts

8-9 large, soft dates

For cream

1/2 cup rice flour (I use brown rice flour)

1 cup soy, almond or any other milk

8-10 dates

1.5 tbsp. of coconut oil (can be replaced with any vegetable)

IMG_3516Grind the nuts.
IMG_3518Add the dates.
IMG_3520It will form a soft dough.
IMG_3522Line the baking mold with baking paper so that the dough does not stick or you can simply use a silicone mold. Pour the dough there.
IMG_3524Soak the dates if yours require this.
IMG_3526Measure 1/2 cup of all-purpose flour. You can make it yourself, which, in fact, is cheaper than buying it in a store. Just grind the rice.
IMG_3528Put the flour into a saucepan, pour in the milk and cook (over low heat) until it thickens.
IMG_3530Let the rice stand under the lid for a while so it will be completely cooked. The rice should not be stiff and squeak on your teeth.
IMG_3532Put the rice in the blender, add the dates which we soaked before. Pour in the oil.
IMG_3535Blend everything to get a thick and ve-e-ery tasty cream. Now turn on your “willpower” mode – no more than one spoon is allowed. Hehe.
IMG_3537Spread the cream over the base.
IMG_3556Done!
IMG_3558Put it in the freezer until it sets.
IMG_3562Done! Take it out 10 minutes before serving.
IMG_3564Bon appetit!
IMG_3576I wish you all a wonderful spring!

94 Comments

  • Анастасия says:

    А если нет муки, можно просто сварить рис в этом молоке, а потом в блендере довести до однородного состояния? Заранее спасибо! 🙂

  • Настя says:

    Лида, приветствую! 🙂
    Дома есть сушеный фундук. Можно ли его обжарить и использовать?

  • Katia Vrb says:

    Лида, не устаю восхищаться вашей фантазией и умением делать полезное вкусным и наоборот :))
    Большое спасибо за чудесный рецепт, обязательно попробую в ближайшее время!

  • Юля says:

    ЛИДА, Вы мой кумир!!! Спасибо за Ваши рецепты, мысли, идеи, советы. Все ингредиенты дома есть, завтра на десерт пироженки сделаю.

  • Елена says:

    Лидааааа, я, облизываясь, на сон грядущий прочитала рецепт до конца… Вы всегда верны своему стилю: даже описание пирожного ну такооое аппетитное … М-м-м-м … Сны сегодня будут калорийные ))) ну а завтра – за дело! То есть за блендер;) спасибо! Так приятно, что Вы щедро делитесь деликатесными секретами !

  • Татьяна says:

    уже чешутся руки приготовить 😉 спасибо !

  • Ксения says:

    Приготовила! Ура! Крем…ммммм… Вы правы, сила воли необходима:) Спасибо за вдохновение!

  • Анжелика says:

    Благодарю, ноги бегут уже в магазин. А где еще можно с Вашими рецептами познакомится? А если кунжутную муку взять? Увидела в Алтайском бутике.

  • Сергей says:

    Да, каждый рецепт просто шедевр и нравится то что можно менять некоторые ингредиенты, но конечно не кардинально. Нижняя часть пирожного на картинке напоминает козинаки. …Недавно сделали собственные овсяные пряники 50/50 с обычной мукой (мало осталось овсяной) с лесными орехами и присыпали кунжутом. Очень вкусные и симпатичные. Жалко, что в коментарии фото нельзя вставить.

    • Лида says:

      Здесь консистенция нежнее козинаков. Фотографии можно было вставлять раньше, но потом пользователи завалили мне страницу ими и она “полетела”. Функцию пришлось отменить.;)

  • Настя says:

    Лида, здравствуйте! А такой десерт потечет, если хранить его в холодильнике после полной заморозки? Нужно в морозилке хранить?

  • Riti says:

    Лидия, подскажите, пожалуйста, сколько времени пироженое “держатся” без морозилки? Можно ли, не повредив форму, принести с утра на работу и продержать до общего обеда, ну, чтобы всех удивить :))
    благодарю вас за мое удивление и восхищение вашими сладостями!

  • Riti says:

    Ага, тогда можно принести, как торт и разрезать на месте! 🙂

  • Настя says:

    Лида, это чудо- пирожные! Восхитительно!))))))
    Спасибо за рецепт! Так просто и так вкусно!!
    *Только через 10 минут после морозильной камеры было ещё холодно их есть. После нашей минут 20 точно нужно держать в тепле, а то и пол часа.

  • Анастасия says:

    Лида. Сделала. Уже мин 20 стоит в морозилке…пока не замерзло.
    И еще…я сделала муку из бурого риса….и цвет – темно сиреневый))) у вас на фото ведь мука не темного риса?

  • Алёна says:

    Лида, спасибо большое за такой простой и безумно вкусный рецепт!
    Всем гостям очень понравилось 🙂
    идея приготовить крем из “рисовой каши” привела мня в восторг, это намного легче и для готовки и для пищеварения, чем крем из кешью:)

  • Аля says:

    Рецепт замечательный! Еще очень порадовало, что данный крем, в отличии от кешью-крема, не начинает таять и растекаться даже через час после пребывания вне холодильника, очень здорово и вкусно. Спасибо:)

  • Лида, а если использовать обычную рисовую муку, будет ли это считаться кардинальным изменением рецепта?)

  • Мария says:

    Лида,благодарю за очередной гастрономический шедевр!!! Недавно купила рисовую муку и не знала куда её применить, т.к блинчики не понравились из неё…и тут ваш рецептик так в тему!!!!! Получилось невероятно вкусно, крем меня приятно удивил, в общем как всегда все просто и очень вкусно, спасибо!!!!!!!

  • Ирина says:

    Лида. А если варить в воде? У нас не веганского молока (((

    • Лида says:

      Тогда возьмите обычное. На воде выходит очень пресно.

      • Ирина says:

        Лида…. я еле сдержалась чтобы не съесть крем. Правда жидкости для муки вышло 1 1/5 стакана. Делала с кокосовым молоком которое мне принесли гости! Такая удача.
        Уже год не видела кокосового молока)))))

  • Виктория says:

    Лида, подскажите, пожалуйста,какой блендер Вы используете. Мой старенький сломался,сейчас как раз выбираю новый. Спасибо!

  • Юлия says:

    Благодарю за рецепт очень оригинальных и вкусный десертов! Огромное вам спасибо от всей моей семьи! Я всегда раскалываю подружкам и с радостью делюсь Вашими рецептами!
    Счастливы и благодарны ВСЕ!
    Лида, подскажите какое масло кокосовое вы используете ? Благодарю

  • Если мы допустим, что у меня есть сила воли, и я приготовлю этот рецепт на 2-3 дня, то за сутки пирожное будет совсем твердым и после разморозки превратится в жижу?

  • Elena says:

    Лида, скажите, какие блендеры вы используете?

  • Екатерина says:

    Лида, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если есть бурый нешлифованый и белый рис, какой лучше подойдёт?

    • Лида says:

      Белый рис- совершенно бесполезный продукт. Почитайтесь на эту тему. Всегда отдавайте предпочтение коричневым сортам с наименьшей обработкой.

  • Ксения says:

    Лида, спасибо огромное за Ваши рецепты! Все время по ним готовлю, а за вчерашний вечер приготовила по ним аж три блюда!

    Мне кажется, эти пирожные так и назвать можно, – “Воля” (ну или ее отсутствие, хи-хи), потому что сила воли тут нужна буквально с момента высыпания фундука на противень для обжарки 🙂 Они как-то вот критично вкусные, слово “очень” слишком мелко 🙂

    Спасибо!

  • Elena says:

    Как это сложно!!!!
    Не съесть весь крем. хи хи)))
    Лида большое вам спасибо!
    Получилось очень вкусно. Мое счастье, что я ем в основном вечером. Это порой и завтрак и обед и ужин. Поэтому съесть много я физически не могу.
    Стоит в холодильнике ждет звездного часа.
    Спасибо за ваш труд!

  • Elena_Litvinenko says:

    Лида, а рисовое молоко подойдёт?

  • таня says:

    Лида, а вы можете посоветовать без ореховую основу?)

  • Vicky says:

    Лида,
    фундук можно заменить другим орехом в этом рецепте? У нас фундук стоит как самолет))

  • Эля says:

    Лида, благодарю Вас за чудесный рецепт! Муж в восторге!)) Даже рисовая мука его не смутила.) Просит ещё! А фиников дома не хватает.)) Можно ли частично заменить финики финиковым сиропом?

  • Екатерина says:

    Лида, спасибо Вам огромное!)) это невероятно вкусно !!остановиться просто невозможно ))

  • Vicky says:

    Лида, это возмутительно вкусно!!! Сделала в виде тарта, тк формы другой не было. Красивый и легкий тарт с чашечкой чая со специями ммммммм:)

  • Любовь says:

    Очень горчит крем. Мука из темного риса плюс обычное молоко.

    • Лида says:

      Любовь, думаю, что стоит сменить производителя муки. Я уже читала некоторые отзывы с таким результатом. Их единицы. Советую просто купить другую муку.

  • Анна says:

    А если рисовую муку не варить а просто замочить на ночь и слегка подогреть? То получается что крем в сети вареный

  • Ирина says:

    Дорогая Вселенная!Спасибо тебе огромное за то,что ты “случайно” направила меня в блог к этот восхитительной Лиде!))))
    Урррра! Лида,слов не хватает,чтобы выразить Вам мой восторг !Мой средний сын-веган и при этом спортсмен-триатлет!-вот прямо в эти минуты в Турции на половинке айрон-мэн).Как же мне ,маме с обычным способом питания ,непросто изобрести что-то вкусное и полезное для сына!
    И тут-ВЫ!) Спасибо огромное,что Вы популяризируете такие красивые и несложные веганские рецепты.
    Пошла готовить!Теперь уж и не знаю,с чего начинать-хочется все и сразу!))))

  • Наталья says:

    Замечательный рецепт! Мне очень нравятся ваши невероятные сочетания продуктов!! Лиза, вы как в сказке,- по сусекам поскребла, рукавами махнула…))) и Сууупееерррр!
    Вы талантище!!)

  • Индира says:

    Лида, здравствуйте! Спасибо Вам за Ваш труд! Вы так аппетитно пишете) Скажите, пожалуйста, чем можно заменить ореховую основу? Готовлю для 3-летней дочери, к сожалению, имеется аллергия на орехи (также на молочный белок и яичный белок), на глютен аллергии нет. Заранее благодарю.

    • Лида says:

      Индира, пожалуйста! Можно взять овсянку +кокосовую стружку+ финики. Или просто овсянку и финики.

      • Индира says:

        Спасибо Вам большое! Я очень удачно попала к Вам на страницу сегодня! Скоро у моей доченьки день рождения, и, благодаря Вам, я смогу приготовить ей много сладостей,причем полезных! Отдельное спасибо за Ваш оперативный ответ! Хорошего Вам настроения, очень теплое впечатление осталось о Вас как о человеке! P.S. Извиняюсь за количество восклицательных, но это просто восторг!)))

  • Анна says:

    Лида, доброго дня!
    Очень люблю ваш блог и попробовала множество рецептов! А это рисовый крем просто фантастика, такой простой и вкусный! Спасибо!
    Приготовила из муки из белого риса, увы из коричневого закончилась, а эту не знала куда деть, крем получился супер! Хотя все пирожное для меня немножко тяжеловато из-за большого количества фундука, тем не менее, я не дождалась вечера, чтобы удивить мужа и съела пару кусочков! Волшебно!

  • Jane says:

    Лида, здравствуйте! На ваш блог попала случайно через fb и всё, зависла…. и, чувствую, надолго) готовила конфетки на основе нута, пирожное “КМРТОШКА”, в состав которого входит свёкла. Рецепты изумительны, дочь в восторге и я тоже.
    А сегодня приготовили Рисовые пирожные: очень нежный вкус крема в сочетании с ореховой основой просто вкусовая бомба)))
    Спасибо…

  • Римма says:

    Лида, я тоже стала Вашей поклонницей!!! Какие невероятные рецепты! Сделала эти пирожные. Очень вкусные! Благодарю! но крем немного таки горчил. Хотя все равно вкусно было. Буду экспериментировать с разными рисовыми муками.
    Действительно похож на заварной крем. Хотела придумать безглютеновый торт Наполеон, но не получилось. Очень прошу помочь придумать торт Наполеон безглютеновый и веганский.
    Еще раз спасибо!!!

    • Лида says:

      Римма, спасибо за добрые слова. Как только вернусь домой из вынужденной эвакуации, так обязательно займусь новыми рецептами.

  • СВЕТЛАНА says:

    Я его сделала! С кремом пошло что-то не так. Он был настолько густым, что блендер отказался его с финиками мешать. И хотя я соблюла все пропорции, пришлось добавить жидкости. В холодильнике нашла сок облепиховый, это добавило крему кислинку и цвет. Свежеприготовленный крем мне не понравился. У него была какая-то тяжелая мучная консистенция, а я ожидала шелковистости. Но сегодня после морозилки все очень съедобно.
    Возникло два вопроса: 1. надо ли растапливать кокосовое масло перед добавлением его в крем? 2. в чем может быть причина такой тяжелой консистенции крема?

    • Лида says:

      1. Вы использовали блендер, который не предназначен для измельчения подобных консистенций.
      (См мои блендеры в рецепте овощного бульона)
      2. Так как рисовый состав все ещё тёплый в момент прокрутки, то масло топить не нужно. Оно само растает.

      • Светлана says:

        Спасибо за ответ! Блендер у меня, действительно, не тот. Да у нас в Эстонии и нет такого. Придётся как-то приспосабливаться, т.к. рецепты Ваши мне очень близки.

  • Vicky says:

    2 раза делала, основа шикарная – фундук и финики мяу мяу! А крем до идеального состояния не получается довести. Первый раз брала рисовую муку очень мелкого помола с шелковистой структурой, крем получился очень мягкий и быстро начинал течь при разморозке (жидкость по рецепту), а корж оставался «дубовым», приходилось ждать пока корж разморозится, крем к тому времени был растаявшее мороженое. Второй раз рисовая мука более грубого помола а-ля манка, крем немного горчил, а финики как в Винни Пухе – оказывается, это неправильные финики и они делают неправильный сахар):) Крем не получался сладким, добавила мед и банан, получился неожиданно интересный вкус! Крем при разморозке все равно быстрее таял, чем корж, но уже не так критично как в первый раз, думаю банан немного «сцепил» его.
    И все равно вкусно оба раза, хоть не идеальный крем.
    Лида, к вам вопросов нет) Делюсь, может кому пригодится идея с бананом.

  • Екатерина says:

    Лида, здравствуйте. Приготовила крем на кефире, добавила в него какао и апельсиновую цедру. Это лучший десерт из всех здорово/полезно, что я готовила. Муж, главный критик, в восторге. Благодарю:)

  • Света says:

    О БОГИ)) Это просто чудо! Спасибо огромное))) А как и сколько хранить пироженки? Просто ко мне должны были приехать гости, ну я наделала эти прекрасные пироженки ваши))) но гости не приехали, вот не знаю есть их все или может подождать неделю до приезда гостей уже точно, надеюсь))))))

  • AllaBuz says:

    Здравствуйте, Лида. пирожные нереально вкусные, просто гастрономический оргазм !!! честно результат превзошел ожидания !!!! огромное вам спасибо!!!!

  • Ольга says:

    Лидия, здравствуйте! Случайно через Pinterest попала на ваш сайт – влюбилась. Ещё ничего не делала, но уже выбрала тыквенный торт и пошла за тыквой 🙂 . У меня вопрос – там, где написано поставить в морозилку, нужна именно морозилка? А то у меня в ней столько места не будет.

    • Лида says:

      Добрый день! Да, нужна именно морозилка, если речь идёт о сыром пироге. Попробуйте сделать другой тыквенный, который нужно запекать. У меня таких рецептов несколько. Выбирайте!

  • Айнур Гусейнова says:

    Здравствуйте. Буду скоро делать для учительницы. Но добавлю агар,чтобы форма держалась. Потому что пройдет несколько часов,прежде чем пирожные попадут домой))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved