Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Mushroom Soup (Gluten-free, Vegan)

IMG_2713Mushroom soups are different, but the most “mushroom” of them I consider to be the mushroom cream soup. Soup, in which the mushroom is everything: taste, smell, and color.
IMG_2719Thick, rich, nutritious, healthy and very tasty. Mushroom is not just a word, it contains a lot of useful stuff! For example, selenium, a mineral that has antioxidant properties, they are also saturated with vitamin D (they excrete this vitamin when the sun’s rays hit the mushrooms) and iron.
IMG_2721They can be called a low-calorie product. Do not be surprised!
IMG_2728The fungi themselves, for example, 5 champignons, contain only 22 calories. B vitamins, in which they are also rich, are indispensable for excellent digestion.
IMG_2730The mushrooms contain both B2 and B3, miraculously turning carbohydrates into glucose, which our body burns for energy. They also help the body process fats and proteins.
IMG_2741In addition to the fact that mushrooms are useful, they are also delicious! Today we will “treat” ourselves with a delicious mushroom soup, such that you will be served in the best restaurant.
IMG_2734It consists of only a few ingredients. No starch or gluten. Incredibly fragrant and thick! I guarantee you will like it.
IMG_2732Ready? set? Let’s get cooking.

We will need: (2 servings)

2 (for thick soup) -2.5 (for a more liquid) cup (1 cup-250 ml.) of vegetable broth or water

1/2 leeks

1 large portobello mushroom (can be replaced by 7-8 mushrooms)

3 tbsp. of rice flour (I use brown rice flour)

1 tsp. of lemon juice

1 bay leaf

Salt and pepper to taste

A pinch of sage (optional)

Vegetable oil for frying

IMG_2689Cut the vegetables and mushrooms. You can chop roughly, because in the end everything will go to a blender, and beauty is not required here
IMG_2691Pour the oil into the pan and fry the mushroom and leek mix quite a bit.
IMG_2693Add the broth.
IMG_2695Add the sage.
IMG_2700Add the bay leaf, salt and pepper.
IMG_2702After 10 minutes, remove the bay leaf and add flour.
IMG_2705Remove from the heat, pulse in a blender, add the juice, and then return it to the pan.
IMG_2739Add more water or broth, if necessary.
IMG_2743Done!
Bon appetit!

24 Comments

  • Татьяна Дегтярь says:

    Лидочка, спасибо вам за ваш такой чудесный и полезный труд! Обязательно вернусь домой и приготовлю ваш грибной суп; прошу, добавьте меня в еженедельную рассылку!
    С уважением, Татьяна

  • Светлана says:

    Лида!!! У Вас необыкновенные телепатические способности! Каждый раз, когда я хочу приготовить какое-либо блюдо, но не знаю как, Вы удивительным образом выкладываете нужный рецепт!!!! Спасибо! (Кольраби с грибами, кенуа с овощами, бургер с фасолью-уже очень удачно вписались в мой еженедельный график)!

  • Спасибо за потрясений рецепт! А как же негативное мнение Веганов о грибах?
    И расскажите пожалуйста какие овощи Вы используете для бульона? Буду с нетерпением ждать ответа и браться за готовку

  • Татьяна says:

    Лида, создайте, пожалуйста рецепт супа из томатов!

  • Светлана says:

    Лида, добрый день! Понимаю, что комментарий не к этому рецепту, но была бы признательна за ответ. У Вас есть рецепт волшебного супа из свеклы с грибами… -шедевр, почти, как сырники))). По-рецепту требуютя орехи. Возможно ли их заменить на авокадо, или авокадо и грибы плохо сочетаются? Заранее, спасибо за ответ. P.S. : возвращаясь к сырникам-заменила творог на плотный тофу- “шедевр в квадрате”….

    • Лида says:

      Идея, мне кажется, хорошая. Авокадо, если хорошего качества, может придать супу пикантность. Единственное, что суп будет много жиже.

  • Светлана says:

    Лида, добрый вечер!!! Заменила орехи на авокадо (рецепт грибного со свеклой), и мне понравилось меньше, чем с орехам . Все-таки Ваш опыт “не пропьешь”, суп с авокадо получился жидковат и вкус не такой “интересный”. Спасибо Вам за оригинал)))

  • Юля says:

    Очень вкусный и густой супчик получился! Спасибо большое! Вся семья была в восторге!

  • Жанна says:

    Бесподобный грибной суп! Очень порадовал, благодарю!

  • bella says:

    добавьте меня в еженедельную рассылку!
    Cpacibo

  • Оля says:

    Лида, добрый день!Последнее время готовлю только по вашим рецептам Божественно вкусно! Спасибо вам огромное за рецепты и время, которое вы тратите на сайт и ответы на вопросы !! Вот и этот суп зачастил у меня на кухне, только не понятно на каком этапе добавляем лимонный сок? Спасибо ещё раз!

  • Оля says:

    Лида,

    Очень хочу приготовить этот супчик сегодня, готовила его уже сто раз, прям мою любовь!! Но вот нет под рукой рисовой муки и рис перемолоть не могу, как назло сломалась кофемолка((
    Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить рисовую муку?
    Спасибо вам!! Обожаю вас!!!

  • Ксения says:

    Добрый день. Очень люблю ваши рецепты и поэтому помню даже по фотографиям, а тут случайно в интернете наткнулась на рецепт грибного супа. Фото ваше, состав чуть изменили. Вот народ, совсем совести нет. https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/veganskie-recepty/veganskie-supy/?PAGEN_1=2

  • Тамара says:

    Здравствуйте, Лида! С огромным удовольствием готовлю по Вашим рецептам и нарадоваться не могу! Вы – талант. Вот и сейчас, заглянула за рецептом супа с грибами, обожаю грибы в любом виде. Увидела в комментариях, что у Вас есть потрясающий рецепт кольраби с грибами, но поиск рецепта никаких результатов не дал. Подскажите пожалуйста, рецепта нет на сайте?
    Спасибо!

  • Tamara Saakyan says:

    Не очень люблю брюссельская капусту, но обязательно обращу внимание. :)Спасибо!

Leave a Reply to Юлия Роменских Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved