Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


When you are a vegetarian and do not eat meat, you always want a meal to replace it, to be nourishing, healthy and a bit unusual: spicy, sour, salty or … baked.


Nothing is as great as replacing meat in the diet, with “smoked” food.


Today, we’re cooking a very popular American dish, which can often be found in local Californian restaurants – burned Brussels sprouts, and that’s exactly the way it should be! Slightly burnt.


It does not sound appetizing but surprisingly, tastes nice.


I bring my cabbage recipe to a new level: I mix it with shiitake mushrooms, which, in turn, are perfectly combined with truffle oil.


Don’t get upset if you don’t have the mushrooms and oil.


Replace the mushrooms with champignons, and forget about the oil. It will be delicious!


An important role in the recipe is lemon juice and gentle wine vinegar. No meat is needed! Nourishing, fragrant and very tasty.


Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (2-3 servings)

4 cups (1 cup – 250 ml.) or 20 pieces of Brussels sprouts

5-6 shiitake mushrooms (can be replaced with champignons)

1/4 of a white onion

2 tbsp. of lemon juice

2 tbsp. of rice vinegar (can be substituted for any light tender wine vinegar)

1 tbsp. of truffle oil (optional)

Black pepper and salt to taste

Vegetable oil for frying and baking (I use avocado oil)

Preheat the oven to 180C / 350F.


Cut off the hard base of the sprouts and cut each into 2 pieces.


Coat it with oil, lemon juice, pepper and salt. Line the baking sheet with baking paper and distribute the sprouts one side up. Bake for 20 minutes.


Turn the sprouts over and leave in the oven until cooked. The sprouts should become soft, and the leaves in places crunchy and dark in color.


Cut the mushrooms and onions.


Salt, pepper, treat with oil.


Add some vinegar.


The onion must not be roasted, but become transparent.


Remove from heat, add the sprouts to the mushrooms and add truffle oil.


Done! It is tasty both warm and cold. Who needs meat when there are salads?


Bon appetit!



natalia_melnikova
Чт, 26 Марта 2020г. 20:37
Лида, ещё раз Спасибо за рецепт. Давно хотела научиться готовить брюссельскую капусту. Пробовала в ЛА. Очень понравилось, но дома так вкусно приготовить не получалось. А теперь получилось! Обожаю шитаке, в сочетании с ними, получилось здорово. От себя добавила гречневую лапшу. Захотелось немного себя побаловать. Доедаем морковный торт с ананасовым мороженым по Вашим рецептам. Ну что ещё могу сказать... браво и спасибо

Lida
Чт, 26 Марта 2020г. 20:45
Наталья, ура! Приятного аппетита! Я сейчас тоже буду готовить эту капусту. Уже слюнки текут;).

alena_muhina
Сб, 27 Октября 2018г. 06:16
Хороший рецепт, необычный. Спасибо . Надо теперь с фасолью попробовать .

alya
Вс, 14 Мая 2017г. 22:22
Лида, здравствуйте:) очень давно смотрю на этот рецепт, но все никак свежая брюссельская капуста не попадалась на глаза, но вот сегодня наконец-то обнаружила в магазине, но только замороженную:( как думаете, она подойдет в этом рецепте? И стоит ли ее полностью размораживать или лучше сразу отправить в духовку? Спасбо:)

Lida
Вс, 14 Мая 2017г. 23:32
Можно взять и нужно разморозить. Я никогда не использую никакую, кроме свежей, так как она куда быстрее готовится и никогда не расплывётся в кашу.

stella
Пн, 3 Апреля 2017г. 19:28
Просто запекла в духовке, без грибов, класс! Уже несколько раз делала, особенно нравится с соевой сметаной есть... спасибо!

nadya280
Ср, 1 Февраля 2017г. 07:43
Лида, здравствуйте! Спасибо вам огромное за этот рецепт! Я всегда была уверена, что не люблю брюссельскую капусту, пару дней назад прочитала ваш рецепт, а вчера, в магазине, наткнулась на красивейшую брюссельскую капусту- решила купить и приготовить капусту по вашей рекомендации- это фантастика! Очень вкусно! Шиитаке только пришлось заменить шампиньонами. Мы с мужем умяли этот "гарнир" за считанные минуты. А вы открыли для нашей семьи новый овощ :)

Lida
Ср, 1 Февраля 2017г. 12:53
Чудесно! Приятного аппетита!

svetlana774
Вт, 31 Января 2017г. 03:04
Лида, огромное спасибо за идею!!! Уже месяц мои шампиньоны скучают в холодильнике. Я голову сломала, с чем их можно удачно совместить!!! Обязательно приготовлю в выходные. P.S. сделала Ваш витаминный чизкейк с манго и киви. Съела вместе с формой)))....

Lida
Вт, 31 Января 2017г. 22:05
Ура! Приятного аппетита!;)

elena420
Пн, 30 Января 2017г. 19:49
Лида,спасибо за рецепт.Конечно придется его видоизменить ,т.к. и соусы и шиитаки, и трюфельное масло,придется долго искать в наших магазинах:)) сразу кажется,что и вкус сразу будет не тот если половину продуктов заменить.Многие ваши рецепты хочется повторить,но набор продуктов всегда такой,что прежде чем что-то приготовить надо оббежать магазинов 5-6 .По вашему рецепту приготовила суп минестроле,муж в восторге !!! А такие продукты как обычная белокачанная капуста и картошка в ваших рецептах присутствуют?

mariya914
Вт, 31 Января 2017г. 06:00
У Лиды на сайте в разделе Супы есть очень много рецептов классных супов с разными видам капусты и картофеля. Обязательно приготовьте, очень вкусно выходят все!

Lida
Пн, 30 Января 2017г. 23:48
Грибы возьмите обычные, а про масло просто забудьте. Будет очень вкусно с лимоном, перцем, солью и обычными шампиньонами. Уверяю, эту капусту в "горелом" виде нужно попробовать обязательно!

katia_vrb
Пн, 30 Января 2017г. 13:42
Класс! Еще один рецепт в копилку!
Брюссельская капуста это единственная капуста, которую я еще не освоила готовить, чтобы было вкусно. Уверена с вашим рецептом я эту "кулинарную дырку" закрою :-)
И трюфельное масло меня заинтриговало...погуглю, что это за зверь такой...

Lida
Пн, 30 Января 2017г. 16:12
Я её тоже не ела до недавнего времени. Можно и без масла готовить. Очень вкусно выходит!

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved