Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


It’s getting cold, so it’s time for us to cook heart-warming cookies, isn’t it?


Today I offer you a recipe for excellent cookies with the delicious aroma of almonds.


It is based on oats, rice, and coconut flour.


The essential ingredient is almond extract, which makes this cookie incredibly appetizing.


By the way, you should make certain your oats is gluten-free if that is important to you. Oatmeal is naturally gluten-free but may have other stray grains. If the oats is marked gluten-free, stray grains have been removed.


This crisp cookie will be an excellent addition to your children’s snack for school, or you can use it as a light dessert. It can also be crumbled into ice cream or added to hot breakfast cereals. 


I promise you that a cup of hot tea with this cookie will add a little more coziness to your autumn weekdays.


Ready? Set?


Let’s go cooking!

We will need: (20 pieces)

1/2 cup (125 ml) rice flour

1/2 cup oats

1/2 cup coconut flour

3 tbsp. fried almonds

1/2 tsp. baking soda or 1-1/2 tsp baking powder (I use baking powder.)

1/2 tsp lemon juice

1 tbsp. almond extract without alcohol (If using alcohol, then use slightly less, as usually, the aroma is much stronger.)

1/4 cup almond milk (or regular milk)

1/3 cup coconut oil

5 tbsp. brown sugar

2 tbsp. flaxseed meal (flax meal)

Preheat the oven to 165C / 325F.


Place all the dry ingredients in a blender and mix. Add the baking soda.


Mix the milk, melted coconut oil, sugar, ground flax seed, almond extract, and juice. Let this mixture rest a while to allow the flax seeds to swell.


Mix dry and liquid ingredients. The dough should be slightly crumbly.


Form the cookie.


Put baking paper on a tray, place the cookies, and bake for 25 minutes.


Done!


The cookie will firm up outside the oven.


Bon appétit!

P.S. A note of experience. If you overbaked the cookies, or they just become hard over time, cut an apple slice and put it in a plastic container along with the cookies in the refrigerator.



Yana30
Вт, 5 Апреля 2022г. 10:58
Готовлю это печенье давно, очень полюбила его семья за вкус, а я за быстроту приготовления!)
И вот что я заметила: влажность теста зависит от рисовой муки, ее гидроскопичности. Оказывается разная рисовая мука по разному впитывает воду и при одном и том же рецепте получается разный результат.
Лида, спасибо вам за ваш труд и возможность питаться не только правильно, но и вкусно и с удовольствием!

Lida
Вт, 5 Апреля 2022г. 19:48
Да, всё верно. Зависит от производителя и консистенции. Рада, что Вам нравится этот рецепт! Спасибо за отзыв!

tanya384
Ср, 12 Февраля 2020г. 11:23
Лида, надеюсь вы знаете, как много делаете для людей!!! Творю по вашим рецептам уже 1.5 года. Это магия вкусов. Спасибо за ваш труд. Сегодня испекла эти печенья, они идеальны!

Lida
Ср, 12 Февраля 2020г. 11:27
Татьяна, спасибо! Я скоро ещё одно печенье опубликую. Без глютена. Очень вкусное! Следите за рецептами!

alena451
Чт, 12 Сентября 2019г. 12:07
Я вчера приготовила эти прекрасные печеньки. Они просто феноменальные. Запах был на всю квартиру. Тесто у меня получилось, наоборот, очень важное, я добавляла чуть больше муки. Оно очень вкусное, такое умеренно сладкое, рассыпчатое и просто волшебное. Спасибо, Лида, за то, что Вы создаёте такие шедевры и делитесь ими. Ваши поклонники( я особенно, вся моя семья и думаю все, кто читает Ваш блог) очень ценят Вас и уважают. Спасибо Вам за всё.

Lida
Чт, 12 Сентября 2019г. 12:36
Alena, спасибо за Ваш комментарий. Благодаря таким словам и держится моя страница. Вы, мои читатели- поддержка и стимул. Спасибо!

zhenya918
Пн, 26 Ноября 2018г. 07:28
Лида, а 2 ст.л. молотого льняного семени можно заменить одним яйцом или двумя?

Lida
Пн, 26 Ноября 2018г. 13:13
1 яйцо.

angelina
Пн, 2 Апреля 2018г. 13:43
Лида, подскажите, можно использовать вместо кокосовой миндальную муку?

Lida
Пн, 2 Апреля 2018г. 15:03
Да, думаю, что можно.

anna276
Пн, 25 Декабря 2017г. 01:01
Лида, доброго дня! Подскажите пожалуйста, если все-таки нет миндального экстракта, а печенья очень хочется, можно ли как-то без него обойтись? Или поискать другой рецепт? Спасибо вам!

Lida
Пн, 25 Декабря 2017г. 02:58
Анна, Вы можете добавить в своё печенье корицу, апельсиновую корку. Все это отлично может заменить экстракт.

anna276
Вт, 26 Декабря 2017г. 01:24
Спасибо большое за ответ и за блог в целом! Вчера набрела на вашу страницу и читаю не могу остановиться! Рецепты - просто класс! Вы большая умничка, особенно учитывая количество деток;)С Рождеством и наступающим Новым годом!

Lida
Вт, 26 Декабря 2017г. 02:41
Анна, пожалуйста! С наступающим!

irina125
Пт, 25 Августа 2017г. 13:21
Лида, а 1/2 кокосовой муки, это 1/2 чашки?

Lida
Пт, 25 Августа 2017г. 21:09
Да, исправила. Спасибо!

evgeniya402
Вт, 4 Июля 2017г. 20:25
Лида, печенье потрясающее !
Ел и плакаль))))
Очень похоже на мое любимое песочное тесто! Теперь я смогу корзиночки и тарталетки делать без потери во вкусе!
Супер

Lida
Вт, 4 Июля 2017г. 20:31
Отлично! Слезы радости мы любим;)).

yulya_saveleva
Ср, 8 Февраля 2017г. 18:48
Лида, а для получения совсем безглютенового варианта за неимением овсяной безглютеновой, можно ли вместо овсяной муки использовать кукурузную? Заранее благо дарю за ответ.

Lida
Ср, 8 Февраля 2017г. 21:41
Юля, советую добавить немного крахмала или молотое льняное семя, чтобы скрепить тесто.

olga864
Пт, 3 Февраля 2017г. 13:08
Заменила кокосовую муку на амарантовую, получилось супер!:) спасибо!

galina
Ср, 7 Декабря 2016г. 03:30
Лида, спасибо за рецепт!
Есть ли у Вас рецепт пряного печенья, которое можно, например, использовать для пряничного домика?

kanadze
Вт, 31 Января 2017г. 04:17
Есть, извините что отвечаю... по поиску имбирное печенье...

anna916
Вс, 27 Ноября 2016г. 15:33
Лида, спасибо за очередной вкуснейший рецепт. Готовила дочка, тесто получилось очень сыпучим, но мы слепили печеньки. Когда испекли, то все получилось и при этом очень вкусно. Печенки всем понравились, очень хрустящие.

alina251
Сб, 26 Ноября 2016г. 17:50
Испекла сегодня печеньки. Вместо молока использовала сок. Все прекрасно получилось. Обожаю рисовую муку в выпечке. :) Только в моей духовке печеньки были готовы гораздо раньше. 15 минут хватило.

irina628
Сб, 26 Ноября 2016г. 03:28
Лида, здравствуйте! Случайно нашла ваш блог, зачитываюсь третий день. Рецепты потрясающие. Скажите в этом рецепте чем можно заменить кокосовую муку и кокосовое масло. К сожалению таких продуктов даже за большие деньги у меня в городе не купишь.

Lida
Сб, 26 Ноября 2016г. 13:06
Ирина, можно заменить на сливочное масло и обычную муку. Я многие продукты покупаю через интернет. Попробуйте! Это очень удобно!

irina628
Сб, 26 Ноября 2016г. 21:05
Спасибо за ответ. Испекла печеньки получились очень вкусные. Мне почти не досталось. Съели моментально два сына и муж. Обязательно буду пробовать другие рецепты.

irina628
Сб, 26 Ноября 2016г. 23:37
На счёт доставки через интернет, то к сожалению не всегда есть доставка в наш забытый богом край, особенно если это продукты. А если и доставляют то приходиться ждать месяц. Вот так мы и живём.

ekaterina300
Вс, 20 Ноября 2016г. 15:51
Лидия, вы потрясающая, вдохновительница!
готовила уже несколько рецептиков с вашего сайта, все очень вкусно и главное полезно!!! сегодня вот до печенюх добралась))) специально заказала миндальный экстракт!
заменила правда семена льна на семена чиа(т.к. льна не оказалось, весь в хлеб потратила) и муку миндальную и овсяную взяла.
Спасибо за ваш труд! Здоровья, любви, тепла, взаимопонимания и поддержки вашей семье!!!

Lida
Вс, 20 Ноября 2016г. 17:21
Катя, спасибо за Ваши тёплые слова! Очень приятно!

elena621
Сб, 19 Ноября 2016г. 16:01
Лида, а если использовать готовую муку из овсянки, то сколько ее потребуется? И можно ли самой сделать рисовую муку? Можно ли использовать коричневый рис?

Lida
Сб, 19 Ноября 2016г. 17:40
Можно взять готовую муку. Рисовую легко сделать в кофемолке. Подойдёт практически любой рис.

elena621
Сб, 19 Ноября 2016г. 21:44
Спасибо! Я перемолола рис в кофемолке и использовала 1/2 стакана овсяной муки. Тесто получилось суховатым, поэтому добавила еще молока. В итоге использовала всего где-то 1/3 стакана молока. Печенье получилось ооочень вкусным и сытным. Спасибо вам, Лида, за рецепт!!

july
Ср, 28 Сентября 2016г. 22:02
У меня тоже вьішло очень сьіпучее, немного поморочилась с лепкой. Но вцелом понравилось, такое прям песочное. В следующий раз буду добавлять чуть больше молока или меньше муки.
Лида, спасибо вам за чудесньіе рецептьі, каждьій раз когда читаю ваш блог вдохновляюсь на что-то ☺️

Lida
Ср, 28 Сентября 2016г. 22:15
Юля, спасибо за отзыв. Странно, у меня оно очень даже влажное выходит;)). Забавно даже;).

nadezhda924
Вт, 13 Сентября 2016г. 08:16
печенье не получилось:( тесто слишком рассыпчатое.

svetlana738
Сб, 24 Сентября 2016г. 18:15
Я тесто не раскатывала (оно рассыпалось), а накладывала прямо в формочку и уплотняла. Когда печенье испеклось, оно уже не крошилось.

Lida
Вт, 13 Сентября 2016г. 14:21
Надежда, всегда можно добавить чуть больше молока. Вы масло растопили? Должно быть всё отлично.

alya
Вт, 13 Сентября 2016г. 17:42
Лида, здравствуйте:) спасибо вам большое за очередной вкусный и здоровый рецепт! Будем готовить. Как раз сегодня наконец-то удалось найти в магазине кокосовое масло, давно за ним охотилась:) так вот оно оказалось рафинированным, оно таким и должно быть? Хотелось узнать какое именно используете Вы:) и есть ли собственно принципиальное различие между рафинированным и нерафенированным) заранее спасибо за ответ:)

Lida
Ср, 14 Сентября 2016г. 20:10
Если Вы хотите запекать или жарить на масле, то лучше взять рафинированное, так как оно принимает до 425F, а вот если Вы хотите использовать его в холодных блюдах, пирогах и тд, то лучше взять сырое (raw) и нерафинированное. Там больше витаминов и полезного.

ally
Чт, 15 Сентября 2016г. 21:07
Спасибо большое, будем знать теперь!:)
А вообще, еще раз хочу Вас от всей души поблагодарить за блог и за такой труд! У нас практически каждый день десертики к чаю по Вашим рецептам) Всегда все получается, никаких проблем никогда не возникает, готовка-одна удовольствие:) Спа-си-бо! Лучи добра, Вам, Лида:)

Lida
Чт, 15 Сентября 2016г. 22:57
Пожалуйста! Всегда радуют слова благодарности. Бальзам на душу;). Приятного аппетита!

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2023 www.likelida.com. All Rights Reserved