Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Today we’re making a very fall-winter cake. Why fall and winter?


Because, in my opinion, it has the flavors of these seasons.


For me, these are cranberries and mandarines!


The uncommon nature of this recipe is that it does not contain nuts and can suit allergy sufferers.


There is no cream, eggs, butter, sugar, and flour in it.


For the mixture, I use chickpeas, which creates the cream base of the cake.


The cranberry brings an incredible fresh note that makes this cake especially delicate and tasty.


Berries fit both fresh and frozen.


Mandarin adds an aroma with which any cold day becomes much more cozy.


Beautiful, delicious and very easy to make.


This cake will appeal to both adults and children, will suit any holidays and decorate any table. I promise you will not be disappointed.


Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (1 average cake)

For the base

1 cup (250 ml) of oats

1/2 skin of 1 mandarin

8 large dates

1 tbsp. of dried cranberries

For the cream

1.2/3 cups of chickpeas (I use canned)

7 large dates

1 1/4 cup of almond or any other milk

1 whole mandarin (with skin, if your blender’s power allows)

1 tsp. of vanilla extract

For the jam

2/3 cup of frozen cranberries

5 large dates

2 tbsp. of agave syrup or honey (optional)

1/4 cup of almond or any other milk


Grind the oats and 1/2 of the mandarin skin in a blender.


Add the dates and cranberries.


You should get a thick mixture which will be the base of our cake. Now put it in the mold (18 cm).


Cook and rinse the chickpeas. I use canned chickpeas. If you want to go the same way, use salt-free chickpeas only.


Mix all of it into a light cream, then pour 1/2 of this cream into the mold, the rest is left aside. The cake can be put into the freezer for 30 minutes to make the layer hardened so it is easier to apply the cranberry layer.


Make cranberry jam. Take out the cake.


Cover it with the jam and put it back in the freezer for 30 minutes, after which we finish the cake with the remaining cream. Put the cake in the freezer until it is completely solidified, that should take approx. 3 hours.


Done!


Very beautiful and incredibly delicious!


You need to store such a cake in the freezer.


Simple and healthy beauty!


Bon appetit!



yana
Вт, 23 Ноября 2021г. 19:40
Лида, добрый день!
Не могу не написать отзыв! Приготовила на днях этот пирог и конечно же молчу про состав своим сыну и мужу. Они уплетают за обе щеки и добавку просят

Lida
Вт, 23 Ноября 2021г. 19:47
Хахаха! Как здорово! Правильно, не стоит пугать мужчин «ненужными» подробностями. Они у нас народ ранимый.;)

yana
Вт, 23 Ноября 2021г. 20:03
Согласна!
Комментарий почему то не весь появился на сайте..

anastasiya462
Пт, 15 Ноября 2019г. 11:09
Пирог простт нереальный, сочетание невероятно вкусное!

anastasiya_malceva238
Вс, 25 Августа 2019г. 09:29
Мне понравился! Такой насыщенный мандариновый вкус. Боялась, что корка мандарина будет горчить, но это совсем не так. Только я всё-таки хочу его заморозить, а потом хранить в холодильнике. Поэтому хочу добавить кокосового масла в крем из нута. Как думаете, сколько добавить?

Lida
Вс, 25 Августа 2019г. 09:55
Я бы лучше добавила загуститель, а не масло. Но, если масло, то, думаю, 2 ст. ложки могу помочь.

anastasiya_malceva238
Вт, 27 Августа 2019г. 00:54
Кстати, а вы делаете что-нибудь с агар-агаром? Было бы здорово увидеть ваши рецепты с ним

Lida
Вт, 27 Августа 2019г. 01:13
Я использую камедь. С ней легче всего работать.

anastasiya_malceva238
Вт, 27 Августа 2019г. 04:45
Спасибо за ответы!

anastasiya_malceva238
Вт, 27 Августа 2019г. 00:49
А какой загуститель добавили бы? Я пока мало в них разбираюсь

valentina155
Вс, 31 Марта 2019г. 17:18
Перегладила я таки малость джем, но все равно получилось безумно вкусно, нутовый крем чуть ложкой весь не слопала)

Lida
Вс, 31 Марта 2019г. 17:47
Отлично! Приятного аппетита!!

anna460
Вт, 12 Марта 2019г. 11:49
Вкууусно!! Очень! Необыкновенно! Легкий, нежный!

rivka
Пн, 10 Декабря 2018г. 05:08
Было бы хорошо если бы в Ваших рецептах Вы еще указывали количество в граммах. Потому что крупные финики это понятие довольно растяжимое, тем более если их 20 шт в рецепте и тем более если у меня они не крупные.

Lida
Пн, 10 Декабря 2018г. 12:26
Если Вы знаете, что нужно брать крупные, а у Вас они маленькие, то, думаю, Вам и самим понимаете, что Вы возьмёте не то количество. Даже без граммов. Очевидно, что Вам понятна дефиниция «крупные». Просто у Вас такого нет и обижаться на это, обвиняя граммы, нет смысла.
Я живу в Америке, где никто не использует мерную систему граммов. Так удобнее, проще. Если Для Вас это слишком сложно, всегда можно воспользоваться другими ресурсами рецептов. Интернет большой.

yuliya670
Пт, 6 Июля 2018г. 19:34
Доброго времени суток! Среди родных и близких считаюсь скупой на похвалу, но даже у меня Ваш сайт в разряде "выше всяких похвал"! Не устаю удивляться Вашей многогранной креативности. Ваши рецепты активно беру на вооружение и, о чудо!, такая стряпня нравится даже капризным мужчинам :) Желаю успешного покорения кулинарных вершин в будущем, сил, вдохновения и радости от воплощения интересных идей!

Lida
Пт, 6 Июля 2018г. 21:07
Добрый день! Я так полагаю, что комментарий должен был быть хвалебным, но таким, увы, не получился. «Стряпня»- это не моя «аппетитная» страница. «Стряпня»- это в другом месте.

yuliya670
Сб, 7 Июля 2018г. 09:10
Прошу прощения, я противница всяческих слэнгов и переносных значений, которых в современном языке множество. Не успеваю и не считаю нужным за этим следить. Слово "стряпня" употреблено мной в исконно русском смысле, который можно определить как "готовка, творческий кулинарный процесс". Мне кажется, этот смысл являет основной контекст моего комментария. Но если Вам не нравится, то ещё раз извиняюсь. Впрочем, каждый из нас понимает слова по-своему и вкладывает в них то, что ему ближе.

Lida
Сб, 7 Июля 2018г. 13:05
Именно слово «стряпня» является разговорным словом, просторечием. И «слЕнг» с ним напрямую пересекается. В русском языке (современном или нет) множество слов, которые способны дать обозначение хорошей готовке. И это не слово «стряпня», которое обязательно имеет отрицательный оттенок (см. Словарь).

anton_sergeevich
Вс, 12 Ноября 2017г. 04:51
Очень интересный и необычный рецепт! Особенно понравилось наличие нута - очень креативно!:) С женой изучаем Ваш блог, нашли очень много интересных идей, большое Вам спасибо!

Lida
Вс, 12 Ноября 2017г. 12:06
Антон, добро пожаловать! Дерзайте!

elena_melbourne
Вс, 18 Июня 2017г. 00:00
Лидия, привет! У нас мандарины поспели, решила, чтобы не пропадали, попробовать рецепт. Оказывается клюкву, даже замороженную, найти проблематично. В магазинах есть только черника, клубника, вишня и ягодный микс. Кроме смородины, есть идеи, чем заменить?
Очень хотела этот пирог, поэтому купила cranberry sauce, но соответственно качество пирога и его полезность страдают, т.к. в нем много сахара. Хотя все равно, оближешь пальчики!

Lida
Вс, 18 Июня 2017г. 00:08
Малина может подойти, я думаю. Будет приятно кислить. Удачи с рецептом!

ekaterina719
Вс, 5 Марта 2017г. 13:08
А не подскажите, какая примерная калорийность этого пирога?

Lida
Вс, 5 Марта 2017г. 13:47
Не подскажу. Я выступаю за активную (!) и здоровую жизнь и подсчёту калорий в такой жизни места нет. Калории - это хорошо!

ekaterina719
Вс, 5 Марта 2017г. 14:41
Интересная точка зрения) спасибо за ответ;)

marina539
Пн, 20 Февраля 2017г. 03:45
Здравствуйте, Лида!
А можно ли бруснику вместо клюквы?
Горчинка не будет лишней?
Благодарю)

Lida
Пн, 20 Февраля 2017г. 04:00
Марина, всегда можно добавить фиников. Горчинки не будет.

almira
Пн, 13 Февраля 2017г. 03:40
Пирог просто сказочный! Признаю абсолютно нелепым своё опасение по поводу привкуса нута в нём. Если не знать, то кажется, что это какой-то нежный крем. Очень вкусно и полезно, как и все представленные блюда на вашем сайте. Лида, огромное вам спасибо! Без абсолютного преувеличения, это лучший сайт со здоровыми и вкусными рецептами!

Lida
Пн, 13 Февраля 2017г. 13:26
Альмира, благодарю! Спасибо за такой чудесный отзыв. Приятного аппетита!

irina370
Вс, 15 Января 2017г. 06:26
Здравствуйте, Лида. Я, собственно как и все, здесь находящиеся, в восторге от Вашей фантазии и Ваших шедевров. Несколько месяцев делаю только Ваши " вкусности". Мои близкие довольны безмерно. При этом, если пробую импровизировать, получается "не очень". И наверное действительно рецепты менять не стоит.
Но вот дочь требует что то типа "солёная карамель", чтобы вкус был: карамель, солёный арахис, сникерс, шоколад... И я вот думаю, что без Вас, Лида, я не справлюсь...

Lida
Вс, 15 Января 2017г. 18:27
Ирина, заказ принял!;)) Буду исполнять!

irina370
Пн, 16 Января 2017г. 10:33
Большое спасибо.

svetlana774
Ср, 4 Января 2017г. 05:32
Лида, наидобрейший день!!! (После торта он действительно стал таким...). Я обожаю нут и, внимание, не люблю мандарины. По-этому первый раз я несколько изменила рецепт и вместо мандарина положила банан. Было хорошо. Но ... вчера я все-таки решила сделать строго по рецепту. Получилось не хорошо, а великолепно!!! Мандарин не чувствуется совсем. Лично для себя сделала очень важный вывод-рецепты менять можно..., а вот стоит ли....? Спасибо огромное.

olga139
Пн, 12 Декабря 2016г. 12:56
Лидочка, я не по теме. Но я мечтаю о имбирном печенье, но чтобы без яиц и сливочного масла.... у вас такого нет??? Так хочется... я пробовала сама, но мои какие-то скорее овсяные, хотя овсянку не добавляла( помогите, пожалуйста!

Lida
Пн, 12 Декабря 2016г. 14:11
Было. Ищите на странице. Оно было с мелассой.

evgeniya126
Сб, 10 Декабря 2016г. 07:12
Лида, созрел вопрос не по теме. Почему вы не готовите из кэроба?

Lida
Сб, 10 Декабря 2016г. 14:27
А я должна? ;) Не люблю его вкус, не вижу проблем с какао.

evgeniya126
Пн, 12 Декабря 2016г. 15:12
Спасибо, просто интересно.

en_spring
Чт, 8 Декабря 2016г. 15:31
Лида,эти 15 минут самые долгие 15 минут в моей жизни)))))

elena762
Чт, 8 Декабря 2016г. 10:51
Лида,очень рада что мне вас порекомендовали)) Прям находка!!! Читаю рецепты и уже все хочу приготовить. Пока сделала только этот пирог. Вкус потрясный! Но я никак не пойму как его кушать лучше? Или он для зимы не подходит?

Lida
Чт, 8 Декабря 2016г. 14:50
Вынимаете пирог из морозильной камеры. Даёте ему постоять 15 минут и разрезаете. Всё! Вкусно в любое время года;).

elena762
Пт, 9 Декабря 2016г. 06:27
Спасибо за ответ) Т.е. пирог все равно не размораживается до конца,он холодный,верно?

alena756
Ср, 7 Декабря 2016г. 09:29
Невероятно вкусно!
Спасибо за рецепт! Нежно и позимнему. У моего ребенка аллергия на орехи , а здесь их нет.

Lida
Ср, 7 Декабря 2016г. 12:43
Отлично! Приятного аппетита!

larisa120
Вт, 6 Декабря 2016г. 06:15
очень во время появился рецептик!
Хочу осуществить - можно ли финики на хурму заменить?...

natalya761
Вт, 6 Декабря 2016г. 00:25
Сегодня бы приготовила, только вот фиников нет дома. Завтра в магазин за ними поеду!Спасибо огромное за рецепт! Особенно принято, что без орехов, так как у сына аллергия на них(

yuliya_kabardina
Пн, 5 Декабря 2016г. 18:03
У нас не продают нут в банках, зато продают сушеный. Чтобы его использовать в рецепте, что нужно с ним сделать? Замочить и потом отварить? И сколько по времени замачивать, сколько варить?
Спасибо!

alya
Вт, 6 Декабря 2016г. 19:42
Ну вы не будьте уж настолько беспомощными. На этикетках бобовых всегда указывается время предварительного замачивания и время последующей варки. Если уж в развес покупаете, то эту информацию запросто можно найти в гугле в пару кликов.

Lida
Ср, 7 Декабря 2016г. 12:43
Спасибо;).

yuliya_kabardina
Ср, 7 Декабря 2016г. 08:11
Я спрашивала не вас, а автора блога и про конкретный рецепт, а не про то как вообще нут едят.

tatyana_akulich
Пн, 5 Декабря 2016г. 16:05
Вот это да! не думала что из гороха так легко приготовить вкусняшку . Я запомню.

olga548
Сб, 4 Февраля 2017г. 17:01
Добрый день! Спасибо за великолепный рецепт! Приятно поражена богатой вкусовой палитрой этого пирога! Возникла только проблема с разрезанием. Оставила его в морозильной камере на ночь и он превратился в кусок льда. Оттаивал при комнатной температуре несколько часов, прежде, чем получилось вонзить в него нож. Все застывало в стеклянной форме и вытащить аккуратно растаявший кусочек уже не получилось. Итог: вкус потрясающий, но как сохранить внешний вид?

Lida
Сб, 4 Февраля 2017г. 18:12
Странно, он должен быстро оттаивать. Настоятельно рекомендую купить силиконовую форму, так как из неё гораздо удобнее вынимать пирог и проще сохранить его в красивом виде.

olga548
Пн, 6 Февраля 2017г. 17:14
Спасибо, попробую еще раз с другой формой. А фиговый/лимонный пирог убрали? Я только на него нацелилась... Или плохо ищу?

Lida
Пн, 5 Декабря 2016г. 16:07
Таня, welcome to my world;)).

irina428
Пн, 5 Декабря 2016г. 14:23
Лида я в восторге от вашей кулинарной фантазии!!!!
Скажите чем заменить клюкву? У нас она редкий зверь. Есть только замороженные смородина, малина и клубника.

Lida
Пн, 5 Декабря 2016г. 14:39
Смородина отлично подойдёт! Удачи! И спасибо за комплимент о фантазии;)). Мне приятно!

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2022 www.likelida.com. All Rights Reserved