Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Raw “Honey Cake” (Flour & Gluten Free, Vegan)

imageAs a child I loved honey cakes: they are big, fat, fragrant, with lots of layers.
imageGod, they were so sweet!
imageOnly now I understand how much stuff was in it, and that such cake could replace all your daily meals instead of being just a dessert.
imageScary to imagine, how many unwanted calories and heavy ingredients were in it, but let’s not spoil the childhood memories …
imageToday we’re making one of my favorite cakes but in a new way.
imageVery delicate, incredibly delicious, as fragrant as the cake from my memories, with only one important difference – it’s healthy! imageModerately sweet, gluten-free, easy to cook, and also very beautiful, at least to me.
imageI have to put “one more piece” warning here, so better prepare all the willpower you have and read the recipe.
imageYou’ve been warned. Hehe.
imageNo matter how proud the title sounded, there is no honey in the recipe.
imageThe main role is played by the combination of ginger, apple and cinnamon.
imageWhen I just started to cook this cake, I did not know that the resemblance to the original would be so accurate.
imageMy children and husband ate the cake with great pleasure, I hope this recipe will become a favorite in your family too.
imageReady? Set?
image

Let’s go cooking!

We will need: (1 average cake)

For the basis

1 cup (1 cup-250 ml.) of pecans

1/2 cup of almonds

1/4 cup  of coconut flakes

10-13 large, soft dates

1/2 tbsp. of cinnamon

For the cream

1 cup of cashews

1 red apple

5 tbsp. of maple syrup or honey

2 tbsp. of coconut oil

2/3 cups of almond or regular milk

1 tsp. of dry ginger

1/2 tsp. of cinnamon

Pecans for decoration

Soak the cashews in cold water for at least 3 hours.
imageGrind the almonds, coconut flakes & pecans.
imageAdd the dates.
imageAdd the cinnamon. Mix everything.
imagePour 1/2 part of the basis in the baking mold, keep the rest aside.
imageDrain the water from the cashews.
imageAdd the apple (peeled), syrup, milk & oil.
imageAdd the spices. Mix everything…
image…to get a delicate cream, cover the cake mix with 1/2 of this cream. Put it in the freezer and let it freeze. Take it out.
imageAdd another layer of the cake mix.
imageAnd finish with a layer of the remaining cream.
imagePut it in the freezer until it freezes.
imageDone!
imageDecorate with nuts or whatever toppings you like.
imageServe!
imageBon appetit!

102 Comments

  • Леся says:

    Лида, это просто фейерверк на тарелке 🙂 *мысленные аплодисменты* 😉 !!! Как жаль, что у меня нет витамикса, все собираюсь попробовать приготовить ваш пирог с фигами в обычном блендере 🙂

    • Лида says:

      Леся, и без Витамакса жили.;)) Замачивайте орехи дольше (минимум сутки). Кешью- мягкий орех, должно всё получиться!

      • я, кстати, ваши блюда готовлю с помощью дешёвой-дешёвой ниндзи (марка ninja) — и всё прекрасно! она и орехи великолепно дробит, и замечательно взбивает крем, и смешивает кучу ингредиентов. так что витамикс и китченэйд — это, конечно, круто, но совсем не обязательно (хотя я всё равно их хочу :))

        • Лида says:

          Ева, тут вопрос не в том, что он не измельчит, а на сколько его при таких нагрузках хватит;)). Я свой Kitchenaid использую по много раз в день уже 6 лет. Не подводил.

        • Алена says:

          нинзя этот супер блендер!! всего за 30-50 баксов кажется его покупала в волмарте и он делал все и очень хорошо!
          жалко что это только в америке(( больше нигде его найти не удалось((

  • Дарья says:

    Ура!!ура!!! Новый рецепт! Обязательно попробую. Лида спасибочки.❤

  • Ольга says:

    Это выглядит ОЧЕНЬ красиво!!!Думаю,на вкус тоже отличный тортик!Спасибо!!Соберу волю в кулак и пожалуй попробую приготовить))Кстати,Вас очень не хватает в инстаграме.

  • Елена says:

    Лида, а там где готовится крем, сверху не кокосовое масло?

  • Oksana says:

    Какой красивый пирог! Обязательно попробую сделать! Лида, а форма 24 см подойдет или нужно поменьше? И если делать не в силиконовой форме, наверное, сложно будет вытаскивать пирог?

  • Света says:

    Лида, подскажите, пожалуйста, а что это за Витамакс у вас? Извините, дилетанта, это блендер такой? На фото не разглядеть

    • Лида says:

      Света, ничего, все мы там были;)). Да, это самый мощный блендер на рынке. У меня Vitamix 500, но у них есть и более скромные и маленькие модели. Вопрос лишь в том, на какой объем Вы хотите готовить.

  • Мария says:

    Лида, какой он красивый! Лаконичный и потрясающий! Очень хочется приготовить, надо пробовать, только вот форма у меня широкая, если делать, то в высоту получится низкий.
    А скажите, как из силиконовой формы потом вытаскиваете? Отгибая бортики?

  • Светлана says:

    Лида , дочка к моему приезду сделала ваш пирог. Это нечто. Конечно не такой красивый, есть над чем работать, подходящую форму не нашла. Это так вкусно, что нет слов. Спасибо за рецепт. Не знаю как вставить фото

  • Леся says:

    Лида, сделала!!!И уже знаю какой пирог приготовлю на свой день рождения 😉 Это просто нечто – нежно-кремовый, вкус как у настоящего медовика. Мне очень понравилось – делала полпорции; мужу, к сожалению, не досталось, хи-хи. Спасииибо!!!!!:) 🙂 🙂

  • Алла says:

    Лида , а можно ли орехи пекан заменить грецкими?

  • Екатерина says:

    ААА, как хочется сделать этот торт, но мой Philips сдох , протянув где-то чуть больше полугода активного пользования. Загнулся из-за того, что я часто делала миндальную пасту( крем, масло…или как он еще называется) из орехов. Что купить из бюджетного ума не приложу. Может кто посоветует тут( если Лида не против) , что может работать сносно( а не полгода) , но не Витамикс и Китченэйд( которые офигенны, спору нет) ? Лида, у меня вопрос по торту на будущее, а можно в него не добавлять кокосовую стружку? Или чем ее заменить?

  • Мария says:

    Приготовила! Как всегда, хотела съесть все ингредиенты еще на стадии смешивания, но тем не менее все удалось! 🙂 Единственное, что крем не такой белый и однородный, как у вас, а более бежевый. Думаю, что это из-за корицы и яблока, ну, и блендер обычный. После заморозки еще темнеет немного.
    Но вкусно очень!

  • Лида, он восхитителен! Спасибо!

  • Василиса says:

    Какой красивый торт!
    Лида, подскажите, пожалуйста, а какая модель у вас Kitchenaid?
    И если можно, напишите каким блендером, что именно делаете. Пытаюсь выбрать хороший взамен сгоревшему и не пойму что именно мне нужно.

    • Лида says:

      Василиса, у меня старый kitchenaid (ему лет 6), думаю, что таких уже нет, но Вы можете взять что-то подобное. Он на 9 чашек, размера М. В нем я измельчаю орехи, а Vitamix использую для кремов из орехов. Лучше него нет!

      • Василиса says:

        Лида, спасибо за ответ! Я правильно понимаю, что Kitchenaid погружной?а он бы с кремами справился, как считаете?

  • Александр says:

    У вас получаются очень красивые фотографии, на которые хочется смотреть все более и более! Буду пробовать делать и далее блюда по вашим рецептам!

  • дана says:

    А за счет чего крем получается густым?
    я кешью замочила на 2,5 часа, молоко обычное взяла, остальное по рецепту, но крем получился жидковатым, даже после заморозки. чем можно его загустить? может, это блендер такой слабенький)

  • Полина says:

    Лида, я в приготовлении тортиков совсем профан, но очень хочется попробовать. Скажите, а после того как он полностью заморозится, его переложить в холодильник или сразу замороженный разрезать и можно кушать?

    • Лида says:

      Полина, ничего, все там бывали;). Заморозили торт, потом вынимаете из морозилки на 20 минут. Разрезаете, а остальное (надежнее всего) хранить в морозильной камере. Он там “вечность” может простоять.

  • Natalia Fast says:

    Как картинка)))

    • Лида says:

      Очень красиво! Поздравляю! Приятного аппетита!

      • Natalia Fast says:

        Спасибо, это первый опыт). Для моей семьи пока не очень привычный вкус, муж у меня любит традиционную выпечку, после этого тортика все просит медовик из детства испечь, но 2 пачки масла… боже. так что буду пробовать пока по чуть-чуть добавлять и полезную выпечку

        • Лида says:

          Конечно, не всё сразу. Мы тоже когда-то пробовали такие торты в первый раз, но теперь ничего другого есть не можем. То ощущение, которое испытывает тело после таких десертов куда дучше и приятнее, чем после традиционных.

  • Мила says:

    Лида, вы находка для веганского шпиона Все рецепты просто волшебство Спасибо, что вы делаете нас счастливее ❤

    хотела уточнить, чем вы выравнивали ваш торт? лопаточкой? потому что у меня кривовато вышло…

  • Лиза @elisfeliz says:

    Лида, пирог очень-очень вкусный!!! Я сделала на этот раз в хлебной форме и ничуть не пожалела. Спасибо огромное за все ваши потрясающие здоровые рецепты Буду безумно рада опубликовать моё фото у себя в Инстаграм, со ссылкой на ваш сайт

  • AnyaS says:

    сделала ваш тортик … на вид хорош он,но у меня вопрос крем выходит холодный и мороженный тоесть со вкусом льда. а вот масса нормальная. и притом он крем если ждать то он тает. что то не так??

    • Лида says:

      Аня, я, если честно, не поняла Вашего вопроса.;) Очень сумбурно написали. Нормально что? Что он жесткий после заморозки? Льда быть не должно. Пирогу нужно постоять 15 минут в тепле, а потом есть.

      • AnyaS says:

        вот как он вышел. Очень хорош на вид. Отрезала кусочек ждала 40 минут а всё равно очень мёрзлый внутри и со льдом. Может его лучше летом делать? как вы думаете? сама основа из пекана очень вкусная и хорошая ,но крем мёрзлый.

  • Dash Board says:

    Лида, а какая у вас температура в морозилке? мне кажется такие пироги замерзают до ледышек если очень низкая температура в холодильнике

  • Dash Board says:

    Получилась Бомба!!! Спасибо за рецепт!

    P.S. А какую роль там выполняет яблоко и имбирь?

  • Tatiana says:

    Большое спасибо за вкусный рецепт! С Рождеством и Новым Годом!

  • Вера says:

    Скажите, а чем можно заменить кокосовое масло?

  • Сергей says:

    С Новым годом, счастья и здоровья!!!
    Решили сделать еще один из ваших супер nutcake.
    Очень вкусно, все в восторге.

    Спасибо, с праздниками. 😉

  • Светик says:

    Мое чудо! 🙂 Изумительно вкусно! Лида, узнала о вас от подруги, теперь с удовольствием исследую и открываю для себя веганство и сыроедение! И делюсь с миром вашим сайтом ❤️

    • Лида says:

      Света, спасибо за поддержку моей страницы! Благодарю! Торт вышел очень аппетитным, поздравляю! Кстати, и с праздниками тоже;). Приятного аппетита!

      • Света says:

        Вас и всю вашу большую семью с праздниками!! всего самого наилучшего!!! Спасибо за ваше вдохновение, я тут тыквенный пирог сделала по вашему рецепту и от себя какао добавила в тыкву-очень вкусный шоколадный торт получился!

  • Юлия Баканова says:

    Лида, добрый день! Собираюсь готовить этот торт! ))) Скажите, можно ли использовать свежий имбирь вместо сушеного? Если да, то примерно в какой дозировке? Спасибо)

    • Лида says:

      Свежий очень острый. Я бы положила совсем немного. Вы всегда можете добавить больше. Вводите его постепенно.

      • Юлия Баканова says:

        Сделала! Имбирь решила не добавлять совсем, не хотелось испортить творение остротой.
        И муж, и дети, и я – съели по кусочку с удовольствием! Он очень сытный, на вкус непривычный, конечно, но оригинальный, приятный. Спасибо, Лида, за рецепт, будем повторять!
        P.S. Как бы добиться такой же белизны крема, как у Вас? А то он немного темнеет…

  • Jekaterina says:

    Лида очень классный рецепт! У меня не оказалось яблок и я заменила их на грушу, а количество меда уменьшила. Получилось в меру сладко и ароматно. Очень понравилась основа. Только очень сытно =) Мы втроем не можем осилить вот уже несколько дней =) достаточно маааленького кусочка. Как сделать крем менее сытным?

    • Лида says:

      О! Просто ко дню Валентина!;)). Красиво! Никак, он же из орехов. Советую не увлекаться пирогом, а растянуть, так сказать, удовольствие;).

  • Iryna says:

    Лида спасибо большое! Вы-мое вдохновение! Всего вам самого доброго!

    Дайте совет пожалуйста, если корж и крем получаются жидкими, что делать? При чем и с морковным то же самое((

    • Лида says:

      Пожалуйста!
      1. Следите за количеством жидкости и вливайте ее постепенно.
      2 Можно всегда добавить пару ложек овсянки, и крем будет гуще.
      3. Можно немного нагреть крем и добавить в него крахмал.
      4. Можно добавить больше фиников.

  • Катя says:

    Лида, спасибо большое за ваши труды! Сегодня готовила тортик по этому рецепту, он получился очень вкусным!)) единственное основу я делала по другому вашему рецепту (с овсянкой и бананом), т.к не все ингредиенты были, поэтому получился не совсем медовик, но все равно очень вкусный (и полезный) десерт!)))

  • Юлия says:

    Добрый день! Подскажите, из жареного кешью ничего не выйдет, наверное? Продавец на рынке не услышал и подсунул вместо сушеного, а я только дома обнаружила 🙁

    • Лида says:

      Все получится. Не волнуйтесь. Будет даже более яркий вкус. Кстати, такие кешью я использую ещё в рецепте мороженого «Соленая карамель».

  • Kartin says:

    «Ни в одном ресторане еще не было еды, вкуснее твоей.»
    «Это самый вкусный пирог, который я пробовал.»
    «А можно добавки?»

    Ради таких слов приятно похлопотать на кухне.
    Лида, Вы – чудо из чудес и пример для подражания. Уже который год я мысленно шлю Вам и Вашей семье лучи добра и здоровья, и благодарю интернет, что когда-то наткнулась на Ваши кокосовые трюфели.
    В миллионный раз спасибо!

  • Maya says:

    Здравствуйте! Лида, наткнулась на ваш медовик (очень аппетитно выглядит!) и у меня в связи с этим возник вопрос: сколько этот тортик может простоять при комнатной температуре не поплыв? (и поплывет ли он?) Или хотя бы в холодильнике должен все же стоять перед подачей чтобы вид был презентабельный?

  • Tatiana says:

    Скажите пожалуйста, можно ли для подложки использовать семена льна вместо орехов/или напополам?

  • Камила says:

    Лида, здравствуйте!
    Подскажите, пожалуйста, можно ли сделать по Вашему рецепту миндальное молоко, а орехи, оставшиеся от изготовления молока, использовать здесь в рецепте пирога вместе с этим молоком?
    Спасибо Вам за рецепт!

    • Лида says:

      Я не советую использовать вкладные орехи в таких рецептах, так как они встанут льдом после заморозки. Сделайте крекеры из семян. Рецепт есть на странице! Они- невероятная вкуснятина!

  • Лида,здравствуй
    а какой вес в итоге получился тортика?

  • Светлана Цыганкова says:

    Здравствуйте, Лида! Хочу сделать такой тортик на день рождения мужа Хочу, чтобы все получилось. Сколько грамм орехов нужно? В стаканах сложно мерить, покупать на рынке))

    • Лида says:

      Измерять нужно в чашке (мерном стакане)- 250 мл. Это очень просто. Проще, чем в граммах. В последних я не измеряю.

  • Светлана Цыганкова says:

    Лида, здравствуйте! Сколько в граммах орехов нужно?

  • Яна says:

    Лида, добрый день!
    Подскажите пожалуйста: сейчас приготовила медовик, уже и второй слой залила, замораживается …
    Но вкус имбиря в креме сильно чувствую, в сочетании с основой вкус имбиря как то изменится ?

    • Лида says:

      При заморозке притупляется любой вкус. Даже сладость. Все будет ок! НО! Всегда пробуйте перед добавлением. Такие вкусовые нюансы очень индивидуальны.

  • Яна says:

    Всегда следую строго Вашим рецептам и ни разу не было промоха , поэтому и сейчас надеюсь на отличный исход !
    Просто имбирь не очень уважаю , но решила не отступать от рецепта

  • Яна says:

    На будущее буду иметь и класть меньше. Чай с имбирём пью и с тортом тоже решу вопрос !!!
    Спасибо , огромное !

  • Яна says:

    Лида, добрый день!
    Вчера у меня было больше паники. Сегодня ела торт и имбирь мне совсем не мешал . Как я и писала уже : если хочется отличный результат , то нужно делать все строго по Вашему рецепту !
    Спасибо !

Leave a Reply to Мария Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved