Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Corn waffles (vegan, oil-free, gluten-free)

I love to make waffles.
It’s easy, it’s fast and the result is always a hit! My kids love to eat them with some jam, agave or just as is. Super delicious!
My waffles are best when warm but you can still enjoy their taste reheating them after a while. They are made of just a few ingredients, they are super healthy and easy to make.
They are so versatile so you can even freeze them!
No eggs, no dairy, no flour, no gluten, no oil, “no nothing” that you don’t want to have.
These waffles can serve as a great breakfast or just a side to your chicken. Just simply reduce the amount of sugar in my recipe, add more salt, some spices to your taste, and even some fresh herbs.
No doubt it will be a great dish! Ready? Let’s go cooking!

We will need:

3/4 cup (1 cup- 250 ml.) of yellow corn flour

1 cup of gluten-free oats

1/4 cup of brown sugar (you can use any sugar you want)

1/4 table spoon of baking powder

3/4 cup of any plant-based milk (can be substituted by a regular milk)

1/4 cup of lemon juice

1/4 cup of apple sauce

Grind your oats. Add corn and coconut flour. Mix with sugar and baking powder.
Mix milk, apple puree and the juice to get a “kefir-like” liquid.
Combine together the wet and dry ingredients.
Bake your waffles in a waffle maker.
Ready to serve!
Enjoy!

24 Comments

  • Екатерина says:

    Лида, здравствуйте) а чем можно заменить кокосовую муку, если ее не найду? Вроде сейчас много появилось всего в России, в плане здорового питания, но не всегда все есть в наличии) я понимаю, что тут она придаёт особый вкус вафлям.

    • Лида says:

      Вы знаете, я ее добавляю лишь для легкого запаха, так как кукурузная очень доминирует, а мне это не нравится. Можно взять миндальную- легко! Или даже гречневую.

  • Nat says:

    А можно заменить яблочное пюре размятым бананом?

  • Olga Limonov says:

    Скажите, а ape cider вместо лимона подойдёт? Спасибо!

  • Alena says:

    Очень вкусно! Все в семье оценили и очень похвалили Вас. Спасибо большое за такие прекрасные вкусные и простые рецепты! Ваш кулинарный блог САМЫЙ лучший из всех, которые я встречала.

  • Анастасия says:

    Наконец-то приготовила эти вафли, пару раз собиралась – не было яблочного пюре, а на третий вспомнила, что можно просто яблоко погружным блендером пюрировать, очень вкусно, спасибо!

  • Ирина says:

    Лида, здравствуйте! Я так поняла что тесто крутое должно быть? Я замешала и мне показалось что очень густо, добавила жидкости.. Но всё равно в итоге толстоваты получились и не пропечены внутри. Пекла минут 10

    • Лида says:

      Это тесто- не тесто для тонких вафлей. Тесто не должно быть крутым. Вы явно что-то спутали в пропорциях. Проверьте ещё раз. 250 мл. чашку брали?

      • Ирина says:

        Вот мне тоже показалось странным… Меряла мерным стаканом специально, может слишком много кокосовой добавила, она ж очень гигроскопична. Попробую ещё раз внимательней)

  • Оля Фоссмюллер says:

    Лида, скажите пожалуйста, а можно тесто с вечера сделать, а сами фафли утром испечь по быстрому? Подъем у нас в 6-15, все утром по мега быстрому…. И еще – надо ли смазывать вафельницу кокосовым к примеру маслом?
    Просто я делаю часто так, что тесто с вечера делаю, на промолтой в кофемолке овсянке и яблочном пюре, утром вафли “пеку”, но получаются а ля.оладьи, мягкие, вкусно все равно, конечно, а хочется вот прям именно вафель с хрустом 🙂

    • Лида says:

      Если тесто сделаете с вечера, но оно станет очень плотным и сухим к утру. Овсянка всё впитает. Вафли с хрустом – тонкие вафли с большим количеством сахара. Это другой рецепт. Здесь они хрустят только сразу после приготовления и снаружи. Внутри всегда будут мягкими.

      • Елена says:

        Лида, а лимонного сока обязательно так много добавлять? У меня вафли с кислинкой получились

        • Лида says:

          Если Вам показалось, что для Вас это «слишком», можете сократить количество сока. Сама по себе кукурузная мука очень пресная и почти не имеет вкуса и запаха по выходу. Лимонный сок отлично ее дополняет. Мне кажется, что сок здесь-самое то.

  • Ольга Фоссмюллер says:

    Лида, вафли – бомба! То, что я искала! И сразу печь и с вечера тесто, все равно просто мега классно и вкусно! Спасибо!

  • Irina says:

    У меня нет вафельницы,и даже нет для нее места на кухне, хочу купить силиконовую форму для вафель, как думаете этот рецепт подойдет для выпечки вафель в духовке?

    • Лида says:

      Такая форма- ерунду. Не будет хруста, не будет корочки . Будет мягкая «булочка». Не стоит тратить деньги впустую.

  • Яна says:

    Лида, добрый день!
    Подскажите пожалуйста лимонного сока 1/4 чашки или столовая ложка?

    • Лида says:

      А в рецепте же стоит. Чашки. Эти вафли чуть с кислинкой. Если не хотите такого эффекта, добавьте чуть меньше. Но я бы не уменьшала. Так создаётся баланс с кукурузной мукой.

      • Яна says:

        Не не сделаю как всегда строго по рецепту ! По Вашим рецептам ни когда не делаю импровизации, так как они всегда идеальны ! Спасибо за ответ !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2020 www.likelida.com. All Rights Reserved