Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Red Lentil and Apple Soup (Vegan)

IMG_7330Today we are preparing a wonderful and very unusual soup.IMG_7334I’m aware how much you like my soup recipes, so I decided this time to come up with something special for you: Red lentil and apple soup.
IMG_7336Usually, an apple is presented in such recipes in the form of puree but now, I leave it in pieces.
IMG_7343Very tender and unusual! Sweet potatoes can be substituted with pumpkin if the first is not available.
IMG_7345Slightly sweet and very nourishing.
IMG_7338Red lentils are much smaller than their green relatives, so when cooking, they give a pleasant density and light “potato” effect, when the liquid broth turns into a slightly thick and mouth-watering soup base.
IMG_7341You’ll like it! Light, gentle, with a warm note of turmeric.
Ready? Set?
IMG_7347Let’s go cooking!

We will need: (3 servings)

3 cups (1 cup – 250 ml.) of water or vegetable broth

2 sweet potatoes

1/2 apple

1 carrot

1/4 large sweet red pepper

1/4 onion bulbs (I use a sweet white onion, but you can use any onion)

3.5 tbsp. of red lentils

1/4 tsp. of cumin

Vegetable oil for frying

Red pepper and salt to taste

IMG_7324Remove the skin from the apple and cut it into pieces. Do the same with all the vegetables.
IMG_7326Put oil in a pan and fry. Sprinkle with spices and cover with the broth.
IMG_7328Cook for a few minutes, then add lentils.
IMG_7349Cook until the lentils are ready.
Done!
IMG_7332Tasty, fragrant and very useful!
Bon appetit!

11 Comments

  • Анастасия says:

    Начинаю готовить.. У нас батат очень разного размера бывает, сколько нужно чашек примерно?

    • Анастасия says:

      Положила все, что оставалось от моего огромного батата. В очередной раз, Лида, вы нас вкусно и быстро накормили. Спасибо!!

  • Света Каро says:

    Добрый день, Лида, очень люблю Ваши рецепты, во многом согласна с Вашей жизненной концепцией, Вы своего рода Гуру для меня, хотела спросить, не нашла этого в постах: когда Вы возвращались к тренировкам после родов? Что по этому поводу думают американские акушер-гинекологи?

    • Лида says:

      Добрый день!
      Я бегала всю беременность до последнего дня.
      Ежедневные прогулки начала через 1 неделю после операции. Бегать начала через 1 месяц.

  • Анастасия says:

    Очень вкусный супчик) мы с дочкой с удовольствием пообедали, всегда радуюсь, когда она кушает что-то по Вашим рецептам )

  • Олеся says:

    Надо было сразу мне начать писать комментарии, как начала готовиьб по Вашим рецептам, а их я уже перепробовала огромное множество!!! И все, абсолютно все, без единой промашки, нравятся мне и мужу! А вот этот супчик муж всё никак не попробует, хотя я готовила его уже несколько раз, и сегодня снова! Спасибо за простоту в приготовлении и гарантию в результате, это бесценно!

    • Лида says:

      Ой, как приятно! Благодарю за тёплые слова. Очень рада, что Вам так нравятся мои рецепты. Буду продолжать!

      • Олеся says:

        Пожалуйста, продолжайте!!! Все нахваливают мои кулинарные заслуги, а я «сдаю» подругам Ваш сайт, так что – уверенна! – скоро поклонников станет ещё больше!

  • Екатерина says:

    очень вкусно! отличный рецепт!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved