Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Vegan Hazelnut Ice Cream (sugar-free)

In many parts of the world it is already warm, and in some places, even hot.
I’m jealous!
In California, the beginning of summer is not for the weak: it’s cold and windy.
Despite this, there is always ice cream in my freezer. Yep! A life without ice cream is not a life.
Today, we’re making an absolutely amazing ice cream, loved by all my family and friends.
Yes! You got it right. Absolutely everyone likes this ice cream. Why?
It’s moderately sweet, it miraculously satiates, does not contain harmful ingredients and consists of only three components: hazelnuts, dates and a vegan milk of your taste. I prefer coconut milk since it provides a fantastic taste and aroma.
A brilliant dessert for not only vegans but for all children and adults. Try it! You won’t regret it.
Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

3/4 cup (1 cup = 250 ml.) of fried hazelnuts

6 large, soft dates

500 ml. of coconut milk

1/2 tsp. of guar gum (optional)

Chocolate chips and nuts (for texture)

The hazelnuts need to be fried. I strongly recommend that you do not skip this step, as it is the roasted hazelnut that gives the ice cream the unique deep nutty taste and smell. Simply preheat the oven to 165C / 325F, cover the baking tray with baking paper and fry the nuts for 10 minutes until they blush. Do not burn them though! Be careful: the nuts should be stirred during the frying process. After that, the nuts must be cooled and removed from the husk.
Milk, as I said, you can use almond or oats, but I prefer coconut. In my opinion, this is the most correct combination of smells and flavors.
Put the cooled nuts into a blender, add the dates, milk and blend everything. If your blender does not have a lot of power, I advise you to soak the nuts in water after roasting them and allow them to stand for about 2 hours, so they swell and become soft. Do not forget to drain the water before adding them to the blender. If you want your ice cream to be more viscous and without crystals, I advise you to add a 1/2 tsp. of thickener (as I do) and starch, but this step can be omitted. The ice cream is delicious even without that.
Chop the nuts and the chocolate and add to the mixture.
Stir and put in the freezer for 3-4 hours.
Done!
Bon appetit!

52 Comments

  • Елена says:

    Добрый вечер.
    Лида,а сколько такое мороженое может храниться в морозилке?
    И еще хотела узнать для чего надо добавить 1/2 ч. ложки гуаровой камеди ?

  • Elena Zyukina says:

    Лида,спасибо за рецепт.Очень кстати.

  • Kartin says:

    Практически силой заставила себя донести до морозилки, поедая пальцем на ходу, эта шедевральную массу. Многие жалуются, что из Витамикса и других похожих блендеров сложно полностью вынимать содержимое, я же наоборот этому факту всегда радуюсь)))
    Лида, спасибо за очередное творение!
    Настала очередь дежурства у холодильника)))

  • Елена says:

    Сразу же сделала ииии… сразу съели. Не заморозили даже. Пойду делать ещё Спасибо!

  • Аня says:

    Лида, а еще можно заменить орехи на миндаль или грецкие, а вместо фиников банан. Да? )) Как думаете, должно быть тоже вкусно?

    • Лида says:

      Нет, это будет совсем другой рецепт. Если у Вас есть грецкие орехи, то сделайте рецепт именно такого мороженого. Оно есть на странице.

  • Sera says:

    А у меня осталось жидким с корочкой льда сверху, что я сделала не так.

    • Лида says:

      Вы его забыли заморозить. Мороженое нужно поставить в морозильную камеру до полного замерзания. В этом и есть смыл мороженого. Оно должно быть замороженным;).

  • Валерия says:

    У меня вышло очень жидкое, на вашем фото выглядит гуще исходный состав. Масса замерзла как вода, закристализовалась( Есть не получается, очень твредое, при оттаивании -жидкое. Почему так?

    • Лида says:

      Любое мороженое, если его растопить, будет жидким. Дайте ему постоять в тепле немного, а не до полного размораживания.

      • Валерия says:

        я понимаю, что не до полного разморожения. Но оно тает как лед и твердое как лед)

        • Лида says:

          Чудес не бывает. Если Вы верно соблюдали пропорции и рецепт, то никаких проблем быть не должно.

        • Evelyn says:

          Возможно, проблема в разнице исходных продуктов, то же самое кокосовое молоко очень разное бывает у производителей.

  • Ludmila says:

    мороженое супер! и виноград на фото красивый. Это мускат? где покупаете?

  • Ирина says:

    Подскажите, какой у вас блендер, что с легкостью справляется с орехаит и замороженными фруктами? (Вчера делала бананово клубничное мороженое по вашему рецепту, замучилась измельчать замороженноые бананы и клубнику. Теперь хочу новый блендер. Уж очень вкусные блюда с орехами по вашим рецкптам выходят)

  • Ася says:

    Вчера сделала-сегодня съели. Мороженое огонь (звучит забавно)!!! Остановиться невозможно)

  • Annyd_day says:

    Лида, благодарю.
    Решила пофантазировать, и разделив массу на две половинки.
    Одна по вашему получилась, ко второй добавила какао 2 ст ложки и на 2 финика больше. Получилась бомбаЖдём пока заморозится

  • Таня says:

    Очень классная Идея!

    а Ягоды можно добавить. если хочеш другой Вкус?

  • Это просто нечто! Так просто и вкусно! А главное – полезно! Спасибо за рецепт! Вся семья в восторге!

  • марина says:

    А вы орехи не замачиваете? Они ж так тяжелые для организма кушать..

    • Лида says:

      Тяжело дышать грязным воздухом, тяжело жить там, где нет качественных продуктов питания. Тяжело пить воду из крана, которая не проходит никаких степеней очистки. Тяжело жить в обществе, которому безразличен здоровый образ жизни. Тяжело жить в обществе, где каждый второй курит и пьёт. Тяжело жить там, где жизнь человека ничего не стоит и тд. Есть настоящие проблемы, а есть – выдуманное. Учитесь различать настоящих врагов.

  • Nadya says:

    Впервые готовила по вашему рецепту, даже guar gum специально заказала на iherb:)) очень вкусно вышло, спасибо!

  • Maria says:

    Лида скажи пожалуйста, как этот загуститель называется по англ и где ты его покупаешь?

  • Kate says:

    Guar gum is capable of reducing the absorbability of dietary minerals (other than calcium). Not a good thing. I wouldn’t recommend to use it.

    • Лида says:

      В природе все умнее, чем Вы думаете. Он помогает избежать передозировки и отравления минералами. И ещё! Не стоит забывать о крошечных дозах, которые используются в моих рецептах. Ищите реальных врагов, а не выдуманных.

      • Kate says:

        Передозировка очень маловероятна, только в случае приема поливитаминов. Я согласна с Вами, что он не предоставляет особо сильной опасности для жизни:)

  • Елена says:

    Лида, подскажите можно ли вместо гуар гум добавить крахмал тапиоки и сколько тогда добавить? Спасибо!

    • Лида says:

      Если Вы хотите избавиться от кристаллов, то можно просто добавить немного алкоголя.

      • Елена says:

        Лида, это для детей…
        тогда не добавлять ничего? если нет гуар гум

        • Лида says:

          Большинство крахмалов нужно нагревать для результата. Рекомендую просто пропустить эту ступень. Просто помешивайте периодически во время застывания. Это поможет сократить кристаллы.

  • Анастасия says:

    Не понимаю количества орехов. Три четвёртые чашки или 3-4 четыре чашки??

  • Елена says:

    Лида, вышло удивительно вкусно…
    Благодарю!
    Хотя отзывов о шедевральности довольно много, сочетание вкусов очень приятно удивило.
    Делала без гуар гум и каких либо крахмалов.

  • Дарья says:

    Лида, подскажите, какой жирности молоко в рецепте?

  • Ирина says:

    Лида! Спасибо Вам огромное за ваши рецепты, все получается настолько вкусным, а главное полезным. А насчёт мороженого хотела спросить: не подойдут ли кокосовые сливки?

Leave a Reply to Валерия Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved