Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Chocolate and Cherry Swiss Roll (Vegan)

image93

Yes, I fell in love with Swiss rolls, and after the huge success of the pumpkin Swiss roll, I decided to try a chocolate one. We’re going to use frozen or fresh cherries as the base this time to make yet another homemade masterpiece! I have to admit, the roll was so tasty that I could not wait to take the final photo before tasting, and only a single piece was left to be part of history, haha. Believe me, it’s very tasty!

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (1 roll)

150 g of all-purpose flour

4 tbsp. of cocoa powder

4 tbsp. of brown sugar

1 tbsp. of agave syrup (or honey)

2 tbsp. of vegetable oil + oil for molds

1/2 tbsp. of baking soda (I use baking powder)

20 cherries

1/2 banana

For the cream

5 cherries

6 tbsp. of vegan ricotta cheese (or the regular one)

5 tbsp. of powdered sugar

1 tbsp. of coconut oil (or butter)

A few drops of vanilla extract and lemon juice

Combine the flour with cocoa powder and baking soda. In a blender, mix cherries, banana, vegetable oil, sugar and syrup. You should get a homogeneous “puree.”

image94

Mix the puree with the flour. Line the baking sheet with baking paper and oil it. Spread the dough and put it in the oven for 10-15 minutes at 165C / 325F.

image95

Do not overbake! And once again: do not overbake, otherwise, the sponge will be very difficult to roll.

image96

Take out the sponge and put it on a kitchen towel, which must be sprinkled with powdered sugar (tasty, beautiful, nothing sticks to the surface).

image97

Then gently roll the sponge.

image98

Let it cool for 10 minutes. Add powdered sugar to a small saucepan, add the cheese and coconut oil. Put it over low heat and warm up to the first bubbles appear. Add the lemon juice and vanilla.

image

Cool it down. Open the roll and put it on baking paper and apply a layer of cream to it, leaving a small distance from the edges.

image100

Finely chop the cherries and spread them over the cream, then re-roll the cake.

image101

When the roll is formed, gently cover its sides with additional film and put it in the fridge for 2 hours.

Bon appetit!

12 Comments

  • Оля says:

    Лида,здравствуйте!Очень-очень понравились ваши рецепты!!Вот только никогда не сталкивалась с кокосовым маслом вживую и судя по фотам кажется,что оно густое,это так?А вкус кокосовый?А по этому рулету такой вопрос, почему нельзя сразу свернуть готовый рулет с кремом,если его потом тормошить он не поломается?

    • Лида says:

      Оля, добрый день! Спасибо за добрые слова! Кокосовое масло густое, когда оно в холодном состоянии. Его очень удобно использовать в рецептах для сыроедов, так как оно держит форму продуктов во время заморозки. У него очень кокосовый вкус.
      Если рулет сразу свернуть с кремом, то первый может сломаться, и крем впитается в теплое тесто и размягчит его.

  • Вилена says:

    Лида, добрый день! Очень хочу попробовать рецепт, но не хочу делать рулет, а просто пирог. Как думаете, получится? Поднимется он?

  • Лидия says:

    Лида, добрый день! Подскажите пжл вместо белой муки можно использовать цельнозерновую или льяняную? пропорции те же будут? по Вашим рецептам все так вкусно получается, что все десерты съедаем почти за раз, поэтому хочется сделать менее вредную для боков версию)))))

  • Настя says:

    Лида, а если самой сделать крем из тофу, нужно ли будет его нагревать с пудрой и лимонным соком?

  • Ксюша says:

    Является ли рисовая мука “белой”? Просветите пожалуйста)))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved