Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Cinnamon Scrolls, Yeast Free (Vegan)

IMG_5431

Today we have on our table stunning cinnamon scrolls!

IMG_5433

A completely new, but a much-beloved recipe of my family.

IMG_5458

If we really like something, we cook it again and again, see the apple pie, which was our favorite was on our table every second day for several months.

IMG_5443

Back to our scrolls … Moderately sweet, deliciously airy, consisting almost entirely of whole-wheat flour and oats, not containing butter, white sugar-free, no eggs or dairy products.

IMG_5456

In this recipe, we use no yeast, because I just do not like its smell and try to avoid it in my dishes.

IMG_5435

Despite this, our scrolls miraculously rise and increase in size.

IMG_5441

In one word, a godsend for lovers of a delicious breakfast or a flavorful addition to coffee.

Very easy to prepare and quickly baked. Only 20-25 minutes, and it’s ready!

IMG_5447

Usually, for such scrolls, sugar icing is served, but I prefer to replace it with cashew cream, although, in my opinion, they are already pretty sweet and hearty, and you can safely do without such additions. Serve these scrolls warm, but when cooled down it’s a completely new dessert. These scrolls can be stored in a closed container for a week.

IMG_5450

Ready? Set? Let’s go cooking!

Ingredients: (for 14 small scrolls or 8 large scrolls)

For the base

1 cup (250 ml.) of whole-wheat flour

1 cup of oats

1/2 cup of all-purpose flour + 3 tbsp.  (or coconut)

3 tbsp. of brown sugar

1/2 tsp. of soda

1/2 tsp. of powder for baking (optional)

1 tbsp. of ground flax seed

1/2 cup of soft or melted coconut oil

3/4-1 cup of soy, almond or any other milk + 1 tbsp. of apple cider vinegar

For filling

3/4 cup sugar + plus cinnamon

2 tbsp. of coconut oil

For glaze

1/4 cups of damped cashews

1/2 cup of almond, soy or regular milk

1.5 tsp. of lemon juice

3 tbsp. of agave sugar

Preheat the oven to 175C / 350F.

IMG_5414

Make flour from the oats and mix it with two other flours. In this recipe, the oat flour should be homogeneous to resemble the usual one. If you can not buy it or make such flour by yourself, then I would recommend you use 1 cup of whole-wheat flour, 1 cup of all-purpose flour and only 1/2 cup of oat flour, I guess it will be possible for your standard blender to combine it. In this case, particles of oats that have not been crushed, will not damage the texture of the scrolls. Add the sugar & soda.

IMG_5416

Mix the oil with flax seed, milk & vinegar to get thick fat liquid. The milk has to curdle. Pour this mass into the dry ingredients, mix well.

IMG_5418

Dust the board with 3 tablespoons of all-purpose flour and roll the dough with your hands or rolling pin. It seemed to me that it’s much easier to do this with your hands.

IMG_5420

Lubricate the base with coconut oil, add brown sugar and cinnamon. Do not be stingy with latter! The more you add, the more delicious it’s going to be. Roll the dough in the direction to the top.

IMG_5422

Cut it into portions. Lubricate the form for the dough, distribute the scrolls and put in the oven for 20-25 minutes.

IMG_5424

It’s ready! Scrolls should rise and increase significantly in size. Tasty, fragrant and much more healthy than those bought in a store.

IMG_5426

For the preparation of the glaze, simply mix all the ingredients in a blender to mix it until a smooth and slightly liquid mass is obtained.

IMG_5454

That’s all!

IMG_5460

Tasty, tender, fragrant!

IMG_5462

Bon appetit!

86 Comments

  • Ольга says:

    Лида, спасибо за новый рецепт! А есть ли (здоровый) секрет, чтобы сахар из них не вытекал и не пригорал? Спасибо.

  • Инна says:

    Божечки!!!! Вот так все думают, что веганы ничего почти не едят, а тут даже почти cinnamon!!! После перезода на веганство я мтала печь каждый день))))?

  • Ирина says:

    Лида, если нет веганского молока можно ли добавить кефир и не добавлять в этом случае уксус??

  • Оля says:

    А какой состав имеет миндальное молоко? Хочу сравнить с тем, что наш Грин Корнер предлагает! Почитала там состав и мне показалось многовато там всякой ерунды и добавок

  • Лена says:

    Лида, а можно чем- либо заменить сахар и отказаться от белой муки?

    • Лида says:

      Я бы не советовала убирать сахар, муку можно полностью взять цельнозерновую.

      • Наталья says:

        Лида, а можно кокос.масло сливочным заменить? И какие тогда пропорции будут? Топить до состояния жидкого или комнатной темп.? Заранее спасибо!

  • Наталья says:

    Лида, а можно кокос.масло сливочным заменить? И какие тогда пропорции будут? Топить до состояния жидкого или комнатной темп.? Заранее спасибо!

  • Медина says:

    Лида, совершенно волшебный вкус!! Вместо белой муки добавила немного кокосовой, в сочетании с кокосовым маслом такой аромат!! А запах корицы у ещё тёплой выпечки!…. Невероятно вкусно, спасибо огромное за удовольствие от всей нашей семьи! Желаю Вам неиссякающего вдохновения! Радуйте нас и дальше своими удивительными рецептами! Спасибо!!!!

  • Valiantsina says:

    Эти Улитки Идеальны!!!! Огромное спасибо!!!!

  • Алена says:

    Лида, огромная благодарность Вам за невероятно вкусные простые рецепты. Улитки получились действительно воздушные и очень очень вкусные. Крем тоже. Вашу страничку я нашла в начале ноября и была тогда еще вегетарианкой, через 2 недели я узнала, что у меня лактозная недостаточность, благодаря вашим рецептам отказ от молочных продуктов для меня был прост. Дети едят с удовольствием теперь то, что раньше не ели))) Муж – тоже. Он – немец и очень консервативен в еде) Спасибо!

    • Лида says:

      Алёна, пожалуйста! После холодильника эти улитки заматывают и становятся ещё вкуснее. Если же Вы хотите снова сделать их воздушными, то просто подогрейте. Спасибо за отзыв и добрые слова! Приятного аппетита!

  • Анна says:

    Лида, спасибо за очередной шедевр. Получилось восхитительно. Готовила дочка 10 лет, я только помогла раскатать тесто и свернуть трубочку. От всей семьи большое спасибо. Вы как всегда на высоте. Спасибо Вам за ваши замечательные рецепты!

    • Лида says:

      Ура! Удивительно, что так мало комментариев к этому рецепту, ведь его так легко готовить! Рада, что Вам понравилось. Приятного аппетита!

  • яна says:

    Лида, а можешь подсказать: Как отличить пищевое масло кокосовое от косметического? очень хочется приготовить ВСЕ, но боюсь…купила у нас в продуктовом магазине, масло стояло рядом с молоком, но слишком низкая цена меня настораживает….спасибо, и прошу прощения за такой, возможно глупый вопрос….

    • Лида says:

      Это нормальный вопрос. На пищевом масле всегда будет указан состав: жиры, витамины и тд. Одним словом, пищевая маркировка. На косметическом будет указание того, как его наносить и куда.

  • Юлия says:

    Улитки просто объедение! Готовлю их второй день подрядРазлетаются мгновенно) спасибо за ваши рецепты!!!

  • Юлия says:

    Лида , большое спасибо за долгожданный рецепт!
    получилось вкусно! но суховато. Может ли это быть из-за того, что кефир не получился? наверняка накосячила 🙁 но так очень вкусно и аромат особенно когда они еще свежие только только из духовки! 🙂

  • Анастасия says:

    Сегодня приготовила! Очень вкусно вышло, хоть и заменила некоторые продукты. 🙂 Спасибо!

  • Света Каро says:

    Прекрасный рецепт, получилась вкуснятина, кокосового масла не было, заменила на сливочное в том же обьеме как в рецепте.Спасибо Вам Лида, восторгаюсь Вами!

  • Ксения says:

    Вчера приготовила улитки, а сегодня их уже нет, кончились))))) Спасибо большое за вкусный, простой, а также быстрый рецепт!

  • Ольга says:

    Лида, спасибо Вам огромное! За рецепты и за вдохновение! Улитки просто бомбические))) Делала уже несколько раз, записала рецепт в любимые))
    Кто спрашивал про сливочное масло- я использовала 50-60грамм холодного масла, порубила с мукой в блендере. Вместо молока использовала воду) Тесто перед раскаткой охлаждала в холодильнике мин. 15. А чтобы сахар не высыпался можно растереть его с маслом и корицей до состояния “мокрый песок”, тогда держится лучше) Всем удачи и спасибо, Лида, за прекрасный рецепт!

  • Olga says:

    Очень вкусные вышли, и правда воздушные, делала полпорции и только из белой муки-другой дома не было. Опять наелась на ночь

  • Наталия says:

    Спасибо большое за рецепт, такой аромат, такой пикантный вкус… Объедение только, как для меня многовато сахара, поэтому часть заменила на мак, отлично получилось

  • Марина says:

    Лидаааа….не знаю, как я их пропустила)))))) спасибо огромное!!!! Ваши идеи потрясающие!! Я из “системных” людей, клала обычное сливочное масло, но хочу без него, кокосового нет. Можно, скажем, положить банан вместо масла, как в брауни? Или не выйдет, как думаете? Спасибо!!!

  • Маргарита says:

    Очень вкусно! Прекрасный рецепт!

  • Марина says:

    Спасибо, Лида, за ваши труды. Читая Вас- отдыхаю, начинаю больше любить людей) Улитки и правда вкусные очень, быстрые и нарядные. У вас замечательный слог, и видение мира мне близко

  • Полина says:

    Лида, приветствую!) Пишу, конечно, чтобы поблагодарить от всей души за те знания , которыми делитесь ! Совсем недавно “попала” на вашу страницу. Пока сделала только этих малышей и рисовый десерт из последних обновлений . Улитки получились с корочкой, как любо!) . И…..Мой мужчина сказал, что это было лучшее , что я готовила , и присвоил этим шедеврам 1 и 2 место )))) здорово удивлять. Ваш труд ценен! Вдохновения!

    • Лида says:

      Полина, как чудесно! Спасибо Вам за благодарность. Каждые такие слова своих читателей я кладу в копилку вдохновения. Спасибо ещё раз.

  • Анастасия says:

    Добрый вечер!Лида, огромное спасибо за ваши рецепты!
    Сегодня сделала улитки.Они получились потрясающие)))
    Семье очень понравились.

  • Ирина says:

    Вкусно и сытно! Дети хотят, чтобы в школе такие супы им варили.

  • Ирина says:

    Ой не туда комментарий отправила, хотела к супу фасолевому, а улитки на очереди…

  • Екатерина says:

    Они просто божественны! Очень вкусные получились, так поднялись хорошо! Оценила даже моя всеядная семья

  • Leisan says:

    Здравствуйте, Лида! Подскажите, пожалуйста, в рецепте указано что вместо белой муки, можно использовать кокосовую, а в какой дозировке? Также полстакана или таки поменьше? спасибо!

  • Таня says:

    Лида, добрый день! Подскажите, пожалуйста, если есть подозрение на аллергию на пшеничную муку, можно ли в этом рецепте ее заменить на рисовую цельнозерновую или может есть еще какой вариант вкусный и полезный? Спасибо!

    • Лида says:

      Я всегда советую не гадать, а сделать анализ крови. Сейчас это занимает всего несколько минут. По рецепту. Я бы не меняла на рисовую, а взяла смесь из овсяной и кокосовой стружки. Выйдет рассыпчато, но очень вкусно!

      • Таня says:

        Спасибо за ответ! Вчера испекла банановые кексы по вашему рецепту, сделала пол порции на пробу, и пожалела, что не двойную )))). Безумно вкусные и воздушные. Везу дочке на дачу в клювике. Спасибо за ваш сайт, он очень вдохновляет!

  • Анна says:

    Лида, скажите, пожалуйста, вы в данный момент времени вегетарианка? А ваши дети и муж?
    И ещё – можно ли с вами увидеться в Штатах? 🙂

    • Лида says:

      Анна, до рвы день. Я ем рыбу и яйца. Моя диета на содержит мяса и молочных. Дети питаются почти аналогично, муж ест всё. Диета всех не содержит магазинных продуктов, я контролирую соль, жир, сахар и размер порций.
      Напишите мне на почту, если есть желание встретиться.

  • Светлана says:

    Лида, здравствуйте.
    Скажите, если семена льна заменяют яйца, то можно ли в этом рецепте вместо льна взять яйцо?

  • Елена says:

    У меня улитки получились не слишком воздушные, но мне все равно вкусно! Дети опять нос воротят, но я не сдаюсь, буду пробовать другие рецепты, тем более ещё целая чашка замоченных кешью осталась))) Спасибо, Лида.

  • Я правильно поняла, что можно брать покупную овсяную муку?

  • Аня says:

    Лида, очень ценю и коллекционирую блоги и рецепты, подобные Вашему. Стараюсь даже не пробовать продукты с сахаром. Но давно смотрю на кокосовый сахар, может его иногда применять, напишите, пожалуйста, он не так вреден как обычный?
    Сейчас есть только свч печь, можно попробовать испечь в ней?
    Спасибо за Ваш труд!

    • Лида says:

      Между этими сахарами особой разницы нет. Единственный плюс, что кокосовый содержит меньше глюкозы и фруктозы. Не думаю, что будет проблема с печью. Удачи! И спасибо за тёплые слова!

  • Можно ли чем-то заменить лен?
    Чем можно еще смазывать булочки?

  • Мария says:

    Вкусно, но улитки не увеличились в размере почти совсем.

    • Лида says:

      Мало соды? Кислоты? Слишком низкая температура в духовке?

      • Мария says:

        Возможно, проблема в том, что добавила только baking powder, а соду нет. Выпекала при 180 градусах. Возможно, что-то с духовкой. В принципе, это не такая большая проблема, вкусно все равно. Очень сытно, спасибо!

  • Катерина says:

    Бесподобные улитки!!! ❤️❤️❤️

  • Дарья says:

    Доброго дня дорогая Лидия и все залипнувшие на этом счастливом и здоровом сайте 🙂
    И как же я раньше не видела этот рецепт, он же просто бомбический!
    Я полностью заменяю белую муку на кокосовую стружку. Один раз не было молока, заменила на ацидофилин разведенный водой, получилось не менее вкусно.
    Из начинок делаю ассорти. Делю тесто на три равные части. Одну оригинальную (корица и тростниковый сахар), вторую с маком, а третью с перемолотыми орехами и финиками. Какая из них вкуснее, решить сложно.
    Соус делаю на основе своего домашнего йогурта с медом, очень вкусное дополнение!
    Благодарю Вас Лидочка за фантастические рецепты, покорившие сердца всех моих близких. Продолжайте радовать Всех пользой и Вашим слогом.
    Пы.Сы. А я вообще я тайный фанат пирога с малиной и виноградом. Делала его 100500 раз в разных вариациях.

  • Татьяна says:

    Спасибо за рецепт! Супер вкусно! Тесто очень нежное, хорошо поднялось. Начинку я сделала из фиников и замоченной сушёной шелковицы. Получилось ооочень вкусно и сладко даже без сахара! И ничего не подгорает во время выпечки)))

  • Тамара says:

    Здравствуйте Лидия! Спасибо вам большое за такие суперские рецепты! Для моей семьи они просто подарок,т.к мы не едим сахар,молоко и муку. Я очень люблю такие улитки с корицей, но не могу найти рецепт без глютена,сахара и молочки. Возможно ли это? Спасибо вам огромное!

  • Татьяна says:

    Повторю вопрос, который ранее остался без ответа – чем заменить кокосовое масло и в какой пропорции?

  • Людмила says:

    Прекрасные получаются улиточки :)! Спасибо за рецепт

  • Марина says:

    Лида, благодарю Вас за рецепт! Получилось божественно вкусно! Правда, цельнозерновой муки под рукой не оказалось, и я заменила ее на овсяную, а вместо обычного сахара добавила кокосовый))

Leave a Reply to Света Каро Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved