Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Lime cheesecake (vegan, sugar-free, gluten-free, raw)

I’ve made a lot of different cakes throughout my vegan life but never – a lime cake. Why?
I don’t know. Probably because my kids have never been into sour sweets. However now they are bigger and as it turned out – can enjoy every bite of those.
So today is the day things change and we are making an amazing lime cake.
It’s super healthy, very easy to make, very flavorful and delicious.
It’s gluten-free, sugar-free and just slightly sour so anyone can have fun tingling their taste buds.
You may decorate your cake with a piece of lime like I did and dust it with some matcha powder that I also use to make this cake a bit greener.
I promise you would definitely like it!
Just remember to tell your kids that not everything colored green tastes bad. Our lime cake is a great proof of that concept.
There are things like this cake that will help them rethink their “green food” habits.
Ready? Let go cooking!

We will need:

For the base

2/3 cup (1 cup- 250 ml.) of raw buckwheat groats

2/3 cup of coconut flakes (I use low fat)

1 table spoon of coconut oil

1/2 banana

3 dates

For the cream

1.1/4 cup of raw cashews

1/3 cup of lime juice

1.1/4 cup of any plant base milk

4 dates

1 tea spoon of matcha green tea powder

1/2 tea spoon of fresh lime peel

Grind together groats and coconut flakes.
Add dates, oil, banana and blend together.
Put this soft dough into the cake mold. I use the 18 cm diameter one.
Blend everything for the filling. Pour over the base. Freeze for 4 hours.
Remove from the freezer 10 minutes prior to serving.
That’s it!
Enjoy!

11 Comments

  • Лана says:

    Волшебно! Люблю вкус матчи в десертах и лайма тоже,они наверное очень хорошо оттеняют друг друга. Основу коржа забираю сразу,а вот с кремом засада ,нужен новый мощный блендер.Но уже поставлен в ближайший план,так что надеюсь скоро попробовать эту красоту)Спасибо Лида,пишу здесь редко ,но читаю давно(года три так точно) и с большим удовольствием,вы меня вдохновляете !)

    • Лида says:

      Попробуйте замочить орехи на сутки, тогда они легче прокрутятся. А хороший блендер- нужная вещь! Удачи! Спасибо за добрые слова!

      • Лана says:

        Возможно да , стоит попробовать замоченные ,учитывая,что кешью довольно нежные орехи сами по себе.Спасибо)

  • Olga says:

    А кешью можно миндалем или кокосом заменить?

  • Алена says:

    Лида добрый вечер. Спасибо Вам огромное за такое чудесные Рецепты да и Вам за Вас, я от Вас много учусь !
    Лида будьте добры , не совсем поняла , а гречку с кокосовой стружкой на блендере перемолоть а потом добавить финики и бананы и опять перемолоть? Благодарю Вас

  • Марина says:

    Лида, добрый день. Спасибо за ваши рецепты. Вчера приготовила пирог, еле дождалась утра, чуть не съела в одиночку вечером. семья осталась бы без сладкого.
    При приготовлении этого замечательного пирога испортила свой блендер. Все пластиковые элементы стёрлись, и боюсь, что на нем я уже ничего не приготовлю. Напишите, пожалуйста, какой у вас блендер: марка, модель и мощность. Чтобы ориентироваться при покупки нового.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved