Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Chocolate Whole-Grain Biscotti With Pistachios And Cranberries (Oil-Free, Vegan)

imageA while ago, I fell in love with pistachios! Surprisingly, I had never tried them before, but as soon as I started to cook with them I discovered their amazing taste possibilities.
imageThe pistachios themselves are useful as are many other nuts. They are rich in antioxidants: vitamins A, E, which help fight inflammatory processes, maintain a healthy state of blood vessels and reduce the risk of heart diseases.
imageThe use of pistachios helps prevent type 2 diabetes. These nuts are rich in vitamin B6 responsible for the production of hemoglobin and the stabilization of the nervous system.
imageSuch important for our health nuts, right? And what prevents us from adding a little sweet chocolate note to such a natural “medicine”?
imageIncredibly delicious and crispy biscotti made from pistachios are cooked very easily and are quite sweet and very fragrant.
imageInside, I add dried cranberries, which perfectly balances the sweetness of syrup.
imageThey can be sprinkled with powdered sugar, cocoa powder or flavored with melted chocolate, the choice is yours. Ready? Set?
image

Let’s go cooking!

We will need: (10-12 pieces)

1/2 cup of oats

1/2 cup pistachios + 2 tbsp. extra.

1/2 cup of whole wheat flour

3 tbsp. of sugar-free cocoa powder

1/2 tsp. of soda

1/2 cup of maple syrup or agave syrup

2 tbsp. of dried cranberries (optional)

Coconut oil for baking

Preheat the oven to 150C / 300F.
image
Grind in the blender the nuts, reserving  2 tbsp. aside, and the oats. You can mix it immediately with flour, as I did.
imageCombine with the cocoa powder and soda.
imageAdd the syrup. The dough will be thick and slightly sticky.
imageGrind the remaining 2 spoons of nuts and add to the main composition.
imageForm a log with wet hands. Lubricate the paper for baking with coconut or any other vegetable oil and spread it on a baking tray. Bake the log for 15 minutes or slightly less. Taking care not to burn it.
imageTake out, let it cool a little and cut into portions.
imagePlacing the raw side of each piece up, bake for another 15 minutes at 95C / 200F.
imageThe biscotti will cure outside the oven. Done!
imageEnjoy your appetite!

44 Comments

  • Lina says:

    superrr !!!! 🙂

  • Наталья says:

    Лида, здравствуйте! Спасибо за ваши волшебные рецепты!!! У меня такой вопрос– вы везде практически орехи используете,а можно ли вместо того,чтобы измельчать цельные орехи воспользоваться уже измельченными? У нас тут продают в пачках и миндаль и фундук измельчен. Да и в Америке лни наверняка есть. Не повлияет ли это на результат и в каких пропорциях добавлять? У вас ведь вес целых орехов указан. Спасибо!)

    • Лида says:

      Наталья, я измеряю объемом, а не весом. Почти всегда Вы можете брать муку, но при измельчении орехи не превращаются в муку, где-то остаются кусочки, состав жирнее, что делает консистенцию более подходящей.

  • Елизавета says:

    Лида, у нас в России вообще нет фисташек без соли (я не встречала никогда), поэтому к сожалению этот рецепт не актуален. Чем заменить фисташки можно, каким орехом лучше всего?

  • Марина says:

    Получается, если сахар, то надо тогда ещё банан и молоко?)

  • Ольга says:

    Одни сладости, даже уже редко захожу, тк знаю, что снова будут сладосьт, Лида, вы не могли бы постить не сладкие блюда, а именно вторые блюда, тк на веганстве как раз проблема приготовить что нибудь вкусное на ужин.

  • Мария says:

    Красивые, загорелые бискотти!
    Попробую приготовить обязательно! Делала светлые миндальные по вашему рецепту, понравились. Я любитель погрызть что-нибудь. Фисташки тоже очень люблю, проблема этих орешков в том, что начав их есть, остановиться невозможно. А у вас очищенные продаются или тоже в скорлупках?

  • Настя says:

    Правильно, Лида!!! Сладости и только сладости)))) Ведь все любят сладкое и почти никто не знает как сделать эти сладости не только не вредными но еще и полезными! Вы молодец!!!! Я захожу на вашу страничку каждый день, хоть и знаю что вы не выкладываете так часто))))))))))))
    Я обожаю почти все ваши печеньки!!!

    • Лида says:

      Согласна! Нет ничего легче для вегана, чем простая еда: овощи, фрукты и тд, а вот сладкое- вечный вопрос. Именно сладким, по моему мнению, происходит разнообразие рациона вегана, именно сладкое- нужная изюминка для полного удовлетворения своей диетой;)! Спасибо за добрые слова!

  • Юля says:

    Лида, спасибо за аппетитные и полезные рецепты! Подскажите, как правильно отмерить 1/2 чашки муки и овсянки? В разных источниках разное кол-во грамм пишут. Сколько это в граммах не уточните? Заранее большое спасибо!

    • Лида says:

      Юля, в чашке 250 мл, нужно взять половину. Продают мерные стаканы. Рекомендую купить, чтобы не путаться. Точное количество г не скажу, не знаю.;)

  • Юля says:

    Лида, большое спасибо за вдохновение! Вчера приготовила ваши бискотти, я без ума!

  • Надежда says:

    Лида, хочу присоединиться к просьбе выложить рецепты вторых блюд. Мы все очень любим вашу выпечку – фантазия у вас невероятная. Все просто и очень вкусно. Но у нас в России зима, и свежие овощи и фрукты ближайшие несколько месяцев достать будет сложно (вы не представляете, как трудно отыскать нормальное авокадо), а так хочется интересных блюд из фасоли, перловки, чечевицы с яркими нотками специй.

  • Надежда says:

    Спасибо! Будем ждать!

  • Аня says:

    Лида, а сколько в Америке стоит кленовый сироп? и какая фирма хорошая? у нас какие-то безумные цены и еще не факт, что настоящий…

  • Natalia says:

    Очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

  • Олеся says:

    Лида, подскажите, а чем можно заменить сироп Аагавы?

    • Лида says:

      Я бы посоветовала взять 4 ст. ложки коричневого или белого сахара и смешать его с 1/3 (+\_) чашкой воды. Ничего страшного, если тесто будет чуть суховатым. Хуже, если оно станет жидким.

  • Ксю says:

    Я сделала. Только сделала в виде печенек, пекла 15 минут.
    Брала мёд вместо агавы.
    Тесто было довольно таки сладкое, а после духовки получилось совсем не сладко.
    Мне нравится не сладкие тоже.
    В следующий раз попробую добавить фиников.

  • Диана Кожевникова says:

    А у меня фисташки куплены были сольные:( поэтому в тесте использовала грецкий орех, а добавку- фисташки. И как было посоветовано выше добавила в тесто шоколадную крошку, примерно 1/3 чашки. И сироп заменила сахаром. Получилось очень вкусно! И даже после оставания бискотти остались достаточно мягкими. Вопрос, можно ли в этом тесте орехи заменить мукой или овсянкой? И как хранить бискотти? Благодарю!

  • Ева Мухоморова says:

    Лида, всё делала почти по рецепту, только добавила ложку растительного масла, оооочень сухо мне показалось, и использовала сахар с водой + ст.ложка мёда. Полено красивенное, а вот режется не хотело, раскрошилось всё:( только я обрадовалась,что получаются все ваши рецепты!
    Я и миндальные кантуччи делала, полено тоже крошилось сильно, но не смертельно, а с этим – прям беда. Можете ли что-то посоветовать? Большое спасибо! Ещё совсем не чувствуется сладость, как будто какао всё вобрало в себя, в след.раз больше положу или сахара, или сиропа, от мёда, боюсь, своеобразный привкус будет, если только ёго использовать.

  • лилия says:

    Пеку раз 10 -тый эти вкусняшки, никак не наемся, ну классно- и на сахар- не очень сладко, и на какао- кладу темное,
    и клюква очень в тему!

  • Евгения says:

    Спасибо огромное за рецепт!Дочь вокруг плиты бегает.Еще на стадии теста нвчала выпрашивать.

  • Варвара says:

    Лида, здравствуйте. Скажите пожалуйста, модно ли заменить фисташки на ц/з муку? Заранее спасибо

  • Марина says:

    Здравствуйте Лида! а как вы считаете, если заменить сироп вареньем? это тоже самое?

    • Лида says:

      Варенье бывает разным. Если оно- сплошной сироп из сахара (как варенье из грецких орехов или роз), то это подойдёт.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved