Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


When I moved to America, I was pleasantly impressed by the amount of dairy products for vegans in stores.

The euphoria passed quickly enough, as on closer examination of the labels I realized that all the yoghurts were from soy, coconut, almond or rice milk contained an incredible amount of thickeners, other additives and most importantly, a lot of sugar.

The average yogurt contains about 13-18 g. of sugar!

Simply put, you’re not eating yogurt with sugar, but sugar with yogurt and, if I am being frank, it should not even be called yogurt, rather a dessert.

Only one company was selling real yoghurt, the taste of which I still remember, but it did not last long, and soon, unfortunately, went bankrupt, leaving us, “hungry vegans,” without a good ‘dairy’ product.

I was not sad for a long time and decided that I could make homemade vegan yogurt myself. And looks like I was right!

You will need:
1. A box of any vegan milk (except coconut from a can)
2. The “Right” Bacteria
3. Chef’s thermometer
4. Any plastic dish with an airtight lid
5. A pan for heating milk (any, except aluminum)
6. Thick blanket or towel

Most importantly – do not think that you will not succeed. You will get it and on the first try!

Ready? Set? Let’s go cooking!

Пробуем!

Today, on the Internet you can buy a lot of bacteria for yogurt, but personally, I prefer the company Cultures for Health. Each package contains 3 portions of non-GMO cultures: lactic bacteria (S. thermophilus, L. acidophilus, L. casei, L. delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. rhamnosus, bifidobacterium bifidum). Each can create almost 1 liter of healthy and 100% natural yogurt.

Preheat the milk to a temperature of 45C / 110F. I use soy milk, which I spoke about in one of my previous publications, but you can use absolutely anything, including homemade ones. Producers do not advice to using, for example, coconut or almond milk from a store because of the frequent maintenance of a large number of thickeners in it, which prevent cultures from forming in the yogurt.
Pour the milk into a container and add 1 package of culture. Stir and cover with a lid. You do not need any yogurt machines, no special devices. Everything works just like that!
Cover with towels or a blanket and leave for 6-8 hours. 

Often forgetting about the yogurt, I leave it overnight, and by morning I put it in the fridge. 8 hours or 13 – it doesn’t matter. 

The yogurt turns out thick and tasty in any situation.

After the miracle happens, and your yogurt thickens, move it to the refrigerator and cool it.

Very tasty with fresh and frozen berries and my homemade granola.

Bon appetit and have a wonderful day!



yuliya886266
Ср, 25 Марта 2020г. 10:30
Добрый день! А можно ли уже приготовленный йогурт (по этому рецепту) использовать для дальнейшей закваски?

Lida
Ср, 25 Марта 2020г. 10:32
Нет, концентрация будет уже не та.

errorine
Чт, 5 Марта 2020г. 09:07
С 1 по 6 - шесть одинаковых фотографий - сколько эго. Копирайт посреди фото, защита своих художественных произведений отдана в залог штамповке своего имени посреди своего же произведения - в том как он относится к своим материалам больше художественность и эстетика автора показывается. Хотя может современные художники на своем автопортрете прям посреди лица пишут свои "vincent" и "cezanne"

Lida
Чт, 5 Марта 2020г. 09:32
Если хотите, чтобы Вас понимали, научитесь выражать свою мысль цельно. Ваш текст- сумбур. Из того, что удалось понять:
Если Вас смущает watermarks, то меня смущает воровство моих фотографий. Согласитесь, что мое смущение носит более обоснованный характер.
Если Вам что-то не нравится на моей бесплатной и красивой странице, то найдите (или создайте!) себе другую странице.
Buy now.

irina109
Ср, 5 Февраля 2020г. 06:06
Ни когда не пойму зачем нужно это веганство, по мне, так это секта. Но можно постные рецепты у них утащить.

Lida
Ср, 5 Февраля 2020г. 10:19
А те, кто используют постные рецепты - не секта? Насмешили. Спасибо.

victoria644
Чт, 16 Января 2020г. 23:29
Лида! Большое спасибо за рецепт йогурта. Я взяла соевое молоко: Organic Edensoy , состав: Reverse Osmosis Purified Water and Organic Soybeans и Starter Culture for vegan yogurt: Cultures for Health 1 пакет. Получилось отлично! А Вы пробовали делать творог? Мне не нравится веганский творог из магазина, он солёный. Хотелось бы традиционный несолёный. Меня зовут Виктория, я живу в Rockville, MD.

Lida
Пт, 31 Января 2020г. 10:37
Добрый день! Очень люблю это молоко. Нет не пробовала.

olka
Пн, 26 Августа 2019г. 12:01
Доброго времени суток
Я веган, но часто готовлю в этом направлении
Очень удивилась что может быть йогурт не из коровьего молока.
У меня такой вопрос если я куплю сухую закваску в обычной аптеке что-нибудь получится?

Lida
Пн, 26 Августа 2019г. 12:14
Сложно сказать. Зависит от состава закваски и способов ее приготовления. Попробовать можно.

elena414
Чт, 27 Июня 2019г. 03:17
Лида, спасибо вам большое за рецепт, что поделились им! В магазинах большинство подобных продуктов, которые вижу, либо с большим количеством сахара либо с консервантами. Сделала по вашему рецепту, получился натуральный и полезный йогурт! Да ещё и очень экономноТеперь могу с удовольствием разнообразить свой завтрак

Lida
Чт, 27 Июня 2019г. 09:49
Елена, пожалуйста! Приятного аппетита!

olga623
Пн, 11 Марта 2019г. 00:48
Лида, спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, чем плох стеклянный контейнер? Просто я предпочитаю не использовать пластик, особенно, если наливаю туда тепло-горячие жидкости.

Lida
Пн, 11 Марта 2019г. 01:54
Пластик опасен при сильном нагревании. Этот рецепт - не этот случай. Попробуйте стекло. Возможно, все получится.

olga623
Чт, 14 Марта 2019г. 11:47
Спасибо! Лида, попробовала сделать йогурт из кокосового молока, которое сделала сама. Использовала ту же закваску, делала все строго по рецепту. Утром раскрыла ёмкость, в ней, вместо йогурта, было расслоившееся кокосовое молоко. Почему так может быть? И стоит ли ждать, что йогурт таки появится?

Lida
Чт, 14 Марта 2019г. 12:54
Нет, не стоит. Дальше ничего не изменится. Возможно, что Ваше молоко было слишком жидким- водянистым изначально. Сложно сказать. Была ли достаточно тёплая температура?

elena375
Чт, 13 Июня 2019г. 05:45
Делюсь результатом: делала 3 раза: первый раз,на овсяном молоке,вышла мутная жидкость,второй раз на овсяных сливках,добавила кукурузный крахмал,вышло по консистенции похожим на кефир,данная масса пошла на маринад для овощных шашлыков,всем так понравилось. Потом я прочитала уже не помню где,мб и у вас,Лида,что бактериям важен белок. В овсяном молоке он 1 (не знаю в чем он там измеряется), купила соевое,там 3.7 белка. Вышло супер. Держала 9-10 часов в йогуртнице. Теперь я спокойна за себя. Раньше,если я съем домашний йогурт и не дай бог что нибудь не совместимое сверху,пусть даже через несколько часов,все-несварение и его последствия. Вчера утром сьела йогурт,к обеду пошла к мужу на работу,а там др,налили шампанского,испугалась,в голове просчитывала добегу ли я туалета))), но все ок,хороший рецепт.

elena933
Сб, 6 Октября 2018г. 06:35
Здравствуйте! Подскажите, а замороженные ягоды в какой момент добавлять?

Lida
Сб, 6 Октября 2018г. 13:27
Когда йогурт уже готов.

marina448
Пт, 6 Апреля 2018г. 04:11
Лида, здравствуйте! Долго собиралась сделать йогурт, даже закваску заказала на iherb, как у вас. Вчера собралась и перепутала молоко, случайно взяла соевое с добавлением корицы натуральной и сахара. Расстроилась, но все равно завернула в плед. Утром побежала смотреть и о ЧУДО!! Он получился! И такой вкусный! Я такого просто никогда не ела. С черникой и клубникой. Огромное спасибо!!!!! Вы столько доставляете положительных эмоций, пусть вам и вашей семье это возвращается в еще большем об'еме!

natalya969
Ср, 11 Апреля 2018г. 05:17
Марина, не могли бы вы поделиться ссылкой закваски на iherb)))

Lida
Ср, 11 Апреля 2018г. 12:12
Зайдите на I herb и найдите там мою закваску в поиске. Здесь ссылки на другие страницы не публикуются.

liya851
Сб, 19 Августа 2017г. 17:27
Я раньше покупала в москве закваски разных бактерий в институте молочной промышленности. Было совсем недорого. Одной (рублей 60) а много раз хватало.
Жалко, что из овсяного не получится. Миндальное дороговато. Интересно, где в москве соевое хорошее берут.

tatyana299
Вс, 30 Июля 2017г. 15:49
Я тоже пыталась сделать из домашнего миндального молока, и ничего не получилось. Она не загустело и после 24 часов. Добавила кузу для густоты - далеко от восторга. Придется, наверное, пробовать с покупным, а не хотелось бы. Как Вы относитесь к идее домашнего гречневого, овсяного, рисового или кокосового молока для этой цели?

Lida
Вс, 30 Июля 2017г. 21:24
Молоко должно быть очень густым для таких целей. Овсяное не подойдёт -точно. Если рисовое сделать очень густым, то, думаю, может получится. Я же советую придерживаться рецепта и использовать соевое.

tatyana299
Пн, 31 Июля 2017г. 12:35
Соевое молоко, которое продается у нас в Израиле, тоже довольно жидкое.

dana988
Вт, 1 Августа 2017г. 02:07
у меня и из соевого получается жидкий йогурт - почти как ряженка. Я процеживаю в мешочке нейлоновом часа 3-4, получается почти греческий йогурт. Может быть, и вам попробовать?

dana988
Пт, 28 Июля 2017г. 23:54
Лида, я вижу вы много соевых продуктов употребляете. Как вы относитесь к мнению о том, что соевые продукты вызывают женский рак и нарушают работу щитовидки? Много пишут сейчас об этом

Lida
Пн, 21 Августа 2017г. 13:17
Я читала об обратном. Соевые продукты особенно полезны именно женщинам.

anastasiya339
Пт, 28 Июля 2017г. 05:38
Здравствуйте! У ребенка непереносимость лактозы и молочного белка, вот хотела сделать ему ваш йогурт, но потом задумалась - а в зкакваске ведь тоже есть лактоза? Вы знаете есть ли безлактозные закваски?

dana988
Вс, 11 Июня 2017г. 21:06
Лида, а загустители пробовали в йогурт добавлять? Agar powder например

Lida
Вс, 11 Июня 2017г. 21:10
Да, производители советую крахмал тапиоки, но мне не понравилось. Эффекта было мало. Агар не пробовала.

olga415
Пт, 9 Июня 2017г. 18:59
Попробовала приготовить по вашему рецепту, очень понравилось,
спасибо )!

alina153
Чт, 25 Мая 2017г. 00:34
Лида, добрый день! Пробовала делать пару раз из домашнего кокосового и миндального в йогуртнице. Молоко расслаивается и загустевает только верхняя жирная часть:( собственно и в холодильнике же молоко расслаивается домашнее. Как этого избежать? Неужели только у меня эта проблема?

Lida
Чт, 25 Мая 2017г. 00:50
Оно расслаивается, но совсем немного. Вы можете слить лишнюю жидкость, можете перемешать йогурт в одну массу. Он не будет слишком густым, но уже и не будет молоком.

dana988
Вт, 23 Мая 2017г. 11:19
Трагедия:) у меня не получился йогурт. Делала все по рецепту с магазинным миндальным молоком. Не загустел совершенно. Что могло пойти не так??

Lida
Вт, 23 Мая 2017г. 12:30
Возможно, что перегрели молоко и вбили этим все бактерии. Возможно, что делали в стекле, а всегда лучше делать в пластике. Держали долго? Накрывали? Крышка плотно была закрыта?

dana988
Вт, 23 Мая 2017г. 21:38
Нагрела до нужной температуры, держала в пластиковом кувшине с плотной крышкой всю ночь, накрывала тремя полотенцами. Прочитала на сайте производителя бактерий, что не советуют использовать миндальное молоко магазинное. А я как раз такое использовала, может в этом проблема?

Lida
Вт, 23 Мая 2017г. 21:52
На их сайте нет слов о миндальном молоке, они пишут, что молоко с большим количеством загустителей может стать проблемой. Чаще всего этим страдают кокосовое молоко, о котором я писала в рецепте и некоторые магазинные фирмы других видов молока. Возможно, что Вас подвела именно фирма молока. Попробуйте с домашним или поищите хорошее миндальное из магазина. У меня йогурт получали всегда, а делала я его раз 100;).

dana988
Сб, 27 Мая 2017г. 21:46
Все получилось!!! Ура!!! Получилось на соевом West Soy. Очень вкусно и просто, спасибо за такое открытие!
Кстати, на Амазоне много ревью о том, что получается заквасить следующую партию йогурта на остатках предыдущей. Хочу попробовать так сделать, отпишусь

Lida
Сб, 27 Мая 2017г. 21:56
Я пробовала делать, йогурт не получается таким густым, каким он выходит с полной культурой. Помимо этого, на мой взгляд, надёжнее менять молоко. Соевое молоко очень быстро портится, а Вы точно не хотите отравиться из-за того, что хотите сэкономить. ;)Удачи!

Lida
Ср, 24 Мая 2017г. 15:59
Они подразумевают то, что молоко должно содержать минимум добавок. Мне кто-то писал, что чудесно вышло с магазинным миндальным, которое было близко к натуральному. Зависит от производителя. Возможно, что в Европе (девушка писала из Германии) миндальное молоко имеет иные ингредиенты. С кокосовым получается хуже всего, так как то, что на прилавках вижу я, содержит одни загустители. Опять же, кто-то писал, что нашёл хорошее. Мораль? Молоко должно быть без загустителей. Какое уж Вы найдёте- Ваш выбор. Культуры работают только один раз. На основе старого йогурт( без добавления новых культур) ничего сделать нельзя.

dana988
Ср, 24 Мая 2017г. 14:36
Нет, именно про миндальное молоко у них отдельно написано и на сайте, и во вкладыше, который приходит с бактериями. "While nearly any non-dairy milk can be cultured, we do not recommend culturing with commercial almond milk."
Я заказала соевое, которое Вы рекомендуете, сегодня должно придти, жду с нетерпением!
Кстати, вы каждый раз используете культуры из пакетика, делая новый йогурт, или можно заквасить новую партию на остатках предыдущей?=) Это я чисто из соображений экономии интересуюсь=)
СПАСИБО!!!

una
Вт, 16 Мая 2017г. 09:36
Здравствуйте! А из домашнего овсяного молока получится йогурт?

Lida
Вт, 16 Мая 2017г. 12:32
Уна, может не получится, так как овсяное молоко всегда много жиже(содержит больше воды), чем ореховое. Я бы не советовала его брать.

natalya563
Вт, 16 Мая 2017г. 06:13
На этикетке написано 60% переработанной мякоти кокосового ореха и 40% воды.

Lida
Вт, 16 Мая 2017г. 12:30
Если там ничего больше нет, то можно попробовать сделать с ним. А что за фирма?

natalya563
Вт, 16 Мая 2017г. 06:12
Здравствуйте :) спасибо за рецепт. Я нашла кокосовое молоко в банке без загустителей, 100% кокосовое молоко. А, вот, остальные виды молока продаются как раз с консервантами и прочим. Это я про московские прилавки. Если без добавок, то тогда рекомендуете использовать кокосовое молоко?

elena420
Пн, 15 Мая 2017г. 18:17
Думала на iherb приобрести эту веганскую закваску для йогурта ,но ее там нет(((.
Послушаю комментарии может кто нашёл где ее приобрести.
Лида,умничка,спасибо за рецепт.

arina167
Чт, 18 Мая 2017г. 03:29
Посмотрите на iherb, там есть безмолочная закваска

Lida
Пн, 15 Мая 2017г. 20:17
Amazon?

sergey
Пн, 15 Мая 2017г. 16:08
В любом случае если можно стараться самому приготовить. Будет и экологичней (кто его знает, всё равно что-то фабриканты подмешают) и дешевле. За стоимость 700г покупного получится 3 литра дома сделать, включая стоимость культуры бактериальной. ... На фото такие аппетитные клубнички, а в нашем полушарии мороз и местами снег прошел, и переживаем за урожай.

Lida
Пн, 15 Мая 2017г. 21:00
В КА урожай клубники снимают 4 раза в году;). Нас тут избаловали;).

natali205
Пн, 15 Мая 2017г. 15:54
На ловца и зверь бежит! Вчера только шерстила интернет о способах приготовления йогурта дома, и вот :) Спасибо, Лида! От всей семьи )))))

Lida
Пн, 15 Мая 2017г. 15:59
Натали, я очень рада! Удачи!

saulesha
Пт, 15 Марта 2019г. 08:54
Лида,какая вы умница!Спасибо большое за ваши рецепты!Я работаю личным бортпроводником у человека,который регулярно постится,веган и диабетик!Теперь стало проще делать заказы в кейтринги!Вы просто спасли меня ❤️❤️❤️❤️

Lida
Пт, 15 Марта 2019г. 13:02
Рада помочь! Спасибо за отзыв!

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. All Rights Reserved