Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
“Red Velvet” Ice Cream (Sugar, Milk and  Oil Free, Vegan)

IMG_2998I can’t believe that it’s the end of June. How time flies … You all know that I have 5 children, which means summertime for me is very tense: no school, everyone at home, activity is high and the child’s sense of hunger becomes a really common phenomenon.
IMG_3001A healthy ice cream is an excellent option for a summer snack. It can be eaten for breakfast or lunch, even as an evening dessert.
IMG_3005Today we’re cooking an incredibly tasty and very popular ice cream in America, called “Red Velvet”. It has a very rich taste and color. It is something between sweet cherry, chocolate and beet.
IMG_3015And now guess what I use for my healthy recipe? Exactly! Cherries, cocoa powder and beets. At the core of the recipe is tofu, and for sweetness, I add dates that can be replaced with syrup or white sugar.
IMG_3009To give a special piquancy, I add slices of chocolate. It’s very tasty, unusual and healthy.
IMG_3007
Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (3 servings)

200 g of silken tofu

1/3 cup of cooked beetroot

5-6 large, soft dates (can be replaced by 3 tablespoons of sugar)

2 tbsp. of sugar-free cocoa powder

6-7 sweet cherries (I use frozen, can be replaced with fresh cherries)

1 teaspoon vanilla without alcohol

2 tbsp. of chocolate of your choice (optional)

Let’s start with the tofu. We need the softest version of it. In America, this product is called silken tofu. It does not crumble, has a very delicate texture and resembles pudding. Do not write to me that you failed if you start cooking this with a dense tofu. The tofu should be soft! End of story.
IMG_2906Mix the tofu, dates, cocoa powder and beets.
IMG_2908Добавляем вишню и ваниль. Взбиваем.
IMG_2910Add the cherry and vanilla. Mix again. The mixture should become a homogeneous mixture. Slice the chocolate and add it to the ice cream.IMG_2996Done! Put it in the freezer until it sets.
IMG_3013Tasty and healthy!
IMG_3011Bon appetit!
IMG_3003And have a good Monday!
P.S. You can learn more about the appetizing cones in the photo here.

20 Comments

  • Лида, спасибо за замечательный рецепт!
    У меня в последнее время мороженое из тофу превращается в лед, хотя брикет промокаю, жидкость не добавляю вообще. Может, нужно брикет на части разрезать, и каждую отдельно промокать? Возможно, внутри еще жидкость остается?

    • Лида says:

      Вы знаете, я иногда обрабатываю сухими полотенцами, а иногда этого не делаю. Мороженое жёсткое в морозилке, но если его подержать в тепле минут 10, то оно доходит до идеального состояния. И никакого льда!

  • Сергей says:

    Отправляйте детей в лагеря и отдыхайте хоть недели две. Какой вкус мороженному придаёт свекла? Конечно, бывают всякие свекольные торты, и вроде и свекла там не очень чувствуется, но всё же.

    • Лида says:

      Всех (в моем случае) не отправишь;)). Помимо этого, в Америке лагерь- не как в России. Здесь лагеря с 8 утра до 3 дня. Отдохнуть не успеешь, а вот добавишь суеты в утренние часы (отвези, привези, еду с собой собери)- 100%!

    • Лида says:

      Свёкла даёт цвет и более глубокий аромат. Мне очень нравится ее лёгкий привкус!

  • Elena says:

    Лида, спасибо! Безумно вкусное мороженое, прям ням-ням! Сомневалась по поводу свеклы до последнего, все же добавила, она дала отличный легкий привкусный! Цвет пооучился бомбический, не могла налюбоваться

  • Катя says:

    Лида, а каким сыром можно заменить мягкий тофу, у нас не найти мягкого

    • Лида says:

      Сыром? Не думаю, что можно сыром. Возьмите 3/4 чашки кешью. Жидкости придётся добавить. Лучше брать миндальное мои любое другое молоко.

  • Благодарю Лида, за просто необыкновенные рецепты. Только недавно случайно нашла вас в интернете, хочу сразу все попробовать.Уже испекла маффины из овсянки – великолепные. На очереди Морковный торт, очень хочется удивить своих близких. Лида вы лучшая !!!
    Извините, не подскажите где можно заказать органические:ваниль, корицу и т.д Спасибо

    • Лида says:

      Спасибо за добрые слова, очень приятно, что Вам нравится моя страница. Чтобы доставляли в Россию? На Amazon, я думаю, есть всё.

  • Елена says:

    Лида, доброго времени суток). А если использовать обычный тофу не силк? У нас мягкого нет(

    • ОМ says:

      Я делала с firm тофу (тк был только такой под рукой), он не супер твёрдый был, но явно раза в 2 тверже силкен. Вышло очень вкусно. Довольно плотной консистенции (мне такая нравится), когда замерзло, но не лёд. Я готовила по рецепту “соленая карамель”.

      • Лида says:

        Отлично! Будем знать. Спасибо за отзыв.

        • ОМ says:

          А вот вчера сделала с силкен тофу. Разница конечно есть. С силкен однозначно лучше, нежнее :))
          На твёрдом больше напоминает качественный супер жирный пломбир (по текстуре и минимальному содержанию воды/льда)…
          Спасибо за ваши рецепты, Лида!

  • Елена says:

    Лида, можно ли заменить вишню/черешню другими ягодами, например, черникой?

  • Юлия says:

    Я только пока на мороженом банане мороженое пробовала и ягодные сорбеты. На тофу – потрясающая идея! Надо успевать пока лето в силе) Благодарю)

Leave a Reply to Юлия Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved