Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Vegan gluten-free apple quinoa bread
Well, the autumn is officially here! Not sure if I am happy about it or not but I am definitely into new fall recipes – especially ones with apples involved. Apples scream autumn to me, so the moment I smelled apples in the store I knew I was making something special, warming and yummy.
Making this story short, let me start with my new creation: quinoa apple bread. I must say it’s “to die for” but let me explain. It has no gluten, it’s mildly sweet, very soft and it smells delicious.
Quinoa is very good for your health: has lots of protein, it’s gluten-free, high in fiber, magnesium, vitamin B, potassium, calcium, vitamin E etc.
This bread can be a great breakfast addition for you or a nice lunch for your kid at school. His or her classmates will be jealous! Trust me!
Quinoa has a very unique smell, so I think it goes well with the touch of cinnamon. You are going to love it! 

 

 

 

 

 

I prefer my bread warm, but it tastes amazing cold too.

I am sure that after reading all the above you’re ready to try this little wonder, right?

Let’s go cooking!

 

We will need:

1 cup (250 ml.) of white pearl quinoa

1 cup of gluten-free oats

1/3 of coconut oil (melted)

1.1/3 cup of any plant based milk (I use rice milk)

1 table spoon of maple syrup (optional)

2 table spoons of apple vinegar

1/2 tea spoon of baking soda

1 tea spoon of baking powder

1 tea spoon of cinnamon

2 large apples (peeled) Warm up your oven to 165C/325F. Grind your quinoa to make a fine flour. Do the same with the oats. Mix your soda, flours, baking powder, sugar, spices. Separately mix milk, vinegar, oil, syrup. Combine dry ingredients with the wet ones. Cube your apples. I suggest to cube them very in small pieces so that your bred doesn’t not fall apart while slicing it when ready. Add your apples to the “dough”. Oil your pan.

Bake for 40 minutes. Let it cool if you can. It’s way too delicious! Slice it up and enjoy!

42 Comments

  • Le Na says:

    По-русски принято писать и говорить все-таки “киноа”.

    • Лида says:

      Не смешите. Русские специалисты давно себя «показали» в умении переводить. Проблема с грамотными переводчиками там очевидна. К примеру! Вы там утверждаете, что правильно писать «селебрити», когда это – огромная ошибка на двух языках! Celebrity- 1 человек, celebrities- много. В русском или должно быть «селебритиС» или Вы должны говорить об одном человеке. Дальше! Всеми любимый «свитшот». Seriously? Sweatshirt- от слова «потеть», а не «сладость» (sweet) и нужно писать «светшот». Так что, увы, принять Ваш комментарий не могу. Если верно переводить с английского звучания, то будет «кинуа». Не учите американку. Спасибо.

      • Елена says:

        Болнее смешной комент,чем оставила дама выше,трудно представить в кулинарной части вашего блога!Вам,Лида,даже отвечать не стоило на такую ерунду!А рецепт прекрасный,обязательно попробую сделать!Все составляющие мои любимые вкусы!

        • Лида says:

          Такие комментарии часто оставляют те, кто сами писать и говорить грамотно не умеют. Даже в самих комментариях – указаниях делают ошибки. Я, так как живу в США и не общаюсь с русскими, воспринимаю свои ответы, как обычную языковую практику. Русский очень легко забыть и трудно выучить.
          Удачи с рецептом! Кекс- бомба!

  • Марина says:

    Ну не лень же кому-то писать про русское произношение на такой странице с вкусным рецептом)) Готовлю сейчас – запах божественный!! Благодарю за прекрасный рецепт!! Чуть позже отвечу, как получилось )
    Лида, вы упомянули про ланч детям, можно поинтересоваться, что вы кладете деткам на ланч ? Моя дочь, на всю школу жалуется, что мама не вкусно готовит:)) – а ест она только макароны :(((

    • Лида says:

      Зависит от настроения, но главное – чередовать. Класть разный хлеб, разные начинки и не повторяться. Обычно вариантами являются: тунец, крем-сыр и рыба, сырный сандвич, яичный, арахисовое масло с вареньем или просто с шоколадом. В ланч ещё идёт один фрукт или овощи и протеиновый батончик. У меня же мальчики, так что… едят они очень много!

      • Марина says:

        А я думала, мальчики наоборот едят много ) Действительно все просто. Благодарю за ответ! Желаю вам прекрасного дня!

        • Лида says:

          Я так и написала, что мальчики едят много. По этой причине в их ланче всегда есть дополнительный протеиновый батончик. Они редко что-то приносят обратно домой.
          Хорошего дня!

  • Марина says:

    Лида, получилось ооооочень вкусно!!! Я давно думала, как бы еще кинуа детям преподнести – дочь готовила вместе со мной (завтра точно похвастается в школе, что сама приготовила такой волшебный хлебокекс) Сердечно благодарю еще раз за то, что делитесь с нами своими кулинарными изобретениями! С любовью, Марина

  • Яна says:

    Лида, доброе утро!
    Хлеб получился бомбический!
    До этого рецепта и в голову не приходило, что можно с кинуа спечь вкусный и главное полезный хлебушек! В общем любителям этой крупы точно нужно сюда!
    Спасибо огромное за очередной шедевр !

  • Нинель says:

    Здравствуйте, Лида! Подскажите насчёт консистенции теста. У меня получилось очень жидкое. Молока я взяла 1 стакан.

    • Лида says:

      Просто дайте немного ему постоять. Мука очень быстро впитывает жидкость.

      • Нинель says:

        Благодарю! Я, немного запаниковав, добавила немного обычной пшеничной муки (другой подходящей не было), отправила в духовку.. Кекс получился 🙂 Очень ароматный, вкусный.

  • Viktoria says:

    Лида, кекс и правда бомба. Даже муж скептически был настроен, но когда попробовал, сказал ‘ммм, вкусно’ 🙂

  • Мария says:

    Лида, спасибо за рецепт, подскажите, пожалуйста, я не разобралась: что значит 1.1/3 растительного молока? Сколько это стаканов? 1 и еще 1/3)

  • Гаянэ says:

    Лида, здравствуйте! Благодарю Вас за труд и вкуснейшие рецепты:) подскажите, пожалуйста, можно ли заменить кленовый сироп на сироп топинамбура?

  • Ирина Павлова says:

    Здравствуйте. Подскажите, а в какой пропорции можно заменить 1 ст хлопьев на цельнозкрновую муку – 2/3ст?

  • Ирина says:

    А у меня только трехцветная кинуа дома. Можно такую смесь взять, как думаете Лида?

  • Мария Домченко says:

    Спасибо, Лида!
    Отличный кекс вышел! Очень необычный и интересный вкус❤️

  • Марина says:

    Лида а кинуа горчит если не замочить или не промыть. В кексе это не заметно?

    • Лида says:

      Кинуа никогда не горчит. Хорошая крупа имеет очень нейтральный вкус и яркий запах. Удачи!

    • Ирина says:

      Марина, я живу в Москве и в доступной продаже обычно есть только кинуа Bravolli. Когда готовлю гарнир, то я ее промываю, а тут решила испечь хлеб по рецепту Лиды и понятно, что промыть уже не получится. В общем все делала строго по рецепту, получилось очень вкусно, горечи никакой нет, но есть характерный запах (легкая кислинка) кинуа, но возможно, если получится найти крупу чисто органическую (сайт Айхерб, например), то аромат будет иным. Тем не менее обязательно пробуйте печь. Пусть не смущает жидкое тесто, ведь буквально через пару минут после смешивания оно начнет густеть, крупа будет “забирать” влагу.
      Лиде спасибо за рецепт, он простой в приготовлении, приятной консистенции, не сухой и супер полезный:)

  • Irina says:

    Добрый день!

    Недавно готовила по вашему рецепту банановый хлеб с гречневой мукой – это что-то невероятное!! Получилось так вкусно, тесто просто тает во рту, и кекс не черствеет несколько дней. И, что особенно понравилось, очень в меру сахара.
    Теперь смотрю другие ваши рецепты, и хочется приготовить все!)) Спасибо вам огромное!

    Хотела на всякий случай уточнить по данному рецепту, 1.1/3 растительного молока – это одна и 1/3 чашки?

    • Irina says:

      Еще забыла спросить – если брать сразу овсяную муку, а не овсяные хлопья, то тоже чашку? Или немного меньше, 3/4?

      • Лида says:

        Да. 1 чашка и 1/3. Разница в хлопьях и муке не будет играть роли. Можете взять аналогичное количество или чуть меньше.

  • Лариса says:

    Лида,спасибо за все Ваши труды!!Доброе и отзывчивое сердце!Всегда на все вопросы отвечаете,никого не оставляя без внимания.Спасибо от всей души!

  • Лариса says:

    Немножко смешно было читать поучение про написание крупы от гостьи сайта.Мои сёстры,проживающие в Германии,произносят по-немецки-Квиноа,а на кечуанском и вовсе Кинва…это же от языка зависит….

  • Оксана says:

    Добрый день, Лида. Спасибо за рецепт! Получился очень ароматный, неимоверно вкусный. Но рыхловат. Расспыпается( что конечно не мешает ложкой его тут же съедать).В чем может быть причина? Или он и должен быть таким? Спасибо.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved