Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Vegan gluten-free apple quinoa bread
Well, the autumn is officially here! Not sure if I am happy about it or not but I am definitely into new fall recipes – especially ones with apples involved. Apples scream autumn to me, so the moment I smelled apples in the store I knew I was making something special, warming and yummy.
Making this story short, let me start with my new creation: quinoa apple bread. I must say it’s “to die for” but let me explain. It has no gluten, it’s mildly sweet, very soft and it smells delicious.
Quinoa is very good for your health: has lots of protein, it’s gluten-free, high in fiber, magnesium, vitamin B, potassium, calcium, vitamin E etc.
This bread can be a great breakfast addition for you or a nice lunch for your kid at school. His or her classmates will be jealous! Trust me!
Quinoa has a very unique smell, so I think it goes well with the touch of cinnamon. You are going to love it! 

 

 

 

 

 

I prefer my bread warm, but it tastes amazing cold too.

I am sure that after reading all the above you’re ready to try this little wonder, right?

Let’s go cooking!

 

We will need:

1 cup (250 ml.) of white pearl quinoa

1 cup of gluten-free oats

1/3 cup of coconut oil (melted)

1/3 cup of brown sugar

1.1/3 cup of any plant based milk (I use rice milk)

1 table spoon of maple syrup (optional)

2 table spoons of apple vinegar

1/2 tea spoon of baking soda

1 tea spoon of baking powder

1 tea spoon of cinnamon

2 large apples (peeled) Warm up your oven to 165C/325F. Grind your quinoa to make a fine flour. Do the same with the oats. Mix your soda, flours, baking powder, sugar, spices. Separately mix milk, vinegar, oil, syrup. Combine dry ingredients with the wet ones. Cube your apples. I suggest to cube them very in small pieces so that your bred doesn’t not fall apart while slicing it when ready. Add your apples to the “dough”. Oil your pan.

Bake for 40 minutes. Let it cool if you can. It’s way too delicious! Slice it up and enjoy!

67 Comments

  • Le Na says:

    По-русски принято писать и говорить все-таки “киноа”.

    • Лида says:

      Не смешите. Русские специалисты давно себя «показали» в умении переводить. Проблема с грамотными переводчиками там очевидна. К примеру! Вы там утверждаете, что правильно писать «селебрити», когда это – огромная ошибка на двух языках! Celebrity- 1 человек, celebrities- много. В русском или должно быть «селебритиС» или Вы должны говорить об одном человеке. Дальше! Всеми любимый «свитшот». Seriously? Sweatshirt- от слова «потеть», а не «сладость» (sweet) и нужно писать «светшот». Так что, увы, принять Ваш комментарий не могу. Если верно переводить с английского звучания, то будет «кинуа». Не учите американку. Спасибо.

      • Елена says:

        Болнее смешной комент,чем оставила дама выше,трудно представить в кулинарной части вашего блога!Вам,Лида,даже отвечать не стоило на такую ерунду!А рецепт прекрасный,обязательно попробую сделать!Все составляющие мои любимые вкусы!

        • Лида says:

          Такие комментарии часто оставляют те, кто сами писать и говорить грамотно не умеют. Даже в самих комментариях – указаниях делают ошибки. Я, так как живу в США и не общаюсь с русскими, воспринимаю свои ответы, как обычную языковую практику. Русский очень легко забыть и трудно выучить.
          Удачи с рецептом! Кекс- бомба!

  • Марина says:

    Ну не лень же кому-то писать про русское произношение на такой странице с вкусным рецептом)) Готовлю сейчас – запах божественный!! Благодарю за прекрасный рецепт!! Чуть позже отвечу, как получилось )
    Лида, вы упомянули про ланч детям, можно поинтересоваться, что вы кладете деткам на ланч ? Моя дочь, на всю школу жалуется, что мама не вкусно готовит:)) – а ест она только макароны :(((

    • Лида says:

      Зависит от настроения, но главное – чередовать. Класть разный хлеб, разные начинки и не повторяться. Обычно вариантами являются: тунец, крем-сыр и рыба, сырный сандвич, яичный, арахисовое масло с вареньем или просто с шоколадом. В ланч ещё идёт один фрукт или овощи и протеиновый батончик. У меня же мальчики, так что… едят они очень много!

      • Марина says:

        А я думала, мальчики наоборот едят много ) Действительно все просто. Благодарю за ответ! Желаю вам прекрасного дня!

        • Лида says:

          Я так и написала, что мальчики едят много. По этой причине в их ланче всегда есть дополнительный протеиновый батончик. Они редко что-то приносят обратно домой.
          Хорошего дня!

  • Марина says:

    Лида, получилось ооооочень вкусно!!! Я давно думала, как бы еще кинуа детям преподнести – дочь готовила вместе со мной (завтра точно похвастается в школе, что сама приготовила такой волшебный хлебокекс) Сердечно благодарю еще раз за то, что делитесь с нами своими кулинарными изобретениями! С любовью, Марина

  • Яна says:

    Лида, доброе утро!
    Хлеб получился бомбический!
    До этого рецепта и в голову не приходило, что можно с кинуа спечь вкусный и главное полезный хлебушек! В общем любителям этой крупы точно нужно сюда!
    Спасибо огромное за очередной шедевр !

  • Нинель says:

    Здравствуйте, Лида! Подскажите насчёт консистенции теста. У меня получилось очень жидкое. Молока я взяла 1 стакан.

    • Лида says:

      Просто дайте немного ему постоять. Мука очень быстро впитывает жидкость.

      • Нинель says:

        Благодарю! Я, немного запаниковав, добавила немного обычной пшеничной муки (другой подходящей не было), отправила в духовку.. Кекс получился 🙂 Очень ароматный, вкусный.

  • Viktoria says:

    Лида, кекс и правда бомба. Даже муж скептически был настроен, но когда попробовал, сказал ‘ммм, вкусно’ 🙂

  • Мария says:

    Лида, спасибо за рецепт, подскажите, пожалуйста, я не разобралась: что значит 1.1/3 растительного молока? Сколько это стаканов? 1 и еще 1/3)

  • Гаянэ says:

    Лида, здравствуйте! Благодарю Вас за труд и вкуснейшие рецепты:) подскажите, пожалуйста, можно ли заменить кленовый сироп на сироп топинамбура?

  • Ирина Павлова says:

    Здравствуйте. Подскажите, а в какой пропорции можно заменить 1 ст хлопьев на цельнозкрновую муку – 2/3ст?

  • Ирина says:

    А у меня только трехцветная кинуа дома. Можно такую смесь взять, как думаете Лида?

  • Мария Домченко says:

    Спасибо, Лида!
    Отличный кекс вышел! Очень необычный и интересный вкус❤️

  • Марина says:

    Лида а кинуа горчит если не замочить или не промыть. В кексе это не заметно?

    • Лида says:

      Кинуа никогда не горчит. Хорошая крупа имеет очень нейтральный вкус и яркий запах. Удачи!

      • Roza says:

        Купила специально для этого рецепта муку кинуа Bob’s red mill ,хлеб получился к сожалению с горчинкой. попробовала просто муку именно она и горчит (((

        • Лида says:

          Очень странно. У них очень хорошая мука. У меня никогда не горчит. Я просто думаю, что «враг» здесь – овсянка. Смените ее. Мне часто пользователи пишут, что именно в плохой овсянке дело.

    • Ирина says:

      Марина, я живу в Москве и в доступной продаже обычно есть только кинуа Bravolli. Когда готовлю гарнир, то я ее промываю, а тут решила испечь хлеб по рецепту Лиды и понятно, что промыть уже не получится. В общем все делала строго по рецепту, получилось очень вкусно, горечи никакой нет, но есть характерный запах (легкая кислинка) кинуа, но возможно, если получится найти крупу чисто органическую (сайт Айхерб, например), то аромат будет иным. Тем не менее обязательно пробуйте печь. Пусть не смущает жидкое тесто, ведь буквально через пару минут после смешивания оно начнет густеть, крупа будет “забирать” влагу.
      Лиде спасибо за рецепт, он простой в приготовлении, приятной консистенции, не сухой и супер полезный:)

  • Irina says:

    Добрый день!

    Недавно готовила по вашему рецепту банановый хлеб с гречневой мукой – это что-то невероятное!! Получилось так вкусно, тесто просто тает во рту, и кекс не черствеет несколько дней. И, что особенно понравилось, очень в меру сахара.
    Теперь смотрю другие ваши рецепты, и хочется приготовить все!)) Спасибо вам огромное!

    Хотела на всякий случай уточнить по данному рецепту, 1.1/3 растительного молока – это одна и 1/3 чашки?

    • Irina says:

      Еще забыла спросить – если брать сразу овсяную муку, а не овсяные хлопья, то тоже чашку? Или немного меньше, 3/4?

      • Лида says:

        Да. 1 чашка и 1/3. Разница в хлопьях и муке не будет играть роли. Можете взять аналогичное количество или чуть меньше.

  • Лариса says:

    Лида,спасибо за все Ваши труды!!Доброе и отзывчивое сердце!Всегда на все вопросы отвечаете,никого не оставляя без внимания.Спасибо от всей души!

  • Лариса says:

    Немножко смешно было читать поучение про написание крупы от гостьи сайта.Мои сёстры,проживающие в Германии,произносят по-немецки-Квиноа,а на кечуанском и вовсе Кинва…это же от языка зависит….

  • Оксана says:

    Добрый день, Лида. Спасибо за рецепт! Получился очень ароматный, неимоверно вкусный. Но рыхловат. Расспыпается( что конечно не мешает ложкой его тут же съедать).В чем может быть причина? Или он и должен быть таким? Спасибо.

  • Irina Brenner says:

    Лида здравствуйте. Спасибо за рецепт. Я то же живу в Америке. Для меня очень важно найти правильные продукты. Если вам не трудно- какая именно безглютеновая овсянка, я никогда не покупала . А вообще если можно, для таких как я- или фото или название продукта, например- безглютеновая лапша , или что то подобное. Спасибо вам огромное. Всех благ вашей семье.

  • Нина says:

    Девочки, я тоже обожаю такие кексы и крупу эту, как ее, я все же привыкла говорить киноа, вернее киноА, с ударением на последнюю главную, я во Франции живу.

  • Dasha Estalilla says:

    The recipe is missing units of measure of coconut oil and brown sugar. 1/3 of what? Cup, I am assuming? Thanks for clarifying. It looks delicious!

  • Елена says:

    Это восторг!!!! Было чуть меньше сахара и не было молока, добавила питьевую воду. Получился настоящий хлеб, пропекся идеально, правда не 40 минут, а дольше, это уже особенности моей духовки. Теперь хочется экспериментировать и приготовить без яблок, как более нейтральный хлеб, чтобы кушать с какой-нибудь соленой пастой. Муж очень вдохновился:-))) Спасибо, Лида!

  • Богдана says:

    Не стала ждать ответа, сделала с соевым молоком.
    Половину сама съела.
    Просто вкуснятина!
    Спасибо за рецепт

  • Наталья says:

    Спасибо огромное, Лида, за этот чудесный рецепт! Использовала его вместо кулича себе)) Неожиданно “сочный” кекс по вкусу похожий на шарлотку. Мне еще орешки туда просятся грецкий – обязательно попробую)

  • Irina says:

    Лида, доброго дня!
    у меня скисло растительное самодельное молоко, из семян подсолнуха делала, как думаете можно его использовать в этом рецепте? жалко выливать труды, а по количеству как раз сколько нужно для этого рецепта. Как думаете рискнуть или только все испорчу?

    • Лида says:

      Скисло – испортилось или скисло- свернулось? Разные вещи. Если просто свернулось, то это даже хорошо. Уксус можете не добавлять. Используйте.

  • Irina says:

    Вы знаете Лида, я попробовала и испекла на своем свернувшемся молоке. Когда замесила тесто, то попробовала его, оно было вкусным. Кстати уксус я положила 1 ч. л,и не ложила сиропа (у меня не было), а добавила чуть больше коричневого сахара, остальное все по рецепту. Пекла 50 минут и остужала в духовке. Но он к сожалению не пропекся, и не поднялся совсем,но у меня всегда такая беда со всеми рецептами где в тесто добавляются сырые фрукты или овощи, всегда выпечка выходит клеклой и сырой. даже шарлотка классическая у меня не получается (( уш не знаю, кто виноват, я или духовка моя. Но тем не менее, даже таким мы с сыном сьели почти половину пирога в первый день, а на второй день я его нарезала на тоненькие кусочки и запекла, получилось что-то типа бискотти)) так что молоко мое зря не пропало. Спасибо Лида!

    • Лида says:

      Совет: когда используете свежие фрукты или замороженные ягоды, рекомендую тесто делать чуть более крутым. Сок из фруктов компенсирует. Если же тесто будет влажным, то мое просто не даст ему подняться. Я рада, что все (или почти все) получилось. Приятного аппетита!

  • Irina says:

    Спасибо за совет! Но я вроде бы и яблоки мелко очень нарезала, и тесто было довольно крутым, как у вас на фото консистенция, и форму специально взяла не кексовую, а круглую, чтобы он был невысоким и лучше пропекся, но увы и ах. Я уже когда вижу рецепты с фруктами или овощами, уже даже и не пробую такие печь, но этот кекс очень захотелось попробовать. Вы знаете, у меня даже маффины с фруктами не пропекаются, внутри клекло и сыро. уж не знаю что за ошибки я делаю из раза в раз, или это какое-то мое проклятие))

  • Irina says:

    Форма силиконовая была. кстати я когда пеку в силиконовых формах всегда ставлю их на противень (потому что боюсь разлить содержимое) и вместе с противнем в духовку. Я вот тут подумала, может это из-за эффекта двойного дна (противень +силикон) у меня плохо пропекается внутри и снизу, а верх обычно жесткий. Больше так не буду делать, попробую в других формах. Лида, вам еще раз спасибо за ваши рецепты и за ваши ответы и желание помочь!

    • Лида says:

      Нельзя печь в силиконе. Такие формы лучше использовать для заморозки. Они совершенно не прогреваются. Если возьмёте обычную форму, все получится с первого раза! Удачи!

  • Natalia says:

    Лида, добрый день!
    Спасибо за очередной интересный рецепт . Планирую попробовать в ближайшее время. Хотела спросить, можно ли использовать уже готовую муку кинуа и сколько? Пыталась молоть, но кофемолка не берет.

  • Екатерина says:

    Лида, выражаю Вам огромную благодарность! Ваши рецепты – шедевр! Сегодня испекла по вашим рецептам 2 хлеба – Цельнозерновой с тыквой И Яблочный с Кинуа. Впервые, испечённый хлеб удался благодаря вашим рецептам, подробным описаниям и советам, которые Вы даёте в комментариях. Сироп гуавы закончился, заменила на финиковый (самодельный), а вместо коричневого сахара добавила эритрит (может кому-то пригодится информация)
    Очень хочется увидеть Ваш блог перенесённый в формат Книги. Лида желаю Вам прекрасного настроения, вдохновения и успехов!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2020 www.likelida.com. All Rights Reserved