Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Lemon-Poppy Cake (Oil-free, Vegan)

image-38

Even though I live in sunny California, I gradually begin to feel the coming of autumn. How?

image-39

Thanks to my friends and their daily autumn photos on social networks. I have not seen rain and gray clouds for a very long time, but now I see them quite often.

image-402

What I am to do…  the fact is, that looking at such photos makes me want to curl up under a warm blanket, turn on my favorite quiet music or make a tasty and warm cake.

image-41

The main word here is: “warm”, haha.

image-42

Today we’re baking my favorite lemon cake with poppy seeds!

image-43

It is made of almonds, oats and a small amount of all-purpose flour. It does not contain sugar, but instead, I use maple syrup. The cake turns out to be gentle, with a light sourness and a pleasant crunch.

image-44

A perfect dish for dull autumn days. Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (1 medium cake)

1/2 (250 ml.) of cups of oats

1/2 cup of almonds

1/2 cup of all-purpose or whole wheat flour

2-2.5 tbsp. of poppy

1/2 tsp of baking soda (I use baking powder)

1/2 cup of almond or any other milk

1/2 cup of maple syrup or agave syrup

1.5-2 tbsp. of lemon juice

1/2 tsp. of lemon or lime zest

Coconut oil (if necessary for your cake tin)

Preheat the oven to 165C / 325F.

image-31

Grind the oats and almonds in the blender.

image-32

Add the all-purpose flour and baking soda.

image-33

Sprinkle the poppy seeds in and mix.

image-35

Combine the milk, syrup, and the lemon juice. Add the grated zest.

image-34

Mix the composition with the flour to form the dough.

image-36

Lubricate the tin with coconut oil and pour in the dough.

image-37

Bake for 25-30 minutes or until the toothpick comes out dry. Remember that all the ovens are different, make sure that the cake is not burnt.

image-45

Done! Tasty and fragrant!

Bon appetit!

66 Comments

  • Лиза @elisfeliz says:

    Лида, как удачно у меня открылась страничка, я только думала испечь мужу какие-нибудь сладости на работу. И хоть лимонный кекс с саком у нас был всего пару дней назад, но перед этим вкусом устоять невозможно, поэтому сразу же включила духовку и попробовала Ваш вариант. Но сделала я в виде маленьких кексов для разнообразия. Очень-очень вкусно, сочно и ароматно. Спасибо за очередной простой и вкусный рецепт!!!!

  • Ирина says:

    Лида. А если веганского молока нет, можно ли заменить на воду?
    Не хочу брать коровье…

  • Ира says:

    Лида, а мак надо измельчить?
    Спасибо!

  • Диана says:

    Лида,а сахара или пудры можно, если нет кленового сиропа и т.п.?

  • Екатерина says:

    Это фантастика. Не первый раз удивляюсь, готовя по вашим рецептам. При минимуме ингредиентов и временных затрат – так вкусно и здорОво. Получилось очень вкусно! Лида, у меня вопрос: вы используете миндаль по каким соображениям? В ваих рецептах он встречается чаще, чем фундук или грецкий. Поискала информацию об орехах, обнаружила, что адепты щелочного питания (употребление продуктов, которые имеют щелочной рН) предпочитают его из-за рН. Может у него есть какие-то кулинарные преимущества?)

  • Ольга says:

    Лида подскажите , пожалуйста можно ли этот кекс сделать без орехов?

  • Юлия says:

    Лида, а если заменить миндаль на грецкие, вкус кардинально поменяется, будет сочетаться?

  • Юлия says:

    Не дождалась, испекла с грецким орехом. Неплохо. По ощущениям думаю не хуже миндального будет.

  • Екатерина says:

    Здравствуйте Лида,

    Все Вас хвалят и я не исключение: очень все вкусно и быстро и полезно! Вы молодец. У меня вопрос: вы часто используете обычную муку или цельнозерновую но нутовая мука же полезней или она совсем не подходит на кексы?

  • Лена says:

    Лида, а какой у вас блендер?

    • Лида says:

      У меня их два. Для кремов я использую Vitamix, а для основы я применяю Kitchenaid.

      • Лена says:

        Лида, спасибо. Мне нужен блендер именно чтоб орехи перемалывал. А можно попросить фото вашего, руки чешутся приготовить кексы по вашим рецептам, но мой cuisinart даже овсянку не мелет без жидкости. Буду очень признательна за фото или название модели. Благодарю

        • Лида says:

          Лена, у меня kitchenaid на 9 чашек. Это блендер- комбайн. У него широкая чашка (2 штуки) и мощный мотор. Модель не знаю, так как ему уже сто лет.

  • Ирина says:

    Лида , я тоже буду вас благодарить и хвалить , спасибо вам большущее за ваши рецепты и за ваш труд. Что только уже не испекла по вам рецептам , и не моггла не написать , пеку почти через день , а то и каждый , и очень довольна . Уже давно не покупаю и не люблю из магазина ничего из сладостей , печень и кексов , а торты вообще не ем ) ! То ли дело ваши рецепты , раз и готово) испекла уже второй раз кекс с маком , правда вместо овсянкине было в наличии , добавила хлопья полы получилось очень вкусно! Еще раз спасибо Вам)))

    • Лида says:

      Ирина, Вы можете считать себя послом доброй воли. Вы только что уберегли страницу от закрытия. Если бы не Ваш добрый комментарий и благодарность, то к сегодняшнему вечеру Ее бы уже не было. На фоне бесконечного негатива и неблагодарностей со стороны русских читателей, я всё ближе подхожу к решению о закрытии своего кулинарного дела.

      • Ирина says:

        О Лида, спасибо большое , что вы решили оставить страницу, думаю не я одна , хотела бы стать таким добрым послом))) а как же мы тогда без ваших рецептов! А я вижу у вас только слова благодарности!здоровья вам и терпения !

      • Лидия says:

        Лида, прочитала ваш комментарий…какой УЖАС!!! Вы что!!! Вы наша радость, наш вдохновитель и на секундочку – Мотиватор!!! Вот так, с Большой Буквы!!! Мы, ваши русские поклонники из России, очень и очень вас ценим и уж извините любим!!! Я уже больше чем полгода готовлю по вашим рецептам и со всей душой с вами!!! Каждый раз, когда начинаю хандрить (а знаете ли в Москве в такую погоду очень сложно не хандрить!) пробегает мыслишка “так, а не появилось ли у Лиды чего-нибудь новенького?”, захожу на ваш сайт и вуаля – новый рецепт! да как всегда вкусный, легкий и быстрый и главное – ароматный!!! так что вы даже не думайте удалять сайт и тем более прекращать свои кулинарные эксперименты и создание шедевров в здоровом питании! Я против!!! и не только я!!! Надо – петицию создадим! и вообще, ну вот куда мы без ваших “хи-хи” и “готовим?пробуем!” :)))))))) Честно, не знаю, кто вас так расстроил негативом и выкладываем фото на сайте – но пожалуйста, не обращайте ни на кого внимания и продолжайте создавать прекрасную и гармоничную реальность на наших скромных российских кухоньках))) кокосовое масло мы закажем, орехи перемолем, а кому не нравится – вэлкам по магазинам с пальмовым маслом и кучей Е в каждом продукте…ну их, этих злопыхателей, мы с вами!

  • Мария Сарычева says:

    Лида, не закрывайте страницу пожалуйста!!! Я пеку Ваши кексы 2 раза в неделю, а супы готовлю почти каждый день! Вот сейчас в духовке Ваш лимонно-маковый кекс, пеку уде 2 раз! Чудесные рецепты! Спасибо Вам еще раз большое!

  • Катя says:

    И я люблю Вашу страницу! Спасибо Вам за доброе дело!

  • Татьяна says:

    Лида, вы для меня явились эпохальным человеком! И ваш сайт тоже. Поверьте, вы очень нужны многим ищущим людям. Кто вообще смеет выливать на вас негатив?! Пожалуйста, не обращайте на таких людей внимание и продолжайте ваше нужное дело. Благодаря вам мир меняется в лучшую сторону.

  • Lara says:

    Лида, я тоже с благодарностью. Спасибо за рецепт. Быстро, вкусно и кекс получается необычайно нежный и ароматный. Я пекла с кокосовым молоком.

  • Н says:

    Лида, увидела Ваш комментарий о негативных отзывах от русскjй публики и намерении закрыть блог…
    Пожалуйста, не надо! Вы просто не знаете, сколько на самом деле людей, в том числе из России, Вам благодарны! Я пеку Ваши кексы (банановый хлеб, яблочный, все хочу цитрусовые попробовать) уже тысячу, кажется, лет. Я пеку их для семьи, для друзей, для бегунов, в числе которых мой муж. Он каждое воскресенье собирает в лесу бегунов, чтобы вместе побегать, а потом попить чай, а я пеку Ваши веганские хлеба… И это удивительно, когда ко мне подходят бородатые мужики с банановым хлебом за щеками и нахваливают, просят повторить в следующий раз. Благодарных людей гораздо больше, чем Вы думаете. Просто жизнь такая штука, что у довольных и вполне счастливых людей жизнь достаточно насыщенна, чтобы тратить время на интернет, а у негативщиков почему-то времени всегда хоть отбавляй, чтобы пожаловаться и обвинить кого-то в неудачах. Конечно, так не надо, и нам стоит чаще благодарить Вас за ваш труд. Но, поверьте, каждый раз, когда в духовке Ваши кексы, я поминаю Вас добрым словом. Пожалуйста, не обращайте внимания на брюзжащих русских. Такие всегда есть и на них надо просто класть, как говорится, болт.
    С любовью,
    Н

  • СВЕТЛАНА says:

    Пожалуйста, не закрывайте свой сайт! 15 лет, с тех пор, как держу пост, готовлю по вегатиранским и веганским рецептам. На Ваш сайт попала совсем недавно, рецепты близки мне по духу, хочется всё попробовать. Не обращайте внимания на отрицательные отзывы, пожалейте этих людей. Им очень непросто жить на этом свете. Удачи Вам!

    • Лида says:

      Светлана, я Рада, что Вам тут нравится. Постараюсь не обращать внимания на неадекватные комментарии. Спасибо за поддержку.

  • Ирина says:

    Дорогая Лида. Я, читая сейчас комментарии, ощутила шок! Просто даже сердце сжалось. Мне, как и многим, Вы уже стали родным человеком, другом, членом семьи. Пожалуйста, не исчезайте!!! Я вообще обычно ничего не пишу. Просто готовлю потихонечку по Вашим рецептам одно, другое, третье… Перепробовала много. А хочется прямо всё. Спасибо Вам и всего самого доброго!

  • Renata says:

    Лида, здравствуйте! Я Ваша новая подписчица и фанат 🙂 Приготовила кекс по Вашему рецепту! Он чудесен! Спасибо Вам большущее!

    Последние два месяца меняю свои пищевые привычки, и Ваш сайт стал для меня помощником и очередным подтверждением того, что я на правильном пути. О многих продуктах, те, что Вы используете в рецептах, я даже и не слышала, а теперь они настолько органично вписываются в повседневный рацион и всегда есть на полках в кухонном шкафу/холодильнике. Спасибо, что уделяете время этому проекту, делитесь своими знаниями и частичкой своей жизни! Ваш опыт дает возможность сделать жизнь еще чуточку лучше. Спасибо за то, что уделяете время для себя в столь плотном графике жизни! Вы настолько мощный пример того, какой должна быть современная женщина и мама. Здоровья и роста Вашей семье, процветания и развития проекту, и очень надеюсь, что в скором-скором будущем буду покупать одну из Ваших книг (кулинарных, по воспитанию детей, а может быть и на другую тему 😉 ) или сидеть в Вашем кафе за чашечкой чая с лимонно-маковым кексом 🙂 😉

    • Лида says:

      Рената, спасибо Вас большое! Очень приятно! О серьёзных проектах говорить пока рано. Дети стоят на первом плане, а значит и все время я посвящаю только им. Возможно, что чуть позже, но не сейчас.

  • Татьяна says:

    Лида, доброго времени суток! Благодарю Вас за рецепты! Пеку лимонно-маковый кекс очень часто! Он нравится моей семье! И мы всей семьей благодарим Вас за вашу страничку!!!!

  • Юля says:

    Наконец-то добралась и до лимонно-макового кекса! Уж очень у Вас много рецептов, которых хочется попробовать 🙂 Кекс просто идеальный! Вкуснятинка! Лидочка, спасибо за потрясные рецепты!

  • Маргарита says:

    Лида, вот уже третий год пеку, творю и удивляю благодаря Вам! Все мои друзья говорят спасибо, что я для них открыла Вас и вашу страничку)))) Мы с Вами, мы Вас любим!

  • Таня says:

    Лида, огромное вам спасибо за рецепты! Кекс божественен, впрочем как и все предыдущие)) три дня подряд пекла банановые с кокосом, объеденье! Счастья вам и здоровья!

  • Вера Ш says:

    Я обожаю вашу страницу! Пеку каждый день по вашим рецептам. Вас очень интересно читать.
    Я как-то раньше не комментировала, а зря!
    Каждый ваш рецепт – это удивительно вкусно.
    Спасибо вам за труд и время, которые вы вложили и вкладываете в этот сайт.
    С уважением.

  • Екатерина says:

    Испекла в форме маффинов. Эти кексы теперь – моя любовь! Я не ожидала, что будет ТАК вкусно!
    Относительно недавно готовила Ваши воздушные улитки с корицей. Даже моя мама, любитель вредных сладостей, сказала, что тортики мы больше не покупаем.
    Когда делаю какие-нибудь сладости для гостей, все потом просят рецепт.
    На бананово мороженое с арахисовыс маслом (хотя я делаю с кокосовым) подсадила всех друзей.
    СПАСИБО!!!

  • Женя says:

    Лида, а можно заменить сок агавы мёдом? Или коричневым сахаром?

  • Насогма says:

    А почему мед нельзя?

    • Лида says:

      Мёд имеет очень вязеую текстуру и его нельзя использовать в рецептах, которые необходимо выпекать. Чего нельзя сказать о сырых. Там мёд подойдёт.

  • Сабина says:

    Лида,
    Подскажите, пожалуйста, а какую именно цельнозерновую муку лучше использовать?
    Заранее спасибо 🙂

  • Ирина says:

    Лида, большое спасибо. Пеку уже не в первый раз. И всегда получается очень вкусно. Всего Вам доброго…

  • Татьяна says:

    Здравствуйте, Лидия!
    Хочу вас в очередной раз поблагодарить за очередной шедевр!
    Сказать , что вкусно – это ничего не сказать!! В меру сладкий, невероятно упругий и одновременно воздушный!!
    Мне не хватило больше цедры лимонной, чтобы был ароматнее и я испекла безглютеновый вариант, заменила цельнозерновую муку на гречневую и овсянка у меня без глютена. Дома не было миндаля, а грецких орехов много, использовала их.
    Вкусно очень!!!
    Моя сердечная благодарность за то, что так щедро делитесь своими шедеврами!
    Здоровья вам и вашей большой семье!

    !!
    Здоровья вам и вашей большой семье!!!

    • Лида says:

      Татьяна, спасибо за такой приятный комментарий. Очень рада, что Вам нравится моя страница и рецепты с неё. Благодарю за пожелания!

  • Елена says:

    Лида, благодарю за ваш труд! рецепты потрясающие!!!

  • Женя says:

    Лида, а молотый мак можно взять? А то у меня тут завалялся…

  • Екатерина says:

    Постоянно готовлю по вашим рецептам уже 2 года. Всегда очень вкусно! И главное все блюда лёгкие для пищеварения и полезные по составу. Спасибо за ваши рецепты! Творите дальше

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved