Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Chocolate Whole Wheat Bread with Zucchini (Vegan)

image

My children adore raw and boiled vegetables, and making a child eat carrots or zucchini is not a problem for me.

image

If your children look at the plate filled with vegetables in disgust, then this recipe is for you!

image

In America, such a cake will be more likely called bread, but for a Russian person, according to the familiar concepts, it is, nevertheless, a cake.

image

Very tasty and crumbly. Everyone will like it!

image

Guaranteed!

image

Such a recipe can be supplemented with nuts, then your bread will not only be very tasty, but also nutritious, although, personally, I prefer an extra spoonful of dark raisins.

image

Ready? Set?

image

Let’s go cooking!

We will need: (1 medium bread)

1 cup (250 g.) whole wheat flour

1/2 cup of sugar-free cocoa powder

1/2 cup of white or brown sugar

1/2 cup of vegetable oil

1 ripe and large banana

1/2 tbsp. of baking soda (I use baking powder)

1/2 large zucchini or 1 medium zucchini

1 tsp. of cinnamon

1/2 tsp. of vanilla extract

4 tbsp. of dark raisins

Nuts, chocolate chips (optional)

Vegetable or coconut oil for the mold

Preheat the oven to 165C / 325F.

image

Mix the flour, baking soda, cocoa powder, cinnamon. Chop the banana with a fork, add sugar and vegetable oil.

image

 

Grate the zucchini. Mix the dry composition with the liquid one.

image

Lubricate the form with oil and spread the dough there.

image

The bread is ready when the toothpick comes out dry.

image

Do not overbake it otherwise it will be too dry!

image

Bon appetit!

109 Comments

  • Лена says:

    какая прелесть) на выходных попробую

  • Ольга says:

    А при какой температуре и сколько его готовить?

  • Аня says:

    Лида, а можно вместо цукини использовать кабачок, например?)

  • Татьяна says:

    A можно растительное масло заменить на кокосовое или пюре авокадо?

  • Элина says:

    Лида, подскажите, пожалуйста, сколько примерно по времени его запекать 🙂

  • Елена says:

    У меня почему-то не пропекся и за 1 час. У Вас красивый “рыхлый” хлебушек, у меня влажный. В следующий раз убавлю количество кабачка.

  • Елена says:

    У Элины тоже на фото не пористый, больше на брауни похож. Но то что вкусный – да 100%, действительно “в шоколаде”.

    • Элина says:

      Елена, на фото действительно плотно выглядит, но на самом деле, мне кажется он очень даже пористый 🙂 рыхленький такой)) я кобачка где-то 3/4 положила, побоялась много, глядя на Ваш комментарий 🙂

  • Александра says:

    Безумно вкусный ! Только что достала из духовки и не удержалась, съела кусочек 🙂 мммм
    Только я цьльнозерновую муку разбавила черемуховой. Спасибо за рецепт ! Очень простой и вкусный !

  • Ира says:

    Спасибо, Лида! Ванильный экстракт в конце влила, а надо было, наверное, к жидкому составу добавить. Но думаю, это не страшно.
    Понесу на университетский корпоратив по случаю окончания академического года, думаю, всем будет вкусно!

  • Аня says:

    Лида, подскажите пожалуйста, чем можно заменить сахар? не хочется что-то его употреблять….(( может быть сиропом агавы или медом? Если да, то сколько?

    • Лида says:

      Я никогда не советую заменять сахар в рецептах, которые требуют выпекания. Это очень портит текстуру, особенно, если заменить на мёд.

  • Аня says:

    Спасибо большое за ответ! Полезная информация, теперь буду знать)

  • Lara says:

    Только, что приготовила его и сразу попробовала! Он обалденен!
    Забираю себе в рецепты!

  • Lara says:

    Мужу тоже понравился! Спасибо за рецепт

  • Мария Сарычева says:

    Отличный рецепт! Я заменила цуккини на кабачок, а какао на кэроб, в качестве растительного масла использовала подсолнечное. Отлично идет вместе с чашкой горячего цикория. В след.раз вместо кабачков положу морковку, думаю будет вкусно тоже! Спасибо, Лида!

    • Лида says:

      Мария, я тоже вчера пекла. Положила 1,5 цуккини и больше изюма. Детям досталось в последнюю очередь;))).

  • Kanadze says:

    Отчетик… Делала со стевией.

  • Вкуснющий, шоколадный и в меру сладкий: спасибо-преспасибо!:))

  • Светлана says:

    Лида, а можно в этом рецепте чем-то заменить банан? Сейчас не сезон и в продаже их почти нет, а те, что есть на них страшно смотреть.

    • Лида says:

      Как интересно, мне казалось, сто бананы сейчас круглый год везде продают. Да, конечно! Замените на яблочное пюре.

      • Светлана says:

        Я перепутала соду с солью, вот что значит готовить не на своей кухне. В следующий раз исправлюсь. Тем не менее свекры уплетают его за обе щеки.

  • Аня says:

    Лида, это шедевр!Фантастически вкусно – сочный, пышный, рассыпчатый кекс! Секретный ингридиент кабачок не угадал никто))) Я и сама очень удивилась – неужели кабачок так влияет на текстуру!? Готовила уже дважды- получилось отлично, хотя сахар заменила на стевию и мед.

  • Мария Сарычева says:

    Лида, бесподобно! очень вкусно! мои изменения: я использовала смесь из разных видов муки (50% ржаная цельнозерновая, остальное – кукурузная, пшеничная цельнозерновая, мука из полбы), добавила много специй (мускат.орех, кардамон, имбирь), а вместо какао – кэроб. Ну ооочень! идеально с кешью-кремом! Без вас теперь утро – не утро;)) Привет и спасибо большое!

  • Юлия says:

    Совершенство!

  • Оля says:

    Изначально была крайне скептически настроена, но доверилась отзывам. Супер! И я в шоке, что цукини совсем не ощущается, буду и во второй раз готовить. Скажите только для чего так много масла идет в тесто и можно ли обойтись без него или заменить его чем то?

    • Лида says:

      Оля, масло делает кекс нежным, без него будет сухо и не “супер”;)). Попробуйте заменить его на яблочное пюре. Может получиться. Жду отзывов.

    • Мария Сарычева says:

      Оля, вы в итоге масло заменяли на яблочное пюре? получилось?

  • Дарья says:

    Лида, спасибо Вам огромное за этот рецепт!!! Муж в восторге, а это – самое главное. Я сделала аж 2 хлебушка: один с кокосовым маслом и изюмом, а второй с ореховым маслом и добавила грецкие орехи. Не хватает Вас в Инста. Ничего, буду тогда ссылку на Ваш сайт ставить, уж очень вкусные рецепты.

    • Лида says:

      О! Шарман!;)Очень красивый! Даша, я бы вернулась в ИГ, но там меня заваливают вопросами,а времени отвечать всем у меня нет. Спасибо за поддержку страницы и моего труда!

  • Елизавета says:

    Лида, сколько по весу примерно или по стаканам нужно кабачка? Не могу определить. Они разные по объёму бывают. У нас сейчас очень много кабачков и хочу перепробовать все ваши рецепты с этим овощем. А ещё, Вы написали, что банан можно заменить яблочным пюре. А сколько примерно его надо вместо банана?

  • Елизавета says:

    Спасибо!

  • Виктория says:

    Лида, очень вкусно и легко готовится! Только получился слишком рассыпчатый и не режется как хлеб – с чем это может быть связано?

  • Юлия says:

    Это просто гениальный кекс! Нежный и рассыпчатый ! Понимая что жить ему недолго, спешу отправить фото

  • Ольга says:

    Лидочка, благодарю!!
    Доча и я в восторге!)
    В рецепте заменили цукини на тертые яблоки, просто не было в наличии его. А так в следующий раз обязательно попробуем))
    И у меня кокосовое масло и вместо сахара фит -парад №7 4 пакетика.
    Вобщем, безумно вкусно и полезно!))

  • Полина says:

    Дорогая Лида. Подсела на твой сайт давно, но никогда не писала отзывов. Благодарю тебя за труд и за то ,что поделишься с миром! Все рецепты чудесные. Но от этого кекса я в детском востороге!! Он как шоколадкой торт. Муж требует еще! Я пеку в мультиварке, во второй раз продолжила середину бананами и вообще получился как шоколадкой торт со сливочным кремом! 1000 раз спасибо!!!

    • Лида says:

      Полина, спасибо за отзыв! Как замечательно, что и мужу понравилось. Высшая похвала!;) Приятного аппетита!

  • Елена says:

    Лида, спасибо большое за рецепт! сделала в форме кексиков, т.к. нет формы для такого “хлеба” 🙂 Но чувствую что пойду и за ней ))) Ванильный экстракт не добавляла. Остальное все по рецепту. Вкуснятина-пальчики оближешь Я не любитель готовить выпечку, но благодаря Вам, все больше и больше “врываюсь” в это дело Тем более что я сторонник здорового питания и Ваши рецепты такие интересные и вкусные Спасибо еще раз огромное

  • Татьяна Бугай says:

    Здравствуйте, Лида 🙂
    Вот и мое творение:
    1) Сахар белый (за неимением коричневого) 🙂
    2) Кабачок обычный, замороженный ( за неимением цуккини)
    3) Ванили не экстракт, а что было (ванильный сахар) 🙂
    4) В хлебопечке.
    Все здорово. Очень вкусно! Спасибо большое, кекс суперский 🙂

  • Эльвина says:

    Здравствуйте,Лида,чудесный рецепт,подскажите пожалуйста размер вашей формы для хлеба?

  • Алена says:

    Я не прочитала отзывы и приготовила . Видно положила тоже много кабачка – выпекала более 1 часа и все равно как бы не сделался.. 🙁 Я считаю, что в рецепте надо точно писать сколько гр каждого ингридиента, а не половина и 1/3 Все овощи и фрукты же разные…

  • Юлия says:

    А у нас вот такой шоколадный хлеб-кекс получился! Очень вкусно!

  • Лиза @elisfeliz says:

    Лида, я наконец добралась до этого рецепта и ругаю себя, что не сделала этого раньше. Просто потрясающая текстура у этого кекса, вкусно невероятно и очень напоминает Брауни. Муж даже спросил нет ли там внутри алкоголя, так что мы уже пьянеем от ваших, всегда идеальных, зрецептов. Спасииибо, а я пойду новый печь, этот вчера уже съели!

  • Ирина says:

    Лида здравствуйте!
    Наконец то у нас сезон кабачков в разгаре!
    После терки кабачок пустил сок. Я немного слила но не отжала. В следующий раз уберу лишнюю жидкость. Пекла 60 минут. масло брала кокосовое.
    Сверху полила медом.
    СЫН сказал: мама, всегда пеки такой торт 🙂
    По моим ощущениям текстура плотноввта и влажная как на брауни.
    Муж был в восторге!
    БЛАГОДАРЮ!!!

  • Юля says:

    Очень понравился кексик! Получился очень шоколадным и сочным, а кабачок в нем как-будто растворился 🙂 Объедение!

    P.S. Хотела прикрепит фото, но видимо не стало этой функции 🙂

  • Настя says:

    Лида, это шедевр! Быстро готовится, умеренно сладкий, легкий! Очень довольна! Спасибо 🙂
    Как научиться, так чувствовать пропорции и вариации ингридиентов?
    Супер-состав

  • Kartin says:

    Самый вкусный и любимый кекс на свете. Я готова нюхать его часами и есть килограммами) Говорят, что на одной кухне две женщины ужиться не могут, но каждый раз при подаче десерта, когда муж с приподнятой бровью интересуется, как бы проверяя: “Лида?”, я с гордостью отвечаю: “Так точно!” и мысленно благодарю Вас. Готовить с Вами – одно сплошное удовольствие и польза.

    СПАСИБО!

  • Ура! У меня получилось! Так часто что-то готовила по вашим рецептам и у меня получалось что-то несуразное. НО не В этот РАЗ!!!!!!

    Шикааааарный кекс!!! Спасибо!!!!

  • Евгения says:

    Лида, какой же вкусный и ароматный кекс получился, да ещё и полезный! Одним словом – идеальный:) Спасибо за отличный рецепт и хорошее настроение ;))

  • Vicky says:

    Лида и девочки! А кто пек его с безглютеновой мукой? Какой опыт?
    Я попробовала с мукой кассавы, не получился, сырой, хотя пекся 1,5 часа. Почему не пропекся не поняла, остальное по рецепту. До этого делала с цельнозерновой была вкуснятина, теперь глютен мне нельзя(
    Рисовая, кукурузная, кокосовая мне кажется не будут хороши в этом кексе, может гречневая?

  • Ирина Дементьева says:

    Дорогая Лида! Рецепт замечательный! Полезно, вкусно и очень просто в приготовлении. Готовила уже 2 раза в виде кексиков, выпекала 20-25 минут при температуре 150 , строго по рецепту , правда во второй раз вместо корицы добавила молотую пряную смесь( кардамон, гвоздика, анис, имбирь, кориандр …) Ну очень вкусно!!! Главное- строго следовать рецептуре))) Спасибо!

  • Кристина says:

    Лида, спасибо Вам за этот чудесный рецепт, он божественен! У меня никогда не получалось выпекать вкусные и съедобные кексы)), а тут, а даа, это случилось! Аж до слёз!! Он великолепен, спасибо ещё раз! Я с вами всего неделю, а вкуснятины напекла, по вашим рецептам, уже столько, что на армию хватит. Вы меня вдохновляете каждый день!
    Лида, единственный нюанс, моему мужу нельзя употреблять масло, любое, скажите как я могу уменьшить его количество в выпечке, или, быть может, заменить вовсе? Спасибо заранее! P. S. Вы крутая!)

    • Лида says:

      Кристина, спасибо за такой тёплый отзыв. Масло в выпечке убирать нельзя. Это может отразиться на качестве теста. Есть два увлажнителя в тесте: сахар и масло. Без них у Вас получится кирпичик;).

    • Тала says:

      Кристина, у меня проблема та же, что и у вашего мужа. Я вынуждена убирать масло из рецептов, но муж все равно ест с удовольствием, а я и подавно (если учесть, что раньше вынуждена было отказываться от выпечки из-за наличия в ней масел). Я заменяю масло рисовой водой и использую бумагу для выпечки, чтобы не обмазывать форму маслом. Попробуйте. Может быть вашему мужу понравится такой вариант, если он не может кушать обычный.

  • Anastasija says:

    Добрый день! Очень уж долго засматриваюсь на этот кекс и мечтаю приготовить, но все никак не соберусь. Вот кажется нашла наконец время, но появилась парочка вопросов. Подскажите, пожалуйста, Вы воду из кабачка отжимали или нет? И тогда 3/4 чашки кабачка это уже отжатого или только натертого вместе с соком?
    И ещё вопрос про банан, можно ли заменить тыквенным пюре и в каких пропорциях? Заранее спасибо за потраченное время и ответ!

    • Лида says:

      Ничего отжимать не надо. Влага из кабачка – залог мягкого и влажного кекса. С тыквенным пюре не готовила, но объём, думаю, можно взять 1 к 1.

      • Anastasija says:

        Ясно, спасибо за ответ и за чудесный блог. Буду пробовать приготовить, после чего обязательно поделюсь мнением и фотографиями

  • Наталья says:

    Пеку этот кекс уже 3-й раз за неделю)) очень вкусно! Я добавляю целый кабачок среднего размера и у меня кекс получается влажный, текстура похожа на брауни, нам очень нравится)) Спасибо за рецепт)

  • Виктория says:

    Только что испекли. Спасибо, Лида!!!
    Очень детям понравился кекс! 🙂

  • Марина says:

    Долго собиралась, испекла…. Ну как же вкусно!!!! Лида, не перестаю удивляться вашему таланту…..столько разных ингредиентов, казалось бы не совместимых по вкусу и на выходе чудо вкуснятина для гурманов….у меня сейчас сложные времена, спасаюсь вашими рецептами, готовлю каждый день, если не готовлю, то читаю и выбираю, что приготовить…..благодарю вас!!!!

  • Тала says:

    Лида, я уже в вашей команде. Принимайте! :))) Сайт просто потрясающий, а для меня и очень полезный в виду ограничений в питании. Раздала ссылки на него куче моих знакомых девочек. Все в восторге!!!! Из комментариев выше узнала все, что меня волновало по поводу рецепта. Остался один глупый вопрос: цукини терли прямо с кожурой или почистили? Огромное спасибо за рецепты!!!!!

  • Анастасия says:

    Лидия! Испекла вчера банановый по Вашему рецепту- разрыв шаблона. Не люблю бананы и влажное тесто, но вот кекс – удивительно лег хорошо на язычок.
    Теперь хочу шоколадный. Но так как у меня цель минимизации глютена, буду пробовать из спельты и хотела спросить- Вы не делаете эксперименты с предварительной ферментацией муки, например. То есть дает ей время самой себя “переработать”, замочив в воде, или на закваске – опару.

  • Елена says:

    Лида, благодарю за рецепт. Это идеальный шоколадный кекс для меня, вкусный и полезный)

  • Nataliya says:

    Лада, спасибо большое. Сегодня испекла, только немного меньше сахара положила. И то достаточно сладкий, как по мне. Вкуснятина!

Leave a Reply to Ирина Дементьева Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved