Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Today we’re going to make a lean gingerbread. For me, it’s a very festive cake. Why?


It smells of cinnamon and ginger and creates the kind of comfort that is so needed on winter days. When it’s cold, ginger baked goods always appear on my table!


This cake is easy to prepare and it’s fragrant, soft, juicy, and tasty. Its hypnotic aroma will entice even those who avoid sweets.

.

It should be noted that molasses or sugar syrup play an important role in this recipe, but if that’s difficult to find, it can be replaced with maple syrup if you add a little more ginger and cloves.


This recipe will be so popular you’ll make it again and again. Happy holidays!

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

1/2 cup (1 cup – 250 ml) whole wheat flour

1/2 cup all-purpose flour

1/2 cup oat flour or oats ground to the consistency of flour

1/2 tsp. baking soda or 1 1/2 tsp baking powder (I use baking powder.)

1/2 tsp. cinnamon

1/4 tsp. dry ginger

1/4 tsp. ground cloves

A pinch of nutmeg

1/2 cup almond or any other milk

1 tsp. lemon juice

1/2 cup brown sugar

3 tbsp. vegetable oil + a bit to oil the baking dish

1-1.5 tbsp. molasses or maple syrup

1 tbsp. flaxseed meal

3 tbsp. pecans (optional)

5-6 pieces of dried apricots (optional)

Preheat the oven to 165C / 325F.


Process the oats in a food processor or blender to the consistency of flour if you do not have ready-made flour and mix with the other two kinds of flour. Then add the soda.


Sprinkle in the spices.


Mix together the milk, juice, molasses, sugar, seeds, and oil.


Pour the contents into the flour and blend it.


Chop the nuts and dried apricots and add to the main dough.


Coat the baking dish with coconut or vegetable oil and put in the dough.


Bake until done, about 30-35 minutes. The cake should rise. It is ready when a toothpick poked in the bread comes out clean.


Now you have fragrant and tasty morsel in front of you. I wish you all a wonderful and festive day!


Bon appétit!



Татьяна
Вс, 27 Сентября 2020г. 07:18
Шикарный кекс, пеку уже 3ий раз подряд! Холодной осенью очень согревает! Готовила на финиковом сиропе, еще добавила щепотку кардамона. Лидочка, благодарю Вас за Ваш труд в сложнейших жизненых условиях! ;) я ваша фанатка навсегда!!! Мечтаю попасть в Ваш будущий ресторан!! )))))

Lida
Вс, 27 Сентября 2020г. 14:39
Как приятно! Благодарю за добрые слова! Будем стараться.;)

zhenya918
Пн, 5 Ноября 2018г. 06:30
Лида, как я понимаю, молотое льняное семя заменяет яйца? Можно взять вместо 1 ст.л. семени одно яйцо?

Lida
Пн, 5 Ноября 2018г. 11:34
Да, можно заменить на 1 яйцо.

natalya237
Пн, 2 Апреля 2018г. 08:42
Лида, а у вас есть рецептик пряников, ну помните, такие кругленьгие и плотненькие, сверху еще в глазури. В магазинах все с пальмовым маслом, а так иногда хочется вкуса из детства

lyubov333
Чт, 30 Марта 2017г. 19:15
Лида, добрый вечер! Зашла поблагодарить Вас за рецепт коврижки! Получилась замечательная: с ярким вкусом и ароматом, отлично пропеклась, хотя я сделала сразу на 2 порции. Все домочадцы очень хвалили! Спасибо Вам за труд

Lida
Чт, 30 Марта 2017г. 20:17
Любовь, спасибо за Ваш отзыв. Очень рада, что Вам понравилась коврижка. У неё, на мой взгляд, совершенно гипотетический запах. Очень уж он разыгрывает аппетит;).

anna875
Чт, 16 Февраля 2017г. 04:29
Лида, спасибо большое за рецепт!
Вчера приготовила и убрала в холодильник, а сегодня к завтраку мы его попробовали. Он прекрасен! Пропёкся замечательно. Все довольны. Спасибо!

Lida
Чт, 16 Февраля 2017г. 14:39
Аня, я рада. Благодарю за отзыв.

Kate
Пт, 27 Января 2017г. 17:33
А мальтозная патока вместо мелассы не подойдет?

Lida
Пт, 27 Января 2017г. 18:56
Никогда ее не использовала. Даже не знаю, какой у неё вкус.

nastya
Пн, 9 Января 2017г. 15:12
Лида, а можно сироп агавы добавить, вместо тех, что в рецепте?
А вместо пекана - грецкий орех?

svetlana774
Пн, 2 Января 2017г. 09:27
Лида, добрый день! С прошедшими праздниками!!!! Уже больше месяца, практически каждый день, готовлю что-нибудь по -вашим рецептам. Я не веганка, но есть серьезные проблемы с непереносимостью глютена, по-этому ваш сайт для меня настоящая находка. В одном из комментариев прочитала, что был рецепт сметанника... Это мой "детский торт", который удивительно делает моя мама. Вы не могли бы повторить его на сайте или прислать в рассылке. Заранее, огромное спасибо и всего самого теплого, солнечного и светлого в новом году!

Lida
Пн, 2 Января 2017г. 12:57
Светлана, спасибо за поздравления и добрые слова! Есть Медовик. Поищите его в поисковике страницы. Это один из самых популярных моих пирогов. Или просто напишите в гугл "Лида Зинченко медовик". Удачи!

svetlana774
Ср, 4 Января 2017г. 05:22
Лида, добрый день! Медовик видела, рецепт уже записан!!! На днях сделала пирог с нутом и мандаринами... но об этом на соответствующей странице...СПАСИБО!

liza_elisfeliz
Вт, 27 Декабря 2016г. 13:04
Лида, поздравляю Вас и вашу семью с Рождеством и наступающим Новым годом. Хочу поблагодарить Вас за эту потрясающую коврижку (название очень точное), так как она буквально спасла меня в рождественские праздники и порадовала всех моих баварских родственников, всех без исключения. Это теперь один из самых любимых Ваших рецептов. Перепробовав множество блюд с этого потрясающего сайта, я потихоньку начала зоздавать для своих близких что-то своё, но основанное на Ваших рецептах и безумно благодарна за то, что Вы не только вдохновляете на приготовление рецептов в сайта, но и на творчество. Спасибо большое и искреннее!!!!!
А сейчас побегу ставить Ваш лимонно-маковый кекс в духовку, он будет завтра радовать коллег мужа на работе!!!

Lida
Вт, 27 Декабря 2016г. 13:35
Ура! Очень приятно это слышать. Спасибо за добрые слова! Удачи с рецептами. Приятного аппетита!

elena521
Ср, 21 Декабря 2016г. 03:38
Привет) Спасибо за чудесные рецепты)
Не люблю льняные семечки, чем можно заменить? )

Lida
Ср, 21 Декабря 2016г. 13:15
Елена, это не семечки, это молотое льняное семя. Как мука. Оно заменяет самой 1 яйцо.

elena521
Чт, 22 Декабря 2016г. 06:15
Неправильно написала, но имела в виду муку льняную. Мне кажется, если взять банан, то вкус коврижки потеряется. Может попробовать семена чиа молотые?

Lida
Чт, 22 Декабря 2016г. 16:52
Можно попробовать. Банан действительно изменит вкус.

elena521
Пт, 23 Декабря 2016г. 04:06
Спасибо, попробую)

Lida
Вт, 20 Декабря 2016г. 18:15
Тутовый что? Вы не указали. ;)

liana336
Вт, 20 Декабря 2016г. 19:06
простите, тутовый или финиковый сироп

Lida
Ср, 21 Декабря 2016г. 13:17
Да, сиропы могут подойти. Удачи!

liana336
Вт, 20 Декабря 2016г. 17:10
Лида, добрый день! Спасибо большое за рецепт! Попробую сделать коврижку на детский праздник в выходные. Думаю заменить мелассу на финиковый либо на тутовый (шелковица), тутовый мне кажется больше подойдет, как считаете?

viktoriya650
Пн, 19 Декабря 2016г. 16:59
Только что из духовки! Завтра жду родителей в гости, будем пробовать.

Lida
Пн, 19 Декабря 2016г. 19:19
Ура! Надеюсь, что Вам понравится!

yuliya_bakanova
Пн, 19 Декабря 2016г. 14:29
Спасибо большое за рецепт, Лида! Завтра буду творить!
Вопрос: понятное дело, что съестся быстро, но если вдруг сберечь - сколько она может храниться?

Lida
Пн, 19 Декабря 2016г. 19:19
В холодильнике? Неделю- точно!

olga540
Пн, 19 Декабря 2016г. 14:00
Лида! Спасибо за своевременный рецепт! Приготовлю родне на рождество! Можно ли заменить патоку и кленовый сироп на мед?

Lida
Пн, 19 Декабря 2016г. 19:20
Не пробовала с мёдом. Я бы замерила сироп мёдом, а патоку оставила. Она даёт этот чарующий цвет;).

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved