Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Today we’re making an amazing cake!


Bright, tasty and very healthy.


The main role here is played by fragrant pistachios. You can’t confuse their unusual taste with anything else, and they are also perfectly combined with persimmons.


I simply adore persimmons: sweet, healthy (containing vitamins C, A, K, antioxidants, potassium, magnesium and even vitamin B) – what could be better? If there is no persimmon in your city, I advise you to replace it with tangerines and make a full-fledged citrus pie.


Mandarin caramel is my invention, which, I assure you, will not leave anyone disappointed.


The very delicate, fragrant and easy to make caramel wonderfully complements the cake.


For decoration, use any nuts and seeds, but pine nuts seemed to me the most suitable option.


You can decorate the cake with fresh as well as roasted nuts. What a beauty! Ready? Set?


Let’s go cooking!

We will need: (1 large cake)

For the base

1/2 cup of pistachios

1/2 cup of coconut flakes

1/2 cup of oats (or coconut flakes if you’re a raw foodist)

6 large dates

1/2 ripe banana

1/2 tsp. of lime juice or lemon juice

For the cream

1 cup of cashews

2 persimmons

1 tbsp. coconut oil

125 ml. of coconut or any other milk

1 tbsp. of honey or agave syrup (if your persimmon is not very sweet)

A pinch of cardamon

For the caramel

5 dates

2 large mandarin (without skin, seeds and veins)

2 tbsp. of maple syrup

2 tsp. of lime juice or lemon juice

1 tbsp. of coconut oil

1/4 tsp. of dry ginger

Pine nuts for decoration (optional)


Soak the cashews for a minimum of 2-3 hours, then drain the water.


Grind the pistachios, coconut flakes, and the oats in a blender to the consistency of flour.


Add the dates.


Add the banana.


The dough will be sticky. Distribute it in the mold.


Peel the persimmons.


Pulse the cashews with persimmons, coconut oil, and milk. Add spices and honey.


You should get a homogeneous cream.


Spread it over the nut base. You can place the cake in the fridge for 20 minutes so that later it is more convenient to apply the caramel on top. Make the caramel. If your dates are hard, then soak them, and then drain the water.


Pulse all the ingredients for the caramel in the blender.


You should get a slightly liquid and homogeneous mixture.


Spread it over the pie and put it in the freezer until it freezes.


Roast, if you want, the pine nuts and scatter them on the top of the pie to decorate.


Done!


Beautiful and delicious!


Bon appetit!

anastasiya_malceva238
Сб, 7 Декабря 2019г. 22:18
Лида, это чудесно! Очень приятный, шедевральный вкус. Я хотела сделать его без заморозки, так что когда делала крем, взбила все ингредиенты, кроме молока и масла кокосового, а довела до кипения молоко с 1 ч л агар-агара и потом влила в блендер, и взбила. Торт стабилизировался просто в холодильнике. Давно не ела ничего такого нежного и необычного вкусом - сочетание хурмы, фисташек и кисленькой мандариновой карамели действительно превосходное!

alena451
Вс, 6 Октября 2019г. 13:43
Добрый вечер, Лида. Я хотела бы у Вас спросить, можно ли в этом рецепте чем нибудь заменить кешью? Очень хочется пирог с хурмой, но орехов сейчас нет (и ещё они достаточно дорогие). Спасибо.

Lida
Вс, 6 Октября 2019г. 13:59
В креме? Возьмите тофу.

katya141
Вт, 5 Февраля 2019г. 06:04
Добрый день:) Лида, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить кокосовое масло на какао-масло?

Lida
Вт, 5 Февраля 2019г. 09:22
Да, легко!

tamila
Чт, 21 Декабря 2017г. 12:30
Лида, а можно банан заменить семенами льна? И в случае со льном, как я понимаю, лимонный сок не понадобится?

irina308
Вт, 28 Ноября 2017г. 10:34
Здравствуйте, Лида! В рецепте написано 1/2 чашки, подскажите пожалуйста, сколько грамм орехов входит в чашку? Или можно любую чашку брать?

Lida
Вт, 28 Ноября 2017г. 11:21
1 чашка - 250 мл.

evgeniya402
Пт, 16 Июня 2017г. 19:13
Лида, нашла ваш сайт через один женский онлайн журнал и третий час не могу оторваться . От одного описания тортиков можно сознание потерять! Скажите как вы относитесь к тому , что ваши читатели используют ваши рецепты для публикаций в своих блогах. Если я приготовлю такой тортик, я могу своё фото с вашим рецептом у себя размещать?

Lida
Пт, 16 Июня 2017г. 19:57
Женя, пожалуйста! Рада, что Вам нравится;). Да, конечно. Я только прошу указывать авторство. Спасибо, что спросили.

evgeniya402
Сб, 17 Июня 2017г. 12:14
Спасибо!

natalya744
Вт, 2 Мая 2017г. 05:18
Лидочка!!! Я все пристаю к вам со своими вопросами)))) активно осваиваю рецепты ваши! Обожаю хурму и цитрусовые. Подскажите, чем можно заменить хурму: у нас её сейчас не найти:( а хочется что-то подобное. Мандарины тоже, кстати, пропали, но тут другими цитрусовыми можно выкрутиться.... Спасибо большое!

natalya744
Вт, 2 Мая 2017г. 16:06
Облепиха? Сок.

Lida
Вт, 2 Мая 2017г. 17:34
Я не готовила никогда с облепихой, но, думаю, что можно просто заменить хурму на апельсин без кожуры.

natalya238
Ср, 16 Ноября 2016г. 05:26
Лида, добрый день! подскажите, а фисташки брать обжаренные или сырые?

Lida
Ср, 16 Ноября 2016г. 11:30
Какие Вам больше нравятся. С обжаренными ореховый аромат сильнее.

darya742
Сб, 12 Марта 2016г. 13:49
Лида:) Торт получился наивкуснейший!!! К сожалению с верхним слоем не сложилось( аллергия на цитрусовые) Но остальное просто бесподобно!! Благодарю за невероятную вашу фантазию!!! Волшебство во всём!! И в красоте и во вкусе!:)))

Lida
Сб, 12 Марта 2016г. 16:48
Класс! Я очень рада! Кому-то обеспечен вкусный вечер;)))). Приятного аппетита!

lyuba
Пт, 12 Февраля 2016г. 05:49
Подскажите пожалуйста а на что можно заменить кленовый сироп?

Lida
Пт, 12 Февраля 2016г. 09:33
Мёд или сироп агавы.

evgeniya596
Сб, 9 Января 2016г. 14:56
Скажите а какая у вас модель Kitchenaid?

Lida
Вс, 10 Января 2016г. 12:11
Беня, у меня старый измельчитель на 9 чашек. Такие, я думаю, уже и не делают;)), но что-то подобное у них есть. Размер М, средний.

olga973
Ср, 30 Декабря 2015г. 06:06
Лида, добрый день! собираюсь "печь" Ваш пирог :) подскажите, какую форму Вы используете и как из нее пирог достаете - на фото он выглядит безукоризненно ровным!

Lida
Ср, 30 Декабря 2015г. 10:10
У меня форма 18 см, силиконовая. Очень удобно вынимать.

anastasiya807
Вс, 27 Декабря 2015г. 03:04
Спасибо за рецепт! А какими орехами можно было бы заменить фисташки? Так хочется сделать сейчас, а дома их нет. Заранее спасибо :)

Lida
Вс, 27 Декабря 2015г. 09:55
Настя, возьмите миндаль. Удачи!

marina266
Чт, 17 Декабря 2015г. 03:37
Лида, а если хурма вяжет? можно ее морозить или лучше найти, которая не вяжет?

Lida
Чт, 17 Декабря 2015г. 09:44
Марина, я брала жёсткий сорт, который не вяжет совсем. Не знаю его названия.;)

marina266
Чт, 17 Декабря 2015г. 10:22
По идее королёк, но у нас под видом королька продают все подряд. Иногда по виду должна быть нормальная, а попробуешь -вяжет. Но после морозилки перестаёт, но становится мягкой и жидкой. Вот я и думаю не испортит ли это крем?

Lida
Чт, 17 Декабря 2015г. 15:19
Марина, не волнуйтесь, всегда можно добавить чуть больше сиропа или мёда по ходу действия.

marina266
Пт, 18 Декабря 2015г. 02:46
спасибо! теперь дело за малым - собраться :)))

zhanna388
Чт, 3 Декабря 2015г. 08:56
А какими орехами лучше заменить фисташки? Не видела, чтобы у нас их где-то продавали в несолёном виде.

Lida
Чт, 3 Декабря 2015г. 10:03
Миндаль.

mariya385
Сб, 28 Ноября 2015г. 03:51
Лида! Спасибо! Это великолепно! Долго ленилась за него браться, казалось сложно, и что посуды много испачкаю!.. И он меня поразил: так быстро, невероятно легко, минимум грязной посуды, а результат божественен на вкус. Как и всегда! Вы волшебница!

Lida
Сб, 28 Ноября 2015г. 12:44
Ура! Я очень рада! Вышло чудесно! Приятного аппетита!

vilena
Ср, 25 Ноября 2015г. 05:10
Лида, ещё раз спасибо за чудесные рецепты! Муж был в восторге:) я пока не пробовала, но уверена, что очень вкусно! Фот загрузить не получилось:(

Lida
Ср, 25 Ноября 2015г. 09:45
Муж-наш главный ценитель!;)) Приятного аппетита!

ewa_kamenetska
Пт, 23 Октября 2015г. 00:04
Ну, в общем, как обычно — превосходно! Спасибо большое! Мы теперь не хотим вообще ничего никогда печь, только готовить ваши сыроедческие пироги! "Я летаю, я в раю".

Lida
Пт, 23 Октября 2015г. 12:36
Шикарный! Предлагаю переезжать жить на кухню;).

ewa_kamenetska
Пт, 23 Октября 2015г. 18:18
Хихихи, ну уж нет! :)

ivan
Вт, 30 Июня 2015г. 11:11
Лида, здравствуйте! Случайно обнаружил Ваш сайт сегодня и просто несказанно этому рад! Такие классные у Вас рецепты! Перехожу на сыроедение и очень хочу сделать такой пирог! Но затрудняюсь в выборе оборудования! Какое Вы используете? Подскажите, если можете.

Lida
Вт, 30 Июня 2015г. 14:32
Иван, спасибо! Мне очень приятно видеть мужчин на моих кулинарных просторах;)). У мегя два блендера: с высокой чашкой- Vitamix и с широкой и широкими ножами- Kitchenaid. Я давно использую оба и считаю, что они совершенно замечательные. Каждый выполняет свои функции. Никто лучше Vitamix не сделает Вам крем для пирога, а Kitchenaid замечательно рубит и измельчает совершенно всё! Последний я использую уже 5 лет и по несколько раз в день. Удачи!

ivan
Вт, 30 Июня 2015г. 15:03
Благодарю за ответ! Я зашёл на сайты производителей и обнаружил, что модификаций блендеров огромное множество! Глаза разбегаются! Могу уточнить, что именно помогает Вам создавать Ваши божественные блюда, Лидия?

Lida
Ср, 1 Июля 2015г. 02:55
Vitamix 5200- большой и мощный. Если у Вас не такие масштабные производства;)), то можно прекрасно обойтись и более скромной моделью. Она и стоит в 1,5 раза дешевле. Kitchenaid у меня на 9 чашек, размер М. Ему "сто лет в обед", но схожие модели есть на их странице. Смотрите средний размер.

ivan
Ср, 1 Июля 2015г. 05:18
Большое спасибо! Рад за Вас, что Вы себя нашли и творчески реализуете! Любви Вам и успехов :-)

Lida
Ср, 1 Июля 2015г. 09:28
Иван, благодарю! Ничего не искала. Нужно было готовить семье и себе, так и совместилось приятное с полезным.;)

Lida
Пн, 25 Мая 2015г. 14:07
Я всегда советую делать так. Вы сделали пирог, поставили в морозильную камеру, а потом достали только тогда, когда готовы его есть. Ему требуется 20 минут на разморозку. Дальше его можно хранить в холодильнике до недели. Ягодные могут испортиться раньше. Удачи!

tatyana710
Пн, 25 Мая 2015г. 14:24
ООО, спасибо огромное! Вы просто клад

Lida
Пн, 25 Мая 2015г. 14:36
Пожалуйста!;)

nataliya111
Вт, 26 Мая 2015г. 15:02
Лида, у меня тоже был вопрос про хранение, я пробовала делать торты, где крем из кешью, но в холодильнике после морозилки хранить не получилось, так как торт "течет", появляется жидкость( поэтому вариант хранить только в морозилке, при этом он очень сильно замерзает и потом уже не так вкусно, как при приготовлении. Как быть?

Lida
Вт, 26 Мая 2015г. 15:49
Мои пироги не текут, я этого сама не люблю. Стараюсь делать пропорции такими, чтобы не текли. Исключение- ягодные слои, но и то, чаще не текут. Всегда храню пироги в холодильнике. Ставлю в морозильную камеру только тогда, когда точно знаю, что долго не буду есть. Вот пример в холодильнике.

inna583
Вс, 24 Мая 2015г. 11:35
P.S. ужас, сколько очепяток! Простите :D

Lida
Вс, 24 Мая 2015г. 15:17
Ерунда, мы все спешим.;)

inna583
Вс, 24 Мая 2015г. 11:21
Лида, здравствуйте! Еще одно огромное спасибо за Ваш труд и вдохновение - сил Вам на све задумки!! :) Еще одна Ваша поклонница - Вы прям очень вдохновляете, спасибо :) Хожу, маюсь, с чего начать, икак же что-то попробовать, без должной екиперовки... Давно хоу делать смизи дома - а тут еще для Ваших рецептов часто нужен блендер. Не могли бы Вы посоветовать пару марок? Вчера попался на глаза WMF Cult Pro https://www.youtube.com/watch?v=8syMV7iB1yU Не поскажете, для измельчения орехов, семян льна и т.п., что Вы используете в приготовлении - подойдет ли сей гаджет? Заранее спасибо за совет, и наилучшие пожелания - от украинки, из Швейцарии :)

Lida
Вс, 24 Мая 2015г. 15:15
Инна, ничего, я всё поняла. Этот блендер подойдет Вам для кремов, но не для орехов. Для них нужен измельчитель с широкой чашкой и ножами, но не с высоким стаканом и высокими ножами, как Вы хотите. У меня два блендера: один для орехов, второй для кремов. Для первых я использую Vitamix. Он стоит дорого, но Вы можете купить такой блендере не самого большого размера, и он стоит дешевле. Для орехов я использую kitchenaid и тоже М размера. Вам огромный не нужен. Посмотрите. Эти блендере меня не подводили. А kitchenaid я использую по 5 раз в день! Удачи!

inna583
Пн, 25 Мая 2015г. 15:10
Лида, спасибо большое за пояснение и советы! Да, агригаты хорошие :) Буду выбирать, уж очень хочется попробовать Ваши рецепты. Вы - прям моя муза: и детки, и спорт, и кулинария, и классная предметная съемка, и сайт, и такая красота сама, - ну просто сказка. Здровья крепкого Вам, и всему семейству :)

Lida
Пн, 25 Мая 2015г. 15:16
Инна, пожалуйста! Очень приятно читать добрые слова о себе;). Удачи и Вам.

svetlana888
Сб, 17 Марта 2018г. 14:05
Лида, здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, какие функции в Kitchen Aid Вы используете по 5 раз в день? Я уже давно думаю о покупке.

ekaterina455
Сб, 23 Мая 2015г. 18:17
Красотень!!! Какой интересный рецепт, жалко, что сезон хурмы и мандарин закончился! А сейчас начинается сезон клубники)))

Lida
Сб, 23 Мая 2015г. 18:27
Возьмите апельсины!;)

elena356
Сб, 23 Мая 2015г. 12:36
Очень красивый и аппетитный на вид, спасибо! Буду делать. Делала миндальный, банановый, тыквенный, мраморный, бисквит, печеньки, супчики и т.д. Я очень рада, что когда-то нашла этот прекрасный сайт. Со всеми близким по духу кухни и здоровья людям)) "раздаю" Ваш сайт). Пусть всем будет вкусно и полезно.

Lida
Чт, 28 Мая 2015г. 00:33
Отлично! Будем продолжать готовить вместе!;)

tatyana710
Сб, 23 Мая 2015г. 10:16
Лида, а хурму чем то можно заменить? В России сейчас ее не найти в отдаленных городах.

Lida
Сб, 23 Мая 2015г. 10:17
Татьяна, я бы заменила 2 хурмы на 2 мандарина и сделала бы полностью цитрусовый пирог. Удачи!

tatyana710
Сб, 23 Мая 2015г. 13:40
Спасибо огромное!!! Попробую так. А то уже хожу про курагу думаю ))

sveta481
Сб, 23 Мая 2015г. 09:33
Лида, а между морозилкой и подачей на стол, надо его держать в холодильнике или как? Спасибо заранее

Lida
Сб, 23 Мая 2015г. 09:35
Светлана, добрый день! Вынимаем из морозильной камеры, даем постоять в тепле 15-20 мину. Можно подавать! Хранить такой пирог нужно в холодильнике. Он не течет.

tania
Сб, 23 Мая 2015г. 08:41
Очень!) Спасибо, Лида)

Lida
Сб, 23 Мая 2015г. 08:45
Таня, пожалуйста! ;)

gala
Пн, 21 Декабря 2015г. 11:15
А у меня получился слишком жидкий крем:((( может есть советы как сделать его более густым?

Lida
Пн, 21 Декабря 2015г. 12:33
Можно добавить ещё орехов или овсянки и измельчить в блендере.

tatyana710
Пн, 25 Мая 2015г. 14:03
Лида, а сколько данный тортик можно хранить в морозилке? К примеру если я сделаю сегодня, а кушать послезавтра. Просто некогда будет делать. Его хранить в морозилке? Или в холодильнике?


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2024 www.likelida.com. All Rights Reserved